Najbolje sorte kupusa za kiseli kupus, soljenje i skladištenje
Sadržaj
Ukusni kiseli kupus dar je svake domaćice. Kiselo povrće samo po sebi je prekrasna svježa salata, ali po želji se može koristiti i za pripremu raznih jela, na primjer, juha od kupusa, vinaigrette, hodgepod, pa čak i kotleti. Okus svih ovih kulinarskih remek-djela ovisit će o ispravnoj fermentaciji, a posebno o izboru odabranog kupusa. Uostalom, često se događa da uz puno truda i vođeni omiljenim, tradicionalnim receptom, kao rezultat kvasca dobijete ljigav kupus neuglednog izgleda i nepristojnog okusa. I neće svaka domaćica u ovoj situaciji pogoditi da je cijela stvar pogrešan izbor sorte povrća. Dakle, shvatimo koje su sorte kupusa najbolje za kiseljenje i skladištenje i kako odabrati prave glavice kupusa.
Kakav je kupus bolje odabrati za kiseli kupus
Ako domaćica ima svoj vrt, onda na njemu sigurno ima mjesta za kupus. Iskusni poljoprivrednici u ovom slučaju savjetuju uzgoj nekoliko sorti odjednom: rane sorte brzo formiraju male glavice i izvrsne su za pripremu prvih svježih ljetnih salata. Srednji i kasnozreli kupus dugo sazrijeva, ali u isto vrijeme njegove glavice kupusa sazrijevaju velike, guste i vrlo sočne. Upravo ovaj kupus treba koristiti za kiseljenje.
Kada dođete na tržnicu, također ne biste trebali kupiti najjeftiniji ili “ljepši” kupus. Obavezno pitajte prodavača kakav kupus nudi. Kretanje kroz raznolikost sorti, naravno, nije nimalo jednostavno. Zato ćemo pokušati donijeti TOP-5 najboljih srednje ranih i kasnih sorti kupusa za kiseli kupus. Čujući jedno od sljedećih imena, možete sigurno kupiti povrće i ubrati ga za zimu.
Najbolje sorte srednje sezone
Sorte predložene u nastavku izvrsne su za dugotrajno skladištenje i kiseljenje, fermentaciju. Ovaj se popis temelji na povratnim informacijama i komentarima iskusnih kuhara i brižnih domaćica. Pronaći takav kupus sigurno će biti prilično jednostavno, jer savjestan poljoprivrednik uvijek nudi najbolji proizvod na tržištu i nastoji zadovoljiti potrebe kupca.
Kupus srednje zrelosti može se uzgajati čak iu sjevernim regijama zemlje. Njegova vegetacija u prosjeku traje 120-140 dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se malo sjeme pretvori u punopravnu, zrelu glavicu kupusa.
Slava 1305
Ovaj ukusni kupus uvijek zauzima vodeće mjesto u svim odljevcima, pokazujući izvrstan okus i vanjske kvalitete, visok prinos. Pronaći sjemenke ovog kupusa prilično je jednostavno, a u jesenskom razdoblju lako se može pronaći i na svakom poljoprivrednom sajmu.
Ovaj kupus je srednje veličine. Njihova težina, ovisno o uvjetima uzgoja, varira od 2,5 do 5 kg. Oblik povrća je ravno-okrugao, što je tipično za sorte kasnog zrenja. Gornji listovi glavice su blijedozeleni, ali u presjeku se vide čvrsto povezani mliječnobijeli listovi. Uzgajanjem ove sorte na vlastitom zemljištu, možete dobiti prinos od 10 kg / m22.
Okus sorte je vrlo visok: povrće je slatko, sočno i hrskavo. Sposobni su zadržati svježinu dugo vremena.
Predstaviti
Mnoge poljoprivredne burze ovu sortu navode u TOP-5 najtraženijih na tržištu. To je zbog činjenice da je "Dar" savršeno prilagođen domaćim uvjetima, nepretenciozan, pa čak iu najnepovoljnijem vremenu može dati urod od 10 kg / m2.
Glavice kupusa, prosječne težine 4-4,5 kg, vrlo su sočne, ali nikad ne pucaju. Gusto povrće ima zaobljen oblik i mliječnobijelu boju listova. Proizvod pokazuje izvrsnu očuvanost i preporučuje se za fermentaciju. "Dar" se može čuvati do ožujka bez gubitka svježine i potrošačkih kvaliteta.
bjeloruski
"Belorusskaya" je najbolja sorta kupusa za kiseli kupus i dugotrajno skladištenje, prema mnogim iskusnim stručnjacima. Dakle, pod određenim uvjetima, glavice kupusa mogu zadržati kvalitetu do travnja. Povrće je izvrsno i za kiseljenje, pripremu svježih i konzerviranih salata.
Srednjosezonska sorta sazrijeva 135 dana od dana sjetve sjemena za presadnice. Za to vrijeme nastaju guste, okrugle glavice kupusa. Gornji listovi su tamnozelene boje. Svako povrće teži otprilike 3.5 kg. Sjetva sjemena ove sorte u travnju za sadnice, već u rujnu-listopadu bit će moguće ubrati sočni i slatki kupus u količini od 8-9 kg / m2.
Menza F1
Ovaj izvrstan hibrid od davnina je poznat po visokom prinosu, izvrsnoj kvaliteti plodova i mogućnosti njihovog dugog skladištenja. "Menza f1" uvijek će pokvariti sočne, slatke, hrskave i ekstra velike glavice kupusa. Koristite ovo povrće za dugotrajno zimsko skladištenje i kiseljenje.
