Soljenje gljiva na vruć način: s češnjakom, sjemenkama gorušice, na ruskom

Soljenje gljiva za zimu na vruć način nije teško ako poznajete principe kuhanja. Ako slijedite sve preporuke na predloženim receptima, dobit ćete ukusno predjelo koje će postati vrhunac svečanog stola.

Priprema gljiva za toplo soljenje kod kuće

Gljive se peru hladnom vodom kako bi se riješili velikih krhotina. Noge se moraju očistiti nožem od ostataka zemlje. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata. Namakanje će ih osloboditi gorčine. Nemojte povećavati vrijeme, inače će se proizvod pokvariti.

Prije kiseljenja, velike gljive se izrežu na velike komade, a male ostave cijele.

Kako posoliti gljive na vruć način

Soljenje gljiva na vruć način ne mijenja bogatu boju gljiva, pa mnoge domaćice vole ovu metodu. Za soljenje nemojte koristiti metalni pribor. Idealan materijal je staklo ili drvo, prikladne su i emajlirane posude.

Za soljenje birajte samo svježe gljive, ne crve. Prije kuhanja kuhaju se u kipućoj vodi 10 minuta, nakon čega se izlije u cjedilo i pusti da se višak tekućine ocijedi. Zatim dodajte dodatne proizvode navedene u receptu koji poboljšavaju okus soljenja.

Recepti za vruće slano mlijeko sa šafranom za zimu

Kuhanje gljiva na vruć način jednostavan je proces koji ne uzrokuje poteškoće čak ni kuharima početnicima. Ispod su najbolje i jednostavne opcije za soljenje gljiva za zimu.

Klasični recept za vruće slane mliječne kape od šafrana

Ovo je najjednostavnija i najčešća opcija soljenja. Na kuhanje ćete morati potrošiti minimalno vremena, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Trebat će vam:

• češnjak - 3 češnja;
• gljive - 10 kg;
• lovorov list - 15 kom.;
• karanfil - 20 pupova;
• kuhinjska sol - 500 g;
• piment - 15 graška;
• listovi crnog ribizla - 100 g.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte gljive, a zatim nasjeckajte. Ostavite male kakve jesu. Uklonite pokvarene i crvljive. Ulijte vodom i ostavite 2 sata.
2. Ocijedite tekućinu. Napunite vodom. Stavite maksimalnu vatru. Kad prokuha, kuhajte 5 minuta. Pjena se mora ukloniti. S njim se preostali krhotine izdižu na površinu.
3. Kuhani proizvod stavite šupljikavom žlicom u pripremljenu posudu. Svaki sloj obilno pospite solju, začinima. Pokrijte lovorovim listom i listovima ribizla. Pokrijte gazom.
4. Na vrh stavite metalnu ploču i veliku staklenku napunjenu vodom.
5. Čisti u podrumu 1,5 mjeseca. Temperatura ne smije prelaziti +7°S.

Recept za vruće slane gljive s češnjakom

Domaćicama je vrlo popularan recept s dodatkom češnjaka koji predjelo daje pikantnu aromu i ugodan okus.

Trebat će vam:

• gljive - 2 kg;
• crni papar - 10 grašaka;
• hren - 20 g korijena;
• sol - 40 g;
• češnjak - 7 češnja.

Kako kuhati:

1. sortirati gljive. Izrežite na velike komade. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu. smiri se.
2. Naribajte hren. Češnjak narežite na kockice.
3. Kombinirajte sve pripremljene i preostale proizvode s popisa. Da se dobro promiješa.
4. Stavite tanjur na vrh. Uklonite soljenje u podrumu 4 dana.

Slane gljive sa sjemenkama gorušice

Soljenje gljiva na vruć način sa senfom, zahvaljujući postupnom soljenju, ispast će ukusno i hrskavo.

Trebat će vam:

• ocat - 40 ml (9%);
• gljive - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• krupna sol - 20 g;
• ružičasti senf - 20 g;
• šećer - 20 g.

Kako kuhati:

1. Ulijte količinu vode naznačenu u receptu u emajliranu posudu. Kuhati.
2. Dodajte senf, narezane režnjeve češnjaka. Kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte sol, pa šećer. Promiješajte i pričekajte da zavrije. Ulijte ocat. Odmah skloniti s vatre.
4. Pripremljene gljive prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Izvaditi šupljikavom žlicom i prebaciti u staklenke.
5. Dolijte salamurom. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Pokrijte toplom krpom.
6. Uklonite soljenje u hladnjak za čuvanje.

Soljenje gljiva na vruć način na ruskom

Stari recept za vruće soljenje zasluženo je popularan kod domaćica. Grickalica se ispostavi da je mirisna i zadržava gotovo sve korisne tvari.

Trebat će vam:

• gljive - 1,5 kg;
• crni papar - 7 grašaka;
• voda - 1 litra za salamuru + 1,7 litara za kuhanje;
• lovorov list - 3 lista;
• ribiz - 3 lista;
• klinčići - 2 pupa;
• sol - 75 g za kuhanje + 40 g za salamuru;
• piment - 7 graška;
• cimet - 5 komada.

