Pileća kobasica sa želatinom: kuhana, doktorska

Samopriprema mesnih delicija omogućuje ne samo uštedu obiteljskog proračuna, već i dobivanje najkvalitetnijeg proizvoda. Pileća kobasica sa želatinom kod kuće prilično je jednostavan recept s kojim se mogu nositi čak i kuhari početnici. Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravo gastro remek-djelo.

Kako napraviti domaću pileću kobasicu sa želatinom

Glavni sastojak za recept je meso peradi. Kao osnovu možete koristiti ne samo file, već i šunku. Meso uzeto s bataka i bataka sočnije je od pilećih prsa, ali zahtijeva više vremena i truda u procesu kuhanja.

Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravu deliciju

Najteži dio procesa kuhanja je priprema piletine. Iskusne domaćice preporučuju korištenje sitno nasjeckanog mesa - ovaj pristup omogućuje očuvanje sočnosti proizvoda. Brži način je korištenje stroja za mljevenje mesa ili prerađivača hrane. Mehanički mljeveno meso čini roladu manje sočnom, ali mekšom i mekšom.

Drugi bitan sastojak je želatina. Budući da se tijekom pripreme pileće kobasice oslobađa velika količina soka, sredstvo za želiranje omogućuje vam da ga spremite. Želatina se ne mora prethodno otopiti u vodi, jer će se pri zagrijavanju otopiti, miješajući se sa sokovima.

Ovisno o korištenom receptu, možete promijeniti set začina. Osim soli i papra, mnoge domaćice dodaju papriku, sušeni kopar i provansalsko bilje. Ljubitelji slanijih jela koriste češnjak i ljutu crvenu papriku.

Većina recepata razlikuje se ne samo u korištenim sastojcima, već i po načinu pripreme. Pileća kobasica sa želatinom može se napraviti u pećnici, sporo kuhanju ili kuhanjem u kipućoj vodi. Za dobivanje istinski kvalitetne delicije potrebno je strogo pridržavanje recepta.

Klasični recept za pileću kobasicu sa želatinom

Tradicionalni način pripreme delicije podrazumijeva kuhanje mesne mase u prozirnoj foliji. Klasična domaća doktorska pileća kobasica sa želatinom nježnog je okusa, s minimalnim setom začina. Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 pileća buta;
• 30 g želatine;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Prvo morate pripremiti mesnu komponentu. Sa šunke se skine koža, a zatim se oštrim nožem odvoje mišići od kostiju. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, piletina se melje u mljeveno meso, pomiješano sa začinima, češnjakom i suhom želatinom.

Mljeveni file u stroju za mljevenje mesa - jamstvo nježne strukture gotovog proizvoda

Dobivenu masu rasporedite na list prozirne folije i zamotate u roladu. Voda se zagrijava u velikom loncu. Dobivenu kobasicu umočite u kipuću vodu i kuhajte 50-60 minuta, ovisno o konačnoj debljini. Gotov proizvod se ostavi 15-20 minuta u vodi, nakon čega se ohladi i stavi u hladnjak preko noći.

Ukusna pileća kobasica sa želatinom u pećnici

Mnoge domaćice radije kuhaju mesne delicije u pećnici. Ova metoda obrade omogućuje vam da dobijete proizvod koji ni na koji način nije inferioran klasičnom receptu. Za kobasicu će vam trebati:

• 600 g pilećeg mesa;
• 1 sat. l. sol;
• 30 g suhe želatine;
• ¼ h. l. crni papar;
• 1 sat. l. provansalsko bilje.

Korištenje pećnice omogućuje spremanje maksimalne količine sokova unutar posude

Piletina je izrezana na male komadiće ili uvijena u mlinu za meso. Pomiješa se sa začinima i želatinom. Dobivenu masu stavite u vrećicu za pečenje i rasporedite po namašćenom plehu. Buduća kobasica stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotova poslastica se ohladi i stavi u hladnjak na 5-6 sati dok se želatina potpuno ne stvrdne.

Nasjeckana pileća kobasica sa želatinom

Veći dijelovi u gotovom proizvodu omogućuju vam da bolje otkrijete okus mesa. Sjeckanu pileću kobasicu sa želatinom možete kuhati i u pećnici i u tavi. Bez obzira na odabranu metodu, za recept koristite:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• sol po ukusu;
• 100 ml vode;
• ½ sata. l. mljeveni papar;
• 2 češnja češnjaka.

Kombinirana metoda rezanja mesa poboljšava izgled gotovog proizvoda

Najvažniji trenutak za pripremu nasjeckane kobasice je pravilno rezanje mesa. Preporuča se piletinu podijeliti na 3 dijela, od kojih se svaki nasjecka na komade različite veličine.

Svi sastojci se sjedinjuju u jednu masu, od nje se uz pomoć prozirne folije formira buduća kobasica. Stavlja se u kipuću vodu i kuha oko 40 minuta dok potpuno ne skuha. Da se želatina stvrdne, kobasica se stavi u hladnjak na 6 sati. Gotov proizvod se ne preporuča pretanko rezati kako bi se izbjeglo pucanje.

