Gljive smrčak: fotografija, kako izgledaju, gdje rastu, kada sakupljati, trovanje

Morci su jestive gljive koje se nalaze u šumama u rano proljeće. Klasificirani su kao uvjetno jestiva skupina. Ako se pridržavate pravila kuhanja, dobivaju se ukusna i zdrava jela. Fotografije gljiva smrčka pomoći će ih razlikovati od drugih sorti.

Zašto se gljiva zove smrčak

Prema fotografiji i opisu, gljive smrčak imaju spužvastu površinu. Prema jednoj verziji, ovo ime dolazi od riječi "bora". Plodno tijelo je heterogeno i podsjeća na duboke bore. Među ljudima su se predstavnici ove vrste nazivali snježnim kapljicama, jer su se pojavile nakon što se snijeg otopio.

Vrste smrčaka

Rod Morel još nije dobro shvaćen. U ovoj skupini ima više od 80 vrsta. Ovo je složena klasifikacija koja se stalno mijenja i nema jasne kriterije. Sve sorte imaju sličnu strukturu, smatraju se uvjetno jestivim.

visoki smrčak

Sorta je velike veličine: doseže 5-15 cm u širinu, 30 cm u visinu. Plod je tamne boje, prekriven stanicama trokutastih oblika i uskim okomitim naborima. Kopije se skupljaju u svibnju, rjeđe u lipnju. Visok pogled na rubove u šumama, planinskim područjima.

Kod mladih primjeraka stanice su smeđe s maslinastom bojom, kod zrelih primjeraka su smeđe, gotovo crne, a pregrade su oker boje. Noga gljive cilindrične, zrnaste teksture. Njegova visina doseže 15 cm, promjer - 3 cm. Noga, u početku bijela, postupno postaje žućkasta.

stožasti smrčak

U konusnoj sorti, klobuk ima izduženi oblik, njegovi rubovi čvrsto prianjaju uz stabljiku. Visina od 6 do 18 cm. Promjer šešira je od 2 do 8 cm, visina - do 9 cm. Boja stožastog predstavnika je raznolika, od žute do smeđe. Najčešće su smeđe ili sivkaste boje.

Unutar kapice ima praznu šupljinu. Iznad su konveksni nabori, tamnije boje. Izvana, površina nalikuje stanicama rastegnutim od vrha do dna.

Noga - cilindrična, visoka do 5 cm, debljina 3 cm. Unutarnji dio mu je također šupalj. Površina noge je baršunasta, prekrivena utorima. Meso čunjaste vrste je krem ili bijelo. Tanka je, lomljiva, nježna, brzo se suši. Bez okusa i mirisa.

Važno! Konusni smrčaki su prilično rijetki. Gljiva raste sporo, ovaj proces traje do dva tjedna.

pravi smrčak

Morel jestiv, ili pravi - ovo je najpopularnija sorta. Plodno tijelo mu je veliko, mesnato, unutarnji dio je šupalj. U visinu takva gljiva doseže 20 cm, a ima malu masu.

Predstavnici ove vrste imaju šešir u obliku jajeta, često zaobljen, ponekad spljošten. Rubovi su u bliskom kontaktu s nogom. Visina šešira je do 7 cm, u opsegu doseže 3 - 8 cm. Postoje primjerci žute, smeđe i sive boje. Postupno njihova boja tamni. Poklopac ima neravnu površinu, sastoji se od brojnih udubljenja.

Noga jestivog tipa je šuplja, u obliku cilindra, s šupljinama unutar. Lako se lomi, ima bjelkastu boju. S godinama, takav primjerak dobiva žutu ili bež boju. Meso mu je svijetlo, oker ili krem boje, lako se drobi. Okus je ugodan, miris gotovo izostaje.

Poluslobodan smrčak

Gljiva ima izraženu nogu i klobuk. Prosječna visina mu je 10 cm. Ponekad predstavnici ove skupine narastu do 20 cm. Njihove unutarnje šupljine nisu ispunjene ničim. Kremasta noga se lako lomi. Visina mu je od 5 do 12 cm, u opsegu doseže 3 cm. Njegova površina je hrapava na dodir.

Šešir doseže 2 - 4 cm visine. Njegov gornji dio raste zajedno s nogom, rubovi ostaju slobodni. Nepravilni nabori na površini. Jasna su rebra koja postupno pocrne. Boja kape smeđa, svijetla ili tamna.

stepski smrčak

Ova velika gljiva naraste do 25 cm u visinu. Njegova masa doseže 2 kg. Preferira otvorena područja: stepe, livade, proplanci. Stepska sorta ima sivo-smeđi sferični šešir veličine od 2 do 10 cm, čiji rubovi prianjaju uz kremastu nogu.

