5 Domaćih recepata od jabuka
Sadržaj
Ne pristaje svaki vrtlar, vinar i samo kuhar takvom piću kao što je jabukovača. Uzalud, jer kuhano kod kuće od svježih jabuka, poseban oblik vina vrlo je ugodan za okus, štoviše, dobar je za organizam, Naravno, kada se koristi pametno.
Glavni načini kako napraviti jabukovača od jabuke kod kuće uključuju:
- tradicionalna (klasična);
- sok (bez šećera);
- med;
- jabukovača od sušenog voća;
- bezalkoholno.
Upravo o ovim vrstama domaćih eliksira bit će riječi.
Tradicionalni recept za jabukovače
Najjednostavniji, klasični recept za jabukovaču ne bi trebao sadržavati nikakve dodatne sastojke, osim izravno jabuka i šećera.
Morate odabrati sortu po vlastitom nahođenju, savjetuje se korištenje omjera 2 prema 1 slatko-kiselog voća odnosno.
Za izradu tradicionalnog jabukovača potrebno vam je:
- jabuke: 10 kilograma;
- šećer: od 1 do 1,5 kilograma, po vlastitom ukusu;
- vode, ako je potrebno.
S jabuka uklonite reznice, lišće i prljavštinu. Može se obrisati ali ne perite voće vodom, to može otežati fermentaciju.
Jabuke samljeti na bilo koji način do homogene mase, zajedno sa sjemenkama i oguliti. Pripremite posudu za fermentaciju, poparite vrućom vodom i obrišite.
Napunite posudu jabukama, do ¾, ostavite mjesta za pjenu, sok i izlazni ugljični dioksid.
Potrebno je točno slijediti prethodnu točku, inače tijekom fermentacije materijal može iscuriti iz posude ili konačni proizvod učiniti neprikladnim za konzumaciju.
Slast (mješavina u staklenki) treba biti dovoljno slatka, za to morate dodati šećer. Nemojte prezasititi sladovinu jer postoji opasnost da postane zamorna.
Što su jabuke bile slađe, potrebno je manje šećera. Temeljito i dugo miješajte tvar (ovo je vrlo važno).
Čvrsto prekrijte vrat posude prozračnim materijalom, ostavite na tamnom, toplom mjestu nekoliko dana (dovoljno je 3 dana). Svaki dan promiješajte ručno.
Iscijedite sok od infuzirane sladovine u pripremljenu, čistu posudu. Ugradite vodenu brtvu.
Vodeni pečat se može napraviti klasično, od podveza i dopola napunjene boce ili koristite rukavicu koja se navlači preko vrata, je fiksiran, a u prstu se malom iglom probuši rupa.
Buduća jabukovača trebala bi fermentirati 1-2 mjeseca. Spremnost se određuje prosvjetljenjem tekućine i padom rukavice. Ocijedite piće i nekoliko puta filtrirajte.
Flašite, zatvorite dobro i hermetički (npr. umotajte u staklenke), a zatim čuvajte jabukovaču oko tri mjeseca u podrumu, hladnjaku ili drugom hladnom i toplom mjestu. U ovom trenutku, piće "dolazi" do spremnosti.
jabukovača. Jednostavan domaći recept:
Sok bez šećera
Razlika s prethodnim receptom nije samo u nedostatku šećera, već iu činjenici da za fermentaciju se ne koristi mljeveni umak od jabuka, već cijeđeni sok. Na mnogo načina, tehnologija kuhanja je slična metodi šećera.
Iscijeđeni sok od jabuke (isti, umjesto pire krumpira) stajati 24 sata na toplom mjestu. Ulijte (bez sedimenta) u spremnik za fermentaciju, stavite vodenu brtvu.
Spremnik čuvajte na tamnom, toplom mjestu mjesec dana. U to vrijeme sok fermentira.
Nakon završetka procesa (prosvjetljenje, podizanje rukavice), ulijte tekućinu u drugu posudu
Morate sipati jabukovaču, pokušavajući ne dodirnuti talog, kako bi se spriječilo da potonji uđu u posudu. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti slamku.
Držite posudu za jabukovaču na hladnom i tamnom mjestu oko četiri mjeseca.
Dobivenu infuziju filtrirajte, bocu i dobro zatvoriti. Degustacija se može održati za nekoliko dana.
Bez plina jabukovača postaje više nalik vinu od jabuke, pa ako želite gazirati piće, dovoljno je tekućinu nakon fermentacije preliti u plastične posude, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora.
Prije ulijevanja na dno posuda stavite šećer (prema izračunu od 10 grama po 1 litri). Nakon toga ostavite hermetički zatvorene posude s pićem na toplom, neosvijetljenom mjestu dva tjedna.
Tijekom uplijevanja, tlak u boci treba provjeravati svaki dan. Ako je previsok, ispuhnite ga laganim otvaranjem i ponovnim zatvaranjem poklopca.
Po isteku osloboditi višak plina i staviti na jedan dan na hladno mjesto.
