Suhe vrganje: kako kuhati, najbolji recepti

Kuhanje sušenih vrganja uzbudljivo je kulinarsko iskustvo. Jedinstvena aroma gljiva i bogatstvo okusa glavne su prednosti jela pripremljenih od ovih darova šume.

Dodavanje suhih vrganja juhi od šampinjona dat će izvanredan okus

Bijela gljiva se s pravom smatra kraljem. Njihov visok sadržaj proteina čini njihova jela vrlo zasitna i zdrava. Čak i u malim količinama, proizvod koji se dodaje umacima ili juhama dat će jelima poseban okus i prekrasan miris.

Kako kuhati suhe vrganje

Bijela gljiva (vrganj) - rekorder među šumskim darovima po količini biljnih proteina. Kuha se, marinira, prži, suši i smrzava. Postoji mnogo recepata za kuhanje jela od sušenih vrganja.

Sušite u posebnim sušilicama ili u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja sušenih gljiva, uz potrebne uvjete, je 12 mjeseci, a pritom ne gube svoju aromu. Da biste pripremili hranjivo i ukusno jelo, morate znati pravilno kuhati sušene vrganje.

Pripremite proizvod uz obavezno namakanje prije daljnje upotrebe. Suhi sastojci se polažu u posudu i preliju hladnom ili toplom vodom. Vrijeme namakanja ovisi o načinu pripreme i kreće se od 20 minuta do 6 sati.

Nakon namakanja, nabubrene gljive se moraju prokuhati. Ako će se gljive u budućnosti pržiti, ne moraju se kuhati. Profesionalni kuhari savjetuju korištenje hladnog mlijeka za namakanje. U ovom slučaju, jela su više mirisna i zadovoljavajuća.

Nakon što gljive nabubre, treba ih staviti u cjedilo ili cjedilo, pustiti da se tekućina ocijedi. Gljive će se morati kuhati od 20 do 60 minuta, ovisno o veličini. Kuhanje se zaustavlja kada potone na dno posude, proizvod se uklanja iz vode.

Glavna poteškoća leži u izboru proizvoda. Može biti teško odrediti stanje gljiva prije sušenja. Bolje je koristiti šumske darove prikupljene samostalno u šumi ili uzgojene na osobnoj parceli. Ako za kuhanje koristite stare primjerke, jelo će ispasti neukusno.

Takva jela treba konzumirati na dan pripreme. Nakon jednog dana gube se kvalitete okusa, a nakon 2 dana može doći do probavne smetnje.

Recepti za sušene vrganje

Prije nego što odaberete recepte za jela od sušenih vrganja, trebali biste se upoznati s korisnim svojstvima glavnog sastojka. Brzoj sitosti doprinosi velika količina biljnih proteina. Proizvod se probavlja dugo vremena, tako da se osjećaj gladi nakon jela s gljivama neće uskoro pojaviti.

Gljive imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne povećavaju dramatično razinu šećera u krvi, ne opterećuju gušteraču. Jela od gljiva ne koriste se u dijetskoj prehrani. Ali mogu se uvesti u prehranu dijabetičara.

Proizvod sadrži vitamine PP, skupinu B, aminokiseline i veliku količinu vlakana. Dušične tvari pospješuju lučenje želučanog soka. Za poticanje probave preporučuju se juhe. Jela su niskokalorična, mogu ih jesti oni koji brinu o svojoj težini.

Najkorisnije u smislu kemijskog sastava su juhe i juhe od suhih gljiva. Ove namirnice pomažu u jačanju imunološkog sustava. Najbolje poslužiti za ručak ili večeru. Gljive smiruju živčani sustav, imaju blagi sedativni (hipnotički) učinak.

Postoji mišljenje da vrganji doprinose stimulaciji takvih procesa:

• razrjeđivanje krvi;
• aktivacija limfocita (s naknadnom proizvodnjom alfa-interferona);
• sprječavanje rasta stanica raka;
• jačanje živčanog sustava zbog B vitamina.