Stepska vrsta se brzo razvija. Plodno tijelo se formira za 7 dana. U proljeće stepska sorta često raste u skupinama. Ako se zima pokazalo malo snježnom, tada gljive nemaju dovoljno vlage za razvoj. Gusta bijela pulpa odlikuje se odsutnošću praznina. Na šeširu su jasno vidljive brojne stanice.

smrdljivi smrčak

Gljiva je poznata i kao Veselka vulgaris. Dostiže visinu od 10 - 30 cm. Plodno tijelo u obliku jajeta, u opsegu - 6 cm. Ljuska je kožasta, glatke bijele ili krem boje. Unutra je želatinasta pulpa.

Kako veslo raste, formira se spužvasta cilindrična noga. Zatim se formira šešir do 5 cm visine. Površina mu je stanična, sluzava, tamno maslinaste boje. Na vrhu je rupa. Zreli primjerci imaju neugodan miris truljenja.

Veselka obična se ne koristi kada dostigne punu zrelost. Pulpa se raspada u roku od nekoliko sati. Veselka se bere u ranoj fazi rasta, kada je oblikovana kao jaje ili tradicionalna gljiva.

Pažnja! Smrdljivi smrčak ima najveću stopu rasta u prirodi. U minuti se njegove dimenzije povećavaju za 5 mm.

Kako izgledaju gljive smrčak

Morci su velike gljive s mesnatim, krhkim plodištem. Obično se sastoje od stabljike i klobuka. Površina im je naborana, podsjeća na saće, samo prazna i uža. Kapica u obliku zvona ima sloj koji nosi spore, površina mu je spužvasta ili valovita. Rubovi mogu narasti do stabljike ili ostati slobodni. Boja šešira - smeđa.

Visina gljive je 2 do 25 cm. Noge su im bijele, smeđe ili žućkaste, cilindričnog oblika. Ponekad postoji zadebljanje u blizini baze. Površina noge je glatka ili ljuskava.

Plodno tijelo ima šupljine iznutra i sastoji se od brojnih grana. Razdvojeni su pregradama, u središtu se nalaze pore za prijenos hranjivih tvari. Pulpa je bijela, voštana, tanka, lako se lomi.

Gdje rastu smrkci

Često se ovi predstavnici nalaze u parkovima, šumskim i stepskim područjima. Osim toga, pojavljuju se 3. - 4. godine nakon požara i sječa.

U kojim područjima raste smrčak?

Morel raste u umjerenom klimatskom pojasu. Bere se u Euroaziji, Sjevernoj Americi i Australiji. Neke vrste nalaze se u Meksiku, Indiji, Turskoj.

U Rusiji je poznato pet sorti. Morl gljive žive u moskovskoj regiji, regijama Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov. Također se nalaze na Uralu, Altaju, Sibiru, Primorskom kraju.

U kojim šumama rastu smrčak?

Moreli preferiraju dobro osvijetljena područja. Rastu u plodnom tlu zasićenom vapnom. Češći su pojedinačno, rijetko čine grupe. Skupljaju se u crnogoričnim i mješovitim šumama, parkovima i nasadima jabuka.

Ponekad se predstavnici obitelji Morel pojavljuju i na pješčanim tlima. U južnim regijama skupljaju se na travnjacima i okućnicama. Prilikom pretraživanja preporuča se provjeravati jaruge, obale rijeka i potoka, srušena stabla, ali je lakše provoditi „tihi lov” na čistinama, travnjacima, pored šumskih puteva obraslih visokom travom.

Gljive nalik na smrčak

Morci su izgledom slični drugim gljivama koje rastu u rano proljeće. Često se miješaju s linijama koje sadrže opasan otrov i nazivaju se lažnim smrčkama.

Linija je proljetna torbarska gljiva, slična smrčku. Kada se pojede, toksin koji sadrži gljiva mijenja sastav krvi. Smrtonosna doza takvog proizvoda je 0,4 - 1 kg. Da biste očistili pulpu od otrova, morate je kuhati najmanje 10 minuta. Sav otrov tada prelazi u vodu, koja se mora isušiti. Masu se zatim ispere čistom vodom.

