Zašto vrtlari tako visoko cijene grožđe - njegov opis i primjena

Grožđe je uobičajena kultivirana biljka od velike važnosti za poljoprivredu. Povijest vinarija seže u doba neolitika, kada su ljudi tek počeli s poljoprivredom. Službeno, uzgoj grožđa kao grana ima naziv – vinogradarstvo. Danas se bobičasto voće koristi za svježu potrošnju, stvarajući pića i razna jela, široko se koristi u medicini i kozmetologiji. Uzgoj ove kulture cijela je umjetnost, a tehnologije i metode nisu se puno promijenile od davnina. U članku ćemo razmotriti sve o grožđu kao vrtnoj kulturi.

Opis grožđa

Grožđe (Vitis) - rod višegodišnjih grmova vinove loze obitelji Grape. Ovo je opsežna skupina biljaka, uključujući 11 rodova i više od 600 vrsta.Prema morfološkim značajkama, unutar ove vrste razlikuju se tri velike podskupine - europsko-azijska, sjevernoamerička i istočnoazijska. Od davnina se u poljoprivredi koristilo samo kultivirano grožđe koje se ne nalazi u divljini. Poznato je preko 5000. sorte koje se razlikuju po vrsti primjene, sazrijevanju i drugim karakteristikama.

S botaničkog gledišta, grožđe je grm s izraženim izbojcima ili lozama. Zahvaljujući obrezivanju i reznicama, na njima se svake godine formiraju mali cvjetovi, sakupljeni u složene cvatove. Nakon vegetacije iz njih sazrijevaju plodovi grožđa - okrugle ili ovalne bobice, skupljene u labave grozdove. Boja bobica može biti različita - od žute do crne, ovisno o sorti. Unatoč popularnom vjerovanju, grožđe je tipična bobica, a ne voće.

Grožđe je jedina biljka koju proučava cijela znanost - ampelografija. Pojavio se otprilike u isto vrijeme kad i proizvodnja vina.

Struktura grma i vinove loze

Nakon sadnje sjemena u prvoj godini formira se mali izdanak ili loza. Sljedeće godine iz pupova rastu izduženi i dobro razvijeni posinci, kako grm raste, njihov broj se povećava. Kako se grm razvija, iz skraćenih izbojaka nastaju izduženi, a oni su plodni. Punopravna loza mora imati duljinu od najmanje 100 cm i promjer od 6 mm, mora imati internodije s razvijenim očima. Listovi igraju važnu ulogu u plodovanju grma - što je njihova površina veća, to se grožđe aktivnije formira.

Struktura vinove loze.

U vinogradarskim uvjetima izmjenjivanje procesa promjene izdanaka prolazi nezapaženo, jer je potrebno redovito orezivanje kratkih trsova. Plodonosnim izbojkom smatra se onaj na kojemu su se razvile i urodile jednogodišnje loze. Obično se oni uklanjaju tijekom jesenskog obrezivanja. Prinos vinograda uvijek ovisi o pravodobnoj njezi izbojaka.

Mnogo

Plodovi grožđa dostavljaju se na preradu u primarnom obliku kao dio grozda ili uroda. Sastoji se od dva glavna dijela - češlja ili četke na kojoj su bobice pričvršćene. Postoji nekoliko tehnika odvajanja grožđa od četke, u mnogim vinarijama i danas se taj proces provodi mehanički.

Oblik se razlikuje ovisno o sorti, razlikuju se cilindrični i konusni grozdovi grožđa. Struktura grebena određena je duljinom peteljki i gustoćom sadnje bobičastog voća, može biti labav ili gusta.

Greben se u potpunosti formira već tijekom razdoblja zrenja, a zatim postaje krut. Najčešće ima zelenu boju zbog djelovanja klorofila, ali kod nekih sorti grožđa može biti boje bobica.

Video

Ovaj video jasno govori o strukturi grma grožđa.

