Ljuskava tinder (polyporus squamosus): fotografija i opis, recepti

Trutovik ljuskav u običnom narodu poznat je kao štetočina ili zec. Pripada porodici Polyporaceae, klasi Agaricomycetes.

Opis ljuskave gljive

Ljuskava gljiva ima neobičan izgled, zbog čega je lako razlikovati od ostalih sorti obitelji Polypore.

Opis kape

Promjer mu je od 10 do 40 cm. Klobuk je kožast, gust i mesnat, u obliku lepeze. Svjetložute je boje s mrljama tamnosmeđe boje, nalik ljuskama, raspoređenim simetrično u krug. Poklopac je u dnu blago utisnut. Kod mladih plodišta bubrežast je, ali se rastom ispravlja.

Pulpa gljive mahovine je gusta, ugodne arome. Kako raste, postaje drvenasta

Fotografija ljuskavog tindera pokazuje da su spore klobuka velike, uglatog oblika.

Opis noge

Noga doseže 10 cm duljine, ne prelazi 4 cm u promjeru. U podnožju je noga gušća, na vrhu je poput mreže, labava. Ispod ima crno-smeđu boju, ali na klobuku mijenja boju u bjelkastu.

Ljuskava gljiva ima i ravne i zakrivljene noge. Češće rastu sa strane u odnosu na šešir

Sorte ljuskavih gljiva

Postoje plodišta vezana uz pestret:

1. kvrgava gljiva tinder. Spada u kategoriju nejestivih, preferira rasti u korijenu drveća. Šešir je lepezastog oblika, čvrst na dodir. Boja mu je najraznovrsnija: postoje plodna tijela raznih nijansi smeđe i narančaste.
   
2. Stanična gljiva tinder spada u kategoriju jestivih plodišta. Šešir mu je ovalan, narančasti, crvenkast ili žut. Na njegovoj površini vidljive su tamne udubine. Noga glatka i kratka. Pulpa ove sorte je vrlo tvrda, nema izražen okus i miris.
   

Gdje i kako rastu ljuskavi tinder

Gljive radije rastu na stablima čiji je imunitet oslabljen. Moguće ih je susresti i u parkovima i u nasadima širokolisnih šuma.

Prema fotografiji i opisu, ljuskava gljiva radije raste pojedinačno ili u skupinama, sklona stvaranju kolonija u obliku lepeze

Plodovanje u ljuskavim gljivama traje od svibnja do kolovoza. Najčešće se gljive nalaze u južnim regijama. U srednjoj traci ova sorta praktički ne raste. Berači gljiva također beru u Europi, Sjevernoj Americi, Krimu, Kamčatki, Dalekom istoku i Krasnodarskom teritoriju.

Najčešće raste na brijestu, javoru i bukvi, ne javlja se na crnogoričnim stablima.

Blizanci i njihove razlike

Među gljivama koje podsjećaju na ljuskavu gljivu je gomoljasta gljiva. Šešir mu raste od 5 do 15 cm, ima žuto-crvenkastu nijansu. Na cijeloj njegovoj površini nalaze se male ljuskice smećkaste boje koje tvore simetričan uzorak. Kako gljiva raste, postaje manje primjetna.

Glavna razlika od ljuskave gljive je prisutnost velikih pora i stabljike koja se nalazi u sredini.

Ima manju gljivu

Dvostruka ljuskava gljiva je jestiva, ali se rijetko jede: plodna tijela nemaju izražene kvalitete okusa i često su zahvaćena štetnicima u ranim fazama razvoja

Zašto su ljuskave gljive opasne za drveće

Gljiva, koja raste na stablu, parazitira na njemu, isisavajući vodu i organsku tvar iz njega. Proces traje više od godinu dana, pa se početni znakovi oštećenja pojavljuju postupno.

Gljiva nastavlja parazitirati na mrtvom nosaču

Kako ljuskavi tinder stari, stablo se postupno suši, postaje lomljivo i lomi pod utjecajem vremenskih uvjeta.

