Livadski baloner: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva
Sadržaj
| Ime: | Livadska kabanica |
| latinski naziv: | Lycoperdon pratense |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Vascellum polje, Vascellum pretense), Vascellum livada, Vascellum depressum), poljska kabanica, Lycoperdon pratense) |
| Sistematika: |
|
Livadski puf (Lycoperdon pratense) uvjetno je jestiva gljiva iz obitelji šampinjona. Narod ga je zvao pčelinjom spužvom i bisernom kabanicom. Gljiva ima netipičan izgled. Nedostaju mu šešir i noga. Kabanica ima sferni oblik zatvorene strukture. Drugi naziv je field vascellum.
Opis livadske kabanice
Livadski puffball smatra se uvjetno jestivom gljivom. Ali uobičajeno je jesti samo mlado voće. Površina im je prekrivena glatkim mliječnim peridijem. Kako gljiva raste, ona potamni, a meso postaje manje elastično i ispunjeno prahom spora. Vrlo stare livadske kabanice mogu iznutra biti potpuno crne. U promjeru, veličina gljive može varirati od 2 do 5 cm. U visinu naraste iznad 3,5 cm. Livadne puffballs nalaze se uglavnom u parkovima. Vrhunac berbe je između lipnja i listopada. Zbog nepretencioznosti prema uvjetima okoliša, pčelinja spužva se često namjenski uzgaja u vrtnim parcelama.
Po izgledu, livadski baloner podsjeća na šampinjon. Razlika je u njegovom voluminoznom šeširu. S vremenom se boja gljivice može promijeniti u žućkastu. Na površini vrha formiraju se šiljci. Ali obilne kiše doprinose njihovom nestanku.
Blizanci i njihove razlike
Livadski puffball ima blizance koji su potpuno nesposobni za jelo. To uključuje uobičajene i pjegave vrste gljiva. Izuzetno su rijetki. Da biste razlikovali jestivu gljivu od lažne, samo pogledajte njezinu strukturu. Livadska kabanica ima pregradu koja odvaja nogu od šešira.
Uobičajeni lažni baloner smatra se najčešćim. Često se nalazi na područjima s rijetkom travom i mahovinom. Gljiva ima boju limuna ili naranče. Plodno tijelo doseže duljinu od 6 cm. Nedostaje noga, a šešir je jajastog oblika. Na površini obične puffball ima tamne ljuske. S vremenom vrh šešira puca. Na mjestu pukotina, plodište ima crvenu nijansu. Posebnost ove vrste balonera je odbojan miris, koji podsjeća na sirovi krumpir. Prilikom jedenja lažne kabanice može doći do alergijske reakcije i probavne smetnje. Najčešće nuspojave uključuju konjunktivitis i rinitis.
Spotted puffball dobio je ime zbog karakteristične boje. Naziva se i leopardova skleroderma. Promjer klobuka gljive ne prelazi 5 cm. Kruškolikog je oblika, malo zamotanog u stranu. Miris ove vrste gljiva je slatkast, ali blago izražen. Boja mesa je bijela, ali s vremenom može postati ljubičasta. Pjegavu lažnu kabanicu možete sresti u gotovo svakoj šumi. Za rast joj je potrebno puno svjetla i vlažnog tla. Ako slučajno upotrijebite lažni baloner, pojavit će se klinička slika trovanja. Očituje se jakom mučninom i povraćanjem.
Gdje i kako raste
Livadski baloner može se naći u središnjoj Aziji, Irskoj, Velikoj Britaniji i Rusiji. Raste pretežno u umjerenim listopadnim i crnogoričnim šumama. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast na teritoriju Ruske Federacije predstavljeni su u Sibiru i na Dalekom istoku. U potrazi za livadskim kabanicama, berači gljiva odlaze na pustoš, vlažne livade i šumsku zonu. Na području Rusije postoji oko sedam vrsta. Neki od njih su nejestivi.
Jestiv livadski puf ili ne
Livadska kabanica po svom okusu spada u četvrtu kategoriju. Unatoč tome, nije zabranjeno jesti. Gurmani često uspoređuju ovu vrstu s gljivama aspen. Prije jela pazite da usjev nije ubran u blizini industrijskih objekata i autocesta. Činjenica je da gljive imaju sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari. U tom slučaju, konzumiranje proizvoda može biti izuzetno opasno.
Kako pripremiti kabanice za livade
Stručnjaci preporučuju jesti samo mlade primjerke. Svaku gljivu treba pažljivo pregledati prije kuhanja. Meso mora biti potpuno bijelo. Sve deformacije i odstupanja u boji ukazuju na to da je proizvod opasan za jelo. Livadski baloner se može pripremiti na bilo koji način. Najčešće se pirja, kuha, prži i peče.
Čišćenje i priprema gljiva
Prije kuhanja potrebno je pažljivo obraditi proizvod. Za čišćenje koristite oštar nož. Njime nježno odvojite kožu pčelinje spužve i uklonite je. Također biste trebali odrezati mjesto pričvršćivanja livadskog balonera s korijenskim dijelom. Gljive nije potrebno prati. Samo ih trebate očistiti od šumskog otpada. Strogo je kontraindicirano koristiti četke u tu svrhu. Oni će pokvariti strukturu voća. Nema potrebe namakati. Prije stavljanja u lonac ili tavu, režu se na male ploške.
Kako pržiti
Pržene livadske kabanice vrlo su popularne u kulinarstvu. Najčešće se kuhaju u tijestu. Čak i kada je izložena visokim temperaturama, gljiva zadržava svoju veličinu i strukturu. Izvrstan dodatak pohanom jelu je salata od povrća.
Komponente:
- 2 kokošja jaja;
- 500 g gljiva;
- 1 luk;
- 2 sv. l. majoneza;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 sv. l. brašno;
- sol, papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Ovaj recept zahtijeva velike plodove. Pažljivo se čiste i režu na jednake kriške. Odozgo pospite malo soli.
- U posebnoj posudi umutiti jaja. U dobivenu masu dodaju se majoneza i začini. Zatim morate dodati brašno, temeljito promiješati smjesu.
- Kriške gljiva umočene su u tijesto i poslagane na vruću tavu.
- Svaka kriška se prži s obje strane dok ne porumeni.
Kako marinirati
Zbog činjenice da u livadskom balonu tijekom kuhanja ima malo vlage, proizvod se praktički ne mijenja u veličini. Za zimu se ti šumski plodovi često kisele. U te svrhe koristite svoje omiljene začine i razne začinske biljke.
Komponente:
- 600 g kabanice za livade;
- 2 sv. l. granulirani šećer;
- 4 graška pimenta;
- 6 zrna crnog papra;
- 1 sv. l. sjemenke kopra;
- 4 sv. l. 9% ocat;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 sv. l. sol;
- 2 klinčića.
Proces kuhanja:
- Glavni proizvod se kuha u lagano posoljenoj vodi, povremeno uklanjajući pjenu. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
- Nakon spremnosti, gljive se izvlače i stavljaju u zasebnu posudu. Svi začini se bacaju u juhu od gljiva, nakon čega se tava ponovno zapali. Nakon 10 minuta vrenja ulijte ocat i maknite posudu s vatre.
- Gljive se polažu u sterilizirane staklenke. Na vrh stavite češnjak. Sadržaj se do vrha napuni marinadom.
- Banke se zamotaju sterilnim poklopcima i čiste na osamljenom mjestu.
Kako sačuvati livadske kabanice za zimu
Žetva kabanice za livadu za zimu omogućuje vam da dobijete univerzalno jelo za svaku priliku. Gljive je poželjno motati u male staklenke kako bi ih bilo zgodno nabaviti jednu po jednu ako je potrebno. Spremnici su prethodno sterilizirani s poklopcima. Za očuvanje proizvoda može se koristiti gotovo svaki recept.
Kako zamrznuti
Zamrzavanje kabanice za livadu omogućuje vam da produžite sigurnost korisnih svojstava i ugodnog okusa proizvoda do jedne godine. Ali za to treba uzeti u obzir niz nijansi. Prije zamrzavanja proizvod se očisti i nareže na male kriške. U ovom obliku se polaže na dasku za rezanje i čisti u zamrzivaču nekoliko sati. Smrznuta voćna tijela stavljaju se u vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Prije zamrzavanja, gljive se mogu kuhati ili lagano pržiti.
