Gruzijska sorta grožđa saperavi - sve o uzgoju i njezi
Sadržaj
Grožđe se koristi ne samo za hranu, kao ukusan i bogat vitaminima i korisnim elementima u tragovima proizvod, također je vrijedna sirovina za proizvodnju suhih, desertnih i ojačanih vina. Saperavi je desertno grožđe od kojeg se prave najstarija gruzijska vina. Opojni napitci od plodova ove sorte su ukusnog okusa, bogate boje i vrlo atraktivnog izgleda. Vino od saperavija nije samo ukusno, mirisno i trpko, već je poznato i po svojim ljekovitim i blagotvornim svojstvima za organizam. Značajke sorte i poljoprivredna tehnologija njezina uzgoja bit će obrađene u ovom članku.
Opis sjeverne sorte grožđa Saperavi
U prijevodu s gruzijskog, saperavi znači "boja", "davanje boje". Prema primjeni sortu nije moguće svrstati u vinsku ili samo stolnu sortu. On je univerzalan.
Grm je srednje veličine. Listovi su svijetlozeleni, s blago uvijenim rubovima. Tri ili pet režnjeva, okrugle ili ovalne. Cvjetovi su dvospolni i ne zahtijevaju oprašivanje. Grozdovi široko čunjasti, razgranati, nisu gusti, srednje veličine. Bobice tamnoplave boje, prekrivene voskom grožđa. Ugodnog su i mirisnog mirisa, slatkog i svježeg okusa. Sok od grožđa Saperavi je blago obojen. Također je vrijedno naučiti o sorti grožđa Krasnotop.
Općenito, sorta Northern Saperavi preporučuje se za uzgoj na Sjevernom Kavkazu, Krasnodarskom teritoriju, Rostovskoj regiji.
Vino napravljeno od ove sorte čuva se jako dugo, a smatra se najvrjednijim i najkorisnijim ako je odležano 12 godina ili više. Jačina opojnog pića je unutar deset do dvanaest stupnjeva.
Svojstva
Od davnina, grožđe je poznato ne samo po svom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima. Budući da njegove bobice sadrže gotovo cijeli kompleks vitamina i elemenata u tragovima. To je skladište esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam. Lako se probavljaju i aktivno sudjeluju u vitalnim procesima. Na primjer, metionin, regulira metabolizam masti. Arginin sudjeluje u stvaranju uree, a lizin potiče procese rasta. Osim toga, sok sadrži leucin, histidin, cistin itd. Upravo aminokiseline daju soku od grožđa ugodan okus koji djeluje osvježavajuće na organizam. Grožđe sadrži i pektinske tvari koje uklanjaju toksine, radioelemente, teške metale.
Posebnost grožđa je u tome što se ne bere na vrijeme, ne mrvi se, već je težak cijeli grozd najmanje mjesec dana, nakon čega počinje venuti.
kalorija
Grožđe ima puno glukoze. U kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 150 do 250 g. Kada uđe u tijelo, oslobađa od 550 do 1 tisuću. izmet. A ovo je trećina norme potrebne za održavanje života. Da, ovo je jedna od najkaloričnijih bobica. Ali zbog činjenice da sok sadrži pektine, vlakna, beta-karoten, grožđe je uključeno u razne dijete. Istina, ne preporuča se koristiti ga u vrlo velikim količinama. Dovoljno je pojesti hrpu dnevno kako bi se organizam opskrbio potrebnim vitaminima i mineralima. Takva količina bobica neće premašiti potrebni sadržaj kalorija.Stoga je divan izvor energije.
Energetska vrijednost Saperavi je 62 kcal.
Korist i šteta
Liječenje grožđem (ampeloterapija) koristi se za takve patologije:
- hipertenzija;
- Zarazne bolesti;
- kratkoća daha;
- Razne bolesti srčanog mišića;
- Katar želuca, gastritis, katar pluća;
- anemija;
- Opći gubitak snage;
- Nesanica;
- Reumatizam.
Saperavi sadrži sve vitamine, aminokiseline i mikroelemente potrebne ljudskom tijelu.
Vrijedno je koristiti grožđe i proizvode njegove prerade s oprezom u slučaju takvih patoloških odstupanja:
- Pretilost;
- Kršenje probavnog trakta;
- Dijabetes;
- Povećana kiselost želuca.
Za stomatitis, karijes i druge bolesti usne šupljine preporučljivo je koristiti grožđe samo nakon savjetovanja sa stomatologom.
Kiselost
Grožđe sadrži više od deset vrsta različitih kiselina. Ooni pak imaju veliku ulogu u proizvodnji vina i drugih proizvoda prerade voća. Zahvaljujući kiselinama prisutnim u sladovini, broj štetnih bakterija je značajno smanjen. Pojavljuje se povoljno okruženje za rad vinskog kvasca. U kombinaciji sa šećerima, koji su također dio opojnih pića, nastaje jedinstven okus. Sok od grožđa sadrži velike količine vinske, jabučne i limunske kiseline. U molu - glikolna, oksalna, salicilna itd.
