Žele od krušaka za zimu
Sadržaj
Kruška se uzgaja u cijeloj Rusiji, postoji kultura u gotovo svakoj kućnoj parceli. Plodovi sadrže vitamine i elemente u tragovima koji se čuvaju tijekom toplinske obrade. Voće univerzalne namjene, pogodno za preradu u sok, kompot, džem, žele od krušaka, posebno su popularni recepti za zimu s dodatkom raznih sastojaka.
Značajke izrade želea od kruške za zimu
Tradicionalni žele od kruške bez dodatnih dodataka ispada bogate boje jantara s ugodnom aromom. Za pripremu proizvoda visoke gastronomske ocjene odabiru se visokokvalitetne sirovine. Raznolikost kruške nije bitna, ako su plodovi tvrdi, više će vremena potrošiti na njihovo kuhanje. Glavni zahtjev je da su plodovi odabrani biološki zreli, bez oštećenja truljenja.
Recepti za žetvu želea od krušaka za zimu razlikuju se u setu sastojaka, tehnologija pripremnog rada je ista. Slijed:
- Plodovi se temeljito isperu pod toplom tekućom vodom. Uklonite peteljke, izrežite oštećene fragmente.
- Tvrdokožna sorta oguljena. Ako je gornji sloj tanak, elastičan, plodovi se obrađuju zajedno s korom. Za žetvu za zimu ovaj je trenutak važan kako se tvrde čestice ne bi našle u homogenoj masi gotovog proizvoda.
- Izvadite jezgru i sjemenke, voće narežite na kockice oko 3 cm.
- Sirovine se stavljaju u posudu, šećer se izlije na vrh tako da potpuno pokrije voće.
Ostavite 10 sati, za to vrijeme će kruške pustiti sok, šećer će se otopiti u stanje sirupa. Baza je spremna. Zatim se rade domaći pripravci za zimnicu prema odabranom receptu. U tu svrhu prikladne su posuđe i kuhinjski alati od plastike ili keramike.
Recepti za žele od kruške
Žele se priprema po klasičnom receptu s minimalnim sadržajem komponenti. Po želji se dodaju začini za poboljšanje okusa. Poboljšajte okus proizvoda vinom ili limunom. Mekoću daje krema. Zgusnite konzistenciju želatinom ili gelfixom, postoje recepti koji ne uključuju sredstva za želiranje. Izvana, proizvod može izgledati kao homogena masa, bistri sok, s cijelim komadima voća.
Žele od krušaka za zimu bez želatine
Gotov proizvod će se pokazati prozirnom bojom, guste gustoće. Recept zahtijeva limun i šećer. Pripremite žele za zimu na sljedeći način:
- Voće sa sirupom izlije se u posudu za kuhanje, doda se voda na 4 cm, stavi na intenzivnu vatru, stalno miješa.
- Masu prokuhajte u roku od 25 minuta., dok voće ne bude spremno.
- Gaza se navlači preko visoke posude ili se postavlja cjedilo.
- Bacite kipuću tvar, ostavite nekoliko sati.
- Komadi se ne mijese, sok je potreban za žele, voće se može koristiti za pečenje kao nadjev.
- Kada se sok potpuno ispusti na dno posude, odredite njegov volumen. Zatim u 1 litru dodajte sok od 1 limuna i šećer. Uzimajući u obzir masu prethodnog punjenja, potrebno je 3 žlice na 1 litru.
- Sirup se kuha na minimalnoj temperaturi tako da se lagano osjeti vrenje, sve dok tvar ne počne želirati. Da biste provjerili spremnost proizvoda, uzmite izvarak u žlicu, pustite da se ohladi, pogledajte stanje. Ako je viskoznost nedostatna, nastavite kuhati.
Prije kuhanja možete dodati vaniliju ili cimet po ukusu. Proizvod se izlije u sterilizirane staklenke, zamotane poklopcima.
Želatina od kruške i želatine
Recept je dizajniran za 3 kg voća, gotov proizvod će biti 15 obroka. Broj komponenti se može povećati ili smanjiti.
Sastojci:
- limun - 3 kom.;
- šećer - 1,5 kg;
- prehrambena želatina - 15 g.
Limun se prije polaganja odvoji od korice, nareže na tanke ploške, rezanje se vrši u posudi da zadrži sav sok.
Redoslijed pripreme želea:
- Limun se stavlja u pripremljene kruške sa šećerom, izlije u lonac.
- Kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajte sirovine.
- Kada kruške postanu mekane, posuda za kuhanje se makne s vatre, masa se ostavi da se ohladi.
- Umutiti mikserom do glatke smjese ili samljeti kroz sito.
- Želatinu natopiti prema uputama na pakiranju, dodati u masu od kruške.
- Pustite da prokuha, želatina treba biti potpuno otopljena, pakirana u sterilizirane staklenke, zatvorena poklopcima.
Za postupno hlađenje želea, staklenke se prekrivaju dekom ili dekom. Proizvod kruške ubran za zimu dobiva se u obliku tamnožute homogene mase.
Žele od kruške za zimu s gelfixom
Najbrži i najlakši način za pripremu želea od kruške za zimu je korištenje gelfixa. Nema potrebe za prethodnom pripremom sirovina, cijeli rad će trajati ne više od 30 minuta.
Sastojci za recept:
- 1 pakiranje gelfixa;
- 350 g šećera;
- 1 kg krušaka, bez kore i jezgre.
