Kozja brada: fotografija i opis biljke, vrste, korisna svojstva

Kozja brada je uobičajena zeljasta biljka iz obitelji Asteraceae. Ime je dobila zbog sličnosti izblijedjele košare s kozjom bradom.

Opis kozje brade

Biljka ima razgranate ili pojedinačne stabljike, proširene pri dnu i sužene na vrhu, listove nalik žitaricama. U visinu doseže 30-130 cm. Korijen naraste u dužinu do 50 cm, u debljinu do 4 cm u promjeru.

Cvat - košara s jednorednim omotom, pupoljci trske češće žuti, rjeđe ružičasto-ljubičasti. Cvjetovi kozje brade mogu se vidjeti izdaleka, po boji i sjaju su slični maslačku. Košarica sadrži 5 prašnika, prašnici su skupljeni u cijev. Donji plodnik je jednosjemeni, stil je jedan, žig je račvast.

Ovisno o vrsti, cvate od svibnja do listopada, dozrijeva od lipnja do listopada.

Plod kozje brade - achen. Sjeme se prenosi vjetrom i ostaje održivo 3 godine. Izgledaju poput štapića s čupercima.

Biljka preferira osvijetljena mjesta: livade, proplanke, rubove šuma, visoke obale rijeka. Voli lagana pjeskovita ili pjeskovita tla. Dobro se slaže sa svim livadnim biljem.

Na fotografiji biljke kozje brade možete vidjeti kako izgleda.

Biljka izgleda kao maslačak

Područje distribucije

Ova biljka se nalazi u cijeloj Europi i u umjerenim područjima Azije. Raspon distribucije ovisi o vrsti. U Rusiji raste u europskom dijelu, u zapadnom i istočnom Sibiru i na Dalekom istoku.

Vrste kozje brade s fotografijom

Poznato je više od 140 vrsta kozje brade. Neki od njih su rijetki, zaštićeni. Najčešći u Rusiji su livada, pora-lisna, istočna. Kratak opis kozje brade i fotografiju možete vidjeti u nastavku.

Lugovoi

Nalazi se u cijelom europskom dijelu kopna. Raste na proplancima, livadama, rubovima šuma. Livadska kozja brada - dvogodišnja. Naraste u visinu do 30-90 cm. Stabljika uspravna, ružičasto ljubičasta, razgranata. Listovi sjedeći, linearno kopljasti, cjeloviti. Biljka cvjeta u velikim pojedinačnim žutim košarama, koje se nalaze na vrhu stabljike. Omot se sastoji od 8-10 listova, iste dužine kao i cvjetovi. Rub vanjskih latica je ružičast. Svi dijelovi kozje brade smatraju se jestivim. Stabljike i korijen se podvrgavaju toplinskoj obradi, mlado lišće se konzumira sirovo.

Cvjetovi ove vrste otvaraju se i zatvaraju točno u isto vrijeme

sumnjivo

U ovoj vrsti kozje brade naraste u visinu do 0,3-1 m. Stabljike su ravne, linearne, ponekad malo razgranate, zadebljale na vrhu (na cvatovima), fino rebraste, dlakave u dnu listova ili gole. Bazalni listovi su čvrsto pričvršćeni za bazu stabljike. Košare su svijetlo žute boje, prilično velike - do 7 cm u promjeru. Cvjetovi trska, dvospolni. Omot je duži, sastoji se od 8-12 listova. Ova vrsta kozje brade nalazi se u Europi i zapadnoj Aziji. Radije se naseljava u stepama, na proplancima, livadama, rubovima šuma, u grmlju, na cestama.

Ova dvogodišnja biljka koristi se kao ukrasna biljka

pora-lisni

Ovo je jedna od najčešćih vrsta. Drugi naziv za ovu kozju bradu je "zobeni korijen". Uzgaja se kao korjenasto povrće u mnogim zemljama. Dvogodišnja je biljka, visoka 0,6 m. Ima šuplje stabljike i kopljaste listove. Ljubičasti cvjetovi dosežu promjer od 5 cm. Jestivo korijenje naraste do 40 cm. Bijele su boje i blago trpak okusa kamenice ili ribe.

Najčešći tip koji se koristi u kuhanju

Donskoy

Goatbeard Donskoy je rijetka višegodišnja biljka koja naraste do 10-50 cm visine. Ima korijenski sustav. Stabljika može biti jedna ili više. Ispod sredine se granaju. Pri dnu su listovi oštri, uski, široki oko 3 cm, dugi -25 cm. Brojne cvjetne košare skupljene su u metličaste čokaste cvatove.

