Vinogradarstvo i vinogradarstvo - literatura o uzgoju tehničkog grožđa kao obrtu

Svake godine vlasnici kuća proširuju svoj izbor među poljoprivrednim kulturama. Uz uobičajene krastavce i rajčice, sade se grmlje raznih bobica: maline, ribizle, pa čak i grožđe. Takve biljke zahtijevaju pažljiviju njegu i znanje. No, uz odgovarajući pristup moći će se uživati u slatkim i zdravim plodovima. Osim izvrsnog okusa, bobice imaju mnogo hranjivih tvari i vitamina. Od njih možete napraviti razne džemove, džemove, sokove, a i jesti svježe. Osim toga, grožđe se koristi u proizvodnji grožđica i vina.

Definicija vinogradarstva

Vinogradarstvo je grana agroindustrijskog kompleksa. Opskrbljuje ljude svježim i suhim bobičastim voćem, a također opskrbljuje sirovinama industriju vina, slastičarstva i konzerviranja. Sve sorte grožđa dijele se na tehničke i stolne. Tehnička upotreba u proizvodnji sokova i za proizvodnju vina. Stolne sorte mogu se konzumirati svježe, a od njih se rade i grožđice.

Grožđe je biljka koja voli toplinu i hirovita, ali zahvaljujući selekcijskom radu postalo je moguće uzgajati ga ne samo u regijama s toplom klimom.

Upute

Vinogradarstvo je podijeljeno u četiri proizvodna područja:

Kantina – proizvodnja svježeg grožđa.
Uzgoj vrsta grožđica za izradu suhog grožđa.
Tehnički – proizvodnja sorti za vinsku industriju.
Uzgoj sorti grožđa za industriju konzervi.

Vinogradarstvo opskrbljuje stanovništvo svježim i sušenim grožđem, a industrija vina, konzerviranja i slastičarstva sirovinama

Kantina

Stolne bobice mogu se konzumirati svježe. Dobro podnose transport i dugotrajno skladištenje. Pred stolnim grožđem postavljaju se visoki zahtjevi u pogledu izgleda i okusa. Glavni su:

Velika veličina i naočit izgled grozdova i bobica.
Konzistencija pulpe je mesnata ili gusta.
Za transportirane sorte - čvrstoća pričvršćivanja stabljike i prenosivost.
Za sorte zimnice - visoka kvaliteta čuvanja.

Stolne sorte grožđa.

Po bruto proizvodnji i potrošnji stolne sorte grožđa su na petom mjestu u svjetskoj ljestvici nakon jabuka, krušaka, breskvi i agruma.

Za proizvodnju grožđica

Za izradu grožđica koriste se posebne sorte grožđa. Oko 95% njih su vrste bez sjemena, a oko 5 vrsta sjemena. Osušeni proizvodi od bobičastog voća bez sjemenki nazivaju se grožđicama i cimetom, a od plodova sjemenskih vrsta - grožđicama. Ovdje su opisane sorte grožđa Kishmish. Robne i okusne karakteristike sušenog grožđa određuju se uglavnom kvalitetom sirovina. Vrijedna svojstva vrsta grožđa koje se koriste za sušenje su odsutnost sjemenki u njima i rano sazrijevanje.

Grožđice sadrže 65 do 77% šećera i od velike su prehrambene važnosti.

Za vinarstvo

U vinarstvu se koriste specijalizirane tehničke sorte bobičastog voća. Plodovi ovih vrsta razlikuju se po veličini i kemijskom sastavu (ravnoteža šećera i kiselosti). Zrele bobice sadrže visok udio soka - oko 83-85% ukupnog volumena voća. Tehničko grožđe je uglavnom nepretenciozno i otporno na bolesti, ali uglavnom donosi malu berbu.

Seme proizvodnje vina.

Zbog niza karakteristika tehničke sorte teško se konzumiraju svježe. To je moguće samo nakon obrade kao sok ili vino.

Za kuhanje

Većina stolnih i univerzalnih vrsta grožđa naširoko se koristi u kuhanju. Grožđe je općenito obdareno nizom korisnih tvari:

korisna vlakna-
vitamini-
beta keratin-
pektin-
elementi u tragovima-
organske kiseline.

Zbog niskog udjela kalorija, grožđe se često koristi u dijetama ili kod ljudi koji vode zdrav način života. Slatke sorte koriste se u proizvodnji slastica, džemova, konzervi, sokova.

Većina djece voli grožđe zbog njegove slatkoće, male veličine i lakoće jedenja.

