5 Najboljih recepata za zimski umak od grožđa
Sadržaj
Grožđe je zdrava bobica istančanog okusa, koju vole odrasli i djeca. Glavna upotreba sočnog voća je vinarstvo. Ne znaju svi da se bobičasto voće koristi za pripremu umaka za zimu. Razmislite kako sami napraviti ukusni umak kod kuće.
Za što se koristi umak od grožđa?
Grožđe sadrži značajnu količinu vitamini, organske kiseline, pektin, minerali. Blagotvorno djeluje na probavni sustav, vraća snagu nakon teškog fizičkog napora.
Može se koristiti u prehrani ne samo svježe, već i konzervirano.
U izradi umaka nema ništa komplicirano. Osnovno pravilo je promatrati omjer sastojaka i tehnološki proces. Brzo kuhanje svježeg voća čuva antioksidans i druge zdravstvene prednosti grožđa.
Odabir bobica je zrela, svježa i bez znakova kvarenja, truleži. Inače će radni komad brzo postati neupotrebljiv.
Recepti
Grožđe - omiljeni desert, osnova domaćih vina, kompota, džemova. Zdrava, ukusna bobica može postati svijetli umak na svečanom stolu i ne samo. Dobro se slaže s ribom, mesom, peradi, povrćem i žitaricama.
jednostavan recept
Slatko-kiseli umak od grožđa koristi se ne samo kao dopuna glavnom jelu, ali također za ukrašavanje deserta.
Sastojci:
- tamno grožđe - 250 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- voda - 200 ml.
Isperite bobice grožđa pod vodom bez uklanjanja grana. Zakuhajte vodu u posebnoj posudi, stavite grozdove. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju.
Sipati šećer, uz redovito miješanje, prokuhati. Gotov umak procijedite kroz cjediljku, uklonite grančice i kosti.
Sterilizirajte staklenke, raširite ih, čvrsto zatvorite poklopce. Nakon hlađenja čuvati u hladnjaku.
Pikantni umak
Daje svijetli vatreni okus jelu ljuta crvena paprika, i aroma začini i korijen đumbira. Za kuhanje bobice je dopušteno uzeti bilo koju sortu. Originalnost okusa neće se izgubiti.
Sastojci:
- grožđe - 2 kg;
- lagani vinski ocat - 500 ml;
- granulirani šećer - 2 šalice;
- mljeveni korijen đumbira - 1 žličica.l.;
- mljeveni klinčići - 0,5 h.l.;
- crni biber u zrnu - 0,5 h.l.;
- ljuta crvena paprika - 1/4 mahuna;
- češnjak (češnja) - 2 kom.
Isperite bobice pod vodom. Razvrstajte, uklonite trule bobice, grančice. Ulijte u zdjelu blendera, sameljite. Prebacite masu u lonac, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon što ulijte ocat, zakuhajte. Ohladiti, dodatno protrljati kroz sito.
Pomiješajte pire od grožđa u posebnoj posudi s ostalim sitno nasjeckanim sastojcima. Promiješajte, nakon što prokuha kuhajte pola sata.
Staklene posude i poklopce sterilizirajte parom. Vruće namazati, dobro zatvoriti. Okrenite poklopac da se potpuno ohladi, umotajte u frotirni ručnik. Čuvati u hladnjaku.
Od Isabelle s hrenom
Ljuti umak svidjet će se gurmanima novih okusnih senzacija. Unatoč značajnom sadržaju hrena, zahvaljujući kremi, okus je nježan s laganom pikantnošću.
Sastojci:
- nedozreo grožđe "Isabella" - 400 g;
- korijen hrena - 200 g;
- vrhnje - 80 ml;
- sok od limuna - 80 ml;
- mljeveni bijeli papar po ukusu;
- sol za kiseljenje.
Grožđe dobro isperite pod vodom. Razvrstajte, uklonite pokvareno voće, ostatke. Uklonite koštice iz bobičastog voća. Izmiksajte u blenderu do pirea.
Korijen hrena isperite, tankim slojem odrežite kožu. Samljeti na sitno rende.
U posebnu posudu ulijte vrhnje, limunov sok. Mutite mikserom nekoliko minuta. Kombinirajte s grožđem, korijenom hrena. Popaprite, posolite da umak bude po ukusu. Ulijte u sterilne staklenke sa dobro zatvorenim poklopcima.
Čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana, budući da je umak kvarljiv.
Za roštilj
Sastojci:
- zeleno grožđe - 200 g;
- repa luk - 1 glava (srednje veličine);
- sezamovo ulje - 30 ml;
- juha - 250 ml;
- kumin (zdrobljen) - 0,5 h.l.;
- mljeveni cimet - 1/2 žličice.l.;
- senf (prah) - 1 žlica.l.;
- granulirani šećer - 1 sat.l.
Uklonite ljusku s luka, odrežite dijelove koji nisu prikladni za hranu, isperite. Nasjeckajte na male kockice.
Stavite dublju tavu na štednjak, namažite uljem, zagrijte. Dodajte luk, pržite do zlatne boje. Dodati kim, cimet, juhu. Zakuhajte, nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za 2 puta.
Bobice srediti, isprati. Izrežite na 4 dijela, stavite u tepsiju. Dodati senf u prahu, šećer. Promiješajte, zakuhajte, čekajući potpuno otapanje rasutih proizvoda.
Maknite s vatre. Ako je umak potreban za skladištenje, vruće ga ulijte u sterilnu posudu, zategnite poklopce. Preokrenite, zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.
Druga verzija umaka za roštilj
Mnogi ljudi vole kombinaciju slatko-kiselog umaka s mesom. Ovaj recept je savršen za piletinu, svinjetinu.
Sastojci:
- Crveno grožđe - 600 g;
- svježi bosiljak - 30 g;
- voda - 1 staklo;
- sol.
Sortirajte grožđe, operite. Izrežite na 2 dijela, uklonite sjemenke. Stavite u lonac, napunite vodom. Stavite na vatru, kuhajte kipuće polje 20 minuta. Za ljubitelje tekućeg, homogenog umaka, nakon kuhanja, bobice se moraju usitniti mikserom.
Zeleni, isperite, sitno nasjeckajte. Dodajte u lonac, posolite. Kuhati. Ugasite štednjak. Infuzirajte 5-7 minuta.
Vruće rasporedite u sterilne staklenke, a nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Za raznovrsnost okusa preporuča se dodati malo brusnica, oraha.
Umak je dobar kao samostalno jelo, te kao komponenta za marinadu, umak. Jednostavnost i dostupnost sastojaka omogućuju kuhanje svih oblika, posebno onih opcija koje ne podliježu dugotrajnom skladištenju.