Ova vrsta je endemična za istočne regije Ukrajine

orijentalni

Dvogodišnja biljka doseže visinu od 15-90 cm. Korijen istočne kozje brade je cilindričan okomit. Stabljika je često ravna i osamljena, s brazdama ili mjestimice gola s ljuskama od filca. Listovi sjedeći, oštri, linearni, svijetli (sivo-zeleni). Cvjetovi jezičasti, svijetložuti, dvospolni. Košare su velike, usamljene, nalaze se na vrhovima stabljika. Listovi ovoja su mnogo kraći od cvjetova i dosežu duljinu od 8 mm. Orijentalna kozja brada koristi se u narodnoj medicini, a posebno je čest odvar od korijena kao lijek protiv bolova, reume. Raste u istočnoj Europi i sjevernoj Aziji. Raste na planinskim i vodenim livadama, u borovim šumama, na proplancima, rubovima šuma.

Orijentalna kozja brada jedna je od glavnih vrsta koje rastu u Rusiji

Velik

Kozja brada velika - dvogodišnja biljka. Naraste u visinu do 30-100 cm. Ima ravnu golu stabljiku i linearno zašiljene listove proširene u bazi. Velike košare smještene su na dugim šupljim nogama, u obliku batine zadebljane na vrhu. Omot ima od 8 do 12 uskih kopljastih listova koji premašuju duljinu cvjetova. Korijen kozje brade je okomit, cilindričan, nakon ploda odumire. Biljka je uobičajena u Europi i središnjoj Aziji.

Biljka se nalazi u malim količinama u blizini stepskih cesta, na padinama, ugarima

sibirski

Sibirska kozobrada je klasificirana kao rijetka vrsta, uvrštena je u Crvenu knjigu. Ova dvogodišnja biljka naraste do 35-100 cm visine. Ima ravnu stabljiku, razgranatu na vrhu. Listovi su linearni, ponekad valoviti uz rubove, dosežu širinu od 5 do 15 mm, gornji su skraćeni, duguljasto jajasti, oštro suženi i linearno zašiljeni. Omoti - dužine oko 3 cm. Cvjetovi ljubičasti, nešto kraći.

Sibirska kozobrada uvrštena je u Crvenu knjigu Sverdlovske regije

Vrijednost i kemijski sastav

Korijeni biljke sadrže mnoge korisne tvari, zbog čega ga aktivno koriste narodni iscjelitelji.

Među njima:

vitamini A, B1, C, E;
kalij, fosfor, kalcij, željezo, magnezij, selen, natrij, cink;
kolin, asparagin, inulin.

Korisna svojstva kozje brade

Kozja brada je zaslužna za mnoga korisna svojstva. Vjeruje se da ima sljedeće učinke na osobu:

poboljšava rad probavnog trakta, ublažava proljev i zatvor;
povećava apetit;
normalizira metabolizam;
potiče obranu tijela;
je sredstvo za prevenciju skorbuta;
sprječava postporođajno krvarenje;
regulira krvni tlak.

Zahvaljujući vitaminima sadržanim u sastavu, biljka kozje brade poboljšava opću dobrobit, ublažava nervozu i tjeskobu, normalizira san, povećava izdržljivost i obranu tijela, blagotvorno djeluje na endokrini i kardiovaskularni sustav, poboljšava sastav krvi.

Makro- i mikroelementi u sastavu korijena i trave kozje brade pomažu jačanju kostiju, zuba i kose, poboljšavaju stanje vezivnog tkiva, normaliziraju krvni tlak, povećavaju elastičnost vaskularnih stijenki, sprječavaju njihovu lomljivost i sprječavaju stvaranje kolesterolskih plakova.

primjena biljaka

Kozja brada se od davnina koristila u medicinske svrhe. Koristi se u kozmetologiji i kuhanju, kao iu dekorativne svrhe - za izradu buketa.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini koristi se mliječni sok, korijen i listovi kozje brade. Od biljke se pripremaju tinkture, infuzije, dekocije.

Sok dobro zacjeljuje posjekotine i rane, pomaže kod čira i gnojnih upala kože.

Oblozi od korijena od davnina se koriste za ugrize insekata i alergijske reakcije

Kozja brada ima protuupalno, diuretičko, antiseptičko djelovanje. Koristi se kao antitusik, liječi se kronični bronhitis.

Ženama s krvarenjem iz maternice narodni iscjelitelji preporučuju čaj od kozje brade.

Kod reumatskih bolesti nanositi u obliku losiona na bolna mjesta.

Preporuča se uvođenje kozje brade u jelovnik dijabetičara za snižavanje razine glukoze u krvi.

U svrhu prevencije skorbuta preporuča se u hranu (salate, juhe i sl.) dodavati mlado lišće kozje brade.

