Praznine od krušaka za zimu: 15 recepata

Kruške se odlikuju tako mekim, nježnim i mednim okusom da je teško zamisliti osobu koja je apsolutno ravnodušna prema ovim plodovima. Neki ljubitelji krušaka preferiraju svježu konzumaciju od svih pripravaka, ali, nažalost, to razdoblje nije dugo. A u slučaju velike berbe, postoji način očuvanja plodova tako da se praktički ne razlikuju od svježih - konzerviranjem u šećernom sirupu. Različiti recepti za kruške u sirupu za zimu detaljno su opisani u ovom članku. Uostalom, takvu poslasticu morate isprobati u različitim verzijama prije nego što se odlučite za jedan ili više recepata.

Što se može pripremiti od kruške za zimu

Naravno, kruške se, kao i svako drugo voće i bobičasto voće, mogu pripremiti za zimu na mnogo različitih načina. Skuhajte kompot, džem, pekmez ili marmeladu. Pripremite sok. Pripremite pire ili žele, marmeladu ili marshmallow, kiseli krastavčić ili kvasac, na kraju samo osušite.

No, kruška, konzervirana u šećernom sirupu, prema brojnim obožavateljima, zimi je najprimamljiviji desert. Stoga su dolje opisani recepti za torte od kruške za zimu uistinu zlatni, jer okus meda i zavodljiva nijansa kriški ili cijelih plodova u jantarnom sirupu nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim.

Kako kuhati kruške u sirupu za zimu

Glavna poanta čuvanja krušaka u šećernom sirupu je da se plodovi cijelo vrijeme dok su u staklenkama namaču u najslađem šećernom sirupu. Istodobno, konzistencija voćne pulpe postaje neobično nježna, okus - med. A aroma ili ostaje potpuno prirodna, ili se skladno nadopunjuje kao rezultat dodavanja raznih začina i aromatičnih tvari: cimeta, klinčića, vanilije, muškatnog oraščića i drugih.

Štoviše, što se tiče vremena izvršenja i osnovnih skupova radnji, velika većina recepata za ovu prazninu vrlo je jednostavna, radno intenzivna i brza.

Ovako konzervirano voće može se uživati ​​upravo tako, kao izvanredan desert. Kruške izgledaju posebno zanimljivo kada se čuvaju za zimu kao cjelina. Mogu se koristiti i kao dodatak sladoledu i drugim mliječnim proizvodima. I također u obliku punjenja za razne slastice i peciva.

I sve proizvode možete natopiti sirupom, dodati ga toplim, hladnim i alkoholnim napitcima i na kraju pripremiti kiselice i kompote na njegovoj osnovi.

Za berbu krušaka u sirupu trebate odabrati voće s tvrdom pulpom. Trebaju biti što zrelije, ali nikako prezrele. Bolje je koristiti malo nezrelo voće, ali u ovom slučaju koristite recepte s dužom toplinskom obradom.

Ako namjeravate zatvoriti kruške u sirupu s cijelim plodovima, onda su divlji i sitni plodovi savršeni za te svrhe. Treba razumjeti da se čak ni staklenka od tri litre ne može napuniti previše glomaznim voćem.

Kada pripremate desert u velikim količinama (koristi se više od 1 kg voća), prvo morate pripremiti posudu s hladnom vodom i limunskom kiselinom razrijeđenom u njoj. Zakiseljena tekućina bit će potrebna kako bi se kriške krušaka namakale u njoj. Tako da nakon rezanja i prije kuhanja voće ne potamni, već ostane atraktivna svijetlo bež nijansa.