Pileća kobasica sa želatinom u štednjaku

Korištenje modernih kuhinjskih aparata omogućuje vam kuhanje pravih delicija bez trošenja puno truda. Pileća kobasica u sporom kuhaču vrlo je nježna i sočna. Za recept će vam trebati:

• 400 g pilećeg filea;
• 400 g mesa od šunke;
• 30 g suhe želatine;
• sol i začini po ukusu.

Duljina gotovog proizvoda ne smije prelaziti veličinu zdjele za više kuhala

Meso se melje u stroju za mljevenje mesa dok ne postane glatko, pomiješano sa želatinom, paprom i solju. Gotova smjesa je hermetički omotana u film ili foliju, formirajući kobasicu promjera 10-15 cm. Duljina štapa ne smije prelaziti veličinu posude uređaja. Nekoliko gotovih kobasica položi se u spori štednjak, prelije vodom i uključite način "Gušavanje" na 2 sata. Buduća poslastica se šalje u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ljubitelji svjetlijeg okusa mogu diverzificirati recept za kuhanje delicije sa začinima. Začinsko bilje, češnjak i paprika mogu djelovati kao dodatak. Završni okus domaće kuhane pileće kobasice sa želatinom neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Za recept koristite:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 sat. l. sušeni kopar;
• 100 ml vode;
• 1 sat. l. paprika;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Začini čine okus gotove delicije življim i višestrukim

Meso peradi se melje u stroju za mljevenje mesa s velikom mrežicom, pomiješano sa želatinom, vodom i ostalim sastojcima. Od dobivene mase, koristeći film ili vrećicu za pečenje, oblikujte gustu kobasicu srednje veličine. Kuha se u kipućoj vodi oko sat vremena dok se ne skuha, zatim ohladi i stavi u hladnjak dok se želatina potpuno ne stvrdne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ovaj recept je najbolji za ljude koji jedu izuzetno zdravu hranu. Minimalni skup proizvoda omogućuje vam da dobijete pravu PP kobasicu od pilećih prsa sa želatinom. Za recept će vam trebati:

• 1 mala piletina;
• 30 g sredstva za želiranje;
• 0,5 st. l. sol

Gotova piletina savršena je za izradu kobasica

Trup se podijeli na nekoliko dijelova i kuha u kipućoj vodi do potpunog kuhanja oko sat vremena. Meso je potpuno odvojeno od kostiju, rastavljajući ga na vlakna. Buduća baza kobasica se posoli, pomiješa sa želatinom i doda se 50-100 ml juhe za veću sočnost gotovog proizvoda. Od mase se formira mala štruca, čvrsto zamotana u prozirnu foliju i stavi u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Kobasica od pilećih prsa sa želatinom i češnjakom

Ljubitelji svjetlijih i pikantnijih jela mogu povećati broj dodatnih sastojaka za svestraniji okus gotovog proizvoda. Češnjak uvelike pojačava aromu delicije.

Za pripremu takve domaće kobasice trebat će vam:

• 700 g pilećeg mesa;
• 20 g suhe želatine;
• 1 glavica češnjaka;
• sol po ukusu.

Kobasica od češnjaka ima svjetliju aromu i pikantniji okus

Pileći file izrezati na male komadiće. Češnjak mljeveni nožem nije prefin. Svi sastojci se pomiješaju dok ne postanu glatki i stavite u vrećicu za pečenje. Buduća pileća kobasica drži se u pećnici na 180 stupnjeva do 40 minuta. Gotovo jelo se ohladi i očisti na hladnom mjestu dok se potpuno ne stvrdne.

Pravila skladištenja

Za razliku od kolega iz trgovine, koji koriste posebne konzervanse kako bi produžili rok trajanja, domaća pileća kobasica ne može se čuvati nekoliko mjeseci. Prirodni sastojci izdrže do 2 tjedna u hladnjaku. Optimalna temperatura je između 2 i 4 stupnja.

Domaća kobasica mora biti hermetički zatvorena. Zaštićen je od otvorenog zraka – sadrži bakterije koje u dodiru s mesom ubrzavaju njegovo propadanje. Gotov proizvod je najbolje staviti u pojedinačnu vrećicu i čuvati u zasebnoj ladici hladnjaka.

Zaključak

Pileća kobasica sa želatinom kod kuće izvrstan je nalaz za ljude koji odgovorno pristupaju pitanju odabira proizvoda za sebe i svoju obitelj. Koristeći samo prirodne sastojke, možete dobiti prekrasnu deliciju koja oduševljava svojim svijetlim okusom i mirisom. Recept je savršen čak i za neiskusne domaćice koje nisu upoznate sa svim zamršenostima kulinarske znanosti.

Članci o toj temi "Pileća kobasica sa želatinom: kuhana, doktorska"

Moskovska kobasica kod kuće: kalorije, recepti s fotografijama, video zapisi

Domaća dimljena kobasica: korak po korak recepti za kuhanje, pravila i vrijeme dimljenja

Moskovska kobasica kod kuće: kalorije, recepti s fotografijama, video zapisi

Domaća dimljena kobasica: korak po korak recepti za kuhanje, pravila i vrijeme dimljenja