Kako oguliti celer
Sadržaj
Celer se u kuhanju koristi jednako često kao i peršin ili kopar. Njegovi listovi i stabljike sadrže vitamine i eterična ulja koja su potrebna tijelu. Međutim, biljka nije stekla popularnost među domaćicama, pa ne znaju svi je li potrebno oguliti celer prije jela. Sve je jasno sa zelenim listovima, ali što učiniti sa stabljikama nije potpuno jasno.
Trebam li oguliti celer
O tome se mišljenja razlikuju. Neki kuhari savjetuju jesti neoguljeno povrće, drugi inzistiraju da se stabljike moraju oguliti. Čudno, ali svi su u pravu. Ovisi koji je celer kupljen.
Trebam li oguliti stabljiku celera prije jela?
Celer na stabljici ili korijenu poznat je po svom korjenastom povrću koje se jede. Stabljike i listovi takvog celera se ne jedu. Korijen se mora očistiti prije jela. Koristi se za pripremu juha, svježih salata i drugih jela.
Da biste lakše očistili korijen, morate ga pravilno odabrati:
- korijenski usjev mora biti velik;
- glatka koža;
- čvorovi - minimalni broj;
- gornji zeleni listovi.
To je takvo postrojenje koje se može očistiti s minimalnom količinom otpada.
Trebam li oguliti celer s peteljki
Celer na peteljkama treba oguliti ako je star. Vlakna takve biljke su tvrda i nisu baš ugodna za jelo. Ali mladi izbojci se ne čiste, dovoljno ih je isprati pod tekućom vodom i već možete jesti.
Prilikom odabira celera na peteljkama treba obratiti pozornost na izbojke koji trebaju biti svijetlozeleni, sočni, hrskavi, bez vidljivih oštećenja. Ako osnovi već nedostaje nekoliko listova, a izbojci su smećkasti, onda je zelje ustajalo. Bolje je odbiti takvu kupnju. Uostalom, u peteljkama se nalaze potrebna eterična ulja.
Kako oguliti celer
Svaka vrsta celera ima svoje metode čišćenja. Stoga prvo morate odrediti koji će se dio pojesti.
Kako oguliti stabljiku celera
Kod ove vrste povrća za prehranu se koristi zadebljani donji dio stabljike ili modificirani korijen. Prije pripreme salate, stabljika celera mora se dobro očistiti:
- Pažljivo uklonite preostalu zemlju s korijena, a zatim isperite u tekućoj vodi.
- Nožem odrežite gornji i donji dio korijenskog usjeva.
- Povrće podijeliti na nekoliko dijelova, oguliti samo željeni komad, ostalo staviti u hladnjak.
- Ogulite kožu posebnim nožem ili rezačem za povrće.
- Izrežite sva oštećena područja ili tamne mrlje. Nakon čišćenja treba ostati samo bijela pulpa.
- Oguljeni korijen isperite pod slavinom, pa ga napunite vodom da ne potamni.
Nakon čišćenja, grubi dio pulpe koristi se za pripremu juha ili juha. Ima puno vlakana koja dobro uklanjaju toksine, toksine iz tijela, ali nemaju okus. Za kuhanje, mekani dio se reže na kocke, slamke, kriške ili trlja na ribanje.
Kako oguliti celer s peteljki
Oguliti celer s peteljki je jednostavno. Da biste to učinili, potreban vam je običan nož za čišćenje.
Upute kako oguliti stabljike celera prije jela:
- Rastavite snop na zasebne peteljke.
- Bilje dobro isperite pod slavinom u toploj vodi.
- Odrežite donji dio izbojka, koji je pričvrstio peteljke zajedno za 2 cm.
- Gulicom za povrće ogulite vrh mladice zajedno s grubim vlaknima i žilicama.
Nakon čišćenja peteljke se režu na kockice ili slamke. Koriste se za pripremu svježih dijetalnih jela, kiselih krastavaca, marinada. Nježne peteljke dodaju aromu i pikantan okus hrani.
Kako oguliti list celera
Najmirisnija vrsta je list celera. Njegovo nježno zelje bogato je vitaminima i elementima u tragovima. U ovoj sorti peteljke i gomolj su neprikladni za hranu, jer su grubi i tanki. Zeleni također imaju oštru eteričnu aromu.