Primjena

Kultivirano grožđe - jedno od ključnih bobica u hortikulturi. Voće se široko koristi u različitim sferama ljudskog života. Najveća upotreba grožđa primljena u kuhanju. Od njih se prave sok, grožđice, vinski ocat, vino i druga alkoholna pića. Ulje sjemenki grožđa naširoko se koristi za preljev za salatu i u kozmetologiji. Često se plodovi ove biljke koriste u farmakologiji.

Vinarstvo

Drevni tehnološki postupak spravljanja alkoholnih pića od grožđa i drugog voća i bobičastog voća. Proizvodnja vina sastoji se od nekoliko faza, među kojima su najvažniji priprema sirovine, dobivanje mošta, fermentacija i odležavanje. Proces proizvodnje vinskih napitaka nastao je u doba neolitika, danas je potpuno automatiziran, ali neke vinarije još uvijek pokušavaju očuvati stare tradicije.

Od grožđa se spravljaju deseci sorti vina koje se razlikuju po mješavini, odležavanju, jačini, kao i rakija, vermut, konjak i druga alkoholna pića. Svaki ima svoju tehnologiju proizvodnje vina. Na kvalitetu vina utječu brojni čimbenici, pa je dugo vremena postojala velika varijacija u kvaliteti i okusu u asortimanu.

Grožđica

To su sušeni plodovi grožđa koji se koriste za pripremu raznih jela i pića ili kao samostalna poslastica. Posebno popularan na Bliskom istoku i Mediteranu. Proizvod je poznat čovječanstvu od davnina, a vrste grožđica nisu se mijenjale od njegovog izuma. Postoje 4 glavne sorte:

• lagane i sitne grožđice - kišmiš ili sabza, napravljen od sorti slatkog grožđa bez sjemenki zelene ili bijele boje;
• tamne ili crne - ribiz ili bidana (shigani), jedna od najstarijih vrsta grožđica bez sjemenki. Ima slatki okus, često se koristi u slastičarstvu;
• svijetle maslinove grožđice slatkastog okusa. Ima prosječnu veličinu i ne više od jedne kosti;
• krupne i mesnate grožđice velike veličine s 2-3 kosti. Pravi se od grožđa Husayne, u narodu poznatog kao "Damski prsti".

Sastav ove sušene bobice u velikim količinama uključuje vitamine, mineralne soli i organske kiseline, koji određuju njegova korisna svojstva.

U istočnim zemljama grožđice su jedan od ključnih proizvoda. Široko se koristi u sastavu raznih slastica, za pripremu mesnih jela i kompota.

Korisne značajke

Prednosti grožđa bile su poznate našim precima. U davna vremena bila je raširena terapija grožđem ili ampeloterapija koja se koristila za bolesti želuca i živčanog sustava. Grožđe ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizira krvni tlak i rad srca-
• poboljšava apetit, optimizira proizvodnju želučanog soka;
• usporava proces starenja stanica, povoljno utječe na stanje kože;
• snižava kolesterol i jača imunološki sustav-
• ima antioksidativni učinak na organizam-
• sadrži veliku količinu vitamina i korisne tvari.

Različite sorte utječu na organizam na različite načine, što je važno uzeti u obzir pri dodavanju grožđa u prehranu i svakodnevnu prehranu. Osim toga, ekstrakt sjemenki grožđa naširoko se koristi u kozmetologiji i medicini, što je korisno za stanje kože, očiju i krvožilnog sustava.

Video

Video govori o dobrobitima i štetnostima grožđa za ljude.

Sorte

Do danas je poznato i široko korišteno oko 5-8 tisuća. sorte grožđa, od kojih svaka ima jedinstvene karakteristike i koristi se u različite svrhe. Samo u Rusiji možete sresti oko 3 tisuće. sorte za različite namjene. Uzgajivači i dalje neprestano rade na poboljšanju kvaliteta uzgojenih sorti grožđa.

Više o uzgoju grožđa možete pročitati ovdje.