Kako postati vinogradar

Svatko može uzgajati grožđe, ali prije toga se morate pažljivo pripremiti. Prvo morate odlučiti u koje će se svrhe bobice uzgajati. Potrebno je uzeti u obzir položaj parcela. Zbog činjenice da je grožđe uglavnom usjevi koji vole toplinu, bolje je početi rasti u velikim količinama u južnim regijama. Za sebe, grmlje grožđa možete posaditi gotovo posvuda, unaprijed birajući sorte prikladne za klimu.

Odabir sorti

Prilikom odabira vrste bobica treba uzeti u obzir klimatske uvjete područja u kojem će se grmovi saditi. U sjevernim regijama bolje je odabrati sorte otporne na mraz i rano sazrijevanje. Tako se povećava šansa za njihov opstanak. Također biste trebali uzeti u obzir sastav tla na mjestu. Važan faktor je zbog čega će se bobica uzgajati.

Za proizvodnju vina i sokova bolje je odabrati tehničke sorte, a za svježu potrošnju i konzerviranje prikladne su stolne ili univerzalne bobice.

Izbor sadnica

Sadni materijal odabire se ovisno o načinu i vremenu iskrcaja, kao i o uvjetima na mjestu slijetanja. Na primjer, vegetativne i lignificirane sadnice mogu se saditi i u proljeće i u jesen. Ali reznice grožđa sade se samo u proljeće. Kada kupujete sadnice, morate biti sigurni u njihovu kvalitetu. Rez mora biti zelen. Blijede nijanse ukazuju na neprikladnost biljke.

Korijenski sustav grma ne smije biti suh ili pocrnio - to je znak mrtve biljke.

Izbor mjesta slijetanja

Grmovi grožđa su termofilni i zahtijevaju puno sunčeve svjetlosti. U sjevernoj i srednjoj stazi, ako je moguće, grožđe treba posaditi na južnoj strani mjesta. Biljka ne smije biti prekrivena od sunca drvećem, zgradama ili ogradama. Tlo na kojem grmlje sjede treba biti bez viška vlage. U prisutnosti visoke razine podzemnih voda, potrebno je opremiti sustav odvodnje. Više o tlu za grožđe možete pročitati u ovom članku.

Sadnica je orijentirana korijenjem na južnu stranu, tako da joj sunce obasjava korijen, a daljnjim rastom grm ne zasjenjuje korijenje.

Pravila slijetanja

Bez obzira na prirodu sadnog materijala, grožđe se sadi samo u proljeće ili jesen. Razdoblje sadnje grožđa odabire se u skladu s klimatskim uvjetima i drugim čimbenicima. Sadnice moraju biti zdrave i pripremljene za presađivanje u otvoreno tlo. Kako saditi grožđe u proljeće Sadnja počinje nakon završetka mraza, kada se tlo zagrije do + 15 ° C. Jesensku sadnju najbolje je obaviti prije početka mraza, dok temperatura tla ne padne ispod 11-12 ° C.

Pravila njege

Grmlje grožđa mora se povremeno hraniti hranjivim gnojivima, počevši od trenutka sadnje. Biljke treba stalno provjeravati na znakove bolesti i rutinski tretirati ljekovitim otopinama. Grožđe zahtijeva dobro zalijevanje kako se tlo suši. Vinova loza može brzo rasti, stoga, ako je potrebno, obrezivanje i oblikovanje grma treba obaviti u proljeće i jesen.

Kompletan vodič za brigu o grožđu dostupan je ovdje.

Shema navodnjavanja grožđa kap po kap.

Rast za posao

Vinogradarstvo je dobar izbor za posao. Bobice se mogu uzgajati za svježu prodaju ili za korištenje u proizvodnji vina. Zahvaljujući širokom izboru vrsta, možete odabrati raznolikost i za najkapricioznije vremenske uvjete.

Profitabilnost i ulaganja

Kao posao, vinogradi zahtijevaju velike površine za sadnju, prisutnost svih komunikacija i dovoljan pristup sunčevoj svjetlosti. Uz pravi pristup i brigu, troškovi proizvodnje grožđa mogu se isplatiti za godinu dana. Dobro organizirana prodaja može udvostručiti dobit.

Kako procijeniti koje su sorte tražene

Grožđe treba odabrati u skladu s vremenskim karakteristikama regije sadnje. Za Ural i Sibir odgovara:

Harold-
bijelo čudo-
Laura-
Kišmiš 342-
Rochefort-
Super ekstra-
Muškatno ljeto.

Glavna značajka ovih sorti je sposobnost preživljavanja mrazeva do -25°C. Moskovska regija ima nešto topliju klimu u odnosu na sjeverne regije. Međutim, za sadnju trebate odabrati sorte koje su otporne na vremenske promjene, posebno na mraz. Za ovu regiju, vrste kao što su:

Kristina-
Kishmish blistav-
Super ekstra-
Kristal-
Tason-
Isabel-
Rusven-
Muškat.