Kako oguliti listove celera:
- Odrežite sve stabljike i korijenje.
- Uklonite suho, žuto ili uvelo lišće.
- Zelenje temeljito isperite i nasjeckajte oštrim nožem.
Zelenje koristite za izradu umaka, ukrašavanje salata ili drugih jela.
Prilikom odabira lisnog celera, morate obratiti pažnju na izgled. Zeleni bi trebao biti sočan, elastičan, mirisan. Ako su listovi u grozdu tromi, onda su već dugo ležali.
Korisni savjeti i trikovi
Nije dovoljno pravilno oguliti celer od stabljike da biste uživali u njegovom okusu, morate znati skuhati povrće. Korijen se pirja dok ne skuha ispod poklopca, dok ne omekša. Boja gotovog povrća mijenja se od bijele do svijetlo kremaste nijanse.
Oguljeni i na komadiće izrezani korijen možete kratko čuvati u hladnjaku. Kao i svi proizvodi, pulpa gubi svoja korisna svojstva, blijedi i postaje istrošena. Nemoguće je držati povrće u vrećici, to ne produžuje rok trajanja.
Svježina celera na peteljkama traje oko tjedan dana. Čuvajte ga u hladnjaku, dobro zamotanog u foliju. Ova vrsta je najvrjednija kada je svježa. Nakon toplinske obrade, većina korisnih komponenti ispari.
Međutim, ne mogu svi jesti celer. Povrće je zabranjeno ako postoje sljedeće patologije:
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- gastritis u akutnoj fazi;
- flebeurizma;
- bolest urolitijaze;
- rizik od tromboflebitisa.
Osim toga, proizvod je strogo kontraindiciran kod trudnica i dojilja, jer njegov učinak na fetus nije proučavan.
Nutricionisti preporučuju jesti ne više od 150 g celera dnevno, kako ne bi naštetili tijelu. Ako slijedite ove savjete, povrće će imati samo koristi:
- Proces starenja stanica se usporava.
- Vraća ravnotežu vode i soli u tijelu.
- Krvni tlak se normalizira, protok krvi se poboljšava.
- Povećava moždanu aktivnost, smanjuje razdražljivost.
- Jača imunitet, što je važno u sezoni prehlada.
- Pojavljuje se otpornost na stres.
- Čišćenje bubrega i mokraćovoda.
- Smanjena razina šećera u krvi.
- Stolica se normalizira, zatvor nestaje.
- Žgaravica prolazi.
- Težina je normalizirana.
- Vizija se poboljšava.
Između ostalog, tijelo je zasićeno vitaminima i mineralima. Dakle, umjereno jedenje zelenja dobro je za vaše zdravlje.
Koliko dugo se celer može čuvati i kako ga pripremiti za zimu
Zdravo povrće se ne nalazi uvijek na policama trgovina, pogotovo u malim mjestima. Stoga ga je korisno znati pripremiti za dugotrajno skladištenje.
Za skladištenje korijenskog usjeva potrebno ga je očistiti na sljedeći način:
- listovi su odrezani, ostavljajući samo male peteljke;
- pijesak se ulijeva u kutiju, korijenski usjevi se postavljaju peteljkama prema gore;
- čuvati celer u podrumu ili rashladnoj sobi.
Korijen možete spremiti u osušenom obliku. Da biste to učinili, mora se očistiti, nasjeckati na trake i osušiti. Zatim stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.
Zelje celera vrlo brzo vene, pa ga je bolje osušiti i koristiti za predviđenu namjenu u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, listovi su pripremljeni, položeni na papir i sušeni mjesec dana. Osušeno bilje čuvajte u papirnatim vrećicama.
Celer na peteljkama možete spasiti zamrzavanjem. Ogulite, nasjeckajte i rasporedite izdanke u 1 sloj na dasku za rezanje. Zatim stavite u zamrzivač. Kad su komadi smrznuti, sipaju se u plastičnu posudu za pohranu ili u vrećicu. Radni komad koristite bez prethodnog odmrzavanja.
Zaključak
Oguliti i kuhati celer je jednostavno. Povrće zaslužuje pažnju, jer je bogato vitaminima i drugim korisnim tvarima. Osim toga, lako ga je čuvati. Celer se može sušiti, smrzavati, čuvati svježim.