Linija i smrčak imaju jasne razlike. Prvi imaju bezobličan šešir koji podsjeća na zavoje mozga. Kod smrčaka je šešir konusnog oblika, izdužen. Line ne rastavljaju tlo, već rastu kroz njega, pa se njihova noga mora očistiti od zemlje, sitnih grana i ostalog otpada.

Da biste razlikovali ove vrste gljiva, morate im odrezati nogu. Kod smrčka je iznutra šuplja, ničim nije ispunjena. Linije se razlikuju po jednoličnoj vijugavoj pulpi - osim toga, nemaju izražen miris gljiva.

Smrak od gljiva jestiv ili ne

Moreli su uvjetno jestive gljive. Postoji mišljenje da se prvo moraju prokuhati, zatim ocijediti i dobro isprati. Zapravo, kada koristite smrčak, takve mjere opreza nisu potrebne. Prije jela dovoljna je standardna toplinska obrada.

Kada brati gljive smrčak

Ove gljive se beru u rano proljeće kada snijeg nestane. U Europi se pojavljuju od travnja do kraja svibnja. Na teritoriju Rusije ova sorta raste ne ranije od prvog desetljeća svibnja. Posljednji primjerci nalaze se sredinom lipnja. Ponekad je u toploj jeseni drugi val, a zatim se smržci beru do početka listopada.

Kakav je okus smrčka?

Proizvod je cijenjen zbog bogatog okusa gljiva. U Europi i Americi smatraju se delikatesom, koja gotovo i nema miris.

Što su korisni smrčki

Od davnina, predstavnici smrčka koriste se za liječenje očnih bolesti, poboljšanje stanja kratkovidnosti i dobne dalekovidnosti. Sastav sadrži tvari koje jačaju očne mišiće i štite leću od zamućenja. Na temelju ovih gljiva razvijaju se lijekovi za borbu protiv katarakte.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje bolesti želuca i crijeva. Tinktura od ovih gljiva dobar je lijek za konjunktivitis. Pulpa također sadrži polisaharide, koji inhibiraju aktivnost stanica raka i virusa, stimuliraju imunološki sustav.

Šteti smrčke

Kako gljive ne bi štetile tijelu, prije upotrebe se peru i termički obrađuju. U prisutnosti bolesti gušterače, bubrega i probavnog sustava, prvo se posavjetujte s liječnikom.

Važno! Moreli, kao i sve gljive, ne preporučuju se trudnicama, tijekom dojenja, kao ni djeci mlađoj od 12 godina.

Upotreba smrčka

Voćke se dodaju umacima i prilozima, u kombinaciji s mesom, krumpirom i drugim povrćem. Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate znati kuhati smrčke. Masu od gljiva stavi se u vodu i dovede do vrenja. Tava se drži na štednjaku 10 - 15 minuta. Gotova masa se može pržiti, dodavati u juhe, salate i druga jela.

Može li se otrovati smrčkama

Morci su najopasniji kada se konzumiraju u prekomjernoj količini. Osim toga, gljive se ne koriste sirove, jer postoji veliki rizik od trovanja. Ako slijedite ova jednostavna pravila, možete izbjeći negativne posljedice.

Simptomi i znakovi trovanja smrčakom

Trovanje hranom definira se sljedećim znakovima:

jaka bol u želucu;
mučnina, povraćanje;
pojačan rad srca;
proljev;
glavobolja;
slabost, pospanost.

Prvi simptomi se javljaju 6 sati nakon uporabe proizvoda. Ako ne poduzmete mjere, tada se uništavaju tkiva jetre i mokraćnog sustava. U teškim slučajevima počinju konvulzije, halucinacije, žrtva gubi svijest.

Prva pomoć kod trovanja gljivama smrčka

U slučaju trovanja gljivicom, žrtvi se pruža prva pomoć:

oprati želudac;
dati piti aktivni ugljen ili drugi sorbens;
uključuju uzimanje velikih količina tople tekućine.

Opasne toksine potrebno je brzo ukloniti iz tijela pacijenta. Pozovite liječnika za liječenje trovanja. Specijalist će propisati liječenje ili donijeti odluku o premještaju pacijenta u bolnicu. Razdoblje rehabilitacije traje do nekoliko tjedana, ovisno o dobi i stanju žrtve.

Zaključak

Fotografija gljiva smrčka pomoći će ih razlikovati od drugih sorti. Za hranu se koriste samo jaki primjerci bez oštećenja. Važno je pravilno kuhati gljive, tada će donijeti zdravstvene koristi. Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite liječniku.