Kako zamrznuti kukuruz u klipu za zimu
Sadržaj
Koliko je smrznuti kukuruz zdrav i ukusan zimi, zna većina domaćica. Da biste se zadovoljili mirisnim svježim klipovima u hladnoj sezoni, ne morate se puno truditi ili trošiti puno vremena i novca. Ali mnogi neupućeni ljudi pogrešno beru smrznuto povrće. To dovodi do gubitka većine korisnih svojstava proizvoda. Vrijedno je naučiti više o žetvi smrznutog kukuruza za zimu.
Prednosti zamrzavanja kukuruza
Kukuruz se može pripremiti za zimu na dva načina: konzerviran i zamrznut. Drugi način je jednostavniji i isplativiji. Prvo, zamrzavanje je puno lakše i jeftinije od konzerviranja. Drugo, omogućuje vam da povrće zadržite gotovo u izvornom obliku. Smrznuti klipovi imaju sve: aromu, boju i okus izvornog proizvoda, a što je najvažnije, korisne tvari ostaju u istom sastavu.
Priprema kukuruza za zamrzavanje
Prije slanja povrća u zamrzivač, mora se u skladu s tim obraditi. Treba očistiti od lišća, kukuruzne "svile". Da biste to učinili, potrebno je odrezati 1-2 cm nejestivog dijela s tupog kraja glave. Nadalje, proces čišćenja bit će puno lakši. Oguljene glavice kupusa operite pod mlazom vode, osušite ih da se smrznuta zrna ne bi sljepila i da se vlaga ne bi pretvorila u led. Ako će se kukuruz kuhati smrznuti, prokuhajte ga.
Postoje domaćice koje ne smatraju potrebnim prati povrće, pripremajući ga za zimu. Ali to je pogrešno i može dovesti do neugodnih posljedica. Voda ispire prljavštinu, bakterije, parazite, neki od njih ne umiru ni na vrlo niskim temperaturama i mogu ući u tijelo, izazvati trovanja i druge negativne simptome.
Kako zamrznuti klas
Kako bi zimi dobili maksimum hranjivih tvari, svježe povrće je bolje zamrznuti. Istodobno, glavice kukuruza će ispasti svijetle, sočne i mirisne ako se blanširaju.
Bez obrade
Pripremite klipove kukuruza, zamotajte u prozirnu foliju, kompaktno stavite u pretinac zamrzivača. Ništa drugo nije potrebno - ovo je najlakši način za zamrzavanje povrća. Da bi se poboljšao njegov okus, nakon odmrzavanja koriste se razne kulinarske tehnike, ali o tome kasnije.
Nakon blanširanja
U pripremi za zamrzavanje, klipovi kukuruza mogu se blanširati, što pomaže ne samo da se očuvaju svojstva povrća, već i produži njihov rok trajanja. Glavice kupusa umoču se u kipuću vodu, kuhaju se 5 minuta. Zatim naglo prekidajući proces kuhanja, uronite u posudu s ledenom vodom.
Činjenica je da povrće sadrži enzime koji i na niskim temperaturama ostaju aktivni. Zahvaljujući njihovoj aktivnosti, ubrzavaju se različiti biokemijski procesi, uključujući reakcije propadanja, propadanja, kvarenja. Šokantno kuhanje smrznutog povrća, koliko god kratkotrajno, pomaže zaustaviti ovaj proces.
Kako zamrznuti zrna kukuruza
Smrznuti kukuruz je svrsishodnije žetvu u zrnu, jer se opseg njegove primjene značajno povećava. Sada se povrće može koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i kao dodatni sastojci u raznim kulinarskim receptima. Smrznuti kukuruz u zrnu koristi se u juhama, salatama, prilozima, drugim jelima.
Sirova
Zamrznite svježe ubrani kukuruz. S dugotrajnim skladištenjem, škrobne tvari se počinju nakupljati u njemu, što značajno pokvari okus proizvoda. Pretvaraju se iz prirodnih šećera koji se nalaze u povrću.
Za odvajanje zrna od glavice potrebno ih je pažljivo, ispod same baze, odrezati naoštrenim nožem. Zatim skupite u vrećicu ili drugu prikladnu posudu, uvijek zatvorenu, i stavite u zamrzivač do zime.
Nakon blanširanja
Nakon blanširanja kukuruza na klipu treba pričekati da se ohlade na sobnu temperaturu. Zatim pokušajte ručno odvojiti zrna. Ako to ne uspije, upotrijebite nož ili neki drugi alat. U prodaji postoje posebni uređaji za čišćenje kukuruza, ručni i električni gulitelji, tako da s tim ne bi trebalo biti problema.
Bolje je koristiti jake vrećice za pohranu kako se ne bi potrgale. Masu zrna potrebno je podijeliti na male porcije - tako da ne morate odmrznuti cijeli temeljac za 100 g. Ako se povrće prvi put zamrzava, u njemu se zadržava više od polovice hranjivih tvari, ali se tijekom drugog postupka potpuno uništavaju.
