Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Kabanica u obliku kruške jedan je od najčešćih predstavnika golemog roda kišnih ogrtača, koji pripada obitelji Champignon. Pulpa mlade gljive, koja još nije imala vremena potamniti, apsolutno je jestiva, ali u starosti je neprikladna za hranu. Često berači gljiva nepravedno zanemaruju kabanice u obliku kruške, radije skupljajući više "čistokrvnih" darova šume tijekom sezone. Međutim, oni su u krivu: mlada plodna tijela ove gljive mogu se pržiti i kuhati, dinstati, sušiti ili zamrznuti za zimu. Jela iz mladog balonera u obliku kruške pokazuju izvrsni okus. Osim toga, ova je gljiva poznata po brojnim svojstvima koja su korisna za ljudsko zdravlje. Ako postoji želja, onda možete pokušati namjerno uzgajati kabanicu u obliku kruške na vlastitoj osobnoj parceli.

Opis balonera u obliku kruške

Plodno tijelo kruškolikog balonera je bijela kugla, sužena, po obliku doista podsjeća na obrnutu krušku ili lopticu za golf koja sjedi na kratkoj lažnoj nozi. Često je "pseudo-noga", čvrsto spojena s gornjim dijelom, potpuno skrivena u mahovini, zbog čega se gljiva može činiti potpuno okruglom. Veličine predstavnika ove vrste kabanica su vrlo male: obično dosežu visinu od 2-4 cm, a promjer njihovog najopsežnijeg dijela je od 3 do 7 cm.

Kabanicu u obliku kruške lako je pronaći u našim šumama nakon toplih kiša

Boja mlade gljive je vrlo svijetla, gotovo bijela. S godinama potamni, postupno postaje prljavo smeđa. Kako kruškoliki puffball raste, mijenja se i struktura njegove površine. U mladih organizama je zrnast, prekriven izraslinama u obliku malih, neoštrih šiljaka. Kod starijih plodišta površina postaje glatka, ali se često na njoj pojavljuje velika mreža koja nagovještava pucanje debele pokrovne kožice. Ako gljiva nije mlada, lako se može oguliti, poput ljuske kuhanog jajeta.

Pulpa mladih kruškolikih puffballova je bijela, rjeđe kremasta, a teksturom podsjeća na gustu vatu. Dosta je jestiva, blagog je okusa i ugodne arome gljiva. S vremenom postaje tamniji, dobiva crvenkasto-smeđu boju i pretvara se u spore, mijenjajući strukturu u labav, a zatim u praškastu. U gornjem dijelu gljive, koja je potpuno zrela, otvara se rupica kroz koju se izlijeva prah spora i raznosi ga vjetar. Stare kabanice u obliku kruške neprikladne su za jelo.

Blizanci i njihove razlike

Kabanicu u obliku kruške prilično je teško zbuniti s drugim vrstama kabanica. Karakterizira ga dobro definirana "pseudo-noga", kao i karakteristike rasta - obično je prisutan u velikim bliskim "obiteljima" na trulom drvu. Ova gljiva nema očitih blizanaca.

Međutim, možete pronaći određenu sličnost između kruškolikih i hrapavih kabanica. Potonja je također jestiva gljiva. Cijela mu je površina prekrivena bijelim mrljama pahuljica nalik na vatu. Boja plodišta varira od svijetlo krem ​​do crvenkasto smeđe. Ova gljiva raste u malim skupinama ili pojedinačno. Nalazi se isključivo u šumarcima hrasta i graba s toplom klimom, dok se njegov kruškoliki "brat" lako može naći u svim listopadnim i mješovitim šumama.

Drpanu kabanicu odlikuje se karakterističnim "pahuljicama" na pokrivnoj koži

Još jedna jestiva vrsta kabanice, koja se ponekad miješa s kruškolikom, je vrećasti golovac. Odlikuje se relativno velikim dimenzijama (promjer zadebljanog dijela je 10-15 cm), kao i karakterističnim oblikom, blago spljoštenim na vrhu. Površina ove gljive je sitnozrnasta, prekrivena dobro izraženim pukotinama. Vrećasti golovac se može naći u manjim skupinama ili pojedinačno na livadama, proplancima, rubovima šuma.

Vrećasti golovac je veće veličine i odozgo izgleda lagano "spljošten"

Osim toga, trebali biste znati da u prirodi postoji nekoliko vrsta lažnih puffballs, udruženih u rod Scleroderma. Ove su gljive nejestive, a iako nisu izravno klasificirane kao otrovne, ako se jedu u velikim količinama, mogu uzrokovati trovanje ili crijevne smetnje.