Poslastice od gljiva su bezmesni proizvod koji se često priprema za vrijeme vjerskih postova. Što se tiče bogatstva okusa, takva jela nisu inferiorna od mesnih, dugo daju osjećaj sitosti.

Slijede recepti za pripremu raznih jela od sušenih vrganja - jednostavni i popularni, koji će postati dostojan ukras za svaki stol.

Juha od sušenih vrganja

Od suhih vrganja u kratkom roku po klasičnoj recepturi priprema se ukusna juha izvrsne arome. Kuhanje jela nije teško, svaka domaćica početnika može se nositi s procesom.

Set proizvoda za pripremu juhe je skroman i pristupačan

Kalorična juha - 39,5 kcal.

BJU:

Proteini - 2,1 g.

Masti - 1,1 g.

Ugljikohidrati - 5,4 g.

Vrijeme pripreme - 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po 10.

Sastojci:

• bijele suhe gljive - 200 g;
• luk i mrkva - 1 kom. Srednja veličina;
• češnjak - 1 češanj;
• krumpir - 4 kom.;
• maslac - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar - 5 g;
• sol i papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Isperite šumske darove, prelijte vodom i ostavite da nabubre pola sata. Pažljivo uklonite, nemojte izlijevati infuziju.
   
2. Na tavi na otopljenom maslacu popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
   
3. Naribane mrkve stavite u tavu s lukom, začinite paprom. pržiti.
   
4. Pripremljene gljive stavite u tavu s povrćem, pržite 10 minuta na umjerenoj vatri.
   
5. Vodi koja se koristi za namakanje dodajte kipuću vodu tako da volumen tekućine bude 2 litre. Kockice krumpira i smjesu iz tave pošaljite u vruću juhu, kuhajte 30 minuta. Malo prije kraja kuhanja (oko 5 minuta) unesite sitno nasjeckani češnjak, lovorov list, svježi ili sušeni kopar. Posolite po ukusu.
   
6. Pustite da se juha kuha na štednjaku sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti na stol.
   

Prženi sušeni vrganji s krumpirom

Kalorijski sadržaj prženog krumpira sa suhim gljivama je 83 kcal. Recept za 6 porcija. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Jelo će ukrasiti svakodnevni ili čak svečani stol

Sastojci:

• sušene gljive - 300 g;
• krumpir - 700 g;
• biljno ulje - 50 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• voda - 1 žlica.;
• peršin - ½ hrpa.

Korak po korak recept:

1. Namočite osušene praznine pola sata. Nakon isteka vremena izvadite i po potrebi izrežite. Oguljeni krumpir podijelite na kolutove.
2. Stavite komade gljiva u tavu, prelijte ih čašom vode i pirjajte dok voda ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i pržite do kraja. Stavite ih u zdjelu.
3. U istoj tavi na biljnom ulju pržite krumpir. Sol i papar po ukusu. Gotovim krumpirima dodajte gljive, lagano promiješajte, po želji možete u sastav dodati nasjeckani peršin, zatvoriti poklopac i isključiti grijanje.

Osušeni vrganji s kiselim vrhnjem

Jedno od najukusnijih i najukusnijih jela - sušeni vrganji s kiselim vrhnjem. Proces kuhanja će potrajati puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Ako dodate maslac, pojačat će nježnu aromu

Sastojci:

• suhe gljive - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• kopar - 3 grančice;
• ulje za prženje - 2 žlice. l;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sol i papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Potopite sušilicu u vodu 2 sata.
2. Gljive kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. rezati proizvoljno. Zatim ocijedite u cjedilo da se voda ocijedi.
3. Ogulite i narežite luk.
4. U tavi pržite gljive dok ne porumene na biljnom ulju, zatim dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
5. Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, solju i paprom. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 7 minuta.
6. Kopar sitno nasjeckan. Pospite ga po jelu prije nego što ga maknete s vatre. Ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo u toplom obliku.