Iako je djelovanje ljuskave gljive destruktivne, koristi šumi: stara stabla umiru, stvarajući mjesta za nove plantaže.

Jestiva ljuskava gljiva ili ne

Prije berbe pobrinite se da se plodište može uzeti za hranu. Ljuskava gljiva obično se svrstava u jestivu gljivu, pa je osoba koristi u razne svrhe.

Većina berača gljiva izbjegava skupljanje plodišta zbog osrednjeg okusa.

Ljekovita svojstva ljuskavih gljiva

Na farmaceutskom tržištu, plodovi se dodaju raznim pripravcima koji imaju za cilj obnavljanje funkcija organa i sustava izgubljenih zbog trovanja.

Ljuskava gljiva može ne samo ukloniti otrove, već i teške metale i plinove, te ima antioksidativni učinak.

U tradicionalnoj medicini na njegovoj se osnovi izrađuju dekocije i infuzije kako bi se obnovila učinkovitost žučnog mjehura, a izrađuju se i masti za osteohondrozu, proširene vene i artrozu. Poznata kao ljuskava gljiva kao antifungalno sredstvo.

Primjena ljuskavih gljiva u narodnoj medicini

Doziranje i način pripreme tinktura i dekocija variraju ovisno o namjeni.

Recepti:

1. Za zatvor: osušite gljivu i sameljite u prah, uzimajte prstohvat dnevno ujutro sa 100 ml vode 7 dana.
2. Za rane: prah iz plodišta se posipa na žarište upale, odozgo se stavlja aseptični zavoj koji se mijenja dva puta dnevno, do potpunog zacjeljivanja.
3. Za nesanicu: ulijte 180 g sirovina u 0,5 litara votke i ostavite 3 dana. Nakon isteka vremena, procijediti, uzeti 1 sat. l. dan sat vremena prije spavanja, otapanjem lijeka u 100 ml vode.
4. Sa srčanim patologijama: 2 sata. l. ljuskavi prah, ulijte ½ šalice vode i ostavite 2 dana, a zatim procijedite infuziju. Uzmite 1 žlicu. l. tri puta dnevno prije jela.

Vodene infuzije treba uzimati unutar 1-2 dana, alkoholne tinkture čuvaju se tijekom cijelog tretmana u staklenom posuđu

Kako kuhati ljuskave gljive

Opseg pestreta je vrlo širok: konzumiraju se svježi, kiseli i kuhani, dodaju se raznim jelima. Za očuvanje usjeva za zimu moguće je zamrzavanje i sušenje gljive.

Recepti za izradu ljuskavih gljiva

Ljuskavica se može jesti, ali zahtijeva prethodnu obradu. Okus gljive ovisi o pismenosti postupka.

Čišćenje i priprema gljiva

Kako biste što je više moguće sačuvali korisna svojstva ljuskave gljive, morate je znati pravilno kuhati.

Dopušteno je jesti samo mlada plodna tijela: dodijeljena su im četvrta jestiva skupina

Stari polipore su ljuskavo tvrde, što negativno utječe na njihov okus. Treba ih obraditi odmah po povratku iz šume. Da biste to učinili, plodište, očišćeno od prljavštine i krhotina, stavlja se u vodu 12-24 sata. Ako se ovaj postupak zanemari, ljuskava gljiva će postati drvenasta, što će negativno utjecati na njezin okus.

Na kraju postupka, gljivu treba izvući, ukloniti ljuske iz klobuka, odrezati nogu. Neprikladan je za hranu, jer je vrlo žilav.

Kako kuhati juhu s ljuskavim gljivama

Kako se ne bi pokvario okus jela, nakon prethodne obrade treba koristiti mlada plodišta.

Sastojci:

• gljive - 0,5 kg;
• mrkva srednje veličine - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krumpir - 4 kom.;
• zelje po ukusu;
• biljno ulje.

Gljive treba dobro oprati, odrezati nogu i ukloniti ljuske. Sameljite gljivicu na bilo koji način.

