Recept za kavijar od tikve prema gost sssr-u
Sadržaj
Pitajte bilo koju osobu u 40-ima danas u kojim je grickalicama u trgovini najviše uživala kao dijete. Odgovor će biti instant - kavijar od tikvica. Sovjetski Savez je odavno prestao postojati kao država, ali uspomene na ono dobro što je bilo, ostaju u sjećanju ljudi. Trenutno, tvornice konzervi proizvode kavijar prema TU (tehničkim specifikacijama) ili prema GOST 52477 2005 (vrijedi 2018. i danas).
Ali proizvodi proizvedeni prema njihovim receptima ne mogu se usporediti sa sovjetskim GOST 51926 2002. Unatoč činjenici da se u modernim proizvodima koriste gotovo isti sastojci, kavijar od tikve prema GOST-u suvremenih proizvođača ne razlikuje se u sofisticiranosti okusa. A cijena nije uvijek atraktivna. Ako imate vremena, bolje je sami skuhati kavijar i zadovoljiti svoj domaći kavijar od tikvica, kao u SSSR-u. Takav se proizvod može ubrati za zimu.
Sastojci za grickalice kao u SSSR-u
Svi sastojci potrebni za proizvodnju kavijara od tikve prema GOST-u za recept uvijek su u velikim količinama od vrtlara. Da, i stanovnici gradova da ih kupe neće uzrokovati mnogo troškova rada i materijala.
Dakle, moramo pripremiti kavijar prema GOST-u za zimu:
- tikvice - 3 kg;
- rafinirano biljno ulje - 0,3 l;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- pasta od rajčice - 3 žlice s toboganom;
- češanj češnjaka (veliki) - 8 komada;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- mljeveni crni papar - 2 g (crni papar možete zamijeniti loncem - 10 komada i mirisnih 5 graška);
- korijen celera ili peršina (usitnjen) 1 žlica.
- kuhinjska sol (nije jodirana)!) - 1,5 žlice;
- octena esencija 70% - 1-2 žlice (uzimajući u obzir preferencije okusa i veličinu žlice).
Kuhanje kavijara prema GOST-u za zimu
Kuhanje tikvica
Za visokokvalitetni kavijar za zimu bolje su prikladne mlade tikvice u kojima se sjemenke još nisu formirale. U njima, za razliku od prezrelog povrća, ne morate uklanjati pulpu. A konzistencija gotovog zalogaja je nježnija.
Oprane i osušene tikvice, oguljene, narezane na komadiće.
Širite u malim porcijama u tavi na vrućem ulju dok se cijeli radni komad ne dinsta. Tikvice se prže na srednje jakoj vatri bez poklopca da ispari višak tekućine.
Luk i mrkva
Oguljen i opran pod mlazom vode, luk za kavijar se nareže na kockice. Kako vas ovo povrće ne bi rasplakalo, možete ga držati u zamrzivaču ili malo posoliti dasku.
Korijen peršina ili celera operite i narežite na komadiće.
Za kavijar od tikvica za zimu, GOST 2002, mrkva se nasjecka na krupno ribanje ili nareže na trake. Posebno pripremljeno povrće i korijenje (dopušteno prema GOST receptu i istovremeno) pirja se na zagrijanom ulju u tavi sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša 5-10 minuta.
Sve povrće stavimo u jedan kotao. Ocijedite ulje iz posuda.
Češnjak
Oguljene i oprane režnjeve češnjaka provucite kroz zgnječicu. Ne treba ga pržiti. Ovo ljuto povrće pada gotovo prije kraja kuhanja kavijara od tikvica.
Sjeckanje povrća
Da biste dobili kavijar od tikvica za zimu, prema GOST-u, mljevenje u stroju za mljevenje mesa nije najbolja opcija, jer sastav neće biti homogen. Naravno, naše majke i bake su radile upravo to, ali danas je ovaj postupak najbolje raditi potopnom blenderom.
Proces kuhanja
Nakon toga, kavijar od tikvica za zimu prema GOST-u, koji je djelovao u Sovjetskom Savezu, prenosi se u posudu s debelim dnom na minimalnoj vatri. Dobro ga je kuhati u kotlu sa zatvorenim poklopcem. Masu je potrebno povremeno miješati da ne zagori.
Nakon sat vremena dodajte preostale sastojke iz recepta (osim octa i češnjaka), promiješajte i nastavite kuhati još najmanje pola sata.
Zatim dodajte esenciju octa i češnjak, kuhajte ne više od 5 minuta.
Dok se kavijar od tikve, prema GOST-u, ne ohladi za skladištenje za zimu, prebacuje se u vruće sterilne staklenke, smota. Da zrak ne prođe i da će stajati cijelu zimu, staklenke se okreću na poklopce i zamotaju. U tom položaju kavijar treba stajati dok se potpuno ne ohladi. Savršeno pohranjene domaće na svakom hladnom mjestu.
Za pripremu ukusno recept za kavijar od tikvica GOST 51926 2002 za zimu će trajati nešto više od dva sata. Ali nema potrebe žaliti za utrošenim vremenom: takav mirisni kavijar od tikvica nećete kupiti ni u jednoj trgovini.
Recept za kavijar od tikvica za zimu:
Umjesto zaključka
Kavijar od tikvica zdrav je proizvod. Čak i od toplinske obrade, kvaliteta sastojaka se ne gubi. Međuobrok je posebno koristan jer je niskokaloričan, ali ujedno i hranjiv. Gotov proizvod sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima, minerala i kiselina.
GOST recepti koji su postojali u SSSR-u i dalje se smatraju standardom, jer su ih kreirali stručnjaci, godinama u proizvodnji razrađivali iskusni majstori. Što se tiče moderne proizvodnje konzerviranog povrća, ono se uglavnom izrađuje prema specifikacijama, odnosno proizvod ne zadovoljava uvijek okus, recept se dramatično mijenja.
Mnogi ljudi ne vole ovaj kavijar. Zato relevantnost recepata ne samo da se ne smanjuje, već samo dobiva na popularnosti. Provedeno vrijeme nadoknađuje se izvrsnim apetitom ukućana i pohvalama kulinarskih sposobnosti domaćice.
