Ukusna marmelada od poljskih jagoda
Sadržaj
Poljske jagode u različitim regijama Rusije nazivaju se različito: ponoć, brdske jagode, livadne ili stepske jagode. Očigledno, dakle, postoji neka zbrka u potpuno različitim biljkama.
opis biljke
Poljske jagode mogu narasti do 20 cm visine, imaju debele smeđe rizome i tanke stabljike. Listovi su trolisni, ovalni, sa zubima, svilenkasti na dodir, donji dio listova ima gustu pubescenciju. Cvate bijelim cvjetovima krajem svibnja - početkom lipnja.
Bobice su sferične, pa otuda i naziv jagoda, na staroslavenskom "klup" znači lopta. Boja bobica varira od svijetlozelene s bjelkastim mrljama u fazi tehničke zrelosti, do bogate trešnje kada je potpuno zrela. Bobice s jedne strane mogu biti zelenkaste, a s druge ružičaste. Ali čak i u ovom obliku, vrlo su slatke i ukusne, te pogodne za sakupljanje. Plodovi su jako mirisni. Oni koji su jednom probali poljske jagode, do kraja života pamte njezin okus i miris, koji se ne može pomiješati s drugim bobicama.
Posebnost poljske jagode je u tome što su čašice vrlo blizu bobice. U procesu prikupljanja odvojite se od njih. U srpnju - kolovozu počinju sazrijevati plodovi poljskih jagoda. Poljske jagode možete pronaći na livadama, brdima ili malim brežuljcima u središnjoj Rusiji, stepskim i šumsko-stepskim regijama. Čak se događa da se bobice ne vide među gustom travom, ali ih odaje bogata bobičasta aroma. Bobice su prilično guste, pa se ne gužvaju, mogu se transportirati na velike udaljenosti. Ali, naravno, najukusniji je džem od svježe ubranih jagoda, jer tijekom skladištenja nestaje osebujna aroma.
Recepti
Je li potrebno očistiti bobice od čašica? Svatko odlučuje za sebe na temelju svojih preferencija okusa. Prisutnost lišća u pekmezu nekome uopće ne smeta, netko preferira džem samo od bobičastog voća. Proces uklanjanja čašica dugotrajan, jedna domaćica ga ne može savladati, pa potražite pomoćnike, zabavnije je i brže sve raditi u društvu.
Za izradu džema trebat će vam: bobice - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg.
- Bobice su oguljene od čašica. Sada ih morate oprati pod tekućom vodom i pustiti da se osuše. Ne postoji konsenzus oko pranja.
![]()
- Stavite bobice u posudu, prekrijte pijeskom. Stavite u hladnjak. Bolje je to raditi noću.
- Ujutro će dati sok. Ulijte sok u posudu u kojoj ćete kuhati džem. Stavite na štednjak. Promiješajte, šećer bi se trebao otopiti. Ako bobice nisu dale dovoljno soka, dodajte malo vode da dobijete sirup.
- Jagode umočite u kuhani sirup, pričekajte da prokuha i kuhajte oko 5 minuta otklanjajući pjenu. Uklonite pjenu ili ne? Opet, svatko odlučuje o pitanju na temelju svog iskustva i preferencija. Nakon 5 minuta ugasite štednjak i pustite da se budući džem potpuno ohladi. To može potrajati nekoliko sati, ali ne manje od 4.
- Zatim ponavljamo postupak. Pekmez zagrijemo i kuhamo 5 minuta, pustimo da se ohladi, tako tri puta.
- Gotov proizvod rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.
Ovim načinom pripreme, iako dugotrajan, ali u isto vrijeme postiže se potrebna gustoća pekmeza. Bobice ostaju cijele, natopljene sirupom
Malo drugačiji recept za pripremu džema od poljskih jagoda.
Trebat će 1 kg granuliranog šećera, 1 kg bobica, 200 g vode, 1 žličica limunske kiseline.
- Sirup treba napraviti od granuliranog šećera i vode. Ako sirup teče iz žlice u gustom i viskoznom mlazu, onda je spreman.
![]()
- Pripremljene bobice ulijte u sirup, pustite da zavrije, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se hladi oko 6 sati.
- Zatim ponovno zagrijte i kuhajte 5 minuta. Smiri se. Gotovi pekmez ima dobru gustoću i ne širi se po tanjuru. Možda će biti potrebno ponoviti postupak kuhanja više od 2 puta.
Dodatak limunske kiseline sprječava zašećerenje džema. Video recept:
Od poljskih jagoda možete kuhati takozvani pekmez - pet minuta. Ova metoda kuhanja štedi vrijeme i, što je najvažnije, vitamine. Različiti su omjeri bobičastog voća i granuliranog šećera. Glavna stvar je da se džem kuha ne više od 5 minuta i odmah uvalja u staklenke. Bolje je prethodno očistiti bobice od sepala, isprati, pokriti šećerom tako da daju sok.
Zaključak
Skuhajte džem od poljskih jagoda, ovo je vrlo ukusna bobica, ugodite svojim najmilijima. Duge zimske večeri uživajte u okusu jagode voća koji se čuva u pekmezu, kao da je komadić vedrog ljetnog dana skriven u tegli.
