Slatka adjika: recept

U početku adjika pripremljena od ljute paprike, sol i češnjak. Moderna kuhinja nudi i slatke verzije ovog jela. Adjika slatko ide uz mesna jela. Priprema se na bazi babura paprika, rajčice ili mrkve. Umak je posebno pikantan pri dodavanju šljiva ili jabuka.

Temeljna pravila

Da biste dobili ukusnu adjiku, prilikom kuhanja trebate slijediti sljedeća pravila:

• glavne komponente umaka su rajčica i paprika;
• mrkva i paprika pomažu da okus bude slađi;
• pikantne note pojavljuju se u umaku nakon dodavanja začina i začina;
• pri preradi sirovog povrća zadržava se više hranjivih tvari;
• za zimske pripreme preporuča se podvrgnuti komponente toplinskoj obradi;
• za kuhanje povrća odaberite emajliranu posudu;
• dobiveni umak se valja u staklenke, koje su prethodno sterilizirane;
• zbog octa možete produžiti rok trajanja praznina;
• gotova adjika se čuva u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Recepti za slatke adjike

Adjika s paprikom i rajčicama

Najlakši recept za slatki umak uključuje rajčice i paprike:

1. Rajčice (5 kg) moraju se izrezati na 4 dijela, a zatim proći kroz mlin za meso.
2. Masu od rajčice stavite na vatru i zakuhajte. Zatim se kuha sat vremena na laganoj vatri. Kao rezultat toga, volumen mješavine povrća će se smanjiti za polovicu.
3. Slatku papriku (4 kg) očistite od sjemenki i narežite na velike komade. Povrće se mora proći kroz mlin za meso i dodati u adjiku.
4. Lonac se ostavi da se krčka 20 minuta na laganoj vatri. Povrtnu masu treba redovito miješati.
5. U fazi spremnosti dodajte šećer (1 šalicu), sol (2 žlice.l.) i biljno ulje (1 šalica).
6. Adjika se dobro izmiješa tako da se šećer i sol potpuno otope.
7. Umak je spreman za upotrebu.

Adjika s paprom i mrkvom

Uz pomoć papra i mrkve neutralizira se kiselkasti okus rajčice. Takva adjika postat će alternativa kupljenom kečapu za zimu:

1. Rajčice (5 kg) izrezati na 4 dijela, odstraniti peteljke.
2. Za slatke paprike (1 kg) uklanjaju se sjemenke i izrezuju se repovi.
3. Luk (0,5 kg) i češnjak (0,3 kg) se ogule, preveliki luk izrežite na nekoliko komada.
4. Zatim ogulite mrkvu (0,5 kg) i narežite na krupnije komade.
5. Pripremljeno povrće, osim češnjaka, usitnite u blenderu.
6. Po želji se u adjiku dodaje ljuta paprika, nakon uklanjanja sjemenki.
7. Smjesa od povrća stavi se na štednjak i dinsta 2 sata. Vrijeme kuhanja može se povećati, tada će umak dobiti gušću konzistenciju.
8. 20 minuta prije uklanjanja sa štednjaka, u adjiku se dodaju šećer (0,1 kg) i sol (5 žlica).l.).

Adjika s paprom i orasima

Slatka adjika se dobiva korištenjem bugarskog papra i oraha kao glavnih sastojaka. Ukusni i mirisni umak možete pripremiti prema određenoj tehnologiji:

1. Bugarski papar (3 kom.) mora se očistiti od peteljki i sjemenki. Povrće se zatim sitno nasjecka.
2. Slične radnje provode se u odnosu na ljutu papriku (2 kom.).
3. Orasi (250 g) mljeveni su u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Glavica češnjaka mora se oguliti, a zatim proći češanj kroz mlin za meso.
5. Pripremljeno povrće i orašasti plodovi se pomiješaju, pa opet usitne u blenderu. Umak bi trebao postati tekući.
6. U dobivenu smjesu dodaju se začini: korijander (3 h. l., suneli hmelj (1 sat. l.), cimet (1 prstohvat), sol (5 žličica. l.).
7. Adjika se dobro miješa 10 minuta da se začini otope.
8. Gotovi umak se ulijeva u staklenke za zimu.