O pravljenju vina od grožđa kod kuće pročitajte u ovom članku.
Iako se sorta smatra tehničkom, ali s udjelom šećera do 25% i minimalnim udjelom kiseline od 6%, lako se konzumira svježa.
Kiselost u grožđu nije ujednačena. Može se smanjiti pod sljedećim uvjetima:
- Dugotrajno skladištenje;
- Toplinska obrada;
- Sazrijevanje.
Kiselost saperavija je do 7,8–12,6 g/l.
Karakteristike grma
Kako bi dobio dobru žetvu, kvalitetno i ispravno provodio rezidbu, štipanje i druge metode njege vinograda, svaki uzgajivač mora poznavati građu grma. Značajke strukture Saperavi:
- Grm srednje veličine. Na jednom mjestu može rasti više od 25 godina;
- Listovi su svijetlozeleni, ponekad s uvijenim rubovima. Imati tri ili pet oštrica. Listovi ove sorte su srednje veličine, okruglog ili ovalnog oblika, koji su na poleđini gusto prekriveni čekinjastim pubescencijom;
- Cvjetovi su dvospolni, sakupljeni u cvatovima;
- Grozd je srednji. Bobice su tamnoplave, prekrivene vizualiziranim premazom od voska;
- Pulpa voća je sočna, svježe, blago obojene.
O sorti grožđa Malbec saznajte na ovoj poveznici.
Prekomjerna vlaga može negativno utjecati na stanje korijenskog sustava biljke, zbog čega će grm donijeti manje plodova.
Vinova loza
Grožđe je višegodišnja biljka i zastupljeno je jednogodišnjim i višegodišnjim dijelovima. Višegodišnja - ovo je deblo i grane. Jednogodišnje se nazivaju zeleni ili zreli izbojci (loza) s lišćem, cvatovima, antenama, grozdovima, pastorcima i pupoljcima. Ako imaju grozdove, onda se nazivaju plodonosnim. Na grmlju se formiraju i neplodni. Vinova loza Saperavi može narasti do 5 metara. Grananje nastaje kao rezultat razvoja pazušnih izbojaka. Zovu se i pastorčad prvog, drugog i trećeg reda. List se sastoji od peteljke i lopatice. Na grmovima saperavi ima puno lišća, što ukazuje na aktivnu aktivnost asimilacije.
Ovaj materijal će reći o podvezici grožđa.
Posebnu pozornost treba posvetiti protugljivičnom liječenju biljke.
Mnogo
Saperavi grozd srednje veličine, ima oblik širokog konusa, blago labav, razgranat. Prosječna težina je 90-110 grama. Duljina stabljike grozda je oko četiri i pol centimetra. U pravilu se na jednom izdanu formira 5-7 grozdova. Ovo je najbolja opcija za dobro sazrijevanje usjeva.
Bobice saperavi ovalne tamnoplave. Koža im je tanka, ali čvrsta. Unutra se nalaze 2-3 kosti. Prosječna težina bobice je oko 5 grama.
Prilikom uzgoja grožđa, mnogi vrtlari obraćaju pozornost na karakteristike grozda biljke.
Prilikom rezidbe grma potrebno je ostaviti lišće koje prekriva grozdove od užarenog sunca. Ali one koje ometaju normalnu cirkulaciju zraka u blizini voća treba odrezati.
prinos
Uzgajivač, birajući određenu sortu, na prvo mjesto stavlja njen prinos. Saperavi je kasna sorta. Plodovi do 25 godina starosti i više. Nije prezahtjevna za njegu i podnosi suše i mrazeve do dvadeset stupnjeva. Za potpuno sazrijevanje usjeva Saperavi potrebno je 150–160 sunčanih dana. Izbojci biljke dobro sazrijevaju, pa ova sorta ima visok prinos. Može biti do 110–115 q/ha.
Prinos grožđa uvelike ovisi o pravodobnom provođenju agrotehničkih operacija.
uzgoj
Saperavi je svestrana sorta, ali se uglavnom koristi za proizvodnju sokova i vina. Stoga bih želio dobiti ne samo dobar prinos po jedinici površine, već i željenu kiselost i sadržaj šećera. Upravo kiselost u razdoblju punog sazrijevanja bobičastog voća daje onaj jedinstveni okus vinu. Kako bi se u budućnosti dobili željeni pokazatelji, potrebno je pravilno planirati prostor za polaganje grožđa, kao i na vrijeme provesti sve agrotehničke mjere. Grožđe najbolje raste na sunčanim mjestima. Osim toga, prinos će biti veći na pjeskovitim, černozemnim i kestenovim tlima. Sadnice je bolje kupiti od provjerenih prodavača, ali možete posaditi i svoje korijenje.
Biljke se sade u unaprijed pripremljene jame: udaljenost od 1,5 m između grmlja i 2,5 m između redova.