Možete li zamrznuti konzervirani kukuruz
Ponekad se nakon pripreme svečanih jela ostavi pola konzerve kukuruza iz konzerve. Štedljive domaćice naučile su spremati takve ostatke zamrzavanjem. To vam omogućuje da produljite rok trajanja konzerviranog kukuruza (nakon otvaranja) do sljedećeg puta. To možete učiniti na sljedeći način:
- ocijedite vodu i osušite zrna ručnikom;
- zamrznuti u rasutom stanju;
- uliti u vrećicu;
- staviti u zamrzivač.
Može se odmah pakirati u plastičnu vrećicu koju je potrebno povremeno protresti. Smrznuta masa bez toga će se zalijepiti.
Je li moguće zamrznuti kuhani kukuruz
Prije zamrzavanja dopušteno je kuhati kukuruz dok se ne skuha, a u ovom obliku poslati ga u zamrzivač. To možete učiniti na dva načina:
- Cijeli, ako se zimi poželite počastiti svježim sočnim klipovima. Kuhajte ih dok ne omekšaju, ohladite i zamotajte u prozirnu foliju. Zamrznute glavice kupusa zimi bacite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute na 100 stupnjeva.
- U grahu. Ova metoda je prikladnija za juhe, tepsije, variva, dječju hranu. Kuhajte cijele, odvojite zrna od ćelija, prvo jedan red, ostalo će biti lakše. Pakirajte u malim porcijama (1 put) u plastične vrećice.
Koliko dugo se smrznuti kukuruz može čuvati
Smrznuti kukuruz može se čuvati jako dugo, do godinu i pol. Stoga je na svakom spremniku (pakiranju) potrebno potpisati datum berbe kako se stari usjev ne bi pobrkao s novim. Kuhano povrće može se čuvati i dugo, do sljedeće sezone.
Kako odmrznuti kukuruz
Sirovi smrznuti klipovi kukuruza moraju se izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrznu na donjoj polici hladnjaka. Zatim, kao i obično, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 30-40 minuta.
Kako kuhati smrznuti kukuruz
Pustite da se smrznute glavice kupusa odmrznu, prelijte kipućom vodom da zrna budu sočna i meka. Stavite kuhati. Ako se smrznuti klipovi prvo urone u hladnu vodu, onda dok prokuha, u njega će izaći svi hranjivi sastojci i sok od povrća. Ako se prelije kipućom vodom, površina će se opeći, stvorit će se zaštitni film koji će spriječiti gubitak okusa i nutritivnih svojstava smrznutog kukuruza.
Za jednu glavu potrebno je pripremiti 250-300 ml kipuće vode. Sve izlijte u lonac, stavite klipove i zatvorite poklopcem. Zbog toga će gornji slojevi koji strše iznad vode biti ispareni. Mnogi ljudi su u zabludi da što duže kuhaju, to će biti mekše. Ali rezultat je upravo suprotan! Škrob se proizvodi dugim kuhanjem, smrznuti kukuruz postaje žilav, bez okusa.
Da bi smrznuti stočni kukuruz bio sočan, prije kuhanja mora se dva sata namočiti u mlijeku. Postat će slatko ako tijekom kuhanja u litru vode dodate 1 žličicu šećera. Da biste sačuvali prirodnu boju smrznutog povrća, u tavu (2,5-3 litre) morate uliti i sok od pola limuna. Dvadeset minuta nakon početka kuhanja uzmite čačkalicu i njome probušite glavicu kupusa.
Ako je savijen ili slomljen, možete kuhati još pet minuta, a zatim ga isključiti. Glavice neka malo odstoje u vrućoj vodi (5 minuta) da budu još sočnije. Kako bi smrznuti kukuruz bio mekan, nemojte ga soliti dok se kuha ili u vodi. Sol potiče vađenje soka iz zrna. Stoga se kukuruz prije posluživanja mora posoliti.
Recept s mlijekom
Prekrasno jelo može se dobiti kuhanjem smrznutog kukuruza u mlijeku. Dobiva neobično nježan kremast okus. Smrznuti klipovi koji su odmrznuti u hladnjaku mogu se pripremiti na sljedeći način:
- izrezati na dijelove na nekoliko dijelova, tako da su bolje zasićeni mlijekom;
- Ulijte vodom da malo prekrije
- ulijte mlijeko, ispunjavajući ih volumenom koji nedostaje;
- kuhajte 10 minuta na 100 stupnjeva;
- dodajte 50 g maslaca, prokuhajte istu količinu;
- isključiti, držati poklopljeno 20 minuta da zrna postanu sočna;
- pri serviranju svaki komad pospite solju.
Vrijeme kuhanja može varirati, sve ovisi o sorti i zrelosti smrznutih glavica. Još su boljeg okusa na roštilju.
Zaključak
Smrznuti kukuruz pomoći će u zimskom razdoblju godine da unese svježinu i svijetle boje ljeta u prehranu, nahrani tijelo korisnim tvarima. Jednostavnost i lakoća pripreme čine ovaj proizvod dostupnim u svakom domu.