Salata sa suhim vrganjima

Osim sušenih vrganja za salatu, trebat će vam i proizvodi koji se nalaze u svakom hladnjaku. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno, visokokalorično i neobično mirisno.

Lijepa prezentacija važna je za svečani stol

Sastojci:

• sušene gljive - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• kuhano jaje - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• majoneza - 200 g.

Korak po korak recept:

1. Stavite gljive u zdjelu, prelijte mlijekom tako da ih potpuno prekrije. Po potrebi dodajte vode. Infuzirajte 1-2 sata.
2. Tvrdo skuhati jaja. kockice luka. Dok se suhi proizvod namače, propasirajte luk u tavi.
3. Natopljene gljive operite, narežite na komade srednje veličine. Stavite u tavu s lukom, posolite, popaprite i pržite 15 minuta, promiješajte.
4. Izlijte sadržaj tepsije na tanjur i ostavite da se ohladi. Bjelanjci, žumanjci i sir - sve posebno naribati na sitno ribanje.
5. Pripremite lisnatu salatu na ovaj način: premažite sloj gljiva majonezom, stavite sloj ribanog proteina. Svaki sloj mora biti lagano prekriven majonezom. Na sloj bjelanjaka stavite sloj sira. Po vrhu salate pospite ribanim žumanjkom.

Salatu po vlastitom nahođenju možete ukrasiti povrćem, maslinama, začinskim biljem. Poslužite ohlađeno.

Tjestenina sa suhim vrganjima

Ljubitelji talijanske gurmanske kuhinje cijenit će domaću tjesteninu. Klasična metoda uključuje korištenje svježih gljiva, ali u bilo koje godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od sušenih vrganja.

U svako godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od sušenih vrganja.

Sastojci:

• suhe vrganje - 300 g;
• kratka tjestenina - 250 g;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• juha od povrća - 150 ml;
• sol (bolje je uzeti morsku sol) - 1,5 žličice. l;
• maslinovo ulje - 30 g.

Korak po korak recept:

1. Osušene gljive namočite pola sata u vrućoj vodi.
2. Slana voda za kuhanje tjestenine. Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran.
3. Gljive narezati na ploške i staviti u tepsiju. Pržite s lukom 7 minuta.
4. Zalijte s malo juhe od povrća (možete onu koja je korištena za namakanje) i dodajte nasjeckani peršin. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri.
5. Skuhajte tjesteninu do al dente i ocijedite u cjedilu. Pošaljite u tavu, pustite da se zagrije ispod poklopca.
6. Da bi jelo dobilo pravi talijanski "zvuk", pospite ga naribanim parmezanom.

Tepsija od krumpira sa suhim vrganjima

Savršeno rješenje za večeru u krugu obitelji - tepsija od krumpira s gljivama.

Obilno jelo s okusom gljiva može biti ukras za svečani ručak ili večeru

Sastojci:

• suhe gljive - 200 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• majoneza - 2 žlice. l;
• sol i papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Prva faza kuhanja bit će namakanje suhih sastojaka 1 - 2 sata. Ocijedite vodu u kojoj su se namakali. U lonac ulijte svježu vodu i u njoj kuhajte gljive pola sata.
2. Dok se gljive kuhaju, nasjeckajte luk i popržite na tavi. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok lagano ne porumeni.
3. Krompir oguliti i skuhati na isti način kao i za pire. Zgnječite gnječilicom ili blenderom.
4. Posudu za pečenje namažite uljem. Premažite sloj pola pire krumpira. Prelijte majonezom i stavite gotove gljive s lukom. Na vrh rasporedite drugu polovicu krumpira.
5. Pjenasto umutite jaja. Izlijte ih na sloj krumpira. Pošaljite obrazac u zagrijanu pećnicu na 25 - 30 minuta. Kuhajte na 180 stupnjeva. Pustite da odstoji 5-10 minuta, a zatim pažljivo izvadite tepsiju iz kalupa.