Lako je razlikovati sklerodermu od jestivog balonera. Ove gljive obično rastu u "gnijezdima" od nekoliko. Koža lažnog izgleda obično je debela, gusta, prekrivena malim ljuskama ili bradavičastim izraslinama. Također može imati male pukotine. Boja kožice kod skleroderme obično je žućkasta ili oker, a boja mesa, čak i kod mlade gljive, žućkasta ili maslinasta. Ponekad se na njemu može razlikovati "mramorni" uzorak, koji je formiran laganim venama. Kako plodno tijelo skleroderme sazrijeva, njegov središnji dio zamjetno potamni, poprimajući isprva sivo-ljubičastu, a zatim gotovo crnu nijansu. Pulpa zrelih puffballs zadržava gustu strukturu. Miris ovih gljiva obično je oštar, neugodan.

Scleroderma vulgaris je pseudo-puffball

Gdje i kako raste kabanica u obliku kruške

Kruškoliki puffball nalazi se gotovo posvuda u Rusiji od početka srpnja do kraja rujna. Može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, vrtovima i parkovima na raspadnutom drvu - mahovinastim deblima starih stabala, trulim panjevima. Ponekad se ostaci stabla mogu zakopati u zemlju gdje se nalaze ove gljive. Obično kruškoliki puffballs rastu u velikim skupinama.

Puffball u obliku kruške treba trulo drvo za rast i razvoj.

Gdje u šumi možete pronaći ovu gljivu i kako izgleda, video detaljno govori:

Jestiva gljiva u obliku kruške ili ne

Mladi primjerci kruškolikog puffballa s gustim i bijelim mesom smatraju se prilično jestivim. Raspon njihove uporabe u kuhanju je širok: najčešće se suše, ali se često prže, pirjaju i peku na roštilju, a također i zamrzavaju za buduću upotrebu. Ove gljive savršeno podnose toplinsku obradu - praktički se ne kuhaju, ne postaju previše žele poput ili mekane.

No, sve navedeno vrijedi samo za mlade balonere. Nakon što meso gljive počne tamniti kako sazrije, više neće biti jestivo.

Njihova plodna tijela sposobna su apsorbirati štetne tvari iz zraka i vode te ih dugo akumulirati.

Kako napraviti kabanice u obliku kruške

Kabanice, uključujući i one u obliku kruške, zapravo nisu baš popularne kod berača gljiva. Međutim, ovakav odnos prema njima je nepravedan. Iz mladog balonera u obliku kruške ispasti će prekrasna ukusna jela ako pravilno pripremite gljive i koristite provjerene recepte.

Čišćenje i priprema gljiva

Prethodna obrada puffballa u obliku kruške nije teška. Uključuje sljedeće korake:

1. Temeljito isperite gljive u čistoj vodi. Posebnu pozornost treba posvetiti okruglom "šeširu", koji se mora pažljivo očistiti od prljavštine i prianjajućih ostataka, kao i grubih čestica kože.
2. Zatim morate očistiti kabanice s gornje kože. Treba ga pokupiti prikladnim nožem i pažljivo ukloniti.
3. Nakon toga, gljive je potrebno izrezati. Mali su podijeljeni na pola, veliki su podijeljeni na više dijelova. Ako se u isto vrijeme pronađu mjesta oštećena crvima, moraju se izrezati.

Predobrada balonera u obliku kruške uključuje ispiranje i čišćenje

Kako pržiti

Mnogi misle da su kabanice u obliku kruške najukusnije kada se prže. Od njih je izvrsno pečenje s okusom gljiva, koje se može poslužiti uz razne umake i priloge.

Kuhanje:

1. Dobro isperite balonere u obliku kruške pod vodom i uklonite tvrdu vanjsku kožu. Po potrebi izrežite na komade željene veličine.
2. U tavi zagrijte ulje i dodajte gljive. Pržite, miješajući, na jakoj vatri dok sadržaj ne porumeni.
3. Tijekom prženja dodajte luk narezan na sitno. Posolite jelo.
4. Na kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak i dobro promiješajte.
5. Preporuča se poslužiti jelo toplo, nakon posipanja začinskim biljem.

Okus prženih kruškolikih loptica je neusporediv

Kako sušiti

Sušenje balonera u obliku kruške najpopularniji je način njihove pripreme. Vjeruje se da je u sušenom obliku ova gljiva ukusnija od kuhane. Ovako pripremljene kabanice mogu se samljeti u prah i kasnije dodati u temeljce umaka i prvih jela. Konkretno, juha od sušenih gljiva ove vrste je vrlo nježna i mirisna.