Za pripremu infuzije potrebno je uliti čašu kipuće vode 15 g kozjeg bilja. Vrijeme infuzije - 4 sata. Uzimajte lijek 6-8 puta dnevno po 15 ml. Ovaj lijek ima smirujući, pročišćavajući, antialergijski učinak, a također normalizira metabolizam soli.

Tinktura se priprema od korijena kozje brade. Za 1 litru alkohola potrebno je uzeti 100 g sirovina. Korijen oguliti, naribati, staviti u staklenu posudu i preliti alkoholom. Čvrsto zatvorite posudu i pošaljite je na tamno, hladno mjesto 10-14 dana. Pripremljenu tinkturu od kozjeg korijena procijediti i prema potrebi premazati. Ima dezinfekcijska svojstva. Koristi se za ispiranje usta radi uklanjanja neugodnih mirisa, kao i za trljanje bolnih zglobova.

Savjet! Alkoholnu tinkturu od kozjeg korijena čuvati u tamnoj staklenoj boci.

Uvarak kozje brade koristi se za liječenje bronhitisa kao ekspektorans. Da biste ga pripremili, potrebno je preliti 15 g nasjeckanog korijena s čašom vode, staviti na vatru, kuhati 10 minuta. Uzimati četiri puta dnevno po 15 ml.

U kozmetologiji

Uvarak od kozje brade koristi se za ispiranje kose. Nakon nanošenja, njihova se krhkost smanjuje, perut nestaje, svrbež vlasišta nestaje.

Kašica od kuhanog korijena nanosi se na lice kao hranjiva maska.

Sirovi zgnječeni korijen uklanja iritaciju na koži lica i pomaže u borbi protiv čira.

U kuhanju

U kulinarstvu se najčešće koristi kozja brada. Jedu se korijen i mlado lišće. Zeleni se obrađuju poput maslačka ili koprive - dodaju se vitaminskim salatama, nakon što se popare kipućom vodom kako bi se otklonila gorčina.

Sirovi korijen se praktički ne konzumira. Potrebna je toplinska obrada, nakon čega omekšava i dobiva nježan ugodan okus, sličan kamenici. Korijen kozje brade je ravan, zgodno ga je očistiti i naribati.

Jede se korijen biljke

Recepti jela s kozjim korijenom

Korijen kozje brade koristi se u kuhanom, prženom, pirjanom, pečenom obliku. Od njega se pripremaju juhe, salate, palačinke, prilozi, aromatični dodaci sladoledu i slatkim pićima, marinade, začini. Pržena je u dubokom ulju i tucana. Korijen ove zeljaste biljke odlično se slaže s mnogim povrćem, mesom, ribom, sirevima, začinskim biljem, kremastim umacima.

Fritule

Sastojci:

kozji korijen - 300 g;
svježi cilantro - 8 g;
kokošje jaje - 1 kom.;
češnjak - 1 češanj;
čili - 1 mahuna;
brašno - 1 žlica. l.;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
maslac - 45 g;
mljeveni crni papar - po ukusu;
sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Korijen oguliti, pa naribati. U tavu stavite polovicu maslaca, zagrijte i pirjajte korijen na srednjoj vatri dok ne omekša. Prebacite u zasebnu zdjelu.
Uklonite sjemenke iz čilija. Češnjak, papar, cilantro sitno nasjeckani. Sve to sjediniti, dodati malo razmućeno jaje, prženi korijen kozje brade, brašno, mljevenu papriku, sol i izmiješati. Od ove količine tijesta treba dobiti 6 palačinki.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i ostatak maslaca. Pecite palačinke s obje strane (svaka po 4 minute). svaki) do zlatno smeđe boje.
Poslužite palačinke s korijenom krkavine s prženom slaninom ili pečenim jajima.

juha od češnjaka

Sastojci:

kozji korijen - 700 g;
pileća juha - 2 l;
mrkva - 1 kom.;
krumpir - 150 g;
ljutika - 4 kom.;
limun - 1 kom.;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 žličica. l.;
crvena leća - 100 g;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom.;
mljevena paprika - po ukusu;
grančice timijana - po ukusu;
sol - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Oguliti korijenje kozje brade, nastojeći ne odrezati koru, nego je ostružite nožem. Narežite na ploške debljine 1,5 cm. Iscijedite limunov sok u vodu i u nju stavite kozju bradu.
Operite glavicu češnjaka, odrežite vrh, uhvatite češnjeve. Kriške premažite maslinovim uljem. Pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva. Nakon što se češnjak ohladi, istisnite češnjak iz kore.
Ljukicu sitno nasjeckajte, krumpir i mrkvu narežite na kockice.
Zagrijte rafinirano biljno ulje u loncu, pržite ljutiku dok ne postane prozirna.
Na luk staviti krumpir i mrkvu, sve zajedno pržiti 2 minute. Dodati juhu, kozju bradu, leću, češnjak, lovorov list, timijan.
Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Komadići kozjeg korijena trebaju omekšati.
Iz gotove juhe izvadite lovorov list i grančice timijana te je blenderom izmiksajte u pire.
Popaprite i posolite juhu.

