Crveni đumbir: kako kiseliti, fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Đumbir crveni |
| latinski naziv: | Lactarius sanguifluus |
| vrsta: | Jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Crveni đumbir - jestiva i vrlo ukusna gljiva. U svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, uz pravilnu obradu bit će dobar dodatak mnogim jelima.
Gdje rastu crvene gljive
Crveni đumbir pripada obitelji Syroezhkov i nije jako rasprostranjen u Rusiji. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama i planinskim predjelima, a obično raste u malim skupinama od nekoliko plodišta. Sezona plodonošenja je kraj ljeta i početak jeseni, u razdoblju od kolovoza do rujna može se vidjeti u najvećim količinama.
Kako izgledaju crvene gljive
Gljiva iz roda Mlechnik ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten u mladim plodnim tijelima, a u odraslih je ljevkast. Rubovi klobuka su lagano omotani, koža je vlažna i ljepljiva na dodir. S donje strane šešir je prekriven tankim pločama ružičaste, oker ili bogate crvene boje, ovisno o dobi. Same ploče mogu se spustiti dovoljno duboko uz nogu. Boja samog klobuka obično je crvenkasto-narančasta, povremeno se pojavljuju krvavocrveni šafranovi mliječni klobuci s jedva primjetnom zelenkastom bojom.
Crvena kamelina se ne uzdiže puno iznad tla, noga joj doseže u prosjeku 6 cm. Prema podlozi se lagano sužava, a površina mu je često prekrivena praškastim premazom. Fotografija i opis crvene kamine pokazuju da je boja noge obično ružičasto-narančasta ili ljubičasto-lila, u mladih gljiva gusta i mesnata, a kod odraslih je šuplja iznutra.
Ako razbijete crvenu kaminu, možete vidjeti gusto i krhko bež meso s crvenim mrljama. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok crvenkaste nijanse.
Je li moguće jesti crvene gljive
Šumski proizvod spada u prvu jestivu kategoriju. To znači da ga je dopušteno jesti, pa čak ni duga i pažljiva obrada nije potrebna - u sastavu pulpe nema otrovnih tvari.
Okusne kvalitete gljiva
Crvena kamina ima vrlo ugodan okus i dobru gustu teksturu. U kuhanju je uobičajeno ne samo soliti, već i kuhati, kiseliti, pržiti. Crvena gljiva je prikladna za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati u svojim blagotvornim svojstvima i okusu nekoliko mjeseci nakon berbe.
Korist i šteta za tijelo
Crvena kamina ima bogat kemijski sastav, uključujući vitamine, elemente u tragovima i antioksidativne spojeve. Može biti od velike koristi za ljudsko zdravlje.
Crveni đumbir vam omogućuje:
- poboljšati probavu - proizvod pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela;
- ojačati imunitet, vitamini u sastavu čine osobu otpornijom na virusne i zarazne bolesti;
- poboljšati stanje kože - korisne tvari u sastavu pridonose obnovi epidermalnih stanica, nije uzalud što se proizvod koristi za zacjeljivanje posjekotina i opeklina;
- povećava ukupnu izdržljivost, crvena kamina sadrži puno proteina i aminokiselina pa se smatra vrlo hranjivim proizvodom.
Posebno vrijedi napomenuti tvar laktarioviolin u sastavu pulpe, ovaj prirodni antibiotik ima svojstva protiv tuberkuloze. Lactarioviolin službena farmakologija koristi za stvaranje lijekova za liječenje ozbiljne bolesti.
Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se ako imate sklonost ka zatvoru, kroničnim problemima žučnog mjehura ili teškim oštećenjima jetre. Ustajali primjerci mogu napraviti veliku štetu – prije uporabe morate se uvjeriti u njihovu visoku kvalitetu, posebice kada je u pitanju kupljeni proizvod.
Lažni dvojnici
Gotovo je nemoguće zamijeniti crvenu kaminu s opasnom otrovnom. Međutim, ima snažnu sličnost s drugim članovima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju gljive crvenog šafrana i njezinih kolega.
pravi đumbir
Bor, gorska ili prava kamelina - potpuno jestiva gljiva izvrsnog okusa. S crvenom, vrlo je slična građom, ima i ljigav crveni ili bijelo-narančasti šešir s udubljenjem u sredini i cilindričnom nogom.
No, u isto vrijeme, prava kamelina obično je veće veličine i svjetlije boje od crvene. Osim toga, prava gljiva puno je rasprostranjenija i raste u crnogoričnim šumama diljem Rusije od europskog dijela do Sibira.
Smreka kamelina
Smrekova gljiva je još jedan ukusan jestivi primjerak koji se može pomiješati s crvenom. Također ima konveksnu u mladoj dobi i šešir u obliku lijevka kod odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na klobuku smreke je skliska i ljepljiva, noga se izdiže iznad tla u prosjeku 6 cm.
Boja smreke je obično crveno-narančasta, a na taj način izgleda kao mliječna kapa crvenog šafrana. Ali kod smrekove gljive možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Smreka se nalazi posvuda u šumama i daleko od toga da je rijetka kao njezin crveni pandan.
Pravila prikupljanja
Najveći dio crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem kolovoza i početkom rujna. Za gljive je bolje otići nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite crvene gljive, morate pažljivo pogledati ispod svojih nogu, zbog narančaste boje, gljive se često spajaju s jesenskim lišćem koji pada.
Crvene vrste je potrebno sakupljati u čistim šumama, udaljenim od bučnih autocesta, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako nakuplja toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.
Kako kuhati crvene gljive
Kulinarska upotreba crvenih gljiva je vrlo široka, mogu se jesti u gotovo bilo kojem obliku. Budući da gljive nemaju gorak okus, ne treba ih namakati prije obrade, dovoljno je očistiti i isprati pod hladnom vodom:
- Najčešće se kuhaju crvene gljive - s vremenom taj proces traje 15 minuta nakon prokuhanja slane vode. Kuhane gljive se dodaju salatama ili jedu kao međuobrok sa solju.
- Također se mogu pržiti i dinstati s mesom i povrćem, dodavati u juhe ili čak nadjevima za pite.
- Ponekad se koriste zajedno s jabukama - kombinacija je neobična, ali ugodna.
- Klasični recept su crvene gljive s krumpirom i vrhnjem.
Popularno je soljenje crvenih gljiva i kiseljenje - ova obrada omogućuje vam da ih spremite za zimu. Ubrane gljive se mogu sušiti i nakon dužeg vremena koristiti u kulinarske ili medicinske svrhe.
Zaključak
Crveni đumbir - prilično rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Praktički ne šteti zdravlju, ali koristi od njega mogu biti vrlo velike, osobito ako se poštuju pravila uporabe.
