Leptiri crvi: što učiniti s gljivama
Sadržaj
| Ime: | Oilers |
| vrsta: | Jestivo |
Gljive maslaca uključene su u recepte mnogih jela ruske kuhinje. Rasprostranjeni su i voljeni od strane berača gljiva, ali često među prikupljenim primjercima postoje crvi. U tome nema ništa strašno, pogotovo ako je lezija mala. Možete jesti crvljive maslace, ali prije nego što ih skuhate, morate obaviti neke pripremne radnje.
Zašto se crvi pojavljuju u maslacu
Strogo govoreći, unutar gljive se ne naseljavaju crvi, već ličinke raznih letećih insekata. Izlaze iz jaja koja su položena u plodišta ženki komaraca i muha. Rastuće ličinke počinju se hraniti pulpom gljive, postupno grizući prolaze u njoj, jasno vidljive na rezu. U tom slučaju, ličinke se mogu širiti i odozgo i odozdo, postupno se krećući od klobuka do stabljike ili obrnuto, jer neki insekti polažu jaja u tlo. Ovaj se proces događa ne samo s uljima. Gotovo sve gljive koje su jestive ili uvjetno jestive mogu u ovom ili onom stupnju biti crvljive, t. e. zaražene ličinke određenih insekata.
Rastući na otvorenim površinama, leptiri su vrlo vidljiva i stoga vrlo pristupačna baza hrane, pa su ove gljive možda i najviše izložene riziku da postanu izvor hrane za ličinke kukaca. Situacija se pogoršava ako je vrijeme suho i vruće. Gljive u takvo vrijeme rastu gore, a naprotiv, kukaca je puno više. U takvom trenutku velika većina ulja, čak i najmlađe dobi, može biti crvljiva. Na vlažnom vremenu, naprotiv, raste više gljiva, a kukci praktički ne lete, pa su crvljivi leptiri u takvim razdobljima mnogo rjeđi.
Osim ličinki letećih insekata, na leptire mogu utjecati i puževi - beskičmenjaci puževi koji nalikuju puževima bez ljuske. To se obično događa po vlažnom vremenu. Puževi se također hrane pulpom gljiva, često progrizajući klobuke, ali se ne penju duboko u plodište i uvijek su vani. Ovi beskralješnjaci ne predstavljaju opasnost. Jednostavno ih otresite, nakon čega se gljive mogu obraditi.
Ponekad u maslacima možete pronaći i mnogim vrtlarima dobro poznatu žičanu glistu - ličinku kukca. Žućkaste je boje, tvrda na dodir, razlikuje se po prilično velikim veličinama, njeni prolazi unutar plodišta gljive su pravi tunel. Žičnjak obično živi u tlu, hraneći se raznim korijenjem, ali često napada gljive. Ova ličinka nije otrovna, a šumski se darovi nakon uklanjanja mogu sigurno koristiti za daljnju preradu.
Je li moguće jesti crvljive leptire
Gljive maslac spadaju u jestive gljive II kategorije nutritivne vrijednosti. To sugerira da su dobrog okusa i da su prilično dobar izvor proteina.
Pojavom ličinke kukca unutar plodišta, gljiva neće prestati biti jestiva, ona samo gubi svoju nutritivnu vrijednost. Same ličinke i njihovi produkti metabolizma nisu otrovni i ne utječu negativno na okus ili miris ulja. Svima se dogodilo da su slučajno progutali komarca ili mušicu u djetinjstvu, a to nije dovelo do negativnih posljedica. Ovdje je potpuno ista situacija. Stoga je prije stvar estetike i svrsishodnosti jedenja crva u prisutnosti zdravih.
Kada sami odlučujete hoćete li ili ne uzimati crvljiva ulja, morate unaprijed odlučiti za što će se koristiti. Butterfish su savršeno očuvani, mogu se soliti i marinirati. No, u tu svrhu ipak je bolje odabrati cijele klobuke mladih gljiva koje nisu zahvaćene crvima, jer bi po završetku trebale izgledati što privlačnije. Maslac od crva bolje je koristiti u jelima koja zahtijevaju dodatno sjeckanje gljiva i njihovu dobru toplinsku obradu. U tom će slučaju sve negativne posljedice biti svedene na minimum, bit će teško identificirati nasumično preostale crve u homogenoj masi gotovog jela. I duboka toplinska obrada zajamčeno uništava sve biološke tragove svog boravka unutar plodnog tijela gljive.