Domaći napitak od meda i jabuke
Ova vrsta opojne droge je također ne uključuje šećer, jer ga zamjenjuje ništa manje slatki med. Vrijedi napomenuti da je ovo najduži put do vašeg omiljenog pića.
Za kuhanje trebate:
- jabuke - 7-8 kilograma;
- med - 1-1,5 kilograma;
- voda - oko 5-6 litara, odnosno koliko je potrebno.
Redoslijed kuhanja:
- Jabuke se ne smiju drobiti niti cijediti, već rezati na četvrtine.
- Dobivene kriške savijte u pamučnu vrećicu i zavežite.
- Stavite vrećicu jabuka u emajliranu posudu, pokrijte kružnom čvrstom mrežicom na vrhu i stavite teret na vrh.
- Otopite med u prethodno prokuhanoj vodi.
- Sirup ulijte u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da fermentira četiri do pet tjedana.
- Ocijedite sirup zasićen jabukama u zasebnu posudu, ponovite korake 4 i 5 s istom pulpom (materijal od jabuke).
- Ocijedite sirup opet u zasebne posude i opet ponovite korake 4 i 5 s istom pulpom.
- I ponovno ocijedite sirup, ovaj put, miješanjem tekućina dobivenih u točkama 6, 7 i 8.
- Infuzirajte smjesu 9-10 mjeseci na tamnom mjestu.
Strpljenje kroz cijeli proces nagradit će vas odličnim pićem.
Od suhog voća
Alternativni recept za kuhanje koji ne uključuje korištenje svježih plodova jabuke. Umjesto njih uzimaju se obični sušeni plodovi jabuke.
Za ovu vrstu jabukovače prikladni su samo "fili" sušenog voća, odnosno bez sjemenki, jezgri i kožice.
Možda će vas zanimati naše publikacije:
- Kako uzgajati stablo jabuke iz sjemena ili grane kod kuće?
- 5 načina za zamrzavanje jabuka kod kuće.
- Nezrele jabuke: što se s njima može učiniti?
Trebat će vam:
- sušeno voće potrebne vrste - 1 kilogram;
- pročišćena voda - 10 litara.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan:
- Presavijte sušeno voće na dno pripremljene staklene posude (mora biti čista i suha).
- Napunite vodom i prekrijte gazom.
- Prije početka procesa fermentacije čuvati na hladnom mjestu (maksimalno - 6 dana).
- Nakon što započnete gore navedeni postupak, dodajte šaku grožđica u posudu, čvrsto zatvorite plutom i stavite na isto mjesto mjesec dana.
Bezalkoholno
Prava jabukovača podrazumijeva prisutnost hmeljnog početka u sastavu, jednostavno rečeno – stupanj.
Ali što je s onima koji jako vole ovo piće, ali ne žele piti alkohol?? Odgovor je jednostavan, napravite bezalkoholnu verziju jabukovača.
Za ovo vam je potrebno:
- sok od jabuke (prirodni) - jedna litra;
- naranča - 1 komad;
- štapići cimeta - 5 komada;
- korijen đumbira - 1 komad duljine ne više od osam centimetara;
- pjenušava ili soda voda - dvije litre.
Recept:
- Naranču oguliti, narezati na ploške.
- Pomiješajte kriške naranče, sok, cimet i đumbir, prokuhajte smjesu.
- Kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta.
- Ugasite vatru, pustite da se tekućina ohladi.
- Uzmite pripremljene čaše, napunite ih pola ohlađenom sodom, a pola dobivenom tekućinom (filtriranom).
Bezalkoholni jabukovača:
Kako piti jabukovaču?
Posluživanje jabukovače je drugačije:
- Engleski: u visokoj nereljefnoj čaši ohlađeno;
- francuski: u čaši za šampanjac;
- španjolski: piće se toči u velike i tanke čaše s velike visine, posebno za stvaranje pjene, uz pomoć koje se, prema Španjolcima, otkriva cijeli buket okusa opojne delicije.
Inače, jabukovaču je bolje piti polako, gutljajući svaki gutljaj, večer (ili drugi dio dana) provoditi u razgovoru.
Najbolji zalogajčići za jabukovaču su plodovi mora, sir ili lagani deserti - jogurti, delikatni kolači i voće. U principu, za ugodan slatkasti okus potreban je mali zalogaj, ali piti jabukovaču kategorički se ne preporuča.
Imajući pri ruci početni materijal (jabuke, sok od jabuke, sušeno voće), svoj omiljeni eliksir - jabukovaču možete napraviti kod kuće, umjesto da kupujete nepoznati sadržaj boca u trgovini.
Različiti oblici i metode stvaranja omogućuju vam da odaberete odgovarajuću opciju za svaki konkretan slučaj i osobu.
Nemojte se bojati eksperimentirati i stvarati, slijedite detaljne upute i čarobni napitak od jabuke ugrijati će vas zimi, rashladiti na vrućini, pružiti vam osjećaj ugode i uljepšati svaku večer.
