Oštećeni baloner: fotografija i opis, korisna svojstva
Sadržaj
| Ime: | Kabanica odrpana |
| latinski naziv: | Lycoperdon mammiforme |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lycoperdon velatum |
| Sistematika: |
|
Kabanica odrpana (lat. Lycoperdon mammiforme ili Lycoperdon velatum) prilično je rijetka vrsta, koja se smatra jednim od najljepših predstavnika obitelji šampinjona. Naziv gljive temeljio se na posebnosti strukture šešira, zbog čega je lako razlikovati od drugih vrsta kabanica.
Opis pohabanog balonera
Oblikom plodnog tijela podsjeća na obrnutu krušku, osobito kod mladih primjeraka. Kako sazrijeva, klobuk se širi i poprima spljošten izgled.
Promjer gljive može doseći 4-5 cm, visina - 6 cm. U početnoj fazi razvoja koža je relativno glatka, prekrivena velikim brazdama. S vremenom se njegov gornji sloj potrga, pa su šeširi odraslih hrapavih kabanica prekriveni velikim bijelim pahuljicama, kao što se može vidjeti na donjoj fotografiji. U pravilu su svjetlije od ostatka gljive, koja do tog vremena lagano potamni i dobije bež ili oker boju. U podnožju nogavice vanjski pokrov ostaje dosta dugo, zbog čega se ispod šešira obično formira svojevrsni ovratnik čiji su rubovi savijeni prema dolje.
Meso na rezu je bijelo, ali samo kod mladih primjeraka. U zrelim gljivama potamni i postaje čokoladne boje.
Šešir zrele raščupane kabanice prekriven je neravnim bijelim pahuljicama
Blizanci i njihove razlike
Malo je blizanaca u hrapavom balonu, jer neobičan izgled pomaže da se lako razlikuje od lažnih članova obitelji. S druge strane, neiskusni berači gljiva još uvijek mogu pogrešno umjesto nje skupiti srodnu podvrstu - jestivu kabanicu (lat. Lycoperdon perlatum) ili bodljikav.
Kod mladih gljiva površina klobuka je bradavičasta, a svaki tuberkul ima konusni oblik. Zbog toga se čini da je šešir načičkan malim šiljcima. Nema ih u starim primjercima, stoga se, prema općoj silueti, mogu zbuniti s poderanim balonerom. Ali posljednja koža nikad nije glatka, šešir joj je prekriven velikim pahuljicama. Mlade gljive imaju izrazite pukotine na površini, što se ne opaža kod blizanaca.
Kao što naziv govori, jestiva kabanica se može jesti, ali je poželjno skupljati bijela plodišta - meso im je elastično i ukusno. Tamni šešir ukazuje na starost gljive.
Ova vrsta donosi plodove od lipnja do listopada- studenog. Može se naći i u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Na površini kapice jestiva kabanica ima mnogo malih bodlji
Vrećasti golovac (lat. Bovistella utriformis) ili golovach vesiculate - još jedan dvostruki. Mogu se razlikovati, prije svega, po veličini - slična je sorta mnogo veća od hrapavog balonera. Visina vrećastog golovača može doseći 10-15 cm, neki primjerci narastu i do 20 cm. Iz tog razloga moguće je zbuniti različite vrste tek u mladoj dobi.
Druga razlika između njih je struktura kapice. U poderanom balonu prekriven je poderanim pahuljicama, koje se nalaze na površini ne preblizu jedna drugoj. Vrećasti golovac ima tuberkulozni šešir - kožu predstavljaju konveksne bradavičaste formacije koje su jedna uz drugu.
Dvostruka rodi od posljednjih dana svibnja do sredine rujna, dok vrhunac zrenja nastupa u srpnju. Možemo ga pronaći na rubovima šuma i livadama, najčešće pojedinačno.
Nema značajnih praznina između bradavičastih formacija
Gdje i kako raste
Puffball preferira listopadne šume i raste uglavnom pod hrastom ili grabom. Najčešće rađa u manjim skupinama, ali se mogu naći i pojedinačni primjerci. Područje distribucije uključuje područja s blagom toplom klimom. U Rusiji se ova vrsta može naći unutar srednje trake.
Sezona plodova je od srpnja do listopada, ali ponekad se proteže i do studenog ako je godina topla.
Poput drugih gljiva, raščupana puffball brzo apsorbira otrovne tvari iz tla. Zbog toga je bolje ne sakupljati stara plodišta, osobito ako rastu u blizini prometnica. Njihova pulpa nakuplja veliku količinu teških metala.
Je li čupava gljiva kabanica jestiva ili ne
Odrpana kabanica svrstava se u jestivu sortu, ali se preporuča jesti samo mlade gljive. To uključuje primjerke koji još nisu formirali spore - njihovo meso je mekano, nježno i sočno.
Na različite načine pripremaju raščupani baloner, ali najčešće se plodišta sitno nasjeckaju i prže na tavi ili roštilju - savršeno podnose toplinsku obradu. Istodobno, pulpa ne omekšava do želeastog stanja i ne raspada se. Šeširi i noge se ne skupljaju tijekom kuhanja.
Za zimu se usjev obično suši, ali se kabanice mogu i kiseliti.
Korisna svojstva raščupanih kabanica
Prednosti raščupanog balonera odavno su poznate - već nekoliko stoljeća pacijenti u europskim zemljama su hranjeni juhom od pulpe ove gljive. Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo objašnjava se činjenicom da plodna tijela ove vrste brzo apsorbiraju teške metale i trosku. Zato se jela od njega preporučuju za korištenje osobama s bolestima bubrega i jetre. Osim toga, hrapavi spojevi sadržani u kabanici jačaju ljudski imunološki sustav i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Zaključak
Ragged puffball je jestiva gljiva koja nema otrovne parnjake, pa je možete sakupljati bez puno straha. Sve slične vrste prikladne su za konzumaciju, pa čak ni u slučaju pogreške neće biti štete od ubranog uroda. Istodobno, poželjno je dati prednost mladim primjercima, jer u prezrelim gljivama meso dobiva neugodan okus. Uz to, stara plodišta sadrže veliku količinu štetnih tvari koje izvlače iz tla razvojem.
Više o tome kako izgleda kišni ogrtač možete saznati u videu ispod:
