Gljive u nizu: fotografije i opisi jestivih gljiva, gdje i kada sakupljati

Ryadovki (triholomi) - mljevene gljive srednje veličine koje preferiraju crnogorično susjedstvo i rastu u skupinama. Neopisiv izgled i specifičan miris plaše ljubitelje "tihog lova". Mnoge vrste obitelji doista nisu prikladne za jelo. Nije lako razlikovati jestive i otrovne gljive. Ali vrijedi naučiti, jer su jela od triholoma ukusna.

Kako izgleda red gljiva

Ukupno je poznato oko 100 vrsta redova, među kojima ima i otrovnih gljiva. Stoga morate znati kako izgledaju jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi primjerci. To će pomoći opisu redova gljiva i fotografijama - kasnije u tekstu.

Tijelo gljive veslanja sastoji se od klobuka i noge. Izvana, predstavnici obične obitelji razlikuju se u varijabilnosti znakova. Šeširi mladih primjeraka raznih vrsta imaju oblik lopte, čunjeva ili zvona. Kod odrasle gljive, šešir se, raste, ispravlja. Promjer - od 3 do 20 cm. Ima uočljiv, ali mali tuberkul u sredini, a rubovi mogu biti valoviti, ravni, uvučeni ili izvrnuti.

Kožica gljive, ovisno o vrsti, je suha, baršunasta ili glatka, skliska sa sluzi, čisto bijela ili sve nijanse žute, zelene, crvene, smeđe. Kako se razvija, boja se također često mijenja.

Ispod klobuka triholoma nalaze se ploče koje nose spore, koje su, ovisno o vrsti, tanke, često smještene ili rijetke, debele, srasle s nožicom. Same spore su glatke, duguljaste bjelkaste ili prozirne, a prah spora je ili bijeli ili smeđi.

Noga redova je potpuno gola, ljuskava ili slabo vlaknasta. Boja ružičasto smeđa. Neke sorte imaju ljubičastu boju. Oblik nogu gljiva ovog roda je raznolik: cilindričan, sličan tolici, zadebljan na klobuku ili u podnožju. Ostaci pokrivača koji štiti sloj koji nosi spore, ako postoji, u obliku vlaknastog prstena ispod klobuka.

Gdje rastu redovi

Redovi rastu u umjerenim područjima. Najveća raznolikost vrsta uočena je u južnim regijama Rusije.

Češće triholomi biraju bor kao mikoriznog susjeda, nešto rjeđe - ostale četinjača, vrlo malo vrsta bira listopadno drveće. Najbolja vrsta tla za triholome su crnogorična, vapnenasta ili pjeskovita tla s niskim udjelom masti. Ali za njih je prikladna i mješovita šuma.

Kako rastu gljive u nizu

Zbog načina na koji rastu u skupinama - u redovima - gljive su dobile ime. Neke vrste u procesu rasta formiraju prstenaste kolonije - "vještičje krugove".

Tvrtke gljiva mogu biti brojne i zauzimaju impresivna šumska područja. Manje grupe su češće. Neke rijetke vrste rastu pojedinačno.

Kad redovi rastu

Gotovo sve vrste gljiva u nizu su jesenske. Neki od njih se pojavljuju već sredinom ili krajem kolovoza. Pojedinačni primjerci u proljeće - u travnju, svibnju. Ali uglavnom plodovi se javljaju od početka rujna do studenih mrazeva. Postoje sorte koje rastu zimi bez straha od mraza. Vrhunac starenja opaža se nakon što se zrak ohladi na + 15 ° C, odnosno u listopadu. U tom slučaju, optimalna temperatura tla trebala bi biti oko + 20 ° C.

Krimske vrste rađaju cijelo vrijeme, osim u kasnu zimu, ali najviše "mesnatih" gljiva dobivaju se u jesen.

Sorte redova

U Rusiji raste 45 vrsta redova. Prema svojoj jestivosti, predstavnici roda dijele se u podskupine:

• jestivo;
• uvjetno jestivo;
• nejestivo otrovno.