Razdoblje sadnje
U južnim krajevima, gdje se tlo ne smrzava ni zimi, Saperavi se može saditi na otvorenom tlu i u proljeće i u jesen. U hladnijim klimatskim zonama, bolje je to učiniti u proljeće, kada se tlo dobro zagrije. Osim toga, biljka će tijekom ljeta dobiti snagu, korijenje će ojačati, a niske temperature neće moći oštetiti sadnicu. Udaljenost između grmlja treba biti najmanje jedan i pol metar i dva i pol metra između redova. Prije slijetanja potrebno je pripremiti mjesto. Ova sorta će uspjeti na punom suncu. U zasjenjenim područjima bobice možda neće u potpunosti sazrijeti i, kao rezultat, kisele. Također je potrebno odabrati područje u kojem neće biti stalnih propuha.
O sadnji i njezi grožđa na otvorenom pročitajte ovdje.
Sadnja sadnica izravno ovisi o regiji.
Prilikom sadnje sadnica mora biti dobro zalijevana.
Razdoblje zrenja
Saperavi - sorta kasnog zrenja. Stoga uzgajivač, planirajući sadnju različitih sorti grožđa, mora uključiti i ovu sortu. Rane i srednje sorte će dozrijeti i prodati se, a onda će doći vrijeme samo za berbu te sorte i pravljenje vina. Morate biti spremni na činjenicu da će pet i pol mjeseci nakon pucanja pupoljaka grozdovi sazrijeti i dobiti željeni sadržaj šećera i kiselost. To će se dogoditi u rujnu. Istina, dekade mjeseca ovisit će o području u kojem kultura raste.
Za sazrijevanje usjeva potrebno je u prosjeku 155 sunčanih dana.
Njega
Vinske i višenamjenske sorte lako se uzgajaju. Ne zahtijevaju puno materijalnih troškova i u svakom slučaju će dati dobru žetvu grožđa. Iako je Saperavi nepretenciozan u skrbi, dobro reagira na najjednostavnije operacije:
- proljetno obrezivanje;
- Katharovka;
- Jurnjava;
- Podvezica suhe i zelene izbojke;
- Navodnjavanje;
- Gnojidba mineralnim gnojivima, ali najmanje jednom u tri godine bit će potrebna organska gnojiva. To može biti i humus, treset i lisnato tlo;
- Preventivne mjere za sprječavanje pojave gljivičnih i drugih bolesti karakterističnih za grožđe.
Zapamtite da biste trebali redovito podrezivati do 6 očiju.
Sprječavanje bolesti
Prednost saperavija u odnosu na neke druge sorte je u tome što ga ne oštećuje grozd lišćara. Ali grožđe je otporno na neke gljivične bolesti. Ovo je oidij i plijesan. U kišnim i vlažnim ljetima vinogradi se mogu zaraziti sivom truležom. Ako je okoliš za uzgoj pretjerano vlažan, biljke pate od pepelnice. Na lišću i izbojcima pojavljuje se sivkasto-bijela prevlaka, usporava se stvaranje grozdova, lišće se suši i mrvi. Saperavi također može biti oštećen klorozom. To se događa na mjestima gdje je u tlu visok sadržaj vapna.
O preradi grožđa u jesen pročitajte ovdje.
Snažan i samodostatan u razvoju sive truleži, često uzrokuje neispravne i teške štete na svim vinogradima.
Kako bi se spriječile gljivične bolesti, čiji se prvi znakovi pojavljuju na lišću, biljke grožđa moraju se tretirati fungicidima. Za prevenciju se koristi Bordeaux tekućina.
obrezivanje
Kako bi se olakšala obrada grmlja, kao i potaknula njihova produktivnost, trs se orezuje, ali se prvo formira sam grm. Može biti standardna ili navijačka formacija. Pročitajte i o sorti grožđa Hamburški muškat.
Saperavi je bolje prilagođen niskom ili visokom standardu. Orezivanje se provodi, ostavljajući 10-12 očiju na trsu. Opterećenje grma u južnim regijama preporučuje se do šezdeset očiju. Možete ostaviti malo više, ali će u tom slučaju grozdovi biti manji, a postoji mogućnost nepotpunog dozrijevanja loze. Ali, u svakom slučaju, kada započnete obrezivanje, morate proučiti grm i postaviti opterećenje. Ako ima tanke izbojke, onda je prošle godine bio preopterećen, a ove godine mu treba dati malo manje opterećenje.
Video
U ovom videu vidimo domaću proizvodnju vina od grožđa Saperavi.
zaključke
Saperavi sorta univerzalna. Grožđe se ne konzumira samo svježe, već se od njega spravlja i mirisno i zdravo vino. Pozitivne kvalitete Saperavija:
- Dovoljno otporan na mrazne zime.
- Atraktivan izgled i nevjerojatnog okusa.
- Koristi se za pravljenje vina, koji ne samo da imaju dobar okus, već imaju i lijepu rubin boju.
- Stabilan rast i visok prinos.
- Zrela grozd može biti na trsu dosta dugo, bez gubitka okusa i izgleda.
No, važno je zapamtiti da je Saperavi otporan na neke gljivične bolesti. Pogođen oidiumom, plijesni.