Kako kuhati:

1. Zakuhajte vodu za kuhanje. Posolite. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. sortirati gljive. Ostavite samo cijele i jake. Ispiranje. Ulijte u kipuću vodu.
3. Nakon 13 minuta ocijedite tekućinu.
4. U slanu vodu dodajte sol, lovorov list, papar, listove ribizla i začine. Miješati.
5. Kad salamura prokuha, dodajte gljive. Kuhajte 10 minuta.
6. Prebacite u pripremljene staklenke. Dolijte salamurom. smotati.
7. Pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Vrući način soljenja mliječnih gljiva i gljiva

Šampinjone možete ukusno posoliti na vrući način u kombinaciji s drugim gljivama koje su idealne za mliječne gljive. Predjelo je lagano posoleno i hrskavo.

Trebat će vam:

• mliječne gljive - 750 g;
• biljno ulje;
• piment - 5 graška;
• gljive - 750 g;
• kopar - 8 kišobrana;
• voda - 1 litra za salamuru + 4 litre za kuhanje;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 120 g za salamuru + 120 g za kuhanje;
• klinčići - 1 pupoljak;
• crni papar - 15 graška.

Način kuhanja:

1. Očistite i operite gljive. Potopite u hladnu vodu 2 sata. Ocijedite tekućinu.
2. Zakuhajte 4 litre vode. Za kuhanje pospite solju. Miješati. Stavite gljive, nakon 15 minuta dodajte preostale gljive. Kuhajte 12 minuta.
3. Posebno prokuhajte vodu za salamuru. Pospite paprom, lovorov list, klinčiće i sol. Kuhajte 5 minuta. Bacite kišobrane kopra i maknite s vatre.
4. Bacite gljive u cjedilo. Paprike i začinsko bilje izvadite iz salamure šupljikavom žlicom i prebacite na dno pripremljene posude. Stavite kuhane proizvode, a zatim ulijte salamuru.
5. Stavite tanjur s teretom na vrh. Ostavite 3 dana u hladnoj prostoriji, pa prebacite u male staklenke.
6. Odozgo pokapajte sol uljem, što će pomoći produžiti rok trajanja grickalice. Ukloniti u podrum. Jelo će biti potpuno spremno za mjesec dana.

Brzo soljenje gljiva na vruć način

Vrlo ukusno soljenje gljiva na vruć način dobiva se brzom metodom. Ljepota ovog recepta je u tome što ne morate čekati tjednima da biste uživali u nevjerojatnom okusu.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• kopar - 3 kišobrana;
• gljive - 2 kg;
• sol - 150 g.

Kako kuhati:

1. Očistite i operite gljive. Ulijte vodu i kuhajte 7 minuta. Ocijedite tekućinu i ohladite gotov proizvod.
2. Na dno pripremljenih staklenki stavite kopar. Širite gljive u slojevima, posipajući ih solju.
3. Zakuhajte količinu vode naznačenu u receptu i ulijte proizvode. Pokrijte metalnim poklopcima i odmah stavite u lonac s kipućom vodom.
4. Sterilizirajte 20 minuta. Zatvoriti poklopcima od kaprona. Pokrijte dekom odozgo.
5. Kada se praznine ohlade, prebacite u hladnu prostoriju. Predjelo na predloženi način bit će gotovo za 3 dana.

Vruće soljenje gljiva za zimu u staklenkama s hrenom

Soljenje gljiva na vruć način s marinadom u staklenci pogodno je za brzu pripremu.

Trebat će vam:

• gljive - 2 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• voda - 1,2 l;
• hren - 20 g nasjeckanog korijena;
• limunska kiselina - 2 g;
• krupna sol - 50 g;
• crni papar - 6 grašaka;
• listovi hrena - 2 kom.;
• lovorov list - 5 kom.

Kako kuhati:

1. U naznačenu količinu vode dodajte lovor, hren i crni papar. Stavite na minimalnu vatru.
2. Kad tekućina zavrije, kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite 10 minuta.
3. Očistite i operite gljive. Za punjenje vodom. Sol. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu, a kuhane sirovine prebacite u cjedilo. Ostavite 10 minuta.
4. Ulijte u pripremljene staklenke. Svaki sloj pospite solju i sitno nasjeckanim režnjem češnjaka.
5. Salamuru procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i ulijte u staklenke do samog vrha. Pokrijte opranim listom hrena.
6. Zatvoriti poklopcima od kaprona. Kiseljenje ostavite u hladnoj prostoriji 10 dana.

Recept za vruće slane gljive s cimetom

Jednostavan recept za kiseljenje šampinjona na vruć način pomoći će vam da pripremite ukusnu, zadovoljavajuću i lijepu zimnicu.

Trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• ribiz - 3 lista;
• lovorov list - 3 kom.;
• voda - 1 l;
• cimet - 5 štapića;
• crni papar - 5 graška;
• sol - 30 g;
• klinčići - 2 pupa;
• piment - 5 graška.

