Sadržaj
Ime: | Đumbir crveni |
latinski naziv: | Lactarius sanguifluus |
vrsta: | Jestivo |
Tehnički podaci: |
|
Sistematika: |
|
Crveni đumbir - jestiva i vrlo ukusna gljiva. U svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, uz pravilnu obradu bit će dobar dodatak mnogim jelima.
Crveni đumbir pripada obitelji Syroezhkov i nije jako rasprostranjen u Rusiji. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama i planinskim predjelima, a obično raste u malim skupinama od nekoliko plodišta. Sezona plodonošenja je kraj ljeta i početak jeseni, u razdoblju od kolovoza do rujna može se vidjeti u najvećim količinama.
Gljiva iz roda Mlechnik ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten u mladim plodnim tijelima, a u odraslih je ljevkast. Rubovi klobuka su lagano omotani, koža je vlažna i ljepljiva na dodir. S donje strane šešir je prekriven tankim pločama ružičaste, oker ili bogate crvene boje, ovisno o dobi. Same ploče mogu se spustiti dovoljno duboko uz nogu. Boja samog klobuka obično je crvenkasto-narančasta, povremeno se pojavljuju krvavocrveni šafranovi mliječni klobuci s jedva primjetnom zelenkastom bojom.
Crvena kamelina se ne uzdiže puno iznad tla, noga joj doseže u prosjeku 6 cm. Prema podlozi se lagano sužava, a površina mu je često prekrivena praškastim premazom. Fotografija i opis crvene kamine pokazuju da je boja noge obično ružičasto-narančasta ili ljubičasto-lila, u mladih gljiva gusta i mesnata, a kod odraslih je šuplja iznutra.
Ako razbijete crvenu kaminu, možete vidjeti gusto i krhko bež meso s crvenim mrljama. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok crvenkaste nijanse.
Šumski proizvod spada u prvu jestivu kategoriju. To znači da ga je dopušteno jesti, pa čak ni duga i pažljiva obrada nije potrebna - u sastavu pulpe nema otrovnih tvari.
Crvena kamina ima vrlo ugodan okus i dobru gustu teksturu. U kuhanju je uobičajeno ne samo soliti, već i kuhati, kiseliti, pržiti. Crvena gljiva je prikladna za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati u svojim blagotvornim svojstvima i okusu nekoliko mjeseci nakon berbe.
Crvena kamina ima bogat kemijski sastav, uključujući vitamine, elemente u tragovima i antioksidativne spojeve. Može biti od velike koristi za ljudsko zdravlje.
Crveni đumbir vam omogućuje:
Posebno vrijedi napomenuti tvar laktarioviolin u sastavu pulpe, ovaj prirodni antibiotik ima svojstva protiv tuberkuloze. Lactarioviolin službena farmakologija koristi za stvaranje lijekova za liječenje ozbiljne bolesti.
Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se ako imate sklonost ka zatvoru, kroničnim problemima žučnog mjehura ili teškim oštećenjima jetre. Ustajali primjerci mogu napraviti veliku štetu – prije uporabe morate se uvjeriti u njihovu visoku kvalitetu, posebice kada je u pitanju kupljeni proizvod.
Gotovo je nemoguće zamijeniti crvenu kaminu s opasnom otrovnom. Međutim, ima snažnu sličnost s drugim članovima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju gljive crvenog šafrana i njezinih kolega.
Bor, gorska ili prava kamelina - potpuno jestiva gljiva izvrsnog okusa. S crvenom, vrlo je slična građom, ima i ljigav crveni ili bijelo-narančasti šešir s udubljenjem u sredini i cilindričnom nogom.
No, u isto vrijeme, prava kamelina obično je veće veličine i svjetlije boje od crvene. Osim toga, prava gljiva puno je rasprostranjenija i raste u crnogoričnim šumama diljem Rusije od europskog dijela do Sibira.
Smrekova gljiva je još jedan ukusan jestivi primjerak koji se može pomiješati s crvenom. Također ima konveksnu u mladoj dobi i šešir u obliku lijevka kod odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na klobuku smreke je skliska i ljepljiva, noga se izdiže iznad tla u prosjeku 6 cm.
Boja smreke je obično crveno-narančasta, a na taj način izgleda kao mliječna kapa crvenog šafrana. Ali kod smrekove gljive možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Smreka se nalazi posvuda u šumama i daleko od toga da je rijetka kao njezin crveni pandan.
Najveći dio crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem kolovoza i početkom rujna. Za gljive je bolje otići nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite crvene gljive, morate pažljivo pogledati ispod svojih nogu, zbog narančaste boje, gljive se često spajaju s jesenskim lišćem koji pada.
Crvene vrste je potrebno sakupljati u čistim šumama, udaljenim od bučnih autocesta, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako nakuplja toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.
Kulinarska upotreba crvenih gljiva je vrlo široka, mogu se jesti u gotovo bilo kojem obliku. Budući da gljive nemaju gorak okus, ne treba ih namakati prije obrade, dovoljno je očistiti i isprati pod hladnom vodom:
Popularno je soljenje crvenih gljiva i kiseljenje - ova obrada omogućuje vam da ih spremite za zimu. Ubrane gljive se mogu sušiti i nakon dužeg vremena koristiti u kulinarske ili medicinske svrhe.
Crveni đumbir - prilično rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Praktički ne šteti zdravlju, ali koristi od njega mogu biti vrlo velike, osobito ako se poštuju pravila uporabe.