Brusnice: kako i gdje raste, kada ubrati, kada sazrije
Sadržaj
Brusnica je divlja korisna bobica koja raste u sjevernim geografskim širinama. Sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i hranjivih tvari koje pomažu u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv raznih infekcija. Kako i gdje rastu brusnice treba znati svima koji idu u ovo skladište vitamina.
Opće informacije i sorte
Sve brusnice pripadaju obitelji Heather i srodne su borovnicama, borovnicama i brusnicama. Ukupno postoje 4 vrste brusnica koje rastu u divljini:
- obična brusnica. Grm pripada zimzelenom i raste u sjevernim i umjerenim širinama euroazijskog kontinenta. puzava biljka, izbojci dugi do 80 cm. Listovi su jajasti do 100 mm dugi. Cvjeta u svibnju-lipnju. Dozrijeva u rujnu. Promjer bobica - 16 mm.
- sitnoplodna. Izbojci ovog grma šire se 30 cm. Biljka je uvrštena u Crvenu knjigu mnogih regija. Plodovi promjera do 8 mm.
- krupnoplodna. Distribuirano uglavnom u Kanadi i Sjedinjenim Državama. Plodovi ove bobice dosežu 25 mm u promjeru. Na temelju toga uzgajaju se velike sorte kultiviranih brusnica.
Sada se bobice bere ne samo ručno, već i posebnim kombajnom. To vam omogućuje berbu hranjivih i zdravih bobica u industrijskim razmjerima.
Postoji i hibrid uzgojen u SAD-u za kulturni uzgoj. Dugo vremena čovječanstvo nije moglo ukrotiti divlje bobice, jer su brusnice vrlo hirovite prema uvjetima okoliša na mjestima rasta i zahtijevaju povećanu plodnost tla. Domaća sorta brusnice pojavila se tek krajem 19. stoljeća. U usporedbi s divljim, lakše raste pod ljudskim nadzorom i ima manje potrebe za tlom i vlagom.
Istodobno, divlja bobica pokušava rasti na mjestima udaljenim od ljudskih staništa. Stoga ljubitelji bobičastog voća mogu hodati više od jednog kilometra prije nego što naiđu na gustiš zdravog proizvoda.
Pravilno sakupljene i ubrane brusnice služe kao antipiretik, protuupalno, a ujedno i sredstvo za jačanje imunološkog sustava. Može se koristiti za liječenje prehlade, uključujući trudnice i djecu. Bobičasto voće također ima ograničenja, a posebno je ne mogu jesti u velikim količinama osobe s čirom na želucu i drugim problemima sluznice gastrointestinalnog trakta.
Kako rastu brusnice
Brusnica je močvarna bobica i raste u tresetnim i sfagnumskim močvarama. U Rusiji, bobica raste isključivo na sjevernoj hemisferi, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama i vlažnim nizinama. Također privlače bobice i naslage treseta. Kod nas je brusnice nemoguće pronaći samo u južnim krajevima, s minimalnim brojem zimskih mjeseci i suhim tlom. U Rusiji se nalazi na Kamčatki, Kareliji, Sahalinu i Sibiru. Posvuda u onim regijama koje pripadaju tundri i šumotundri, kao iu tajgi vlažnim, crnogoričnim šumama, gdje se često nalaze močvare i vlažne nizine.
Važno je napomenuti da na različitim teritorijima bobica ima svoja imena. Na primjer, u Pskovskoj regiji u Rusiji, zove se kamena muha, a Ukrajinci - ždral. U Bjelorusiji se ova bobica naziva ždral.
Usporedba brusnica s ždralom nije slučajna - bobica se nalazi na dugoj stabljici, koja podsjeća na tanak i dug vrat ždrala.
Zanimljivo je da brusnice najčešće rastu na onim mjestima gdje čovjek nije pokvario okoliš i nije razvio bujnu gospodarsku aktivnost. To je svojevrsni pokazatelj da je priroda okolo čista i da je mnogo toga sačuvano u izvornom obliku. Glavni uvjeti za rast ove bobice je dovoljna količina vlage i plodnog tla.
Kako izgleda brusnica
Brusnica je mali zimzeleni grm. Izbojci grmlja su tanki i široko rasprostranjeni. Istodobno, mogu se ukorijeniti s posebnim priključnim korijenjem vrlo male veličine.
Listovi grma su mali, kratkih reznica i jajolikog oblika. Odozgo su listovi blago zašiljeni, a rubovi su im netaknuti, blago savijeni prema dolje.
S gornje strane listovi su tamnozelene boje i sjajne površine. Donja strana sivkaste boje.
Cvjetovi su viseći, male veličine, smješteni na dugim pedikelima. Cvjetovi su bijeli, često obojeni ružičastom bojom. Brusnice cvatu u kasno proljeće i rano ljeto. Samo 3 mjeseca nakon početka cvatnje možete ubirati. Posebnost ove bobice je u tome što se može brati i nezrela i već prezimljena u proljeće, nakon što se snijeg otopi. Istina, u proljeće već ima mnogo manje vitamina i hranjivih tvari u brusnicama.
Plodovi su u osnovi sferni, ponekad male jajolike bobice. Kada se formiraju plodovi su bijele boje, a zatim postaju crveni. Boja je svijetla, sa sjajem, a dimenzije dosežu 13 mm u promjeru.
Kako bi se povećao prinos, brusnice se uzgajaju na posebnim plantažama u industrijskim razmjerima. Tamo je berba 20-30 puta veća.
Kada se beru brusnice?
Bobica ima nekoliko datuma branja. Sve ovisi o preferencijama i ukusu potrošača:
- Ljeto. Bobica u ovom trenutku još nije potpuno zrela. Bočne strane bobica su crvenkaste ili ružičaste. Takvi plodovi mogu sazrijeti na prozorskoj dasci, ali imaju red veličine manje hranjivih tvari i gorkog su okusa. Takve bobice obično se beru za dugotrajan transport.
- Jesen. Brusnice u ovom trenutku imaju smeđu boju i najviši stupanj zrelosti. Visok sadržaj pektina u ovim bobicama omogućuje im da se kvalitetno očuvaju i pohranjuju dugo vremena u obliku praznina za zimu. Za vinare je važna i jesenska brusnica jer se na njihovoj kožici stvaraju posebni mikroorganizmi koji pridonose procesima fermentacije.
- Proljeće. Prezimljena bobica nakuplja veliku količinu šećera, pa stoga okus proljetne brusnice nije tako kiseo. Ali u ovoj bobici praktički nema vitamina C. Međutim, loše se transportira i ne skladišti.
Kada brusnice sazrijevaju u Rusiji
Dozrijevanje korisnih sirovina događa se ovisno o regiji. Prva berba sazrijeva već početkom rujna, a u središnjim regijama Rusije - do sredine rujna. Ako u ovom trenutku sakupite brusnice i sortirate, onda se cijele bobice lako mogu preliti hladnom vodom i ostaviti na hladnom mjestu za skladištenje do sljedeće godine.
Drugi put za skupljanje divljih sirovina je studeni, s početkom mraza. Do prvog snijega. U nekim regijama brusnice se cijene nakon mraza, jer postaju slađe.
Treći period sakupljanja je rano proljeće, odmah nakon otapanja snijega. Ali tijekom tog razdoblja treba ga skupljati vrlo pažljivo, jer se lako nabora i loše transportira. Da, i trebate znati mjesta gdje se brusnice mogu naći, a gdje još nisu ubrane.
Kako brusnice rastu u močvari
Svi znaju da divlja sjeverna bobica raste u močvari. Stoga morate s velikom pažnjom skupljati brusnice. Gustici brusnice prostiru se poput tepiha po močvari, tek se malo uzdižući nad zemljom.
Optimalno je pri sakupljanju koristiti poseban češalj, drveni ili metalni. To olakšava pronalaženje bobice, jer se skriva ispod lišća i nije uvijek vidljiva golim okom.
Zaključak
Kako i gdje rastu brusnice, znaju svi ljubitelji "tihog lova". To su šume sjeverne tajge, gdje su česte močvare i visoka vlažnost tla. Na tim mjestima uvijek postoji čistina, gdje se poput tepiha širi grm s jarkocrvenim perlama. Važno je da se pažljivo pripremite i budete oprezni pri branju bobica, jer brusnica voli močvarna mjesta s puno močvara na kojima možete zaglaviti. Ali vrijeme prikupljanja je vrlo opsežno: od početka rujna do potpunog nanošenja snježnog pokrivača. U nekim regijama usjev se također sa zadovoljstvom bere u proljeće. Ali stručnjaci s iskustvom kažu da je najukusnija i najzdravija bobica nakon prvog mraza.