Po vrsti primjene

Ovisno o prirodi uporabe i vrsti dobivenog proizvoda, razlikuju se sljedeće sorte grožđa:

• Kantine. Koriste se za svježu potrošnju, koriste se za izradu svih vrsta pripravaka i konzervi. Imaju visoke karakteristike okusa i atraktivan izgled;
• Tehnički ili vinski. Koristi se za proizvodnju sokova, vina i drugih alkoholnih pića. Često su bobice ovih sorti male i imaju uravnotežen okus;
• Univerzalni. Uzgajaju se i za svježu potrošnju i za pripremu pića. Imaju prosječnu veličinu grozda i sočnu pulpu bobica;
• Bez sjemenki ili sultanije. Koristi se za izradu sušenih proizvoda kao što su grožđice ili sultanije. Obično se radi o sitnom i slatkom grožđu bez sjemenki.

Okusne karakteristike grožđa izravno utječu na značajke njegove primjene. Dodijelite bobice s običnim, muškatnim oraščićem, velebiljom i okusom isabelle.

Po vrsti sazrijevanja

Brzina zrenja grožđa ključna je karakteristika o kojoj uvelike ovisi izbor sorte za pojedinu regiju. U tablici su navedene vrste ove kulture u skladu s vrstom sazrijevanja.

Sorte	Vegetacijsko razdoblje, dani
Super rano	Do 105
Vrlo rano	105-115 (prikaz, stručni)
Rano	115-125 (prikaz, stručni)
rano-srednji	125-135 (prikaz, stručni)
Srednji	135-145 (prikaz, stručni)
srednje kasno	145-155 (prikaz, stručni)
Kasno	155-165 (prikaz, stručni)
vrlo kasno	Preko 165

Po prilagodljivosti

U nizu zemalja grožđe je ključna kultura za poljoprivredu, pa su zahtjevi za sortama najveći.Ovisno o otpornosti na mraz, razlikuju se sljedeće skupine sorti:

• Visoko otporan ili otporan na mraz. Izdrži do -35^OS;
• Uz povećanu stabilnost. Najčešći su, izdržavaju do -27^OS;
• Srednje otporan. Pogodno za uzgoj u srednjim i južnim geografskim širinama. Izdrži do -22^OS;
• Slabo otporan. Ove sorte su isključivo za južne regije. Za njih -17^OC je kritična temperatura.

Ovisno o otpornosti na bolesti i štetočine, sorta grožđa dobiva ocjenu na skali od 5 stupnjeva. Dakle, biljka s ocjenom 5 vrlo je osjetljiva na učinke bolesti. Optimalno je grožđe koje ima 1-3 boda.

Važno je da biljka podnosi nepovoljne uvjete i da ima otpornost na bolesti.

Značajke rasta

Danas se kultivirano grožđe uzgaja gotovo posvuda. Najveći vinogradi nalaze se u južnim i istočnim krajevima, jer je to kultura koja voli toplinu kojoj je potrebno sunce i toplina za formiranje bobica. Postoje mnoge tehnologije uzgoja koje su razvijene od davnina.

Uzgoj na gotovo svim vrstama tla je prihvatljiv, a grožđe najgore raste u glinenim područjima. Vrijeme sadnje ovisi o sorti i regiji. Obično se proizvodi od sredine travnja. DOultura je termofilna, ali na visokim temperaturama (od 35 stupnjeva) razvoj je smanjen i postoji opasnost od sušenja lišća. Kao zalijevanje poželjno je koristiti drenažni sustav izvučen izravno na korijenje.

Mjesto slijetanja treba biti sunčano i dobro zaštićeno od naleta vjetra, zbog čega se slijetanje često vrši uz zid ili u blizini ograde.

Metode slijetanja

Postoje dva glavna načina sadnje grožđa - sadnice i sjemenke. Zasebno se razlikuje moldavska metoda sadnje sadnica. U ovom slučaju se ne koriste reznice, već loza duljine najmanje 60 cm, koja se dobiva iz obližnjih biljaka.

Ovisno o vrsti sjedišta, koriste se sljedeće metode sadnje grožđa:

• Rov. Preporuča se za velika slijetanja. Biljke se sade u trakama u prethodno iskopane rovove;
• rupa. Grožđe se sadi u pripremljene jame ili rupice, do 100 cm dubine. Daljnja sadnja je slična metodi rova;
• Bušenje. Uz pomoć hidrauličkog uređaja izrađuje se rupa do potrebne dubine, a slijetanje se vrši odmah dok rupa zaspi.

Neke jednogodišnje sorte sade se metodom "otpada". Da biste to učinili, posebnim uređajem se buši rupa za slijetanje i u nju se produbljuje sadnica. Prizemni dio je vezan za klin.

Zgrade

Korištenje različitih zgrada za uzgoj grožđa omogućuje vam stvaranje povoljnih uvjeta za osvjetljavanje lišća, što izravno utječe na prinos. Osim toga, potrebni su za spašavanje područja mjesta slijetanja. Najčešći tipovi zgrada su:

• Nosači ili rešetke. Ovisno o dizajnu, može biti stupasta ili ravna, u obliku luka ili poluluka. Kao materijal koriste se metalne cijevi, drvo ili rastegnuta užad. Često koristite dvostruke rešetke za uzgoj s dvije šupljine.
• Staklenici. Koriste se za poboljšanje kvalitete bobičastog voća, kao i kod uzgoja grožđa u sjevernim regijama. Obično se koristi lučni tip staklenika, koji ima maksimalnu učinkovitost uz relativno nisku cijenu.

Rešetka za grožđe - potpora je za sve dijelove i izrasline grmlja.

Kod korištenja rešetke moguće je lozu postaviti u vodoravni ili nagnuti položaj. Za drugu metodu, kut mora biti najmanje 45⁰.

Njega

Uzgoj grožđa prava je umjetnost, jer je važno ne samo odabrati pravu sortu i način sadnje, već i osigurati sadnju potrebnu njegu. Poteškoća leži u činjenici da je grožđe liana, što je često daje neplodne izbojke koji zahtijevaju stalno obrezivanje. Osim toga, biljka je zahtjevna za svjetlo, prihranu i zalijevanje.

Metode njege

Za postizanje visokih prinosa, počevši od druge godine, potrebno je pažljivo slijediti osnovna pravila za brigu o biljci. Oni se svode na sljedeće točke:

• Podvezica. U tu svrhu koriste se rešetke ili jednostavni okomiti nosači koji usmjeravaju rast vinove loze u okomitom ili kosom smjeru. Potrebno za uštedu prostora;
• otvaranje grmlja. Za zimu, grm grožđa se prekriva kako bi se spriječilo smrzavanje kambija filmom ili sintetičkim vrećom. Preporuča se ukloniti sklonište ne prije kraja ožujka - početka travnja;
• Obrezivanje grožđa i štipanje. U jesen se provodi velika rezidba duge loze za najmanje 12 očiju, ostavljajući do 2 pastorka na svakom izdanu. U svibnju se također odrežu kako bi se izbjeglo smrzavanje i povećao prinos;
• Uzgoj. Zahvat se izvodi tek nakon bubrenja bubrega na podlozi na temperaturi od 15 stupnjeva. U širokoj su primjeni dvije metode cijepljenja – pupanje i podzemno cijepljenje leđno.

Naravno, osim ovih obveznih mjera, za povećanje prinosa potrebno je redovito zalijevanje i gnojidba grma grožđa.

Postoje različiti načini da se ubrza sazrijevanje vinove loze. Da biste to učinili, posvuda je obvezivanje drva, savijanje izdanaka u prsten i uvijanje vinove loze.

Hranjenje i kontrola štetočina

Grmovi grožđa bolje donose plodove na bogatom i plodnom tlu. U grožđu, kao i drugim biljkama, postoji potreba za hranjivim tvarima ovisno o fazi vegetacije. U fazi formiranja grma grožđa i zelenog dijela biljke potrebni su dušikovi spojevi, a fosfor je važan tijekom cvatnje i tijekom formiranja cvatova. U fazi plodovanja, grm zahtijeva veliku količinu kalija. Osim toga, cink, bor i bakar su neophodni za život biljaka.

Prva prihrana amonijačnim gnojivima i superfosfatima primjenjuje se nakon otvaranja grma u jesen, druga primjena je potrebna 10-14 dana prije cvatnje. I neposredno prije zrenja bobica, dodaju se superfosfatni i kalijevi spojevi.

Svake tri godine potrebno je svu zemlju u vinogradu potpuno pognojiti organskim spojem (otopina divizma ili ptičjeg izmeta) uz dodatak amonijaka i fosfata.

Sprječavanje bolesti

Unatoč činjenici da većina sorti grožđa ima jaku otpornost na bolesti, potrebno je preventivno liječenje zaraznih bolesti. Što je stariji iskrcaj, to je akutnija potreba za zahvatom. Zaraza bolešću u vinogradu se odvija spontano, uslijed čega sve biljke mogu umrijeti.

U ovom materijalu prikazane su bolesti grožđa.

U velikim vinogradima preventiva se provodi najmanje 3 puta godišnje - u proljeće prije nego što pupoljci počnu bubriti, 1-2 tjedna prije cvatnje, a također i tijekom zrenja bobica. Najčešće se koristi otopina bakrenog sulfata ili Bordeaux tekućine, kao i složeni sintetski fungicidi (Topaz, Quadris, Aktellik i drugi).

U nepovoljnim krajevima preporuča se dodatno preventivno tretiranje nakon jesenske rezidbe vinove loze.

Berba i prerada

Vrijeme berbe grožđa određuju dva čimbenika. To je fizičko i tehničko sazrijevanje bobica. Osim toga, razdoblje izravno ovisi o klimi u regiji i sorti biljaka. Vrijeme berbe ovisi o zahtjevima za proizvode i tehnologiji izrade proizvoda. Grožđe se u pravilu bere u dijelovima u pravilnim razmacima, što vam omogućuje procjenu sastava i zrelosti ploda hidrometrom.

Ako su bobice ubrane na vrijeme, bobice se odmah šalju na preradu i skladištenje. Četke obično ručno ili tehničkim sredstvima. Zrele bobice pohranjuju se u drvene kutije ili stavljaju u prešu za vino kako bi se dobila pulpa i sok.

Video

Ovaj video govori o najboljim sortama grožđa.

zaključke

1. Grožđe je jedna od najstarijih kultura korištenih u poljoprivredi. Ima ih oko 5 tisuća. sorte koje se razlikuju po namjeni i zrelosti.
2. Bobice se naširoko koriste za pripremu vinskih napitaka, sokova, raznih kulinarskih i slastičarskih proizvoda. Često se kultura koristi u medicini i kozmetologiji. Kako napraviti vino kod kuće možete pročitati ovdje.
3. Sve sorte grožđa razvrstavaju se ovisno o primjeni, brzini dozrijevanja i prilagodljivosti vanjskim uvjetima.
4. Uzgoj grožđa je složen tehnološki proces. Koriste se razne tehnike i metode sadnje i njege grma, uključujući i cijepljenje grožđa.
5. Prisutnost rešetki, obrezivanje i uzgoj ključne su točke za brigu o sadnji grožđa.

Članci o toj temi "Zašto vrtlari tako visoko cijene grožđe - njegov opis i primjena"

Zašto grožđe pocrni i suši se na grožđu

Trava pelin: opis, svojstva i primjena

Zašto grožđe pocrni i suši se na grožđu

Trava pelin: opis, svojstva i primjena