Priprema želea:
- Sitno nasjeckana kruška se tuče mikserom dok ne postane glatka ili propuštena kroz mlin za meso.
- Gelfix se pomiješa sa šećerom, dodaje se u tvar kruške.
- Stavite na laganu vatru, zakuhajte, neprestano miješajte pire.
- Kuhajte žele 5 minuta dok ne budete spremni.
Složene u staklenke, zatvorene poklopcima.
Začinjen žele s vinom
Žele pripremljen za zimu prema receptu ispada vrlo gusta, proljetna. Zbog svog estetskog izgleda proizvod se koristi za dekoraciju:
- kolači;
- sladoled;
- kolači.
Koristi se kao samostalni desert. Sastav sastojaka uključuje prirodnu tvar agar-agar, dobivenu iz crvenih algi. Kruške uzimaju tvrde sorte. Recept je za 2 kg voća.
Popis komponenti:
- konjak ili rum - 8 žlica. l.;
- suho vino od bijelog grožđa - 1,5 l;
- agar-agar - 8 sati. l.;
- cimet - 2 kom.;
- vanilija - 1 pakiranje.
Prije kuhanja dodaje se šećer po ukusu.
Algoritam za pravljenje želea:
- Kruške bez kore izrezati na 4 dijela.
- Bijelo vino se ulije u posudu za kuhanje, dodaju se začini prema receptu.
- U tavu dodajte kruške, kuhajte na laganoj vatri miješajući 25 minuta.
- Voće se vadi šupljikavom žlicom, položeno u sterilizirane staklenke.
- Probaju tekućinu s vinom, dodaju šećer i agar-agar, tvar kuha 2 minute., ulije se drugo alkoholno piće, ulije u staklenke s voćem, začepi.
Rum ili konjak u želeu pripremljenom za zimu poboljšat će okus i djelovati kao konzervans te produžiti rok trajanja.
Od cijelih krušaka u vlastitom soku
Kruške za zimnicu možete pripremiti u vlastitom soku prema sljedećem receptu. Broj komponenti izračunat je za staklenu posudu od 0,5 l. Koliko će voća ući ovisi o veličini kruške. Za izradu želea trebat će vam:
- limunska kiselina (2 g);
- šećer (1 žlica. l.).
Na temelju 1 limenke.
Korak po korak upute:
- Kruške oguliti, izvaditi jezgru, prerezati na 4 dijela.
- Voće se polaže u čiste staklenke. Takva gustoća, kako se ne bi narušio integritet sirovine, nije veća od vješalice spremnika.
- Dodati šećer i limunsku kiselinu.
- Na dno široke posude stavlja se platneni ubrus ili ručnik.
- Postavite staklenke pokrivene poklopcima tako da se ne dodiruju, prelijte vodom ¾ visine staklenke.
- Nakon kipuće vode, sterilizacija 20 min.
- Zatim zarolajte poklopce.
Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenih posuda:
- 1 l - 35 min.;
- 2 l - 45 min.;
- 1,5 l - 40 min.
S limunom
Za pripremu želea od kruške s limunom za zimu trebat će vam:
- limun - 2 kom.;
- kruške - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- šafran - 10 kom.;
- šećer - 800 g.
Limun se dva puta termički obrađuje. Stavite u kipuću vodu 1 minutu, izvadite, prelijte hladnom vodom, ponovite postupak. Šafran se zgnječi u mužaru, doda ugrijanom bijelom rumu.
Redoslijed pripreme želea:
- Narežite limun na kockice.
- Dodajte voćnim dijelovima prethodno napunjenim šećerom.
- Kuhajte 40 min. na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
- Dodajte rum sa šafranom, kuhajte 5 minuta.
Složene u staklene posude, zamotane poklopcima.
S kremom
Pripremite žele s vrhnjem kao desert za dječje zabave. Proizvod nije prikladan za zimsku berbu. Čuva se u hladnjaku do 4 dana.
Sastojci za recept:
- kruške srednje veličine - 4 kom.;
- vrhnje s najmanje 20% masti - 250 ml;
- limun - ½ dijela;
- vanilin - 0,5 paketa;
- želatina - 3 žlice. l.;
- šećer - 120 g.
Proces kuhanja:
- Vanilin se uzgaja.
- S voća se skine kora, izreže se na tanke kriške, pomiješa se s limunovim sokom.
- Kruške se prekriju šećerom, ostave dok ne puste sok.
- Stavite masu da prokuha, dodajte vanilin.
- Kuhajte smjesu 20 minuta.
- Zakuhajte vrhnje, stavite sa strane, dodajte želatinu, dobro promiješajte.
- Maknite žele s vatre, dodajte vrhnje.
Ulijte desert u male posude, ostavite da se ohladi.
Uvjeti skladištenja
Hermetički zatvorene staklenke želea zimi se čuvaju na hladnom mjestu, bez sunčeve svjetlosti. Prikladna ostava ili podrum s temperaturom od +40 C do +80 C. Nema potrebe čuvati žele u hladnjaku. U skladu s tehnologijom proizvodnje i sterilizacijom, proizvod ne gubi svoj okus i izgled unutar 3-5 godina.
Zaključak
Brojni recepti za žele od kruške za zimu ne zahtijevaju značajne materijalne i fizičke troškove. Jednostavan u tehnologiji, dostupan debitantima u kuhanju. Izlaz će biti mirisni proizvod dobrog okusa i estetskog izgleda, dugog roka trajanja.