Jestivo

Mnoge od jestivih vrsta su izuzetno ukusne. U nastavku su prikazane neke jestive gljive u nizu sa fotografijama i opisima.

1. Obična jestiva gljiva (Tricholoma portentosum). Šešir je svijetlo siv i mesnat (do 12 cm). Dok je veslanje mlado, ima konusni izgled, dok je kod starijih neravnomjerno ravno. Središte klobuka je tamnije od rubova. Noga siva ili bjelkasta. Meso na rezu je blago žućkasto. Miris je slab, okus branast, nije jak.
   
2. Ryadovka lila-noga (Lepista saeva, Sinenozhka) - pripada kategoriji južnih jestivih gljiva. Šešir (do 15 cm) žućkasto-krem s ljubičastim cvatom. Noga je niska lila, rjeđe svijetla s lila žilama. Pulpa je gusta, gusta, vrlo ukusna. Voće - od travnja do listopada.
   
3. Svibanjski red (Calocybe gambosa) - ukusna jestiva gljiva. Šešir kod mladih primjeraka je poluloptastog oblika, dok je kod starijih primjeraka ispupčen i ispružen (do 10 cm). Žućkasto do bijelo. Noga (do 7 cm, debljine 1-3 cm) se širi blizu tla. Meso bijelo, čvrsto. Raste u srednjoazijskim stepama, Kini, Mongoliji, gdje je također vrlo cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Voće - svibanj, lipanj.
   
4. Potkovani red (Tricholoma caligatum, Matsutake). Matsutake na japanskom znači "borova gljiva". Ima miris bora i delikatan okus svojstven plemenitim jestivim gljivama. Svilenkasto smeđi šešir (od 6 do 20 cm) puca u odraslim redovima. Meso je snježnobijelo, stabljika snažna, bjelkasta odozgo i smećkasta pri dnu (5-20 cm i debljine do 2,5 cm), ponekad nagnuta prema tlu.
   

Uvjetno jestivo

Gljive ove skupine često su gorke. Najbolje ih je jesti mlade.

1. Red ljubičasta. Šešir do 15 cm duboke ljubičaste nijanse sa svijetlim lila mesom. Kod mladog tricholoma - u obliku hemisfere, kod odrasle osobe - stan. Noga (do 8 cm) je lakša od klobuka i čvršća. Elastična pulpa je vrlo gusta.
   
2. Red zemljano siva. Gljiva s šeširom u obliku stošca (do 9 cm), raste, poprima ravan oblik s tuberkulom u sredini. Često ih zovu miševi. Koža svilenkasta miša smeđa ili boje cigle. Snježnobijela noga (do 9 cm visine) stare gljive postaje šuplja i žuta blizu tla. Elastična pulpa je gotovo bez okusa, ali s nenametljivim brašnastim mirisom.
   
3. Red topola. Cijenjen u stepama, gdje uvijek ima malo gljiva. Ova gljiva je niska (do 6 cm) s neravnim svijetlosmeđkastim šeširom, koji često puca na rubu. Noga valjkastog oblika, debljine do 3 cm. Pulpa je gusta, bijela.
   
4. Red žuto-crveni. Šešir od 7 do 15 cm, s mat žuto-narančastom ili žuto-crvenom površinom, na kojoj se nalaze male ljuskice. Cilindrična stabljika od 5 do 10 cm, iste boje kao i šešir, proširena pri dnu.
   
5. Red bijelo-smeđi. Klobuk je ljigav, crvenkastosmeđi, spljošten s tuberkulom u sredini i valovitim rubovima. Na površini su uočljive potamnjele žile, a rub je blijed. Noga crvenkastosmeđa, baršunasta s bijelom mrljom. Pulpa je bijela s karakterističnim mirisom brašna.
   