Kaša sa suhim vrganjima

Promjenom tradicionalnog recepta za kašu možete diverzificirati jelovnik i pripremiti zdravo korizmeno jelo. Uz vrganje možete kuhati kašu od većine žitarica: heljde, prosa, bisernog ječma.

Rižina kaša sa suhim vrganjima - opcija jela za ljubitelje pravilne prehrane

Sastojci:

• suhe gljive - 40 g;
• riža - 1 žlica.;
• luk - 1 velika glava;
• biljno ulje - 50 g;
• sol i papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. 1 - 2 sata prelijte suhe gljive vodom. Izvadite iz vode. Kuhajte ih dok ne budu gotovi.
2. Rižu nekoliko puta isperite i kuhajte do pola.
3. U tavi na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.
4. U istu tavu stavite gljive, promiješajte, pirjajte nekoliko minuta. Ulijte rižu, zalijte kutlačom juhe u kojoj su se kuhale gljive. Pirjajte dok žitarice ne budu spremne, nakon što ste jelu dodali papar i sol.

Umak od sušenih vrganja

Umak od gljiva može svakom prilogu dati neobičnu aromu i izvrstan okus. Takav dodatak će naglasiti okus mesa, učiniti jelo začinjenim.

Umak od gljiva neobične je arome i izuzetnog okusa

Sastojci:

• bijele sušene gljive - 30 g;
• luk - 1 kom.;
• maslac - 100 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• juha od gljiva - 600 ml;
• sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Namočite suhe gljive 4 sata u vodi. Zatim u istoj vodi bez soli skuhati nabrekle gljive. Kuhajte 1 sat.
2. Kuhane bjelanjke izrezati, juhu procijediti.
3. U suhoj tavi dovedite brašno do zlatne boje, neprestano miješajući. Dodati ulje, pržiti dok ne porumeni. Ulijte juhu, promiješajte, kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta.
4. U zasebnoj tavi propasirajte luk, dodajte mu gljive. Smjesu ulijte u kipuću juhu, posolite i popaprite. Pustite da krčka 1-2 minute i maknite s vatre. Umak je spreman.

Kavijar od sušenih vrganja

Kavijar od suhih gljiva prema klasičnom receptu nije teško napraviti. Može se poslužiti kao dodatak glavnim jelima i koristiti za sendviče.

Sendviči s kavijarom od suhih vrganja

Sastojci:

• suhe gljive - 350 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak, sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Vrijeme sušenja za ovaj recept je 4-5 sati. Ocijedite vodu, kuhajte u drugoj vodi dok ne omekša.
2. Sitno nasjeckani luk pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U tavu dodajte kuhane gljive i kuhajte smjesu na laganoj vatri 15 minuta.
3. Začinite jelo začinima, solju i paprom. Pustite da se ohladi, a kavijar sameljite blenderom.

Kalorične vrijednosti sušenih vrganja

Hranjivi proizvod sa svim bogatstvom okusa sadrži relativno malo kalorija. Dugo se apsorbira, pa stoga osjećaj sitosti omogućuje dugotrajno bez grickalica.

Gotovo sva jela od sušenih vrganja su niskokalorična. Bogata biljnim proteinima. Po svojim nutritivnim svojstvima najbliži je mesu.

Sadržaj kalorija - 282 kcal. Sadrži:

• proteini - 23,4 g;
• masti - 6,4 g;
• ugljikohidrati - 31 g.

Zaključak

Suhe vrganje možete kuhati na različite načine. Algoritmi za pripremu proizvoda slični su u početnim fazama. Sirovinu treba prethodno natopiti. Od suhih gljiva pripremaju se kaše, juhe, umaci, pilav, aspik i druga jela.

Članci o toj temi "Suhe vrganje: kako kuhati, najbolji recepti"

Juha od svježih vrganja: recepti kako ukusno kuhati

Smrznuti vrganji: kako kuhati, recepti sa fotografijama

Juha od svježih vrganja: recepti kako ukusno kuhati

Smrznuti vrganji: kako kuhati, recepti sa fotografijama