Kako kuhati:

1. Gljivama uklonite stvrdnute klobuke i krakove. Stavite u dublju posudu, prelijte vodom i isperite.
2. Ulijte vodu u lonac. Uključite maksimalnu vatru. Ulijte još soli. Miješajte dok se ne otopi.
3. Prebacite na minimalnu zonu za kuhanje. Stavite gljive. Kuhajte četvrt sata. Ocijedite sadržaj kroz sito u sudoper. Isperite kuhani proizvod hladnom vodom.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Zakuhajte količinu vode koja je navedena u receptu. Pospite sol, papar, lovor, klinčiće. Dodajte štapiće cimeta i listiće ribizla. Miješati. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
6. Stavite gljive u kipuću salamuru. Kuhajte 10 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom u staklenke. Napunite salamureom i zarolajte.

Soljenje je ukusno posluženo s tanko narezanim kolutićima luka i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za vruće slane gljive s koricom limuna

Ako vam se ne sviđa okus octa u jelima, isprobajte ukusan recept za kiseljenje gljiva na vrući način s dodatkom limunove korice.

Trebat će vam:

• gljive - 2 kg;
• klinčići - 2 pupa;
• limunska kiselina - 10 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 40 g;
• limunova korica - 10 g;
• crni papar - 7 zrna;
• voda - 600 ml;
• piment - 7 zrna;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje vode. Dodajte klinčiće, papar i lovor. Kuhajte 5 minuta. Pospite limunskom kiselinom i koricom. Nakon par minuta dodajte sol i šećer. Neprestano miješajući kuhajte dok se ne otopi.
2. Rasporedite pripremljene gljive. Kuhajte 10 minuta.
3. Uzmite ga šupljikavom žlicom. Prebacite u staklenke i zalijte marinadom. Zarolati i zatvoriti soljenje najlonskim poklopcima.
4. Kada se konzervacija potpuno ohladi, prenesite u podrum.

Recept za kuhanje gljiva za zimu na vruć način s lukom

Zahvaljujući luku, ispostavit će se kuhati pravo kraljevsko predjelo prema predloženoj metodi, što je prikladno za svaku gozbu. Okus je ugodno ljut. Za veći učinak, bolje je koristiti samo male gljive.

Trebat će vam:

• gljive - 2,3 kg;
• lovorov list - 3 g;
• češnjak - 35 g;
• ocat - 35 ml;
• klinčići - 3 g;
• piment - 4 g;
• luk - 250 g;
• šećer - 40 g;
• voda za marinadu - 1 l;
• limunska kiselina - 7 g;
• papar u zrnu - 4 g;
• sol - 40 g;
• cimet - 3 g.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte gljive, uklonite pokvarene. Ispiranje. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu i prelijte kipućom vodom tako da svi proizvodi budu potpuno pokriveni.
3. Ulijte sol. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
4. Luk narežite na kolutiće, a češnjak na ploške.
5. U vodu ulijte količinu šećera i soli naznačenu u receptu. Dodajte začine i začine. Kuhati. Dodajte gljive. Kuhajte četvrt sata.
6. Ulijte ocat. Miješati.
7. Kuhanu hranu izvadite šupljikavom žlicom. Pomiješajte s češnjakom i lukom. Stavite u staklenke i zalijte vrućom marinadom. smotati. Možete pokušati soljenje nakon 1,5 mjeseca.

Soljenje gljiva na vruć način u tegli na engleskom

Prema predloženoj metodi, nakon 2 sata, grickalica je potpuno spremna za upotrebu.

Sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 130 g;
• crveno suho vino - 100 ml;
• Dijonski senf - 20 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 20 g;
• kuhinjska sol - 20 g.

Kako kuhati:

1. Posolite vodu. Ulijte pripremljene gljive. Stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja 5 minuta. Ocijedite tekućinu. Isperite gljive hladnom vodom i nasjeckajte.
2. Sipati šećer, sol u lonac. Ulijte vino, pa ulje. Dodajte senf i nasjeckani luk. Upalite srednju vatru.
3. Kad smjesa prokuha, dodajte gljive. Kuhajte 5 minuta. Sol prebacite u staklenke i sakrijte u hladnjak.

Uvjeti skladištenja

Soljenje se čuva u smočnici ili podrumu. Idealna temperatura – +1°…+5°S. Kada se navedena temperatura snizi, grickalica gubi okus. Viši izaziva stvaranje plijesni na površini i, kao rezultat, oštećenje radnog komada. Rok trajanja prema uvjetima je maksimalno 1 godinu.

Zaključak

Soljenje gljiva za zimu na vruć način je u moći svake domaćice. Svatko će od predloženih recepata moći odabrati najprikladniju idealnu opciju. Kako bi soljenje zadovoljilo svojim okusom i ne bi izazvalo razočaranje, potrebno je strogo se pridržavati omjera navedenih u receptu.

Članci o toj temi "Soljenje gljiva na vruć način: s češnjakom, sjemenkama gorušice, na ruskom"

Soljenje mliječnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu

Kako soliti bjelanjke (bijele valove) za zimu: soljenje gljiva na hladan, vruć način

Soljenje mliječnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu

Kako soliti bjelanjke (bijele valove) za zimu: soljenje gljiva na hladan, vruć način