6. Red vezan. Površina vlaknaste kapice, konveksna s valovitim rubom, nejednako je obojena, što potvrđuje prisutnost žilica i mrlja na njoj crvene, žute, maslinaste ili smeđe boje. Ploče ispod šešira su zapetljane i prekrivene tamnim mrljama. Prije vunastog prstena na nozi koža je svijetlo bež, a poslije - s tamnim hrđavim ljuskama
   
7. Red sivo-žuti. Ovu vrstu karakterizira otrovno žuta boja klobuka i nogu. Površina plodišta je baršunaste teksture. Noga je tanka. Pulpa je također boje sumpora s oštrim mirisom acetilena.
   
8. Red sapunast. Otvoreni šešir za kavu i mlijeko ima tamno središte i svjetliji, ujednačen rub. Noga, zakrivljena s vlaknastom površinskom strukturom, obojana je ton svjetlije od kapice. Rez pulpe pocrveni i odiše oštar kemijski miris sapuna s voćnim notama.
   

Nejestivo - otrovno

Vidljivo je manje varijanti redova neprikladnih za hranu od jestivih. Među njima postoje neke posebno otrovne vrste o kojima morate znati. Najopasnije među otrovnicama su one koje se lako mogu zamijeniti s jestivim gljivama.

1. Red bijeli. Karakterizira ga bijela boja plodišta. Rjeđe, blago žućkasto bijeli redovi. Ispruženi šešir ima glatku, baršunastu površinu. Cilindrična noga blago zakrivljena. Posebnost gljive je pulpa s oštrim mirisom rotkvice, koja na lomu postaje ružičasta.
   
2. Red zašiljen. Klobuk karakterističnog konusnog oblika sa šiljastim tuberkulom u sredini. Koža mu je suha, tamno siva, rub je ispucan. Noga svijetlosiva, tanka, blago zakrivljena.
   
3. Uočen red. Otvoreni, sluzavi klobuk ima malo udubljenje u sredini i obojen je prljavo smeđom bojom. Na njegovoj površini jasno se pojavljuju tamnosmeđe mrlje i pruge. Noga, široka u podnožju, ponavlja boju šešira odozdo, a odozgo je bijela.
   
4. Tiger Row. Posebnost su karakteristične tamnosive mrlje na svijetlosivoj površini ispružene kapice. Zadebljana bijela noga.
   

Kako razlikovati jestivi red od otrovnog

Svaka vrsta otrovnog veslanja ima karakteristične vanjske značajke. Ovi znakovi moraju biti poznati i moći ih vizualno prepoznati.

Otrovne gljive imaju jedno zajedničko. Pulpa nejestivih primjeraka mijenja boju u interakciji sa zrakom, odnosno na lomu poprima drugu boju.

Nejestive gljive također imaju jak kemijski miris. Ali ne biste se trebali fokusirati na aromu, jer neki uvjetno jestivi triholomi također specifično mirišu.

Okusne kvalitete gljiva

Mnoge sorte imaju specifičan, samo za ove gljive svojstven, praškasti miris i okus. Gotovo svi redovi su gorki do različitog stupnja. Mnoge jestive vrste imaju odličan okus i nemaju gorak okus.

Pravila prikupljanja

Jesenske jestive gljive za veslanje bolje je sakupljati u društvu s iskusnijim beračima gljiva, slijedeći pravila sakupljanja:

• ne možete uzimati gljive, u čiju jestivost sumnjate;
• ne uzimajte pokvarene, stare kopije;
• kretati se polako, koristeći štap za traženje gljiva;
• kao kontejnere uzmite prozračne pletene košare i košare, ali ne plastične vrećice i kante;
• nositi udobnu obuću i zatvorenu odjeću u šumi;
• stavite cjevaste gljive s nogama prema dolje, a za velike odmah odrežite šešir i stavite odvojeno;
• odmah očistite zemlju i prljavštinu i ne ostavljajte je na gljivama;
• stalno pratite svoje pokrete, vođeni suncem, kompasom, kako se ne biste izgubili u šumi.

