Crveni đumbir: kako kiseliti, fotografija i opis

Ime:Đumbir crveni
latinski naziv:Lactarius sanguifluus
vrsta: Jestivo
Tehnički podaci:
  • Informacije: s mliječnim sokom
  • Grupa: lamelarni
Sistematika:
  • Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
  • Red: Russulales (Russulovye)
  • Porodica: Russulaceae (Russula)
  • Rod: Lactarius (Mliječni)
  • Vrsta: Lactarius sanguifluus (crveni đumbir)

Crveni đumbir - jestiva i vrlo ukusna gljiva. U svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, uz pravilnu obradu bit će dobar dodatak mnogim jelima.

Gdje rastu crvene gljive

Crveni đumbir pripada obitelji Syroezhkov i nije jako rasprostranjen u Rusiji. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama i planinskim predjelima, a obično raste u malim skupinama od nekoliko plodišta. Sezona plodonošenja je kraj ljeta i početak jeseni, u razdoblju od kolovoza do rujna može se vidjeti u najvećim količinama.

Kako izgledaju crvene gljive

Gljiva iz roda Mlechnik ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten u mladim plodnim tijelima, a u odraslih je ljevkast. Rubovi klobuka su lagano omotani, koža je vlažna i ljepljiva na dodir. S donje strane šešir je prekriven tankim pločama ružičaste, oker ili bogate crvene boje, ovisno o dobi. Same ploče mogu se spustiti dovoljno duboko uz nogu. Boja samog klobuka obično je crvenkasto-narančasta, povremeno se pojavljuju krvavocrveni šafranovi mliječni klobuci s jedva primjetnom zelenkastom bojom.

Crvena kamelina se ne uzdiže puno iznad tla, noga joj doseže u prosjeku 6 cm. Prema podlozi se lagano sužava, a površina mu je često prekrivena praškastim premazom. Fotografija i opis crvene kamine pokazuju da je boja noge obično ružičasto-narančasta ili ljubičasto-lila, u mladih gljiva gusta i mesnata, a kod odraslih je šuplja iznutra.

Ako razbijete crvenu kaminu, možete vidjeti gusto i krhko bež meso s crvenim mrljama. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok crvenkaste nijanse.

Je li moguće jesti crvene gljive

Šumski proizvod spada u prvu jestivu kategoriju. To znači da ga je dopušteno jesti, pa čak ni duga i pažljiva obrada nije potrebna - u sastavu pulpe nema otrovnih tvari.

Okusne kvalitete gljiva

Crvena kamina ima vrlo ugodan okus i dobru gustu teksturu. U kuhanju je uobičajeno ne samo soliti, već i kuhati, kiseliti, pržiti. Crvena gljiva je prikladna za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati ​​u svojim blagotvornim svojstvima i okusu nekoliko mjeseci nakon berbe.

Korist i šteta za tijelo

Crvena kamina ima bogat kemijski sastav, uključujući vitamine, elemente u tragovima i antioksidativne spojeve. Može biti od velike koristi za ljudsko zdravlje.

Crveni đumbir vam omogućuje:

  • poboljšati probavu - proizvod pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela;
  • ojačati imunitet, vitamini u sastavu čine osobu otpornijom na virusne i zarazne bolesti;
  • poboljšati stanje kože - korisne tvari u sastavu pridonose obnovi epidermalnih stanica, nije uzalud što se proizvod koristi za zacjeljivanje posjekotina i opeklina;
  • povećava ukupnu izdržljivost, crvena kamina sadrži puno proteina i aminokiselina pa se smatra vrlo hranjivim proizvodom.

Posebno vrijedi napomenuti tvar laktarioviolin u sastavu pulpe, ovaj prirodni antibiotik ima svojstva protiv tuberkuloze. Lactarioviolin službena farmakologija koristi za stvaranje lijekova za liječenje ozbiljne bolesti.

Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se ako imate sklonost ka zatvoru, kroničnim problemima žučnog mjehura ili teškim oštećenjima jetre. Ustajali primjerci mogu napraviti veliku štetu – prije uporabe morate se uvjeriti u njihovu visoku kvalitetu, posebice kada je u pitanju kupljeni proizvod.

Savjet! U ograničenim količinama postoji crveni izgled - dnevna količina ne smije prelaziti 150 g.

Lažni dvojnici

Gotovo je nemoguće zamijeniti crvenu kaminu s opasnom otrovnom. Međutim, ima snažnu sličnost s drugim članovima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju gljive crvenog šafrana i njezinih kolega.

pravi đumbir

Bor, gorska ili prava kamelina - potpuno jestiva gljiva izvrsnog okusa. S crvenom, vrlo je slična građom, ima i ljigav crveni ili bijelo-narančasti šešir s udubljenjem u sredini i cilindričnom nogom.

No, u isto vrijeme, prava kamelina obično je veće veličine i svjetlije boje od crvene. Osim toga, prava gljiva puno je rasprostranjenija i raste u crnogoričnim šumama diljem Rusije od europskog dijela do Sibira.

Smreka kamelina

Smrekova gljiva je još jedan ukusan jestivi primjerak koji se može pomiješati s crvenom. Također ima konveksnu u mladoj dobi i šešir u obliku lijevka kod odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na klobuku smreke je skliska i ljepljiva, noga se izdiže iznad tla u prosjeku 6 cm.

Boja smreke je obično crveno-narančasta, a na taj način izgleda kao mliječna kapa crvenog šafrana. Ali kod smrekove gljive možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Smreka se nalazi posvuda u šumama i daleko od toga da je rijetka kao njezin crveni pandan.

Pravila prikupljanja

Najveći dio crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem kolovoza i početkom rujna. Za gljive je bolje otići nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite crvene gljive, morate pažljivo pogledati ispod svojih nogu, zbog narančaste boje, gljive se često spajaju s jesenskim lišćem koji pada.

Crvene vrste je potrebno sakupljati u čistim šumama, udaljenim od bučnih autocesta, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako nakuplja toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.

Pažnja! Prilikom berbe morate upotrijebiti oštar nož i odrezati nogicu ili je pažljivo izvući iz zemlje. Crvenu gljivu ne možete samo izvaditi iz zemlje, to će oštetiti micelij, a plodište više neće moći rasti na istom mjestu.

Kako kuhati crvene gljive

Kulinarska upotreba crvenih gljiva je vrlo široka, mogu se jesti u gotovo bilo kojem obliku. Budući da gljive nemaju gorak okus, ne treba ih namakati prije obrade, dovoljno je očistiti i isprati pod hladnom vodom:

  1. Najčešće se kuhaju crvene gljive - s vremenom taj proces traje 15 minuta nakon prokuhanja slane vode. Kuhane gljive se dodaju salatama ili jedu kao međuobrok sa solju.
  2. Također se mogu pržiti i dinstati s mesom i povrćem, dodavati u juhe ili čak nadjevima za pite.
  3. Ponekad se koriste zajedno s jabukama - kombinacija je neobična, ali ugodna.
  4. Klasični recept su crvene gljive s krumpirom i vrhnjem.

Popularno je soljenje crvenih gljiva i kiseljenje - ova obrada omogućuje vam da ih spremite za zimu. Ubrane gljive se mogu sušiti i nakon dužeg vremena koristiti u kulinarske ili medicinske svrhe.

Važno! Dare šume možete koristiti sirove, ako ih očistite od smeća i posolite crvene gljive s puno soli. Ali bez prerade možete probati samo one gljive čija su čistoća, svježina i pripadnost vrsti nedvojbeni, inače se možete ozbiljno otrovati.

Zaključak

Crveni đumbir - prilično rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Praktički ne šteti zdravlju, ali koristi od njega mogu biti vrlo velike, osobito ako se poštuju pravila uporabe.


Podijelite na društvenim mrežama: