Kečap od ribizla za zimu
Sadržaj
Kečap od crvenog ribizla odlično ide uz ukrase i jela od mesa. Slatko-kiselog je okusa. Za zimu se čuva od svježih ili smrznutih bobica. Gotovi umak sadrži mnoge korisne tvari, jer crvene bobice ne gube svoje kvalitete tijekom obrade.
Korisna svojstva kečapa od ribizla
Crveni ribiz je bogat askorbinskom kiselinom. Sadrži vitamine B, uključujući piridoksin, tiamin, folnu i pantotensku kiselinu. Sastav uključuje pektin, antioksidanse, karoten i elemente u tragovima:
- kalij;
- željezo;
- magnezij;
- natrij;
- fosfor;
- kalcija.
Crveni ribiz regulira hidroravnotežu u tijelu. Poboljšava probavljivost proteina. Jača imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv virusnih bolesti. Pozitivan učinak na rad crijeva. Ublažava zatvor, otpad i toksine. Normalizira metabolizam.
Redovita konzumacija bobičastog voća jača krvne žile i poboljšava strukturu kože i kose. Pomaže u zaštiti vidnog aparata. Blago povećava krvni tlak. Uklanja kolesterol i povećava razinu hemoglobina. Potiče procese regeneracije. Pomaže u borbi protiv depresije.
Sastojci
Svaka domaćica ima svoj recept za kečap od crvenog ribizla za zimu. Klasika uključuje:
- crveni ribiz - 1 kg;
- mljevena čili paprika - 0,25 h. l.;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice. l.;
- klinčići - 2 kom.;
- mljeveni đumbir - 0,5 h. l.;
- kari - 0,5 h. l.;
- kurkuma - 0,5 h. l.;
- mljevena paprika - 0,5 h. l.;
- papar u zrnu - 2 kom.;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 šalice;
- lovorov list - 3 kom.
Za pripremu kečapa od crvenog ribiza potrebno je unaprijed pripremiti kuhač, blender ili sito. Uzmi duboki lonac, trebat će ti za kuhanje jela, žlica i žličica za miješanje i dodavanje incidenata. Uzmi čist ručnik. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Recept za kečap od crvenog ribizla za zimu
Nakon pripremnih mjera, počinju pripremati kečap od crvenog ribizla:
- Ribizle se sortiraju i operu. Ako je bobica smrznuta, morate je pustiti da se prirodno odmrzne na sobnoj temperaturi. Ubacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Grane od bobica nije potrebno odvajati. Izravno u cjedilo, ribiz se prelije kipućom vodom, lagano blanširajući.
- Bobice se trljaju kroz sito pomoću potiskivača. Dobiveni kolač se baci, a sok s pulpom koristi se za izradu kečapa.
- Dobiveni sok se ulije u pripremljenu posudu. Gore navedene komponente dodaju mu se prema popisu. Sve se dobro izmiješa i malo posoli. Ostatak soli se dodaje na kraju kuhanja, inače se kečap može posoliti.
- Dobivena masa se stavi na jaku vatru i dovede do vrenja. Da jelo ne zagori, stalno se miješa. Kuhajte 6-8 minuta. Zatim uklonite pjenu. Kušanje kečapa. Ako se čini da nema dovoljno soli ili papra, dodajte još začina.
- Iz umaka izvadite lovorov list. Kečap se ulije u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Poklopci se stavljaju na staklenke, ali se ne izvijaju. Staklenke s umakom stavljaju se u lonac s kipućom vodom i steriliziraju 15 minuta.
- Sterilizirana, staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem. Okrenite i stavite poklopac. Umotano u toplu tkaninu. Ostavite u tom stanju 8-12 sati.
Gore navedeni recept za pripremu klasičnog umaka od crvenog ribizla. Da biste malo promijenili njegov okus, možete mu dodati:
- Češnjak i bosiljak. Za jedan kilogram bobica uzmite tri češnja češnjaka i tri grane bosiljka. Češnjak se nariba, a bosiljak sitno nasjecka nožem. Sastojci se dodaju u kečap zajedno s ostalim sastojcima.
- kora od narandže. Narančina kora se zamrzne i utrlja na sitno ribanje, dodajući na početku kuhanja. Za 1 kg ribiza uzmite koricu od 4 naranče. Koru ne možete zamrznuti, ali s naranče uklonite koricu ribanjem dok se ne pojavi bijela spužvasta kožica.
- kovnica. Dodaje začin jelu. Za 1 kg sirovina uzmite 12-15 listova metvice. Dodajte u kečap istovremeno s ostalim začinima, na početku kuhanja.
- pasta od rajčice. To je konzervans i pomaže da umak ostane netaknut do tri tjedna. Za čašu ribanih bobica uzmite 100 g paste.
Ako se umak priprema za zimu, tada se koriste prirodni konzervansi. U prvoj fazi kuhanja dodaju se šećer, ocat i sol, uz ostale sastojke. Na kraju kuhanja ulije se svježe iscijeđeni sok od limuna, nakon čega se jelo kuha još dvije minute. Za konzerviranje u umak se dodaje pasta od rajčice koja se stavlja na kraju kuhanja.
Ako se kečap ne mora dugo čuvati, tada se priprema bez konzervansa. U tom će slučaju njegov okus biti mekši.
Bobice je najbolje samljeti sitom. Ali ako se obrađuje velika količina ribizla, tada se za ubrzavanje procesa koristi miješalica.
Što poslužiti uz kečap od ribizla
Umak od crvenog ribizla odlično ide uz jela od mesa, patke, puretine ili piletine. Pojačava okus roštilja. Dobro se slaže s prženim i kuhanim mesom. Može se jesti s bilo kojim prilogom: rižom, tjesteninom, heljdom, krumpirom. Zanimljiv okus dobiva se korištenjem ovog umaka uz palačinke.
Kečap se jede uz domaći lavaš, kruh, sir i hladne zalogaje. Prefinjenog je okusa i dobro se slaže uz svako jelo.
Umak se dodaje ne samo u gotovu hranu, već se koristi i tijekom kuhanja: prilikom prženja, pirjanja i tijekom kuhanja.
kalorija
Crveni ribiz ima malo kalorija. Ima 43 kalorije na 100 g. U kečapu, osim ribizla, ima šećera i začina. Proizvodu dodaju energetsku vrijednost, povećavajući broj kalorija na 160 na 100 g.
Uvjeti skladištenja
Dugotrajna toplinska obrada produžava rok trajanja umaka, ali smanjuje količinu vrijednih komponenti u njemu. Ako planirate jesti kečap odmah nakon pripreme, onda se ne kuha, već se sve komponente jednostavno pomiješaju i čuvaju u hladnjaku. U ovom obliku čuva se do dva tjedna.
Umak od crvenog ribizla za zimu čuva se u suhoj i hladnoj prostoriji. Ako je kečap čvrsto zatvoren poklopcem i steriliziran, tada je rok trajanja osamnaest mjeseci. Nakon otvaranja limenke, rok trajanja proizvoda se smanjuje na tjedan dana.
Zaključak
Kečap od crvenog ribizla izvrsna je alternativa umacima iz trgovine. Prirodan je i ne sadrži umjetne konzervanse, bojila. Sadrži mnoge hranjive tvari. Može se skuhati po želji, napraviti pikantnije ili ljutije. A kako se njegov okus ne bi umorio, morate eksperimentirati i uključiti razne aditive u njegov sastav.
