Rogati u obliku grožđa: opis i fotografija, jestivost

Rogata gljiva je jestiva i vrlo ukusna gljiva, ali ju je teško razlikovati od otrovnih. Riječ je o ugroženoj vrsti pa se ne preporučuje skupljanje vrijednih primjeraka.

Gdje rastu rogovi grožđa

Rožnik pripada odjelu Basidiomycetes (Basidiomycota), obitelji Gomphaceae, rodu Ramaria.

Ima niz drugih imena:

• ramarija u obliku grožđa;
• pileća stopala;
• Clavaria ili Corallium botrytis.

Ovo je vrlo rijetka vrsta, raste pojedinačno ili u koloniji. Za aktivan razvoj gljive u obliku grozda potrebni su posebni uvjeti okoline: temperatura zraka nije niža od +15 ° C, tlo zagrijano do + 18 ° C.

U povoljnim uvjetima rogoza raste u listopadnoj, borovoj ili mješovitoj šumi, plodi od srpnja do listopada. Najčešće se gljiva može naći uz bukve, hrastove i breze.

Vidi se u šumama Karelije, na Dalekom istoku i Kavkazu, u zapadnom i istočnom Sibiru, na Krimu. Voli vlažne, zasjenjene, brdsko-planinske terene, vapnenačka tla.

Kako izgledaju rogovi grožđa

Uzorci slični grozdovima izvana nalikuju podvodnom koralju ili glavici cvjetače: sastoje se od velikog broja nastavaka sa šiljastim vrhovima koji izlaze iz jedne baze - široke i guste noge svijetlobež boje.

Naraste do 20 cm u visinu i do 15 cm u opseg. Debljina svakog procesa doseže 1 cm. Boja grana u mladoj dobi je blijedožuta, s vremenom prelazi u smeđe-žutu, stara boja je oker ili crvenkasto-ružičasta. Vrhovi procesa su uvijek tamniji od baze. Meso rogoza je svijetložuto, gljiva je krhka i malo vodenasta. Ima ugodan biljni ili voćni miris.

Ovalne masne spore boje okera nalaze se na cijeloj površini, dajući hrapavost rogu.

Visina nogu ne veća od 4 cm, promjer do 7 cm.

Je li moguće jesti rogove u obliku grožđa

Groždoliki rogač po nutritivnoj vrijednosti svrstava se u četvrtu klasu, tu su i bukovače i medljike.

Ne preporuča se prethodno kuhati rogove poput grožđa zbog pojave gorčine, pa se prže, na primjer, kao u Italiji - cijeli prženi.

Okusne osobine gljive rogoza

Prema beračima gljiva, rog je najukusniji u svojoj obitelji, ugodnog mirisa. Ne zahtijeva toplinsku obradu. Dodaje se salatama, prilozima, juhama, konzumira se pržena.

Neće uspjeti pripremiti se za zimu - rog gubi okus, postaje gorak i gumen nakon 4-5 dana.

Jedu se samo mlade gljive, stare su i gorke. Nakon prženja, rogovi postaju elastični, okusa su poput gljiva. Gljive ne crve.

Korist i šteta za tijelo

U prirodnim uvjetima, pronalazak hornwort je rijetkost. Ali gljive se komercijalno uzgajaju u Japanu, Koreji i Nepalu.

Korejski znanstvenici otkrili su da zahvaljujući nekim tvarima u sastavu, rogoza može obnoviti oštećenu jetru. Liječnici u Nepalu koriste gljivu u obliku grozda za bolove u mišićima.

Osim visoke nutritivne vrijednosti, rogoza ima snažna antibakterijska i protuupalna svojstva, snažan je antioksidans. Ekstrakt iz njega može zaustaviti rast tumora: Ehrlich karcinoma i sarkoma-180 (Crocker).

Šteta od upotrebe grožđica leži u individualnoj netoleranciji sastavnih tvari, jedenje može uzrokovati blage probavne smetnje. Nisu zabilježeni slučajevi teškog trovanja ovim gljivama.

Lažni dvojnici

Odrasli rogovi u obliku grožđa izvana su slični sljedećim vrstama:

1. Lijepa (Lijepa) Romaria, nije jestiva, visoka do 20 cm s debelom ružičastom stabljikom i žutim izbojcima s ružičasto-žutim vrhovima. Meso postaje crveno kada se pritisne. S godinama postaje smeđa. Kada se proguta, gljiva uzrokuje crijevne smetnje.
   
2. Clavulina koralj (češalj), nejestiv, gorkog okusa. Dostupan u bijeloj ili žutoj boji. Naraste do 10 cm u visinu.
   
3. Ramaria žuta (žuti rogovi, jelenji rogovi). Naraste do 20 cm u visinu, svijetložute boje u podnožju i svijetlo osunčane na vrhovima. Kada kliknete na gljivu, ona potamni. Sorta je jestiva, ali se za hranu koristi tek nakon namakanja i toplinske obrade.
   

Među ostalim gljivama nema otrovnih blizanaca.

Pravila prikupljanja

Sakupljajte samo mlade primjerke hornwort. Stara gljiva je jako gorka, a okus se nakon namakanja i kuhanja ne poboljšava.

Ne treba brati gljive u blizini industrijskih i vojnih objekata, željeznica i autocesta, jer.Do. sposobni su akumulirati radionuklide i teške metale. Zabranjeno je sakupljati kljunove rogače na područjima rezervata, parkova.

Ako postoji sumnja u jestivost primjerka nalik grožđu, bolje ga je ne uzimati.

Koristiti

Gljiva ima složenu strukturu, procese je potrebno temeljito očistiti od grana i krhotina, rade to pod tekućom vodom. Ako su rogovi prethodno prokuhani (15 minuta sa soli), tekućina se mora ocijediti i nigdje se ne koristiti.

Obično se pirja s raznim povrćem ili se koristi u umacima, juhama, salatama i prilozima.

Za juhu od gljiva trebat će vam:

• 1 kg krumpira;
• 1 velika mrkva;
• 1 srednji luk;
• 1/2 velike paprike;
• 15 g maslaca;
• sol po ukusu;
• 200 g rogova.

Proces kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte svo povrće.
2. Krompir prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
3. Luk popržite dok ne porumeni, dodajte mrkvu i papriku, pržite 10 minuta.
4. Dodajte gljive na luk i povrće, pržite 10 minuta.
5. U lonac s krumpirom dodajte gljive s povrćem, maslac.
6. Nakon što prokuha posolite po ukusu i kuhajte još 15 minuta.

Prilikom posluživanja u gotovu juhu dodajte svježi kopar i žlicu kiselog vrhnja.

Gljive možete pržiti same ili s povrćem te poslužiti kao dodatak pire krumpiru ili kaši.

Da bi jela od gljiva bila ukusna, potrebno ih je kuhati odmah nakon branja, ne kiseliti niti konzervirati, ne začinjavati jela.

Zaključak

Rog u obliku grožđa može se neiskusnom gljivaru činiti otrovnim zbog svog neobičnog izgleda, zbog čega nije popularan. S obzirom na to da je gljiva na rubu izumiranja, onda je bolje odbiti je sakupljati.

Članci o toj temi "Rogati u obliku grožđa: opis i fotografija, jestivost"

Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Rog od ametista: opis i fotografija, jestivost

Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Rog od ametista: opis i fotografija, jestivost