Kako ukloniti crve iz gljiva maslaca
Leptiri vrlo često rastu u velikim kolonijama, deseci primjeraka mogu biti na jednom mjestu. U takvim slučajevima, najbolji način da izbjegnete problem gljivica crva je da ne uzimate sve redom. Uz dovoljnu količinu ulja sortiranje i odstrel može se obaviti na licu mjesta, u šumi. U ovom slučaju, preporučljivo je provjeriti svaku instancu tako što ćete njezin šešir prepoloviti. Ako se tijekom rezanja pronađe puno crva, a struktura same pulpe plodišta više nalikuje staroj pamučnoj vuni, onda nema smisla odvoziti takvu gljivu kući na preradu. Takve trule stvari najbolje je odmah ostaviti u šumi.
Kod kuće, prije stavljanja gljiva u preradu, morate ih ponovno provjeriti na prisutnost crvljivih mjesta. Male lokalne lezije mogu se jednostavno izrezati nožem. Ako je na rezu klobuka vidljivo nekoliko poteza crva, a struktura samog klobuka nije izgubila gustoću, tada se takve gljive mogu nekoliko sati namakati u hladnoj slanoj vodi. Crvi će sigurno napustiti svoja skloništa i isplivati na površinu, nakon čega ih neće biti teško prikupiti. Gljive nakon ovog postupka mogu se obraditi.
Smeđi film koji prekriva posudu s maslacem mora se ukloniti za bilo koji način korištenja gljiva, inače će gotovom jelu dati tamnu boju i gorak okus. Morate ga ukloniti prije namočenja gljive u vodi. Mokro ulje je vrlo sklisko i bit će ga vrlo teško držati u rukama. Za čišćenje ulja bolje je nositi gumene rukavice na rukama, jer film koji se uklanja s površine šešira sadrži pigment za bojanje. Zaštita za ruke će postati tamnosmeđa ako se ne koristi. Ova boja je prilično otporna i ne ispire se nekoliko dana.
Što učiniti s crvljivim uljima
Nakon sortiranja i uklanjanja crva, ulje se može koristiti za sve iste svrhe kao i obično. Postoji dosta recepata za pripremu raznih jela s ovim gljivama. Evo nekoliko naziva jela koja se od njih mogu pripremiti.
- Zrazy s jajetom i gljivama.
- Butterfish prženi u kiselom vrhnju.
- Pečeni krumpir s gljivama.
- Juha od gljiva.
- Gulaš od maslaca s krumpirom.
- Butterfish prženi s lukom.
- Maslac s piletinom.
Ove su gljive dobre kao samostalno jelo, često se pirjaju ili prže s krumpirom u raznim varijantama, koriste se kao nadjev za pite. Od njih možete kuhati brojne grickalice od gljiva, umak, kavijar od gljiva. Ulje možete koristiti i za pripremu juhe od gljiva. Međutim, u ovom slučaju, bolje je procijediti juhu, jer crv koji slučajno iskoči u tanjuru može dugo obeshrabriti apetit.
Nakon uklanjanja crva, ulje se može sušiti na rešetki ili u pećnici. U sušenom obliku, ove se gljive mogu čuvati do godinu i pol. Kuhani maslac često se zamrzava i čuva kao poluproizvod, a kasnije se koristi za prženje, dinstanje ili pravljenje juhe od gljiva.
Video o nekim metodama kuhanja maslaca:
Zaključak
Možete jesti crvljiva ulja, ali to se mora učiniti nakon njihove duboke obrade, koja nužno uključuje toplinsku obradu. To je apsolutno neophodno kako bi se smanjio rizik od unošenja parazita ili uzročnika bolesti u tijelo. Ako raste puno gljiva, a možete potpuno bez skupljanja crva, onda to svakako trebate koristiti. Ne treba biti pohlepan i težiti postići što je više moguće. Zašto vući dodatni teret ako će se polovica ipak morati baciti kod kuće tijekom obrade.
