Sterilizacija u plinskoj pećnici
Druga polovica ljeta jednako je važno razdoblje za vrtlare i vrtlare. Slijetanja ne zahtijevaju puno pažnje i u proljeće i rano ljeto. Međutim, žetva. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, već i spasiti.
Povrće, bobičasto voće i voće, nažalost, imaju vrlo ograničen rok trajanja. Stoga se mogu sačuvati samo obradom i konzervacijom. Proces konzerviranja usmjeren je na zaustavljanje vitalne aktivnosti gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje hrane.
U svakom procesu, uključujući konzerviranje, potrebno je poštivanje obveznih pravila: čistoća proizvoda i posuda, vrijeme provedeno na njihovoj toplinskoj obradi.
Uspješno očuvanje proizvoda uvelike je određeno sterilnošću posuđa. Postoji mnogo različitih metoda sterilizacije. Međutim, većina njih, iz ovog ili onog razloga, ima niz nedostataka. Sterilizacija staklenki u pećnici plinskog štednjaka je:
- 100% pouzdana metoda koja ubija patogenu mikrofloru;
- Traje od 10 minuta do pola sata;
- Možete odmah obraditi potreban broj potrebnih staklenki;
- Metoda je jednostavna, čak i one hostese koje imaju malo iskustva u berbi mogu to podnijeti.
Priprema staklenki za sterilizaciju
Staklenke koje će biti izložene visokim temperaturama u plinskoj pećnici treba pregledati na vanjska oštećenja. Moraju biti bez strugotina i pukotina. Vanjska oštećenja možda neće dodatno oštetiti spremnik, ali će slomiti brtvu konzerviranih proizvoda, što će uzrokovati njihovo kvarenje.
Također biste trebali provjeriti kompatibilnost staklenki s poklopcima. Poklopci bi trebali dobro pristajati kada se zavrte. Možete provjeriti tako da u staklenku ulijete vodu, zavrnete poklopac, dobro obrišite, okrenite naopako. Ne smije iscuriti ni kap tekućine.
Čepovi na vijke, koji će se sterilizirati u pećnici, ne smije imati mrlje, tragove razaranja metala, nepravilnosti, deformacije koje mogu uzrokovati oštećenje izratka.
Staklene posude koje imaju metalne zatvarače, kopče ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Sljedeći korak u pripremi staklenki prije sterilizacije u pećnici na plinskom štednjaku: njihovo pranje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje provjerenih deterdženata: sode ili sapuna za pranje rublja, koji imaju dodatna dezinfekcijska svojstva, ne ostavljaju tragove i dobro isperite.
U slučaju jake kontaminacije ili ostataka od prethodnih priprema, preporuča se da se staklenke prethodno namoče u toploj ili vrućoj vodi uz dodatak deterdženata 1-2 sata.
Za pranje staklenki namijenjenih za dugotrajno skladištenje koristite spužvu kojom perete samo takve posude ili stavite u promet novu spužvu, jer korištene mogu zadržati ostatke masti, čestice hrane, što će neizbježno narušiti sterilnost.
Pogledajte koristan video:
Proces sterilizacije
Pripremljene čiste staklenke stavljamo u hladnu pećnicu na maloj udaljenosti jedna od druge kako bi se izbjegla moguća oštećenja.
Nije važno kako banke stoje: na dnu ili na vratu. Ako staklenke stavite u pećnicu odmah nakon pranja, bolje ih je staviti naopačke, kako se unutra ne bi stvarao kamenac, što je bezopasno za buduće praznine, samo ružno izgleda.
Zapalite vatru na maloj snazi da se staklenke postupno zagrijavaju. Termometar treba biti na 50°C oko 5-10 minuta, zatim treba dodati snagu plina da se temperatura podigne na 180°C za isti iznos.
Vrijeme je za sterilizaciju praznih staklenki plinske pećnice:
- Staklenke od 0,5 l do 0,75 l - 10 minuta;
- staklenka od 1 litre - 15 minuta;
- Od 1,5 l do 2 l - 20 minuta;
- staklenka od 3 l - 30 minuta;
- Pokriva - 10 minuta.
Nakon završene sterilizacije pećnica se isključuje i lagano otvara kako bi se posuđe malo ohladilo. Nemojte čekati da se staklenke potpuno ohlade, jer, prvo, gubi se cijela poanta procesa: hladna površina staklenki prestaje biti sterilna, ponovno je nastanjena bakterijama, mikrobima, gljivicama. I drugo, sigurnije je položiti vruće praznine u tople ili vruće posude.
Zatim, naoružani držačima za posuđe ili ručnikom, koji moraju biti čisti i potpuno suhi, možete izvaditi staklenke, ne stavljajući ih na golu površinu stola, već na ručnikom prekrivenu. Nadalje, staklenke se mogu puniti pripremljenim proizvodima.
Sterilizacija u plinskoj pećnici prikladna je i za napunjene staklenke. Stavite ih u hladnu pećnicu, uključite plin i postavite temperaturu na 150 ° C. Trebat će neko vrijeme da se promatraju praznine: čim se pojave mjehurići koji požure, možete postaviti mjerač vremena na potrebno vrijeme:
- Staklenke od 0,5-0,75 litara mogu izdržati 10 minuta;
- 1 litra - 15 minuta;
- 1,5-2 litre 20 minuta;
- 3 litre 25-30 minuta.
Kako ne biste gubili vrijeme čekajući pojavu mjehurića, možete učiniti drugačije: uključite plin u pećnici na srednjoj snazi. Za 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50 °C, zatim plin treba dodati još 5 minuta na temperaturu od 150 °C. Zatim isključite pećnicu i koristite preostalu toplinu još 5-10 minuta. Nakon toga možete izvaditi staklenke radi daljnjeg zatvaranja.
Staklenke se izvlače, odmah zamotaju sterilnim poklopcima i stavljaju pod deku radi postupnog hlađenja.
Zaključak
Sterilizacija u plinskoj pećnici povećava sigurnost zimskih priprema. Većina nas nema hladan podrum za njihovo pohranjivanje. Obično ormar u običnom gradskom stanu postaje skladište. Zbog utjecaja visokih temperatura uništavaju se mikrobi i patogene bakterije, zbog čega se produžava rok trajanja prerađenih proizvoda. Metoda nije samo pouzdana, već i vrlo jednostavna u tehničkoj izvedbi, štedi vrijeme, što je ljeti vrlo dragocjeno.