Osušene balonere čine izvrsna prva jela i umake

Da biste osušili balonere u obliku kruške, morate ih oprati i očistiti, uklanjajući tvrdu kožu. Ako je potrebno, izrežite velike primjerke na nekoliko dijelova. Tada biste trebali odabrati najprikladniju metodu sušenja:

1. Gljive rasporedite na rešetku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 45°C, postupno povećavajući temperaturu na 60°C. Vrata pećnice treba ostaviti otvorena. Ukupno vrijeme kuhanja - oko 3 sata.
2. Nanižite gljive na čvrste niti ili složite u jednom sloju na široke limove za pečenje obložene pergamentom i izložite svježem zraku na mjesto dobro osvijetljeno suncem. Noću je poželjno donijeti limove za pečenje u suhu, prozračenu prostoriju. U tom slučaju, vrijeme sušenja će trajati nekoliko dana.
3. Možete koristiti električnu sušilicu. Kabanice treba rezati na ploče debljine ne veće od 1 cm, staviti na metalni pladanj za sušenje, postaviti temperaturu na oko 70 ° C i držati 6-8 sati.

Kako zamrznuti

Zamrzavanje kuglica u obliku kruške omogućuje vam da dugo vremena sačuvate njihov okus, oblik, miris, teksturu. Dobiveni poluproizvod se zatim koristi za ista jela koja se mogu pripremiti od svježih gljiva.

Da biste zamrznuli kabanice u obliku kruške, morate:

• isperite svježe gljive;
• odaberite one čije je meso bijelo i pažljivo obrišite papirnatim ručnicima;
• narežite ih na tanke ploške, rasporedite u vrećice ili posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač hladnjaka.

Smrznute gljive najbolje je čuvati u posebnim vrećicama

Kako sačuvati kabanice u obliku kruške za zimu

Drugi način očuvanja kabanica u obliku kruške za buduću upotrebu je konzerviranje u marinadi. Ove gljive su izvrstan domaći pripravak koji se može kušati nakon 4-5 dana.

Kuhanje:

1. Rasporedite balonere, preporučljivo je svaki prepoloviti. Odaberite mlade primjerke s bijelim mesom.
2. Potopite ih u hladnu vodu 20 minuta. Zatim temeljito isperite i premjestite u lonac, napunite čistom vodom do vrha.
3. Stavite na vatru, pričekajte da zavrije i kuhajte 15-20 minuta.
4. Dodajte začine i začine. Držite na vatri još 10 minuta.
5. Maknite sa štednjaka. Ulijte ocat.
6. Rasporedite u prethodno pripremljene sterilne staklenke od pola litre. Na svaku od njih dodajte malo biljnog ulja. Pokrijte pek papirom i zavežite špagom.
7. Nakon hlađenja, stavite obradak na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Kabanice u marinadi - izvrsna priprema za budućnost

Ostali recepti za izradu kabanica u obliku kruške

Postoje i drugi načini da ukusno kuhate kabanice u obliku kruške bez trošenja puno vremena i truda. Primjerice, ove će gljive ispasti izvrsne ako ih prvo marinirate u domaćoj majonezi, a zatim ispečete u pećnici ispod rumene kore od sira.

Kuhanje:

1. Oguljene i oprane mlade kabanice u obliku kruške izrezati na komade i staviti u emajliranu zdjelu.
2. Dodajte luk narezan na polovice.
3. Majonezu pomiješajte s uljem, soli i paprom.
4. Prelijte marinirane gljive s lukom i ostavite oko 1 sat.
5. U međuvremenu nasjeckajte sir (naribajte na ribanje cikle).
6. Lim za pečenje obložite folijom i lagano premažite biljnim uljem. Stavite ukiseljene gljive, prekrijte drugim listom folije i pecite pola sata.
7. Odvijte foliju, pospite gljive naribanim sirom i vratite u pećnicu na još 10 minuta.
8. Gotovo jelo prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kabanice u obliku kruške, pečene u pećnici sa sirom, mogu se pripremiti bez poteškoća

Kabanice u obliku kruške pirjane u kiselom vrhnju zajedno s kuhanim krumpirom i lukom bit će vrlo ukusne, zasitne i mirisne.

Kuhanje:

1. Ogulite i skuhajte gomolje krumpira, prethodno posolite vodu.
2. Pripremljene (oprane i očišćene) kabanice u obliku kruške pržite na biljnom ulju oko 25 minuta.
3. Posebno pržite luk do zlatne boje.
4. Pomiješajte gljive i luk. Posolite, popaprite i pržite još 15 minuta.
5. 5 minuta prije kuhanja dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
6. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 7-10 minuta, smanjivši vatru na minimum.