Bez obzira na regiju, ove se sorte mogu konzumirati svježe, koristiti za prodaju ili koristiti za proizvodnju vina.

Uzgoj za dom

Grožđe se može uzgajati i za kućnu upotrebu. To zahtijeva manje troškova i truda, jer ne morate saditi mnogo grmlja. Manje biljaka je lakše za njegu i lakše za berbu. Ovisno o odabranoj sorti, domaće bobice pogodne su za svježu konzumaciju, konzerviranje, izradu soka ili vina.

Kućna vina

Za domaće vino najčešće se biraju tamne sorte grožđa. Najpopularniji - Kišmiš crna, Muškatni hamburger i Ichkimar. Među svijetlim sortama popularne su - Flora, Timur, Kišmiš bijeli. Piće treba pripremati u drvenim ili staklenim posudama. Prilikom stvaranja slatkih sorti vina ponekad je potrebna upotreba šećera.

Nakon završetka fermentacije, vino se ulijeva u posude.

Bijele sorte vina najbolje rastu na istoku.

izrada grožđica

Za izradu grožđica treba koristiti posebno grožđe. Najčešće se za to uzimaju razne vrste sorti Kišmiš, Muškat, Kodryanka, Rizamat, Sultani. Grožđe za grožđice treba brati samo po suhom sunčanom vremenu. Plodove možete sušiti u sušilici, pećnici ili na suncu. Uz pravi pristup, ovaj proces ne uzrokuje poteškoće, međutim, potrebno je osigurati da se bobice slučajno ne smoče tijekom procesa

Glavne pogreške početnika

Počevši uzgajati grmlje grožđa, preporučljivo je unaprijed se pripremiti za moguće nevolje. To se može izbjeći ako prvo proučite informacije o najčešćim pogreškama.

Plitka sadnja sadnica

Nedovoljna dubina rupe za sadnju može dovesti do oštećenja korijenskog sustava tijekom mraza. U većini slučajeva, nakon toga, biljka se razboli i ugine.

Dubina jame za slijetanje trebala bi biti 70-80 cm.

Sadnja između stabala ili na sjevernoj strani

Vinova loza treba puno sunčeve svjetlosti i topline. Bez toga, biljka će izgubiti rast, razboljeti se, a prinos će postati nizak ili potpuno nestati. Sadnja na sjevernoj strani također pridonosi razvoju niza bolesti grožđa.

Loš izbor chibouka

Takve sadnice trebaju poseban pristup i dodatnu pripremu prije presađivanja u otvoreno tlo. Ako se ne poštuju pravila za odabir biljke i sadnju, neće se moći ukorijeniti, razbolit će se i može zaraziti zdrave susjede.

Bolesti zahvaćaju sve dijelove biljke grožđa, uključujući i reznice namijenjene razmnožavanju.

nedostatak vlage

Vinograd ne voli pretjeranu vlagu, ali i nedostatak zalijevanja šteti zasadima. Tijekom suše tla, osobito u razdoblju rasta i sazrijevanja usjeva, vinova loza može lišću i bobicama oduzimati vlagu koja im je potrebna.

Prisutnost bolesti

Prilikom sadnje presadnica morate dobro pogledati grožđe. Prosječna visina sadnice je oko 40 cm. Korijenje bi trebalo biti lagano, s blagim grananjem. Tamni i suhi korijenski sustav ukazuje na neispravnu biljku. Ako su listovi prisutni, ne smiju biti deformirani, suhi, uvijeni ili neprikladne boje. Rez zdrave sadnice ima zelenu nijansu. Blijede ili bijele boje na rezu signaliziraju bolest.

O bolestima grožđa govori se na ovoj poveznici.

Video

Ovaj video govori o suptilnostima koje se koriste u uzgoju grožđa u srednjoj traci, kao i o vinogradarstvu općenito.

zaključke

Vinogradarstvo je korisno i isplativo zanimanje. Kada se uzgaja u poslovne svrhe, uloženo se može vratiti u roku od godinu dana uz odgovarajuće ulaganje vremena i truda.
Uzgoj grožđa treba započeti od pripremne faze. Poznavanje mogućih problema u uzgoju značajno će smanjiti troškove.
Grožđe se može uzgajati i za sebe i za prodaju. Komercijalni vinogradi trebaju velike površine, opremu i toplu klimu. Neki uzgajivači uzgajaju grožđe čak i u staklenicima.
Postoji mnogo sorti grožđa, koji se može konzumirati svjež ili koristiti za pripravke, sokove, u proizvodnji vina i grožđica.