Prilikom posluživanja dodajte malo vrhnja ili juhu poprskajte maslinovim uljem, pospite začinima

Korenasto povrće pirjano s povrćem

Sastojci:

korijen kozje brade - 1 kg;
mrkva - 150 g;
crveni luk - 250 g;
rajčice - 4 kom.;
češnjak - 1 češanj;
celer (stabljika) - 150 g;
limun - 1 kom.;
pasta od rajčice - 1 sat. l.;
svježi ružmarin - 2 stabljike;
maslinovo ulje - 150 ml;
krupna sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Mrkvu, luk i stabljiku celera sitno nasjeckajte, stavite u dublju tavu, dodajte ulje i kuhajte oko 45 minuta na srednjoj vatri.
U odgovarajuću posudu uliti 1,5 litara vode, iscijediti sok od limuna. Oguliti korijen kozje brade, izrezati na duguljaste šipke dužine 6 cm, debljine 1 cm. Stavite korijen u vodu s limunom. To je neophodno kako ne bi potamnilo.
U tavu s mrkvom, lukom i celerom stavite nasjeckani češnjak i ružmarin, pirjajte oko 5 minuta uz stalno miješanje. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti izražen miris češnjaka.
Rajčici skinuti kožicu (prvo ih umočiti u kipuću vodu, pa odmah u hladnu vodu) i zgnječiti.
U tavu stavite pastu od rajčice i rajčice, popaprite, posolite i nastavite kuhati.
Nakon 10 minuta dodajte kozju bradu i pola čaše vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte uz miješanje oko 40-50 minuta na laganoj vatri.

Po potrebi dodajte vodu, popaprite i posolite. Kozja brada bi trebala postati mekana.

Salata sa sirom i brusnicama

Sastojci:

kozja brada - 30 g;
krem sir - 40 g;
teletina - 80 g;
listovi zelene salate - 25 g;
umak od malina - 15 ml;
Worcestershire umak - 10 ml;
konjak - 15 ml;
kisele jabuke - 20 g;
timijan - 5 g;
maslinovo ulje za marinadu i prženje;
maslac;
sol;
papar;
brusnice - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Teleći file izrezati na komade debljine 1 cm. Marinirajte 2 sata u mješavini češnjaka, lovorovog lista, timijana, maslinovog ulja.
Na tanjur stavite krem sir.
Listove salate prelijte umakom od malina i stavite na krem sir.
Teleće komade posolite i popaprite. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte meso i pržite 2 minute. Ulijte konjak, zapalite, pričekajte da alkohol izgori, odmah dodajte maslac i Worcestershire umak, promiješajte.
Maknite posudu s vatre, u nju stavite kozju bradu, brusnice, kisele jabuke, izmiješajte.
Sadržaj tepsije premjestite na listove zelene salate.

Ograničenja i kontraindikacije

Kozja brada je kontraindicirana za osobe s alergijama i individualnom netolerancijom na tvari koje čine njezin sastav.

Ne preporuča se uključiti ga u jelovnik i uzimati kao lijekove za djecu mlađu od tri godine, trudnice i dojilje.

Vrijedno je napustiti kozju bradu za osobe s niskim krvnim tlakom, povećanim zgrušavanjem krvi, sklonom proljevu, s visokom kiselošću želučanog soka.

Prikupljanje i priprema sirovina

Sakupljanje prizemnog dijela kozje brade događa se tijekom cvatnje biljke, dok se cvjetovi otkivaju. Stabljike su guste pa se ne čupaju, već se režu škarama ili srpom. Na posjekotinu se oslobađa mliječni sok koji može izazvati iritaciju, pa se preporuča sakupljati kozju travu rukavicama. Zelenilo se osuši, nasjecka i očisti u staklenoj posudi. Rok trajanja - 2 godine.

Korijenje se iskopa nakon prvog mraza. To se mora učiniti pažljivo, bez oštećenja procesa. Cijelo zrelo korijenje dobro se čuva do sljedećeg proljeća ili ljeta na hladnom i suhom mjestu.

Nezreli i slomljeni korijeni neće dugo ležati

Zaključak

Kozja brada je zeljasta biljka blagotvornih svojstava i dobrog okusa. Zbog toga se njezino lišće i korijen naširoko koristi za održavanje zdravlja te za pripremu raznih ukusnih, pa čak i gurmanskih jela.

https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