Kako napraviti džem od divljeg šipka kod kuće

Pekmez od šipka bogat je eteričnim uljima. Proizvod sadrži askorbinsku kiselinu, pa se ukusni desert može koristiti u medicinske svrhe.

Prednosti džema od šipka

Cvjetovi šipka dio su biljke zasićene korisnim elementima. Gotov džem sadrži:

• masna i eterična ulja;
• antocijanini;
• flavonoidi;
• tanini;
• glikozidi;
• organske kiseline;
• makro- i mikroelementi (željezo, fosfor, kalcij, natrij);
• vitamin C.

Džem od latica šipka ima sljedeća korisna svojstva:

• baktericidno;
• adstringentno;
• protuupalno;
• antipiretik;
• jačanje;
• umirujuće.

Desert ima blagotvoran učinak na ljudski organizam:

• poboljšava imunitet;
• pomaže u suočavanju s neurastenijom i prehladom;
• poboljšava rad crijeva i gušterače;
• uklanja loš kolesterol;
• snižava krvni tlak.

Pekmez od šipka koristan je kod ishemije, nakon moždanog udara

S oprezom, desert se koristi za individualnu netoleranciju i dijabetes.

Odabir i priprema sastojaka

Od latica bilo koje vrste divlje ruže možete napraviti džem. U tu svrhu prikladne su kultivirane i samonikle sorte. Imaju isti skup korisnih elemenata. Boja gotovog proizvoda ovisi o boji latica. Sirup od ružičastih sorti postat će bogato bordo, a od bijelih sorti - tamno žuti.

Savjeti za branje cvijeća:

1. Berba sirovina tijekom cvatnje.
2. To je najbolje učiniti ujutro, nakon što je rosa isparila. U to vrijeme aroma je najizraženija.
3. Cvijeće se uzima iz grmlja koje raste u ekološki čistom području.
4. Tijekom sakupljanja, latice se pažljivo otkinu bez dodirivanja središnjeg dijela.

Da bi džem bio mirisan, uzimaju se kvalitetne sirovine bez suhih površina, tako da nema znakova plijesni ili propadanja.

Nakon transporta iz šume, cvijeće se izlije u zdjelu, latice se sortiraju, nekvalitetne se bacaju, grančice i zeleni ulomci se uklanjaju iz posude.

Prije pranja latica izmjerite volumen. Cvjetovi se stavljaju u mjernu čašu, čvrsto nabijeni, te se mjeri volumen. Ovaj parametar je važan kako se gotovi džem ne bi pokazao previše tekućim.

Nakon mjerenja, divlja ruža se pažljivo opere, ne cijedi, ne suši, već se odmah prerađuje u džem

Kako kuhati džem od latica divlje ruže kod kuće

Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Od latica šipka možete napraviti džem bez toplinske obrade. To će zadržati hranjive tvari.

Pekmez po klasičnom receptu

Sastojci (volumen je u mjernoj posudi):

• cvijeće - 600 ml;
• voda - 550 ml;
• šećer - 650 g;
• limunska kiselina - 1 sat. l.

Tehnologija kuhanja:

1. Pomiješajte vodu i šećer, stavite na štednjak, napravite sirup.
2. Prerađene sirovine stavljaju se u zdjelu. Zaliti kipućim sirupom. Radni komad će se smanjiti u volumenu i izgubiti boju.
3. Ostavite masu 10 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu.
4. Ulio u lonac. Pekmez od šipkovih latica kuhajte na minimalnoj vatri 30 minuta.

Sastav se vruće ulijeva u sterilizirane staklenke. Zatvoriti poklopcima.

Ako se desert pokazao previše tekućim, na kraju kuhanja dodaje se sredstvo za želiranje, na primjer, agar-agar

turski džem

Ovaj recept zahtijeva nekoliko sastojaka:

• cvijeće - 100 g;
• limunska kiselina - ½ žličice. l.;
• šećer - 1,5-2 šalice;
• voda - 250 ml.

Tehnologija:

1. Prerađene sirovine se stavljaju u zdjelu, dodajte ¼ žličice. l. limunske kiseline i 4 sata. l. Sahara. Mijesite rukama dok se kristali ne otope.
2. Stavite masu u zatvorenu posudu. Stavite u hladnjak na 2 dana.
3. Voda se ulije u mali lonac, stavi se šipak, kuha se 10 minuta.
4. Cvjetovi se vade šupljikavom žlicom, a u tekućinu se ulijeva šećer. Kuhajte sirup 15 minuta.
5. Šipak se vraća u lonac. Kuhajte 15 min. prije kraja unosi se ostatak limunske kiseline.

Kada se masa potpuno ohladi, polažu se u staklenke.

Džem je mirisan, gust, blago kiselkastog okusa

Džem od zgnječenih cvjetova šipka s limunom

Za pripremu zdrave poslastice potrebni su vam sljedeći sastojci:

• cvijeće - 300 g;
• šećer - 650 g;
• limun - 1/2 komada.;
• voda - 200 ml.

Recept:

1. Uklonite koricu limuna, zgnječite, iscijedite sok.
2. Sameljite latice u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte zest.
3. U lonac za kuhanje stavite vodu i šećer, kuhajte 10 minuta.
4. U sirup se unosi homogena masa cvijeća i limunovog soka.
5. Kuhajte na najnižoj temperaturi 20 minuta.

Pakirano u staklenke i zamotano.

Desert se dobiva cvjetno-citrusne arome, tamnoružičaste boje, ujednačene konzistencije

Bez kuhanja

Da biste sačuvali sve hranjive tvari, možete kuhati desert bez toplinske obrade. Prema receptu, džem od cvijeta šipka sastoji se od sljedećih sastojaka:

• latice - 100 g;
• šećer - 2 šalice;
• limunska kiselina - ½ žličice. l.

Tehnologija:

1. Sirovine se stavljaju u zdjelu. Limunska kiselina se otopi u 1 tbsp. l. voda izlivena na cvijeće.
2. Dodati šećer. Masu se miješa, ostavi na sobnoj temperaturi 8-10 sati, povremeno miješa žlicom da se šećer otopi.
3. Stavite radni komad u mikser i prekidajte do homogene mase.

Prema recepturi dobije se 0,5 l deserta.

Džem se pakira u steriliziranu staklenku, zatvara najlonskim poklopcem i stavlja u hladnjak

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja gotovog proizvoda ovisi o tehnologiji obrade. Džem nakon toplinske obrade može se konzumirati tijekom cijele godine. Napravljen bez kuhanja - ne više od dva mjeseca, u ovom slučaju, desert se čuva u hladnjaku. Ako je radni komad nakon kuhanja hermetički zatvoren u steriliziranim posudama, onda se može držati u podrumu ili smočnici. Zahtjevi za skladištenje: niska vlažnost, bez sunčeve svjetlosti, temperatura od +4 do +8 0C.

Zaključak

Pekmez od šipka priprema se prema različitim receptima: sa i bez toplinske obrade, s dodatkom limuna ili limunske kiseline. Gotov proizvod ima ugodnu cvjetnu aromu. Da bi džem bio gust, potrebno ga je dugo kuhati. Vrijeme kuhanja može se skratiti dodavanjem prirodnog gustina tijekom kuhanja.

Recenzije pekmeza od latica šipka

Članci o toj temi "Kako napraviti džem od divljeg šipka kod kuće"

Kako kuhati džem od lišća, šipka

Kako napraviti džem od banane od jagoda

Kako kuhati džem od lišća, šipka

Kako napraviti džem od banane od jagoda