Crveni ribiz: zamrzavanje za zimu

Možda je najpopularniji među bobičastim usjevima crveni ribiz. Smatra se hipoalergenim proizvodom i ugodnog kiselog okusa. Čak i ako zamrznete crveni ribiz, on sadrži puno korisnih tvari za ljude.

Sok ove bobice savršeno gasi žeđ, tonizira, vraća snagu ljudima oslabljenim bolešću, povećava apetit. Kao izvor askorbinske kiseline i vitamina P, crveni ribiz je indiciran kod prehlade i kao njihova prevencija.

Prednosti smrznutog crvenog ribizla

Kada se smrzne, bobice zadržava sva svoja korisna svojstva, kao i rezerve vitamina i minerala, gotovo bez gubitka okusa - zato je preporučljivo zamrznuti crveni ribiz za zimsku berbu. Prednosti zamrzavanja u odnosu na toplinsku obradu su očite: iako je džem ukusniji, nema toliko koristi za tijelo, jer se većina vitamina neizbježno uništava kada se zagrijava.

Priprema crvenog ribizla za zamrzavanje

Od kojih se koraka treba sastojati priprema crvenog ribizla za zamrzavanje:

1. Kako bi smrznuto bobičasto voće bilo upotrebljivo nakon odmrzavanja, u prvoj i važnoj fazi potrebno je sortirati i ukloniti prezrele, napuknute ili trule bobice, kao i listove insekata koji ponekad uđu u ubrani usjev.
2. Sljedeći korak je pranje ribizla. Najbolji način da to učinite je da ga stavite u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu.
3. Zatim crvenu ribizlu raširite na čistu, suhu krpu kako biste uklonili višak vlage. Osim toga, bobice možete obrisati na vrhu mekom krpom ili papirnatim ručnikom.

Kako zamrznuti crveni ribiz za zimu u zamrzivaču

Zatim je potrebno provesti prethodno hlađenje kako ribiz ne bi patio od naknadnog intenzivnog smrzavanja. Osim toga, ovaj postupak će mu omogućiti da zadrži sočnost i okus nakon odmrzavanja.

Tako:

1. Osušeni crveni ribizli stavljaju se u otvorenu posudu, preporučljivo je koristiti nešto poput cjedila.
2. Stavite u hladnjak (ne u zamrzivač)!) za dva sata.
3. Složene u posude ili plastične vrećice.
4. Zamrznite već temeljito.

Suho zamrzavanje cijelih bobica

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda smrzavanja, jer s domaćice uklanja neke probleme sušenja ribiza i prethodnog hlađenja. Da biste pravilno zamrznuli crveni ribiz u suhom zamrzivaču, trebate:

1. Obrišite oprane bobice krpom.
2. Labavo na ravnoj površini, kao što je pladanj, stavite u zamrzivač.
3. Nakon nekog vremena (ne više od sat vremena), ribizle koje je već uhvatio mraz razlažu se u vrećice ili posude.
4. Vratite u zamrzivač.

Zamrzavanje bobica na grančicama

Za berbu je poželjno koristiti svježe, nedavno ubrane bobice.

Redoslijed radnji sličan je prethodnoj metodi. Ovdje isto:

1. Oprane grane se operu, osuše.
2. Prethodno zamrzavanje.
3. Nakon toga slijedi raspored bobica u posude i temeljito zamrzavanje u zamrzivaču.

Ova metoda se, naravno, može skratiti i odustati od nje bez sušenja: ribiz se jednostavno stavi u cjedilo tako da se voda stakli, a nakon nekoliko sati, nakon što se razloži u vrećice ili staklenke, odmah se zamrzne. Ali tada morate biti spremni na činjenicu da se nakon smrzavanja na bobicama mogu pojaviti ledene kore.

Crveni ribiz sa šećerom

Ova jednostavna metoda zamrzavanja sirovina od bobičastog voća inače se naziva "sirovi džem". Naravno, ne može zamijeniti onu uobičajenu, ali je gotovo prirodna zgnječena bobica, tek malo zaslađena. Ne uzimaju puno šećera - 1 kg (ili manje) dovoljan je za 2 kg ribiza.

Koraci za dobivanje ovog proizvoda:

1. Oprane sirovine prekrivene su šećerom i pomiješane.
2. Ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Zatim proći kroz mlin za meso.
4. Dobivena masa je položena u plastične posude (možete koristiti boce od jogurta).
5. Stavljeno u zamrzivač.

Pire od bobica

Obično se ovaj proizvod izrađuje pomoću blendera ili mljevenja mesa. Dobivena masa se propušta kroz sito. U takav pripravak može se dodati šećer, ali ako se smrzava onda slijedi prilično malo: na 1 kg bobičaste mase samo 200 g granuliranog šećera.

Postupak je sljedeći:

1. Čisti odabrani ribiz se zgnječe mikserom.
2. U malim obrocima, miješajući, dodajte šećer.
3. Smjesa se ostavi da odstoji da se šećer otopi.
4. Još jednom zgnječeno.
5. Procijedite kroz sito.
6. Gotov proizvod je položen i zatvoren poklopcima.
7. Pire se stavlja u zamrzivač.

Kako odmrznuti bobice

Postoji nekoliko načina. Evo jednog od njih:

1. Ribizle se vade iz zamrzivača.
2. Nanesite tanki sloj na ravnu površinu i ostavite bobice ležati na sobnoj temperaturi na čistoj, suhoj krpi ili samo na posudi.

Staklenke smrznutog pirea jednostavno se po potrebi stavljaju na stol.

Za sporo, ali najnježnije odmrzavanje, spremnik s bobičastim sirovinama jednostavno se stavlja u hladnjak. Obično je potrebno najmanje 5-6 sati za odmrzavanje 1 kg obratka.

Moderne domaćice, naravno, radije stavljaju posudu u mikrovalnu komoru postavljanjem načina "brzog odmrzavanja". Treba imati na umu da je crveni ribiz mala bobica, pa je važno da se ne počne zagrijavati kad se otopi.

Uvjeti skladištenja

Vjeruje se da se smrznuto voće može sigurno čuvati tijekom zimsko-proljetne sezone do sljedeće berbe. Zapravo, puno ovisi o tome jesu li visokokvalitetne zrele sirovine uzete za zamrzavanje, jesu li ispravno obrađene i je li došlo do prijevremenog odmrzavanja. Temperatura skladištenja je također vrlo važna.

Naprotiv, nakon što je prošao pravilnu preliminarnu pripremu, dobro zamrznut pri dubokom zamrzavanju (ne više od -18 ° C), crveni ribiz može zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri godine. Ali pire krumpir sa šećerom - ne više od godinu dana.

Zaključak

Zamrzavanje crvenog ribizla je prilično jednostavno. Može se dugo čuvati, a zatim lako odmrznuti. Odmrznute bobice koriste se za pripremu raznih pića i jela. Ali sasvim je moguće jednostavno uživati ​​u crvenom ribizu - savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva.

Članci o toj temi "Crveni ribiz: zamrzavanje za zimu"

Zamrzavanje trešanja za zimu u zamrzivaču kod kuće: sa i bez koštice

Zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće

Zamrzavanje trešanja za zimu u zamrzivaču kod kuće: sa i bez koštice

Zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće