Juha od gljiva s tikvicama: recepti za kuhanje
Sadržaj
Juha od maslaca ispada mirisna i vrlo ukusna. Natjecat će se s mesnom juhom, borščom i okroškom. Obabki su ukusne gljive koje rastu u Primorskom kraju i na Kavkazu.
Koliko kuhati obabki za juhu
Svježe gljive pirjaju se s lukom prije dodavanja u juhu
Trajanje toplinske obrade ovisi o vrsti stražnjice - mogu biti sušene, svježe ili smrznute. Osušeni se kuhaju oko sat vremena, zatim narežu na male ili srednje komadiće, svježi i smrznuti prvo se prže s lukom, a zatim kuhaju dok krumpir ne bude spreman.
Kako napraviti juhu od maslaca od gljiva
Osim gljiva, u juhu se stavlja i krumpir. Reže se na kocke ili kriške proizvoljne veličine. Ponekad se tu priprema završava. Ali postoje originalni recepti u kojima se krumpir prethodno prži u tavi kako bi dao poseban okus ili se općenito ne dodaje. U juhu se dodaje i mrkva. Trlja se na sitno ribež, reže na komade ili izrezuje zvjezdice i zupčanike kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lijepo.
Luk se koristi luk ili poriluk. Potonji ima jaču ugodnu aromu. Luk se sitno nasjecka i poprži na povrću ili maslacu, ponekad u mješavini oboje. Kada proizvod dobije zlatnu boju, dodajte gljive. Prženje luk-gljive se posoli i popapri kako bi se poboljšao ugodan okus.
Od svježeg
Svježa tikva ima gustu, mesnatu pulpu dobrog okusa. Dobre su jestive vrste i ne trebaju dugo kuhanje. Najčešće ih iskusni berači gljiva jednostavno prže svježe, a zatim ih dodaju u juhu.
Od osušene
Osušene dabove najprije se prelije s kipućom vodom nekoliko minuta, pa će se brže kuhati, pogotovo ako su tanko narezane. Zatim kuhajte 30-40 minuta. na laganoj vatri. Gotova juha od gljiva filtrira se kroz sito. Kuhane gljive operite pod mlazom vode da se ukloni pijesak i ostavite da se suše na cjedilu ili u cjedilu. Juha se ostavi da se ohladi, pijesak će se slegnuti na dno i može se ukloniti tako da se gornja čista tekućina ocijedi u posudu.
Od smrznutih
Zamrznite svježu i kuhanu tikvicu od maslaca. Prije dodavanja u juhu, ne možete odmrznuti. Koristite cijeli dio odjednom, gljive se ne podliježu ponovnom zamrzavanju.
Recepti za juhu od maslaca
Temelj ukusne juhe od gljiva je dobra juha, morate pažljivo razmotriti njegovu pripremu. Tjestenina se ponekad dodaje radi sitosti i gustoće.
Juha-pire od butternut tikve
Juha pire od gljiva koristi se u dijetnoj hrani
Ovaj recept zahtijeva kuhane smrznute gljive. Provansalsko bilje ili estragon i mljeveni piment dobro su prikladni za začine. Proizvodi:
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- dabki - posuda s volumenom od 0,5 l;
- vrhnje - 150 ml;
- krumpir - 3 kom.;
- sol i začini - po vašem ukusu;
- voda - 1,5 l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- kruh na tostu - 300 g.
Kuhanje:
- Na tavi popržite luk, kada omekša, dodajte mu mrkvu. Pržite na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.
- Krompir oguliti i narezati na kockice.
- Mrkvi i luku dodaju se odmrznute gljive. Ostavite da se krčka poklopljeno 10 minuta.
- Kad voda prokuha, dodajte joj krumpir. Kada postane mekano, isključite vatru.
- Gustina se šupljikavom žlicom prebacuje u drugu posudu za mljevenje blenderom.
- Nakon mljevenja, sadržaj se ponovno izlije u tavu, dodaju se začini i vrhnje, stavite na vatru do vrenja. Kada se na površini pojave prvi mjehurići, grijanje se isključuje.
Prilikom posluživanja juha se ukrašava svježim koprom i kruhom prženim na maslacu.
Juha od šampinjona od svježe tikve
Juha od gljiva može se kuhati s krumpirom i vermikelima
Tako ukusno i zadovoljavajuće jelo od gljiva može se kuhati na logorskoj vatri ili kod kuće u kuhinji.
Kuhanje:
- šumsko voće - 500 g;
- krumpir - 5 kom.;
- mrkva - 1 kom. ;
- luk - 1 kom.;
- tjestenina - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml.;
- začini i sol - po potrebi;
- voda - 5 l.
Kuhanje:
- Oguljeni krumpir narezan na kockice.
- Nasjeckajte povrće. Najprije se na ulju prži luk, a zatim mu se doda mrkva, lagano posoljena. Miješajući, držite na vatri 10 minuta.
- Krumpir, lovor i papar u zrnu šalju se u kipuću vodu.
- Oprani i nasjeckani obabki dodaju se mrkvi i luku. Sve zajedno pržite 10-ak minuta.
- U tavu s krumpirom šalju pržene gljive, dvije šake tjestenine i nasjeckano zelje. Sve zajedno kuhajte pet minuta.
Gotova juha ima vrlo bogat ugodan okus. Prilikom posluživanja na tanjur možete dodati 2 žlice. l. kiselo vrhnje.
Juška od sušene tikve od maslaca
Juha od gljiva od obabka s kiselim vrhnjem kuha se u Karpatima
U takvoj juhi nema krumpira, žitarica i tjestenine - samo tikvice i mrkve s lukom, ali jelo se ispostavilo bogato i zadovoljavajuće.
Proizvodi:
- suhe gljive - 50 g;
- voda - 4 l;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- brašno - 1-1,5 žlice. l.;
- sol i začini - po potrebi.
Kuhanje:
- Suhe gljive preliju se vodom i ostave u loncu ispod poklopca 15 minuta. Zatim kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Gotova juha se filtrira kroz sito, kuhano tijesto se ohladi.
- Mrkva se utrlja na fino ribanje i šalje u lonac s juhom. Juhu posolite po ukusu, stavite dva lista lovora i mljeveni crni papar.
- Male glavice luka se ogule i sitno nasjeckaju, stave u zagrijanu tavu s maslacem. Malo papra i soli.
- Pržite luk do svijetlo zlatne boje, dodajući pritom biljno ulje. Prebacite na tanjur.
- Sitno nasjeckana slanina.
- Brašno se prži na maslacu u tavi. Mora potamniti. Vatra se smanjuje da ulje ne izgori.
- Kad brašno malo pocrveni, začinite ga kiselim vrhnjem. Držite na vatri jednu minutu, dobro promiješajte, a zatim ugasite vatru.
- U masu od brašna kuhačom uliti juhu od gljiva iz tepsije, dobro promiješati pjenjačom. Kada masa postane homogena i tekuća, ulijte je u lonac s preostalom juškom.
- Sada se prženi luk i narezani buffini stavljaju u juhu, stavljaju na vatru. Kada započne proces ključanja, grijanje je isključeno, yushka je spremna.
Takva se juha ne može posuti zelenilom, brašno se uopće ne osjeća u njoj, ispada lagano, lijepo i mirisno.
Zaključak
Juha od maslaca je mirisna i vrlo ukusna. Urod gljiva možete ubrati u jesen, skupljajući ga u šumi, a zatim kuhati bogatu juhu cijelu godinu. U trgovinama se prodaju i sušene i smrznute šumske gljive.