Ako je bilo dugo razdoblje bez kiše, onda je ići po gljive beskorisno. Tek nakon dobre kiše po toplom vremenu, "tihi lov" će biti produktivan.

Kako kuhati gljive u nizu

Priprema jestivih redova počinje uklanjanjem prljavštine i krhotina papirnatim ručnicima. Tada se trebate riješiti gorčine. Da biste to učinili, prije toplinske obrade, oni su natopljeni, povremeno mijenjajući vodu 12 sati.

Konzerviranje redova provodi se soljenjem ili kiseljenjem. Prokuhajte gljive prije soljenja. Za 1 kg kuhanih gljiva uzimaju se 4 sitno nasjeckana lista hrena, 5 režnjeva češnjaka izrezano na ploče, 10 kom. papar u zrnu i 2 žlice.l. sol. Slane gljive i začini polažu se u slojevima u bačvu ili drugu posudu. Prvi i zadnji sloj trebali bi biti začini. Držite pod pritiskom 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnom mjestu.

Ukiseljene gljive Ryadovka zatvorene su za zimu u sterilne staklenke.

Postoji nekoliko načina za sušenje redova:

• objesite gljive nanizane na niti po sobi sa suhim zrakom;
• u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici, pećnici, pećnici;
• na suncu, šireći se tankim slojem.

Pravila sušenja:

• nemojte sušiti u vlažnim prostorima,
• koristite samo čiste gljive bez plijesni,
• Ne sušiti iznad 40°C,

Simptomi i znakovi trovanja redom

Prvi znakovi trovanja pojavljuju se unutar 1-3 sata nakon jela. Simptomi izgledaju ovako:

• obilna salivacija;
• iscrpljenost;
• mučnina i povračanje;
• proljev;
• oštra i jaka bol u trbuhu;
• glavobolja;
• pojačano znojenje;
• vrtoglavica;
• povećanje temperature;
• zujanje u ušima;
• pospanost;
• u teškim slučajevima dezorijentacija i gubitak svijesti.

Prva pomoć kod trovanja u redovima

Kompetentno pružena prva pomoć može spasiti osobu otrovanu gljivama ili smanjiti posljedice opijenosti. U slučaju trovanja potrebno je postupiti na sljedeći način:

1. Isperite želudac s puno vode. Bolje je koristiti slabu otopinu mangana kada su čestice mangana potpuno otopljene. Bolesnik treba piti u malim gutljajima u kratkim razmacima. Nakon toga izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika. Ponovite postupak najmanje četiri puta. Ako nema kalijevog permanganata, upotrijebite toplu otopinu natrijevog klorida (0,5 h.l. na 1 litru vode).
2. Nakon ispiranja želuca pacijentu dajte dvostruku dozu jednog od adsorbirajućih lijekova: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ili aktivni ugljen u količini od 1 tablete na 10 kg tjelesne težine.
3. Pustite da se crijeva pročiste. Ako nema proljeva, uzmite laksativ.
4. Stavite pacijenta u krevet, pokrijte ga dekom, stavite grijače na udove.
5. Često dajte otrovano piće jak slatki crni čaj ili izvarak od kamilice.

Zaključak

Da bismo mogli razlikovati jestive i otrovne gljive veslače, nije dovoljno samo teorijsko znanje o značajkama različitih vrsta. Poželjno je da iskusniji berač gljiva jasno pokaže što su jestivi, a što nejestivi primjerci. Morate znati pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja, kako biste sebi i drugima pomogli izbjeći ozbiljne posljedice u slučaju trovanja.

Članci o toj temi "Gljive u nizu: fotografije i opisi jestivih gljiva, gdje i kada sakupljati"

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video

Morl gljive: fotografije jestivih i nejestivih, opis, koristi i štete

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video

Morl gljive: fotografije jestivih i nejestivih, opis, koristi i štete