U juhi jestiva gljivica daje bogatu aromu i okus pa ju je poželjno naribati.

Stavite posudu s vodom na štednjak i tamo stavite gljive, lagano posolite juhu. Nakon što prokuha tekućina, šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se stvorila na njenoj površini. Zatim je juhu potrebno kuhati na laganoj vatri 30 minuta.

Dok se juha kuha, mrkvu nasjeckajte na krupno ribanje, a luk narežite na kockice. Pirjajte povrće na malo ulja.

Krompir treba nasjeckati, narezati na kockice, pa dodati u juhu zajedno s lukom i mrkvom. Juhu kuhajte 15 minuta dok krumpir ne bude spreman.

Poslužite juhu na stolu, nakon što pospite začinskim biljem

Kako kuhati pržene ljuskave gljive s lukom

Glavni sastojci:

• ljuskava gljiva tinder - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• zelenilo;
• sol papar;
• biljno ulje.

Prije kuhanja ljuskavih gljiva treba ih oprati, nasjeckati i kuhati 15-20 minuta.

U tavu uliti ulje, dobro zagrijati. Luk sitno nasjeckajte, pa pržite dok ne porumeni. Dok se povrće kuha, dodajte mu gljive, pirjajte 15 minuta.

Prilikom posluživanja gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Oljuštene polipore pirjane u kiselom vrhnju

Uobičajeno jelo od ljuskave gljive su pestreti pirjani u kiselom vrhnju.

Glavni sastojci:

• luk - 1 kom.;
• gljive - 0,5 kg;
• zelenilo;
• kiselo vrhnje 20% - 200 g;
• sol papar;
• biljno ulje.

Trutovik ljuskavo samljeti i prokuhati. Luk narezan na kockice, pržiti u tavi dok ne prozire. Povrću dodati gljive, posoliti i popapriti, dobro promiješati. Pirjajte jelo na laganoj vatri 10 minuta, pa dodajte kiselo vrhnje, ostavite da se krčka još 10 minuta.

Gotove gljive pospite kiselim vrhnjem sa začinskim biljem, krumpir ili riža su dobri kao prilog

Ukusni kotleti od ljuskave gljive

Dobivene kotlete možete koristiti kao zasebno jelo ili kuhati zasebno s prilogom od krumpira.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• češnjak - 2-3 češnja;
• pesrets - 500 g;
• jaje - 1 kom.;
• kruh - 50 g.

Gljive treba prethodno kuhati 15-20 minuta, a zatim dva puta nasjeckati kroz mljevenje mesa dok ne dobijete "mljeveno meso" homogene konzistencije.

U tinder ljuskasto dodati nasjeckani luk, češnjak i kruh, sve izmiješati. U gotovu smjesu dodajte jaje, sol i papar. Gotova masa treba biti pastozna.

U tavu ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Od smjese oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice ili kukuruzno brašno, pržite do zlatno smeđe boje ispod poklopca.

Preporuča se poslužiti kotlete uz salatu, na vrhu se mogu ukrasiti začinskim biljem

Priprema ukiseljenih ljuskavih gljiva

Jedan od načina da gljivama date pikantan okus je da ih marinirate.

Sastojci:

• kuhani tučak - 0,5 kg;
• jabučni ocat 5% - 80 g;
• češnjak - 3 češnja;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• biljno ulje - 120 ml;
• sol - 1 sat. l.;
• lovorov list - 4 kom.;
• šećer - 2 sata. l.

Pripremite tavu, stavite češnjak protisnut kroz prešu, nasjeckane gljive i začine s uljem i octom. Zatvorite sastojke poklopcem, pirjajte 10 minuta. Prebacite gotovo jelo u staklenku, inzistirajte u hladnjaku 4 sata.

Paprike punjene ljuskavim gljivama

U početku, gljive i rižu treba kuhati u posoljenoj vodi. Ljuskave gljive sameljite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom i mrkvom, dodajte sol, papar i kuhanu rižu u smjesu.