Adjika s jabukama

Uz korištenje paprike i jabuke, umak dobiva pikantan, slatkast okus. Priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Prvo se obrađuje rajčica (0,5 kg). Povrće se prelije kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta uklanja kožu.
2. Jabuke (0,3 kg) moraju biti oguljene i sjemenke mahuna.
3. Bugarski papar (0,3 kg) čisti se od sjemenki i peteljki. Isto učinite s ljutom papričicom (1 kom.).
4. Pripremljene rajčice, jabuke i paprike usitnite mikserom ili strojem za mljevenje mesa.
5. Dobivena masa se stavlja u emajliranu posudu i stavlja na vatru. Umak se poklopi i kuha 2 sata.
6. Tijekom procesa kuhanja potrebno je dodati šećer u adjiku (5 sati. l.), biljno ulje (3 sata. l.) i sol po ukusu.
7. 10 minuta prije uklanjanja umaka sa štednjaka u njega se dodaje suneli hmelj (1 sat. l.), mljeveni korijander (1 h. l.), nasjeckano začinsko bilje i češnjak (4 češnja).
8. Gotovi umak možete položiti u staklenke ili poslužiti za stolom.

Adjika od šljiva

Za pripremu umaka odaberite zrelu šljivu bez ikakvih nedostataka. Adjika će ispasti slatka od šljiva bilo koje sorte, uključujući trešnje. Najbolje je odabrati voće u kojem se pulpa lako odvaja od koštice.

Ako ostavite kožu, tada umak dobiva laganu kiselost. Da biste očistili šljive od njega, prvo ih morate staviti u kipuću vodu.

Adjika od šljiva pripremljeno prema sljedećem receptu:

1. Zrele šljive (1 kg) prepolovite i bez koštica.
2. Ljuta paprika (1 kom.) trebate izrezati i ukloniti peteljku. Ova komponenta daje jelu pikantan okus, pa se njegova količina može smanjiti ili povećati prema ukusu.
3. Češnjak (2 kom.) su oguljeni.
4. Šljive, češnjak i paprika prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim morate procijediti dobivenu masu kroz gazu. U te svrhe možete koristiti cjedilo s finom mrežicom. Time ćete eliminirati sjemenke papra koje umak čine previše začinjenim.
   
5. Zatim pripremaju posudu za kuhanje adjike (kotlić ili tava), koja je podmazana biljnim uljem.
6. Povrtnu masu treba kuhati 20 minuta dok ne postane gusta. Umak redovito miješajte da povrće ne zagori.
7. U fazi spremnosti dodaju se šećer (0,5 šalice) i sol (1 žlica). l.).
8. Gotovi umak stavljamo u staklenke za daljnje skladištenje.

Adjika od suhih šljiva

U nedostatku svježih šljiva, zamijenit će ih sušeno voće. Neobično slatka je adjika, kuhana s dodatkom suhih šljiva i oraha:

1. Suhe šljive (3 kg) treba dobro oprati i očistiti od koštica, ako postoje.
2. Bugarski papar (1 kg) oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
3. Češnjak (0,2 kg) mora se ukloniti iz ljuske i podijeliti na pojedinačne češnjeve.
   
4. Pripremljene komponente se okreću kroz mlin za meso.
5. Smjesa se stavlja u posudu, koja se stavlja na vatru. Zakuhajte umak, a zatim kuhajte 45 minuta.
6. Oguljeni orasi (300 g) zagrijavaju se 2 minute u suhoj tavi. Alternativno, možete staviti orahe u pećnicu.
7. Kada se orašasti plodovi ohlade, zgnječe se u stroju za mljevenje mesa ili u mužaru. Ako orašaste plodove ne pečete, tada će njihov okus u umaku biti svjetliji.
8. Nakon 45 minuta kuhanja u posudu se dodaju orašasti plodovi, mljevena paprika (1 žlica). l.), malo soli i šećera (100 g).
9. Adjika se dobro izmiješa i kuha još 2 minute.
10. Nakon toga, praznine možete položiti u banke.