Kako sušiti
Osušene gljive izvrsne su za pripremu juha. Postaju mirisnije i zauzimaju vrlo malo mjesta. U ovom obliku proizvod je upotrebljiv 1-2 godine. Proces sušenja se provodi u nekoliko faza:
- Gljive se čiste od ostataka bez ispiranja vodom.
- Livadske kabanice izrezane su na kriške iste veličine i poslagane u jednom sloju na lim za pečenje.
- Lim za pečenje se stavlja u pećnicu na sat vremena na temperaturi od 45ºS.
- Druga faza sušenja provodi se s otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 60ºS četiri sata.
Kako soliti
Stručnjaci ne preporučuju soljenje livadskih kabanica. Suhim načinom soljenja gube oblik i gube hrskavost karakterističnu za slane gljive. Također se vjeruje da su pri prženju i dinstanju livadske kabanice ukusnije.
Ljekovita svojstva livadskih kabanica
Livadska kabanica česta je ne samo u kulinarstvu, već i u narodnoj medicini. Njegova pulpa sadrži niz tvari koje pozitivno utječu na zdravlje. Najčešće se proizvod koristi za oslobađanje tijela od toksina i toksina. Vjeruje se da se kabanica dobro nosi s bolestima dišnog sustava. Njegova korisna svojstva uključuju:
- normalizacija pokazatelja sastava krvi;
- ubrzanje regenerativnih funkcija;
- jačanje imuniteta;
- izlučivanje radionuklida iz tijela;
- poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
- čišćenje stanica jetre.
Uz bolest dišnih organa, koristi se juha pripremljena na bazi kišnog ogrtača. Njegove prednosti su usporedive s onima od pileće juhe.
Gljive se često koriste u borbi protiv bolesti genitourinarnog sustava. Napitak, pripremljen na bazi praha pčelinje spužve, dobro se nosi s krvarenjem nakon porođaja. Ponekad se koristi i za liječenje urolitijaze.
Prednosti tinkture na livadskim kabanicama
U ljekovite svrhe, livadska kabanica se koristi u najrazličitijim oblicima. Posebnu popularnost stekla je tinktura od gljiva. Uzima se prije jela tri puta dnevno. Pojedinačna doza je 40 kapi. Prednosti tinkture iz livadske kabanice su sljedeće:
- uklanjanje poremećaja u štitnjači;
- obnova stanica jetre u hepatitisu;
- riješiti se disbakterioze;
- prevencija leukemije.
Tinktura na livadskim pufovima često se koristi za prevenciju i liječenje multiple skleroze. U tom slučaju trebate uzimati lijek četiri puta dnevno tjedan dana. Kod bolesti želuca, jetre i bubrega tinktura se uzima 1 sat. l. prije odlaska u krevet. Ukupno trajanje liječenja je 40 dana.
Kod upalnih procesa na površini kože tinktura se koristi u kombinaciji s uljem čajevca. Dobivenom smjesom se koža, umjesto losionom, briše dva puta dnevno.
Kako uzgajati kabanice za livade u zemlji
Zbog nepretencioznosti livadskog balonera, njegov uzgoj kod kuće sasvim je moguć. Za početak proizvodnje morate posaditi spore Vascellum u vlažno tlo. U području uzgoja livadske kabanice treba stvoriti najpovoljnije uvjete. Sastoje se od pružanja hladovine drveća i prisutnosti trave u blizini. Prva berba može se iskoristiti za godinu dana. Kako bi livadske kabanice kontinuirano rasle, potrebno je povremeno sijati spore na posebno određenom prostoru.
Zaključak
Livadska kabanica je ukusan i zdrav proizvod koji zahtijeva posebnu pripremu. Da biste izbjegli trovanje hranom, morate odgovorno odabrati gljive. U ovom slučaju bit će moguće u potpunosti otkriti njihove jedinstvene kvalitete okusa.