Paprike treba oprati, odstraniti jezgru i sjemenke. Povrće nadjenite mljevenim mesom, stavite u kotao i zalijte vodom. Pirjajte punjene paprike do 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti u jelo dodajte sok od rajčice i nasjeckano zelje.

Punjene paprike možete poslužiti sa začinskim biljem

Što se može pripremiti od ljuskave gljive za zimu

Ako nije moguće posvetiti vrijeme pripremanju gljiva, onda se mogu pohraniti za zimu obradom na određeni način. Postoje 3 načina za stvaranje praznine, o čemu će biti riječi kasnije.

Zamrznuti

Ljuskavu gljivu treba kuhati 15-20 minuta, zatim ohladiti i izrezati na komade, obrisati ubrusom kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod treba staviti u jednokratne posude od 300-500 g, a zatim prebaciti u zamrzivač.

Umjesto jednokratnih posuda mogu se koristiti vrećice za zamrzivač

soljenje

Za soljenje gljivica tinder potrebni su sljedeći sastojci:

• voćna tijela - 3 kg;
• sol - 120 g;
• suncobrani od kopra;
• crni papar - 35 kom.;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 6 kom.

Skuhajte gljive i malo ohladite. Lovorov list, nasjeckani češnjak i kišobrane kopra, papar se stavljaju u posudu na dnu. Gljive se stavljaju na vrh začina u slojevima, posipajući solju. Pokrijte posudu ubrusom, stavite teret na vrh i ostavite na tamnom mjestu 30 dana.

Sušenje

Sušenje tučaka treba biti kako slijedi:

• oprati i osušiti plodišta;
• izrezati na komade;
• nanižite gljive na konac i objesite ih vani na sunce.

Kako bi se izbjegao pristup insekata ljuskavim gljivicama, treba ih prekriti gazom.

Ograničenja i kontraindikacije

Zabranjeno je koristiti plodove ženama koje nose dijete ili majkama tijekom dojenja. Gljive ili pripravci od tindera ne preporučuju se osobama sklonim alergijskim reakcijama.

Nemoguće je kombinirati glavni tijek liječenja s tinkturama i dekocijama pestre.

Je li moguće uzgajati ljuskave gljive kod kuće

Uzgoj gljive ne zahtijeva puno truda. Za uzgoj plodišta treba pripremiti piljevinu, koru drveća ili strugotine.

Faze rasta:

1. Supstrat prelijte kipućom vodom i ohladite.
2. Iscijedite smjesu i stavite je u vrećicu, tamo dodajte micelij.
3. Napravite otvore za ventilaciju u vrećici, a zatim je odnesite u prostoriju s temperaturom do + 20 ° C i vlagom od 70-80%.
4. Možete ubrati za 30-40 dana.

U skladu s tehnologijom, gljiva tinder može se uzgajati u vrtu

Dopušteno je koristiti šipke ili konoplju kao podlogu. U njima se rade rezovi, a zatim se tamo stavlja micelij. Kako ne bi uginuo, morate ga redovito vlažiti.

Zaključak

Ljuskava gljiva jedna je od jestivih vrsta plodnih tijela koja rastu posvuda. Nakon obrade, usjev se može koristiti za kuhanje i pohraniti za zimu. Ljekovita svojstva su poznate tinkture od pestreta.

Članci o toj temi "Ljuskava tinder (polyporus squamosus): fotografija i opis, recepti"

Aspen (topola, topola) prsa: fotografija i opis, recepti za kuhanje za zimu

Cezarova gljiva (cezarova gljiva, cezarova muharica, cezarova muharica, jaje): fotografija i opis, kako kuhati, recepti za kuhanje

Aspen (topola, topola) prsa: fotografija i opis, recepti za kuhanje za zimu

Cezarova gljiva (cezarova gljiva, cezarova muharica, cezarova muharica, jaje): fotografija i opis, kako kuhati, recepti za kuhanje