"indijska" adjika

Iako je adjika kavkasko jelo, možete joj dodati indijski okus. Korištenjem sušenog voća i začina dobiva se slatki umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela. "Indijska" adjika priprema se na sljedeći način:

1. Slatka paprika (0,4 kg) se oguli od peteljki i sjemenki.
2. Isto učinite i s jabukama (0,4 kg). Za adjiku odaberite slatke i kisele sorte.
3. Datule (0,25 kg), suhe šljive (0,2 kg) i tamne grožđice (0,5 kg) preliju se kipućom vodom i ostave 15 minuta.
4. Povrće i sušeno voće se sitno nasjecka, zatim stavi u jednu posudu i prekrije šećerom (150 g).
5. Izdvojeni sok se ocijedi, a preostala masa kuha sat vremena.
6. U fazi spremnosti u umak se dodaju sol (75 g), suhi senf (20 g) i kajenski papar u prahu (5 g).
7. Jabučni ocat (250 ml) ulijeva se u adjiku pripremljenu za zimu.

Cikla Adjika

Drugi način da napravite slatki umak je da mu dodate ciklu. Recept za pravljenje adjike od cikle uključuje nekoliko koraka:

1. Sirova repa u količini od 1 kg prolazi kroz mlin za meso, nakon čega se u dobivenu masu dodaje 1 čaša šećera i biljnog ulja, kao i 2 žlice. l. sol.
2. Komponente se miješaju, stavljaju na vatru i kuhaju pola sata.
3. Za to vrijeme počnite pripremati rajčice. 3 kg ovog povrća usitnjeno je strojem za mljevenje mesa i dodano masi repe. Masa se kuha još 30 minuta.
4. Bugarske paprike prolaze kroz mlin za meso (7 kom.) i čili papričica (4 kom.), koji se stavljaju u posudu s umakom. Posuda se ostavi na vatri još 20 minuta.
5. Jabuke (4 kom.) utrljajte na ribanje. Za adjiku odaberite sorte s kiselošću.
6. Češnjak (4 glavice) se oguli, zatim se režnjevi provuku kroz prešu za češnjak.
7. Jabuke i češnjak umoču se u zajedničku posudu i kuhaju 10 minuta.
8. Ukupno vrijeme kuhanja je 1,5 sati. Gotovi umak se stavlja u staklenke za zimu.

Ljuta adjika

Dodavanje jabuka i zelenila daje adjiku pikantan okus. Umak se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

1. Prvo se priprema svježe začinsko bilje: cilantro (2 grozda), celer (1 grozda) i kopar (2 grozda). Zelenje se opere, osuši ručnikom ili ubrusom, a zatim sitno nasjecka.
2. Bugarski papar (0,6 kg) mora se temeljito oguliti i izrezati na kriške srednje veličine.
3. Jabuka s kiselinom izrezana je na komade, uklanjajući jezgru i oguliti.
4. Povrće i začinsko bilje stavlja se u posudu blendera, a zatim se nasjecka dok se ne dobije homogena masa.
5. Biljna smjesa se prebacuje u zdjelu, dodaje se biljno ulje (3 žlice). l.), suneli hmelj (1 pakiranje), sol (1 žlica. l.) i šećer (2 žlice. l.).
6. Komponente se pomiješaju i ostave 10 minuta.
7. Gotovi umak stavljamo u staklenke za zimu.

Zaključak

Slatka adjika bit će izvrsna opcija za domaće pripreme. Ovisno o receptu, povrće se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso. Najoriginalnije vrste umaka uključuju korištenje jabuka, šljiva, suhih šljiva i drugog suhog voća.

Članci o toj temi "Slatka adjika: recept"

Adjika lagana: recept bez kuhanja

Adjika recept bez hrena

Adjika lagana: recept bez kuhanja

Adjika recept bez hrena