Recepti za kvas od ribizla
Sadržaj
Kuhajte ne samo od kora kruha, već i od raznih bobica, lišća i začinskog bilja. Najpopularniji u ruskoj kuhinji je kvas od ribizla, koji je vrlo jednostavan za pripremu, ne zahtijeva velike troškove i ispada vrlo ukusno, hranjivo piće.
Korisna svojstva kvasa ribizla
Svaki kvas je dobar za osobu. Prije svega, vrijedan je za probavni sustav. Piće utječe na tijelo slično kefiru:
- poboljšava tijek probavnih, metaboličkih procesa;
- normalizira mikrofloru gastrointestinalnog trakta;
- poboljšava stanje srca, krvožilnog sustava.
Osim toga, sam ribiz je vrlo korisna bobica. Smatra se bogatim izvorom vitamina, organskih kiselina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Posebno puno u bobici ima vitamina C, koji je najjači antioksidans neophodan za tijek mnogih vitalnih procesa u tijelu.
Recepti za kvas od ribizla
Ljeto je stiglo i želite uvijek imati pri ruci osvježavajuća pića koja u svakom trenutku možete izvaditi iz hladnjaka i riješiti se žeđi uzrokovane jakom vrućinom vani i u zatvorenom prostoru. Kvas od ribizla bila bi dobra opcija, pogotovo jer sezona zrenja bobica već počinje.
Kvas od crnog ribizla
Ako je vani zima i nema svježih bobica, dobro će doći i smrznute. Ribizli se moraju ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Prije svega sve izlijte u emajliranu posudu, dobro zgnječite drvenim tučkom. Bobice će se pod pritiskom otvoriti i pustiti sok. Moglo bi se raditi i na blenderu, ali njegovi noževi su presitno nasjeckani i nakon toga će biti teško filtrirati piće. U zgnječeni ribiz dodajte cijeli volumen vode koji je naveden u receptu.
Sastojci:
- ribiz - 0,3 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 3 l;
- grožđice - 0,02 kg;
- vinski kvasac - prema uputama;
- cimet - na vrhu noža.
Paralelno je potrebno pokrenuti kvasac. To će trajati otprilike 15-20 minuta. Kvasac se može koristiti bilo koji namijenjen za proizvodnju pića, ali bolje je ne pekarski. Ulijte malu količinu, otprilike na vrhu noža, u čašu vode, napravite šećerni preljev. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Infuziju bobičastog voća ulijte u staklenku od 3 l, dodajte šećer, grožđice, cimet. Sve to miješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi u vodi. Ulijte otopinu kvasca iz stakla u staklenku, ponovno promiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da fermentira. Vrat staklenke može se prekriti gazom ili se može postaviti vodeni zatvarač.
Na kraju procesa fermentacije, piće se mora ukloniti iz taloga filtriranjem kroz fino sito. Ponovno filtrirajte kroz filtar od tkanine. Pročišćeni kvas stavite u hladnjak na nekoliko sati i možete piti.
Postoji još jedan recept.
Prije nego što nastavite s cijeđenjem soka, operite crni ribiz, uklonite grančice, ostatke i premjestite u cjedilo da se višak tekućine ocijedi. Zatim zgnječite drobljenjem tako da kožica na bobicama popuca, a sok odatle može slobodno teći.
Sastojci:
- sok (crni ribiz) - 1 l;
- voda - 4 l;
- šećer - 0,1 kg;
- kvasac - 15-20 g.
U pola čaše tople vode otopite kvasac i četvrtinu naznačenog volumena šećera. Ostatak vode ulijte u lonac i zakuhajte, ulijte sok i dodajte ostatak šećera. Držite na laganoj vatri 10 minuta. Ohladite do toplog stanja, dodajte kiselo tijesto od kvasca. Presložite otopinu za fermentaciju na toplo mjesto četiri dana. Gotov napitak prelijte u boce, začepite i držite u hladnjaku.
Kvas od crvenog ribizla
Ribiz temeljito isperite i zgnječite drvenom drobljenicom dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
Sastojci:
- ribiz - 0,8 kg;
- šećer - 0,4 kg;
- voda - 3 l;
- kvasac - 25 g;
- limunska kiselina - 3 g.
Pomiješajte kvasac sa šećerom. Razrijedite u litri tople vode. Preostale 2 litre zagrijte na vruće stanje i ulijte u masu bobičastog voća. Tavu s infuzijom bobica stavite na vatru i zakuhajte, ali odmah uklonite. Ostavite sa strane 3 sata.
Zatim napitak procijedite, dodajte šaržu kvasca i limunsku kiselinu. Ostavite da luta dvanaest sati. Zatim ulijte u plastične (staklene) boce, pošaljite na skladištenje u hladnjak.
Kvas od bobica i listova ribizla
Ribizle operite, zgnječite i premjestite u staklenku, zajedno sa šećerom. Listove kuhajte u 2 litre vode 5 minuta, a zatim odmah ulijte u staklenku bobičaste mase. Pričekajte da se sve ohladi, dodajte kvasac.
Sastojci:
- ribiz (crni) - 0,5 kg;
- voda 2 l;
- listovi ribizla (svježe) - 20 kom.;
- šećer - 1 žlica.;
- kvasac - ½ sata. l.
Od 2-7 dana kvas treba infundirati na sobnoj temperaturi. Može se smatrati spremnim kada se prestane osjećati miris kvasca. Trajanje infuzije ovisi o temperaturi okoline, pa broj dana može varirati. Napitak procijedite kroz gustu krpu, flaširajte i stavite u hladnjak na čuvanje.
Kvas od ribizla bez kvasca
Ovo piće može se pripremiti i od crnog ribizla i od crvenog. U oba slučaja, kvas će ispasti ukusan i osvježavajući.
Sastojci:
- ribiz (crveni, crni) - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 120 g;
- grožđice - 6 kom.
Bobice ribizla ne mogu se ukloniti s grana, samo dobro isperite. Umočite u vodu s kipućom vodom, kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim, ispod poklopca, pustite da se kuha dok se djelomično ne ohladi. Kad se juha zagrije (35-40 stupnjeva), procijedite je kroz sito, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u bocu, dodajte grožđice. Od 2-4 dana inzistirati na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak.
kalorija
Crni i crveni ribiz su niskoenergetski proizvod. Kvas napravljen od njih imat će znatno veći sadržaj kalorija od samih bobica. To je zbog činjenice da piće sadrži i druge sastojke, poput šećera, koji ima visoku energetsku vrijednost.
Sadržaj kalorija, u pravilu, kreće se od 200-300 kcal / 1 litra proizvoda, ovisno o prisutnosti dodatnih sastojaka i njihovoj količini. Zahvaljujući tome, vole piti kvas tijekom posta. Liječnici preporučuju uzimanje pacijentima u razdoblju oporavka nakon teških bolesti.
Uvjeti skladištenja
Kvas se dobro skladišti na hladnim mjestima, na primjer, podrum, podrum. Mora biti čvrsto zatvoren, trajanje njegovog skladištenja neće prelaziti 3-5 dana. U gradu je piće najbolje držati u hladnjaku 7 dana, ne više. Najkorisniji kvas je onaj koji se čuvao ne više od tri dana. Kao rezultat nastavka fermentacije povećava se sadržaj alkoholne komponente u piću. Nakon otvaranja spremnika, kvas se mora potrošiti u roku od najviše dva dana, u budućnosti postaje neupotrebljiv.
Zaključak
Kvas od ribiza može se pripremiti od bilo koje sorte ribizla, crvenog ili crnog. U svakom slučaju, bit će ukusno, zdravo i osvježavajuće!
