Kiseli kupus u salamuri u tegli

Kiseli kupus se može koristiti kao samostalno jelo, praveći od njega ukusne salate i vinaigrete, kao i juhu od kupusa, varivo od povrća, pirjani kupus, nadjev u pitama. Za fermentaciju se uzimaju sorte srednjeg i kasnog zrenja. U pravilu se ovo povrće bere krajem listopada i početkom studenog. Takva praznina može se pohraniti godinu dana.

Domaćice pripremaju kupus u vlastitom soku. Ali kiseli kupus u salamuri je također neobično ukusna. Osim toga, može se pripremati u bilo koje doba godine prema receptima u banka. Nudimo vam nekoliko recepata od kojih možete odabrati najprikladniji za svoju obitelj.

Ove tajne će vam pomoći

Tehnologija fermentacije nije vrlo komplicirana stvar, ali se moraju poštivati ​​neke nijanse:

1. Prilikom usitnjavanja vilica pokušajte dobiti tanku slamku. Gotovo jelo ne samo da izgleda elegantno, već će i okus biti izvrstan. Sitno nasjeckani kupus bolje se hrska.
2. Odaberite elastične vilice. Prilikom rezanja, povrće treba biti zagasito bijelo.
3. Nemojte koristiti jodiranu sol za fermentaciju povrća. Kupus čini mekim, daje neugodan okus. Najvjerojatnije nećete htjeti jesti takav pripravak. Najprikladnija je gruba, ili kako je još nazivaju, kamena sol.
4. Kiselost povrća postiže se zbog soli. Stavite ga u kiseli kupus onoliko dugo koliko vam recept predlaže. Eksperimenti s ovim začinom su neprikladni, pogotovo ako tek učite praviti kiseli kupus.
5. Boja ovisi o veličini nasjeckane mrkve. Što je manji, to su mrlje od salamure intenzivnije.
6. Što se šećera tiče, mnoge ga domaćice ne dodaju. Ali ako želite brže dobiti kiselo povrće, tada će granulirani šećer pomoći ubrzati proces fermentacije.

Opcije za kiseli kupus u salamuri

Recepti za fermentaciju mogu se razlikovati u dodatnim sastojcima. Ali kupus, mrkva i sol glavni su sastojci. Aditivi jednostavno mijenjaju okus gotovog proizvoda.

Klasična varijanta

Ovo je najlakša opcija koju su koristile naše bake. Sastojci su izračunati za staklenku od tri litre. Na temelju predloženog recepta, uvijek možete eksperimentirati uvođenjem raznih začina, voća, bobičastog voća.

S kojim proizvodima ćemo morati raditi:

• s bijelim kupusom - 2 kg;
• 1 ili 2 mrkve ovisno o veličini;
• lavrushka - 3 lista;
• sol (bez joda) i granulirani šećer - po 60 grama.

Za pripremu salamure potrebno vam je 1,5 litara vode.

Kako ukiseliti

1. Prije početka rada s povrćem pripremite salamuru. Zakuhajte jednu i pol litru vode i ohladite na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i sol, miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
   
2. Glavama kupusa skinite gornje listove, po potrebi odrežite oštećena mjesta i izrežite peteljku. Povrće možete nasjeckati bilo kojim uređajem: običnim nožem, sjeckalicom ili posebnim nožem s dvije oštrice za usitnjavanje.
   
   S ovim alatom dobivate istu ravnomjernu slamku. Da, i priprema povrća je mnogo brža. Uostalom, dvije oštrice nisu jedna.
3. Nakon što operemo i ogulimo mrkvu, trljamo je na običnom ribanju ili za korejsku salatu. Izbor će ovisiti o tome koji kiseli kupus preferirate. Ako s narančastom nijansom, onda radite s ribežom s velikim stanicama.
   
4. Kupus smo raširili u veliki lavor kako bi bio praktičniji za rad. Dodajte kupus i samo promiješajte sadržaj. Nije potrebno gnječiti dok se ne pojavi sok.
   
5. Radni komad prebacujemo u staklenku, premještajući slojeve lovorovim listom i dobro nabijamo. Nakon toga napunite ga salamurinom. Ponekad ostaje ovisno o tome kako ste sažimali sadržaj. Glavna stvar je da salamura bude na vrhu kupusa.
6. Posudu prekrijemo čistom krpom ili gazom i stavimo na toplo mjesto.
7. Tegla sa kiseli kupus u instant salamuri, potrebno je staviti u tavu, jer će tijekom fermentacije sok preliti.
   

Za fermentaciju u toploj prostoriji dovoljna su tri dana. Kako gotov proizvod ne bi imao gorak okus, oštrim predmetom probušimo sadržaj staklenke do dna.

Neke hostese početnike pišu: "Ja sam kiseli kupus, a miris se širi po kući". Ovo je prirodan proces: tijekom fermentacije oslobađaju se plinovi. Dobivena pjena također se mora ukloniti. Kupus pripremljen po ovom receptu čuva se ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Jednostavan recept:

Paprika varijanta

Kako bi kiseli kupus bio ukusniji i aromatičniji, fermentirati ćemo ga s graškom crnog i pimenta u tegli od tri litre. U ovom receptu za brzo kuhanje nema komplikacija. Broj korištenih staklenki ovisit će o tome koliko ste vilica pripremili.

Recept za kiseli kupus u salamuri sugerira prisutnost sljedećih sastojaka:

• bijeli kupus - nešto više od dva kilograma;
• mrkva - 2 komada;
• lavrushka - 3-4 lista;
• crni papar - 8-10 grašaka;
• piment - 4-5 graška;
• grančice kopra sa sjemenkama.

recept za kuhanje

Prvo se pozabavimo salamuricom za kiseli kupus. Njegov sastav i priprema gotovo je identičan prvom receptu.

Na dno staklenke stavimo kopar, nasjeckani kupus, promiješan (ne nariban!) s mrkvom staviti u staklenku u slojevima, utapati. Zgodno je to učiniti oklagijom. Svaki red "začinimo" paprom u zrnu i lovorovim lišćem. Što je nasjeckano povrće gušće, to će biti potrebno više salamure.

Napunite salamuricom, ostavljajući razmak odozgo u staklenku kupusa za podizanje salamure tijekom fermentacije. Pokrijte običnim metalnim poklopcem i stavite na toplo.

Kuhanje ne oduzima puno vremena, ali za tri dana bit će gotov ukusni hrskavi recept za kiseli kupus za zimu. Možete kuhati juhu od kupusa, praviti salate, peći rumene pite.

Umjesto zaključka

Kao što vidite, učinite brzi kiseli kupus kuhanje jednostavno. Glavna stvar je raditi posao s raspoloženjem. Tada će sve uspjeti. Vaša obitelj bit će opskrbljena sibirskim limunom i zaštićena od bolesti. Dobar tek svima.

Članci o toj temi "Kiseli kupus u salamuri u tegli"

Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Recept za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Recept za kiseli kupus za zimu u staklenkama