Kabanice pirjane u vrhnju s krumpirom i lukom odlična su opcija za ukusno i zasitno drugo jelo

Ljekovita svojstva kruškolikih kabanica

Preparati od spora i plodišta kruškolikog puhača imaju široku primjenu u narodnoj medicini kao lijek za liječenje niza bolesti. Sastav ove gljive izuzetno je bogat bioaktivnim komponentama, enzimima, aminokiselinama, mikro i makro elementima, što joj omogućuje da se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

Prednosti kišnog ogrtača u obliku kruške su sljedeće:

• njegova pulpa ima sposobnost apsorbiranja i uklanjanja soli teških metala, radionuklida i otrovnih tvari iz tijela;
• kalvacin, koji je dio ove gljive, poznat je po svojim antikancerogenim svojstvima koja inhibiraju rast malignih tumora;
• koristi se kao prirodni antibiotik koji smanjuje aktivnost brojnih patogenih bakterija, posebice bacila tuberkuloze;
• kabanice se koriste za liječenje ozeblina i čireva, rezanje svježih gljiva na tanke kriške i nanošenje na zahvaćena područja;
• korištenje ove gljive u hrani pomaže jačanju imunološkog sustava čovjeka, poboljšanju rada srca i krvnih žila, pomaže kod bolesti želuca i crijeva;
• prah iz osušene kabanice koristi se kao anestetik, kao i sredstvo za zaustavljanje krvi;
• pripravci iz njegovih spora koriste se za liječenje dijabetesa, bronhijalne astme, bolesti nadbubrežne žlijezde, hipertenzije, pleuritisa.

Pomažu protiv bolesti brojnih organa – posebice želuca, bubrega i jetre. Također se koriste izvana za uklanjanje kožnih bolesti i dezinfekciju rana.

Alkoholne tinkture na kabanici u obliku kruške koriste se u narodnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti

Je li moguće uzgajati kabanice u obliku kruške na mjestu

Malo se zna o uzgoju kišnog ogrtača u obliku kruške kod kuće, ali postoji takva prilika. Osnova za stvaranje kreveta s ovim gljivama na vlastitom web-mjestu može biti micelij kabanica, kupljeni gotovi ili samo-izrađena otopina koja sadrži njihove spore.

Da biste pripremili takvo rješenje, morat ćete prikupiti zrele kabanice. Treba ih sitno nasjeckati, preliti hladnom vodom i uliti nekoliko dana, povremeno miješajući.

Zatim morate pripremiti vrt. Mjesto za uzgoj kabanice u obliku kruške u zemlji treba biti u sjeni drveća ili biti zaštićeno umjetnom krošnjom od izravne sunčeve svjetlosti. Na njemu trebate iskopati rov širine oko 2 m i dubine najmanje 30 cm. Preporuča se napuniti mješavinom lišća topole, breze ili jasike, na vrh kojih se polažu grane ovih stabala. Slojeve treba čvrsto zbiti tako da njihova debljina ne bude veća od 20 cm. Potrebno ih je zalijevati, a zatim sipati tlo slojem od oko 5 cm. Nakon toga, micelij kabanica se raspršuje po cijelom području rova ​​ili se raspršuje otopina sa sporama, nakapa se budući krevet i pokrije granama.

Ako želite, možete pokušati uzgojiti kabanice na vlastitom web mjestu

Potrebno je osigurati da se zemlja u vrtu ne osuši, povremeno je zalijevati. Dopustite čak i neznatan višak vlage.

Nakon što micelij nikne, preporučljivo je lagano malčirati površinu prošlogodišnjim lišćem.

Zaključak

Baloner u obliku kruške - gljiva koja je vrlo česta u domaćim šumama i pojavljuje se nakon toplih kiša. Smatra se da je uvjetno jestiva. Mladi primjerci, čije je meso još uvijek bijelo i gusto, prilično su jestivi. Od njih možete kuhati veliki broj ukusnih jela i pripravaka za buduću upotrebu. Zrele gljive gube ovo svojstvo: njihovo plodište potamni i pretvori se u spore, pa se ne mogu kuhati. Osim toga, kabanica u obliku kruške ima ljekovita svojstva i dugo se koristi u narodnoj medicini. Poznato je da, uz malo truda, možete pokušati uzgojiti plantažu takvih gljiva umjetno u vlastitom vrtu.

Članci o toj temi "Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva"

Livadski baloner: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Divovski golovac (divovski baloner): fotografija i opis, ljekovita svojstva, recepti

Livadski baloner: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Divovski golovac (divovski baloner): fotografija i opis, ljekovita svojstva, recepti