Klasični recept za kruške u sirupu za zimnicu

Trebat će vam:

• 650 g svježih krušaka;
• 300 g šećera;
• 400 ml vode;
• 2/3 h. l. limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Plodovi se dobro operu u hladnoj vodi, razrežu na polovice ili četvrtine i odstrane se svi repovi i unutarnje komore sa sjemenkama.
2. Radi sigurnosti, bolje ih je smjestiti odmah nakon rezanja u zakiseljenu vodu.
   Komentar! Za pripremu vode za namakanje kriški kruške otopite 1/3 žličice u 1 litri hladne vode. l. limunska kiselina.
3. U međuvremenu stavite posudu s vodom na vatru, dodajte količinu šećera koja je propisana u receptu i kuhajte, uklanjajući pjenu, najmanje 5 minuta.
4. Dodajte preostalu limunsku kiselinu.
5. Pripremljeni komadi krušaka čvrsto se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke i preliju kipućim šećernim sirupom.
6. Staklenke se lagano poklope metalnim poklopcima i stave na postolje u široki lonac, koji se stavlja na vatru štednjaka.
7. Ulijte vruću vodu u lonac. Razina dopunjene vode trebala bi sakriti volumen limenki za više od pola.
8. Kada voda u posudi zakipi, tada se detektiraju od 10 (za staklenke od 0,5 litara) do 30 minuta (za posude od 3 litre).
9. Neposredno nakon završetka postupka sterilizacije, staklenke se čvrsto zavrnu metalnim poklopcima.

Cijele kruške u sirupu

A kako je primamljivo kuhati cijele kruške u šećernom sirupu za zimu, pa čak i s repovima, po vrlo jednostavnom receptu. Zimi, otčepivši staklenku, možete ih izvući za rep i uživati ​​u okusu gotovo svježeg voća.

Za pripremu ovog divnog deserta trebat će vam:

• 2 kg zrelih krušaka, ne prevelikih;
• 2 litre pitke pročišćene vode;
• 400 g šećera;
• prstohvat limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Voće se opere i osuši na ručniku.
2. Zatim se slažu u staklenke pripremljene za konzerviranje kako bi se razumjelo koliko će krušaka ući u svaku staklenku i procijeniti točan broj i volumen staklenki.
3. Voće se prebaci u lonac, doda šećer, prelije vodom i, uključivši srednju vatru, zagrijava do vrenja i sirup postane potpuno proziran.
4. Dodajte limunsku kiselinu.
5. U međuvremenu se odabrane staklenke steriliziraju u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili na pari.
6. Uz pomoć šupljikave žlice kruške se vade iz vode, ponovno stavljaju u sterilne staklenke i preliju kipućim šećernim sirupom.
7. Poklopljeno poklopcima, dodatno sterilizirano oko 13-15 minuta.
8. Čvrsto zatvorite i stavite da se ohladi, okrećući naopačke.

Kriške kruške u sirupu za zimu

Ako nema posebne želje da se petljate sa sterilizacijom, onda postoji mnogo načina kuhanja krušaka u sirupu i bez njega. Kriške kruške kuhane po ovom receptu postaju prozirne, zavodljive jantarne nijanse i dobro zadržavaju oblik.

Trebat će vam:

• oko 1100 g krušaka (ili 900 g već oguljenih plodova);
• 800 g šećera;
• ½ sata. l. limunska kiselina;
• 140 g vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, prepolovi, oslobode repa i sjemenki, narežu na ploške i stave u zakiseljenu vodu da sačuvaju boju.
2. Budući da će sirup biti vrlo zasićen, voda se prvo zagrijava na + 100 ° C, a tek tada se sav šećer propisan receptom razrijedi u malim dijelovima.
3. Kriške kruške se ocijede od vode i odmah prelije vrućim sirupom.
4. Ostavite da se ulije i namačite najmanje 8 sati.
5. Zatim se kriške u sirupu stave na vatru i kuhaju 3 do 5 minuta.
6. Uklonite moguću pjenu i ponovno ostavite na stranu dok se radni komad potpuno ne ohladi.
7. Nakon toga kuhajte oko 5 minuta na vrlo laganoj vatri.
8. Nakon sljedećeg hlađenja prokuhati zadnji, treći put, dodati limunsku kiselinu i odmah pakirati u sterilne staklenke.
   