Glava Menze f1 je posebno gusta. Gornji listovi su joj obojeni svijetlozelenom bojom. presjek bijelo povrće. Sorta spada u kategoriju srednje ranih: od sjetve sjemena do zrenja glavice kupusa, razdoblje je 110-115 dana.
Amager 611
Raznolikost bjeloglavih kupus "Amager 611" je jedinstven, jer se okus povrća postupno poboljšava tijekom skladištenja. Dakle, općenito je prihvaćeno da 6 mjeseci od datuma berbe kupus zadržava svoju korisnost, svježinu i izvrstan okus.
Glave "Amager 611" nisu jako velike, težine do 4 kg, guste, ravno okruglog oblika. Značajka sorte su srebrnozeleni, sjajni gornji listovi povrća.
Uz navedene srednje rane sorte, kupus za kiseljenje "Dobrovodskaya", "Anniversary f1", "Agresor f1». Iste sorte mogu se polagati u posude za dugotrajno skladištenje i kiseljenje.
Najbolje kasnozrele sorte
Kasne sorte kupusa uzgajaju se u središnjim i južnim regijama zemlje. Njihova sezona rasta je oko 150-180 dana. Kao rezultat takvog dugotrajnog uzgoja, vlasnik može dobiti velike i vrlo sočne glavice kupusa, pogodne za zimnicu, kiseljenje, kiseljenje. S popisom najboljih sorti kasnozrelog kupusa možete se upoznati dalje u odjeljku:
Moskva kasni
Sorta ima dobre komercijalne i okusne kvalitete. Uzgajaju ga mnogi vrtlari i poljoprivrednici u središnjim i južnim regijama zemlje. Kupus za 150 dana iz malog sjemena izraste u veliku glavicu kupusa, tešku do 8 kg. Slatko i hrskavo povrće ne puca, prekriveno sivo-zelenim sočnim listovima. Visok prinos usjeva (do 12 kg/m2) omogućuje pripremu svježeg, soljenog, ukiseljenog i konzerviranog povrća za zimu. Okus kupusa ove sorte uvijek je prekrasan.
Harkovska zima
Kupus kasnog zrenja "Kharkovska zima" sazrijeva za 170 dana. Na kraju vegetacije poljoprivrednik dobiva male glavice kupusa, težine do 3,5 kg. Sredina ovog povrća je bijela, a gornji listovi svijetlozeleni. Prinos usjeva ne prelazi 8 kg/m22, ali to je sasvim dovoljno za zalihu svježeg povrća za zimu i kuhanje zdravog i ukusnog kiselog kupusa za cijelu obitelj.
Valentinovo f1
Kasnozreli hibrid izvrstan je za uzgoj na jugu Rusije. Rastna sezona kulture je 180 dana. Za to vrijeme sazrijevaju glavice kupusa težine 3-4 kg. Malo, ali vrlo sočno, slatko i hrskavo povrće odlično je za kiseljenje i kiseljenje. Kupus možete čuvati bez obrade 6 mjeseci.
Ženeva f1
Visokoprinosni hibrid bijelog kupusa otporan na toplinu, donosi plodove težine 4-5 kg i ukupnog prinosa od 9 kg/m2. Sočni listovi slatkog povrća gusto su smješteni među sobom i izvrsni su za kiseljenje, kiseljenje. Gornji listovi ove sorte imaju karakterističnu lila nijansu. Poprečni presjek bijelog kupusa.
Turkiz
Proučavajući najbolje sorte kupusa za kiseljenje, ne možete zanemariti "Turkiz". Ovu su sortu dobili uzgajivači u Njemačkoj, ali je također našla primjenu na domaćim otvorenim prostorima. Sorta je otporna na pucanje, sušu, razne bolesti.
Okrugle glave prekrivene tamnozelenim listovima. Gusta pulpa kupusa obojena je u blago svijetlozelenu boju. Povrće teško samo 2-3 kg savršeno se čuva do dolaska nove ljetne sezone. Prekrasan slatki okus i sočnost povrća omogućuje vam kuhanje ukusne svježe salate, konzerviranje, kiseljenje ili fermentiranje kupusa za zimu.
Uz predložene sorte za soljenje i kiseljenje, kao i za dugotrajno zimsko skladištenje, prikladna je "Kamena glava". Sve gore navedene sorte zonirane su za različite regije Rusije, prilagođene su domaćoj klimi, pa čak iu najtežim klimatskim uvjetima mogu zadovoljiti dobru žetvu. Pronaći sjemenke ili već zrele glavice takvog kupusa nije teško.
Kako odabrati dobre glave
Prilikom odabira kupusa za kiseli kupus, morate obratiti pažnju na raznolikost i značajke same glavice kupusa:
- Za kiseli kupus prikladan je samo bijeli kupus srednje ranog ili kasnog zrenja. To je zbog visokog sadržaja šećera u ovom povrću.
- Glave kupusa treba odabrati guste i velike.
- Gornji listovi povrća trebaju biti što svjetliji. Zeleno lišće ne smije biti fermentirano.
- Što je povrće slađe, veća je šansa za uspješnu fermentaciju.
- Dobra glavica kupusa "proleće" kada se stisne, što ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.
Nakon gledanja videoisječka, možete dobiti i nekoliko savjeta o tome koje sorte kupusa odabrati za kiselo tijesto i skladištenje te kako ispravno prepoznati visokokvalitetno povrće:
S obzirom na ove preporuke, uvijek možete računati na uspjeh u kiselom tijestu. Hrskavi i sočni, umjereno kiseli kupus sigurno će imati na stolu i nahraniti sve članove obitelji. Prednosti i nevjerojatan okus pravilno kuhanog kiselog kupusa uvijek je teško precijeniti.