9. Kruške u sirupu hermetički se uvijaju i hlade pod toplom odjećom.

Konzerviranje krušaka s cimetom za zimu u staklenkama

Cimet je začin koji se posebno dobro slaže sa slatkim voćem. Svi koji nisu ravnodušni na njezin okus, a posebno aromu, mogu skuhati mirisne kruške iz konzerve u sirupu prema gore navedenom receptu, dodajući 2 štapića ili 1,5 g cimeta u prahu u radni komad tijekom zadnjeg kuhanja.

Pripreme za zimu kod kuće: kruške u šećernom sirupu sa začinima

Za one koji više vole začinjene od slatkih zalogaja, sljedeći je recept vrlo koristan.

Trebat će vam:

• 3 velike zrele kruške;
• oko 300 g šećera;
• 250 ml pročišćene vode;
• 10 klinčića;
• 3 lovorova lista;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 1 sv. l. sok od limuna;
• 3 graška pimenta

Cijeli proces kuhanja potpuno je isti kao u prethodnom opisu. U vodu se odmah dodaju limunov sok i šećer. A svi ostali potrebni začini stavljaju se prilikom zadnjeg kuhanja krušaka u šećernom sirupu.

Kruška u sirupu za zimnicu bez sterilizacije

Jedan od najjednostavnijih i najkraćih načina kuhanja krušaka u sirupu za zimu je korištenje 2-3-struke metode prelijevanja.

Trebat će vam:

• 900 g jakih zrelih krušaka;
• oko 950 ml vode (koliko će radni komad uzeti, ovisno o volumenu limenki);
• 500 g šećera;
• zvjezdasti anis, klinčići - po ukusu i želji;
• nekoliko prstohvata limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Voće je potrebno oprati, osušiti na ručniku, izrezati jezgru s repovima i narezati na četvrtine, ovisno o veličini ploda.
2. Čuvati kriške od posmeđivanja pomoći će tradicionalni sadržaj u zakiseljenoj vodi.
3. Kriške se stavljaju u sterilne staklenke, po mogućnosti izrezane.
4. Malo više vode nego što je potrebno po receptu zagrijemo do vrenja i prelijemo kruške u staklenkama do samog ruba.
5. Pokrijte poklopcima kuhanim na pari, pričekajte 5 do 10 minuta i ulijte svu vodu natrag u tavu.
6. Sada u vodu trebate dodati šećer i potrebne začine i kuhati dobiveni sirup oko 7-9 minuta.
7. Opet ih ulijte voćem u staklenke i ostavite doslovno 5 minuta.
8. Ocijeđeno, zagrijano do vrenja, doda se limunska kiselina i zadnji put se voće prelije sirupom.
9. Hermetički zarolati, preokrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Kruške cijele u sirupu bez sterilizacije za zimnicu

Na sličan način možete napraviti kruške konzervirane u sirupu cijele i bez sterilizacije.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• 1,5 kg kruške-
  Komentar! Za konzerviranje cijelog voća idealna je sorta Limonka.
• od 1,5 do 2 litre vode (ovisno o veličini ploda);
• 500 g šećera;
• 2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Plodovi se dobro operu četkom kako bi se uklonila sva moguća onečišćenja s površine pokožice. Obično se uklanjaju repovi, a s suprotne strane ploda posebnim alatom izrezuje se jezgra sa sjemenkama. Ali koža se ne može ukloniti.
2. Zatim stavite voće u sterilne staklenke, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite u ovom obliku 8-10 minuta.
3. Nakon toga, voda se ispusti i, dodajući joj normu šećera propisanu receptom, kuha se dok se potpuno ne otopi.
4. Prelijte kruške šećernim sirupom, ostavite još četvrt sata i ponovno ocijedite do zadnjeg kuhanja.
5. Doda se limunska kiselina, kipući sirup se ulije u staklenke i hermetički se zamota.
6. Ohladite ispod “krznenog kaputa” naopako za dodatnu sterilizaciju.

Recept za polovice kruške u sirupu za zimnicu

Ako na farmi nema posebnog alata za uklanjanje jezgre krušaka, onda je najlakši način konzervirati voće u sirupu prema gore navedenom receptu u obliku polovica.

Voće se jednostavno reže na dva dijela, uklanja se sve suvišno i onda djeluje na poznati način.

Kako kuhati kruške u sirupu bez kore za zimu

Posebna poslastica bit će kruške u sirupu, kuhane kako je opisano u prethodnom receptu, samo oguljene, uključujući i od kore.

U ovoj praznini, nježna voćna pulpa natopljena sirupom otopit će se u ustima bez dodatnog napora.

Sačuvani su svi omjeri sastojaka i način izrade, s izuzetkom dvije nijanse.

1. Nakon što se iz ploda izvuče jezgra sa sjemenkama, s njih se uklanja kora. Da bude što tanje, bolje je koristiti posebnu gulilicu povrća.
2. Sirup nije potrebno dvaput kuhati. Nakon prvog punjenja krušaka šećernim sirupom, izradak se hermetički mota za zimu.

Kruške za zimnicu u šećernom sirupu s vanilijom

Ispast će nevjerojatno ukusno ako tijekom kuhanja u kruške u sirupu, napravljene prema prethodnom receptu bez kore, dodate vrećicu vanilina (od 1 do 1,5 g).

Najlakši recept za kruške u sirupu za zimu

Po ovom nevjerojatno jednostavnom receptu možete skuhati ukusnu poslasticu od cijelih krušaka za zimu u samo pola sata.

Trebat će vam:

• oko 1,8 kg krušaka;
• oko 2 litre vode;
• 450 g šećera;
• 2,5-3 g limunske kiseline (1/2 žličice. l.).

Ova količina sastojaka izračunata je otprilike za staklenku od 3 litre.

Proizvodnja:

1. Voće se opere hladnom vodom, repovi se odrežu.
2. Napunite staklenku voćem kako biste točno odredili količinu utrošenog voća.
3. Zatim se prebace u lonac, prekrije se šećerom, doda se voda i zakuha.
   
4. Kruške šupljikavom žlicom prebacite natrag u staklenku, dodajte limunsku kiselinu, prelijte sirupom u kojem su se upravo kuhale.
5. Čvrsto zamotajte za zimnicu.

Kako zatvoriti kruške u sirupu s medom

Ništa manje teško, ali vrlo ugodno, napraviti sličan pripravak koristeći med umjesto šećera.

Trebat će vam:

• 400 g krušaka;
• 200 g meda;
• 200 ml vode;
• 2-3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, očisti od svega suvišnog (po želji i od kore) i nareže na ploške ili ploške uz voće.
2. Voda se prokuha, u nju se doda limunska kiselina i u njoj se blanširaju kriške kruške dok se lako ne probuše čačkalicom. Ovisno o sorti, to može potrajati od 5 do 15 minuta.
3. Kriške s šupljikavom žlicom polažu se u pripremljene sterilne posude.
4. Voda se zagrijava na + 80 ° C, u njoj se otopi med i odmah se uklanja toplina.
   
5. Kriške u staklenkama preliju se vrućim medenim sirupom, zamotaju za zimu.

Divljač od kruške u sirupu za zimnicu

Divlje kruške ili divlje ptice gotovo su potpuno nejestive svježe. Ali kako su ukusni ako se dobro prokuhaju u sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova divlje kruške, već oguljenih od jezgre;
• 500 g granuliranog šećera;
• 300-400 g vode;
• 1 g limunske kiseline;
• 2 klinčića;
• ¼ štapića cimeta.

Proizvodnja:

1. Plodovi se čiste od krhotina, ispiru i izrezuju se svi nepotrebni detalji, ostavljajući samo pulpu s korom.
2. Komadi oguljenih krušaka čvrsto su položeni u staklenke i, prelivši kipuću vodu, ostavite oko četvrt sata.
3. Nakon toga se sadržaj svih staklenki zajedno s voćem istresti u lonac, zagrijati do vrenja i dodati svi preostali začini i šećer.
4. Kriške kruške kuhajte u sirupu na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Za to vrijeme staklenke u koje su stavljene kruške ponovno se ispiru i steriliziraju na zgodan način.
6. Na kraju kuhanja, štapić cimeta se izvadi iz sirupa, a plodovi se polažu u sterilne posude.
7. Ulijte sirup do samog vrha i čvrsto uvijte.

Kruške u šećernom sirupu: recept s vinom

Oni stariji od 18 godina vjerojatno neće moći odoljeti berbi za zimu u obliku cijelih krušaka koje plutaju u slatkom vinskom sirupu, prema donjem receptu.

Trebat će vam:

• 600 g zrelih, sočnih i tvrdih krušaka;
• 800 ml crvenog suhog ili polusuvog vina;
• 1 sv. l. sok od limuna;
• 300 ml vode;
• 250 g granuliranog šećera;
• ½ sata. l. cimet;
• Karanfil;
• ¼ h. l. mljeveni đumbir.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode uz dodatak šećera, cimeta i đumbira dok se pijesak potpuno ne otopi. Ostavite da se kuha na laganoj vatri.
2. Istodobno, kruške se temeljito očiste od prljavštine, popare kipućom vodom, nakon čega se svaki plod puni s nekoliko klinčića (utisnute izvana u pulpu).
   
3. Zatim se punjeni plodovi pažljivo stave u kipući sirup i kuhaju oko četvrt sata. Maknite s vatre i potpuno poklopljeno ohladite najmanje 4 sata.
4. Zatim se sirup ulije u zasebnu posudu, a plodovi se prelije vinom i limunskom kiselinom i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja.
5. Vinske kruške rasporedite u sterilne staklenke.
6. Zasebno, sirup se zagrijava do vrenja i sadržaj limenki se ulijeva u njega do očnih jabučica.
7. Odmah zarolajte i uživajte u mirisnom desertu zimi.

Berba krušaka za zimu u sirupu s limunovom koricom

A ovaj recept može zadiviti svojom originalnošću čak i iskusne domaćice u kulinarstvu.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka s jakom pulpom;
• 1 mali limun ili limeta;
• 1 naranča srednje veličine;
• oko 2 litre vode;
• 600 g granuliranog šećera.

A proces kuhanja je prilično jednostavan:

1. Plodovi se operu, repovi se režu ili skraćuju, a s druge strane, plodu se uklanja jezgra, ostavljajući po mogućnosti cijele.
   
2. Limun i naranča se isperu četkom kako bi se uklonili tragovi eventualne obrade, a zatim se popare kipućom vodom.
3. Kruške oslobođene jezgre stavljaju se u kipuću vodu, drže 5-6 minuta, a zatim šupljikavom žlicom stavljaju u drugu posudu, prelijemo vrlo hladnom vodom.
4. Uz pomoć gulilice za povrće ogulite svu koricu agruma i narežite je na male komadiće.
5. Komadići korice pune unutrašnjost plodova kruške.
6. Punjene kruške stavljaju se u čiste i suhe staklenke.
7. Prelijte kipućim sirupom napravljenim od vode i količine šećera koja je potrebna po receptu.
8. Zatim se posude s izratkom steriliziraju 20 minuta, prekrivene parnim poklopcima.
9. Na kraju se, kao i obično, hermetički zamotaju i ohlade naopačke ispod nečeg toplog.

Pravila za pohranu praznina od kruške

Svi navedeni pripravci od kruške u sirupu lako se mogu čuvati godinu dana u običnoj smočnici. Naravno, pod uvjetom da se čuva u hermetički zatvorenim staklenim posudama.

Zaključak

Recepti za kruške u sirupu za zimu su raznoliki i svaka iskusna domaćica, eksperimentirajući s određenim dodacima, može stvoriti svoje kulinarsko remek-djelo.

Članci o toj temi "Praznine od krušaka za zimu: 15 recepata"

Kompot od krušaka za zimu bez sterilizacije

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Kompot od krušaka za zimu bez sterilizacije

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu