Kupus s vrganjima: recepti za kuhanje
Sadržaj
Vrganji s kupusom je ukusno, niskokalorično vegetarijansko jelo. Recepti ruske kuhinje nude sve vrste metoda kuhanja. Proizvod se koristi kao prilog, samostalno jelo ili kao nadjev za pečenje.
Kako kuhati vrganje sa kupusom
Jelo će u potpunosti zadovoljiti okus naveden u receptu ako se za kuhanje koriste kvalitetni proizvodi. Za dinstanje preporuča se kupus kasnih sorti, vilice trebaju biti čvrste. Nakon termičke obrade, takvo povrće će zadržati integritet i potrebnu tvrdoću. Obratite pažnju na stanje vilice, mora biti netaknuta, bez znakova propadanja.
Prikladne su različite vrste vrganja, koriste se vrganji, klasični vrganji, vrganji, šampinjoni ili vrganji. Samobrani usjev je prethodno obrađen, očišćen od suhog lišća ili trave, odrezan dno noge s ostacima micelija i zemlje. Oprati i prokuhati nekoliko puta. Za dinstanje prikladna su smrznuta, sušena, ukiseljena voćna tijela. Osušena gredica se prije upotrebe namače 2-3 sata u toplom mlijeku. Smrznuto se odmrzava postupno bez upotrebe vode. Ako recept zahtijeva rajčice, prvo ih je potrebno oguliti.
Stečene vrganje ne zahtijevaju ispiranje, plodna tijela se brišu ubrusom. Smrznuti proizvod doveden na sobnu temperaturu u originalnom pakiranju.
Recepti za kupus s vrganjima
Jelo nacionalne ruske kuhinje priprema se prema tradicionalnom receptu ili s dodatkom povrća i mesa. Uzmite perad, svinjetinu ili govedinu. Začini i začinsko bilje dodaju se po želji. Pirjani kupus s vrganjima pogodan je kao prilog, drugo jelo ili zimnica. Ispada da je proizvod zadovoljavajući, ukusan i niskokaloričan. Bijele vrste plodišta s visokim udjelom proteina - najbolja opcija za dijetnu prehranu i vegetarijansku kuhinju.
Pirjani kupus s vrganjima
Klasični recept sastoji se od sljedećih proizvoda:
- kupus - ½ vilice;
- luk - 1 kom.;
- mala mrkva - 1 kom.;
- bijela voćna tijela - 300 g;
- paprika - 1 kom.;
- sol, mljeveni papar, cilantro - po ukusu;
- bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
Redoslijed kuhanja:
- Sve povrće se opere.
- Skinite gornje listove s vilice, nasjeckajte.
- Papar narezan na pola prstena.
- Prethodno kuhana plodišta se izrezuju na nasumične komade.
- Oguljene mrkve možete narezati na male kockice ili naribati.
- Luk se zgnječi.
- Stavite tavu na štednjak, ulijte ulje, zagrijte.
- Pirjajte luk i mrkvu 3 min., staviti u lonac.
- U praznoj tavi prže se vrganji dok ne skuhaju, premažu se na mrkvu i luk.
- U istoj posudi s uljem, kupus se prži 10 minuta. dodajte malo vode, poklopite posudu, ostavite 5 minuta.
- Stavite u lonac zajedno sa paprikom na ostale sastojke.
- Pospite solju i začinima, dobro promiješajte.
- Smanjite temperaturu na minimum, pirjajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i krumpirom
Tradicionalna metoda dinstanja povrća i vrganja rasprostranjena je u središnjoj Rusiji, Sibiru i na Uralu. Jelo je jeftino i prilično zadovoljavajuće, nema potrebe za strogim poštivanjem proporcija. Set proizvoda je dizajniran za 4 obroka, po potrebi se mogu povećati ili smanjiti:
- krumpir -4 kom.;
- kupus s bijelim vilama - 300 g;
- svježa ili smrznuta bijela plodišta - 200 g, ako se koristi suhi pripravak, količina se smanjuje za 2 puta;
- ulje - 4 žlice. l.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- paprika - 1 sat. l.;
- začini po ukusu.
Algoritam akcije:
- Krumpir se opere, oguli, nareže na kockice, kuha se solju dok ne omekša.
- Krumpir se vadi, juha se ne izlijeva.
- Luk narezan na pola prstena.
- Iz kupusa se uklanjaju gornji listovi, nasjeckani.
- Oguljene mrkve utrljati na krupno ribanje.
- Plodice bijelih vrsta kuhaju se 10 minuta., izrezati na komade.
- U tavu s vrućim uljem stavljaju se luk, bijela voćna tijela, mrkva. Pecite dok ne bude napola kuhano.
- Stavite nasjeckani kupus, papriku, sol i začine, poklopite posudu, pirjajte 10 minuta.
- Dodati krumpir i malo juhe u kojoj su se kuhali.
- Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu, pirjajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i piletinom
Kuhanje će potrajati malo duže, proizvod će se pokazati zadovoljavajućim i visokokaloričnijim. Za pripremu punopravnog drugog jela uzmite:
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- svježa voćna tijela - 0,3 kg;
- file peradi - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- rajčice - 3 kom. ili 2 žlice. l pasta od rajčice;
- ulje za prženje - 5 žlica.l.;
- začini po ukusu.
Kuhanje:
- Operite piletinu i narežite na male komadiće.
- Plodice za ovaj recept ne moraju se kuhati, režu se na kriške.
- Uklonite gornji sloj s mrkve, operite, nasjeckajte ili utrljajte na ribanje.
- Luk nasjeckan na pola prstena.
- Glavica kupusa se oguli i nareže na trakice, malo zgnječi da se pojavi sok.
- Uzimaju tavu s visokim stranicama, ulijevaju ulje, stavljaju na štednjak.
- Stavite luk i vrganje, pržite do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i držite na vatri 5 minuta.
- Posebno lagano popržiti piletinu, dodati meso vrganjima, kuhati 10 minuta na srednjoj vatri.
- Dodati kupus, začine, rajčicu ili paradajz, zaliti s malo vode, promiješati.
- Pirjajte jelo u zatvorenoj tavi 20 minuta.
Vrganji sa kupusom za zimnicu
Ukusna zimska priprema dobro se skladišti, kuhanje ne zahtijeva posebne vještine. Recept je ekonomičan i jednostavan, uzmite:
- gljive - 1 kg;
- bijeli kupus - 2 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- sol - 30 g;
- šećer - 40 g;
- ocat (9%) - 40 ml;
- klinčići - 3-5 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 200 g.
Redoslijed pripreme zimske berbe:
- Povrće prethodno obradite i operite.
- nasjeckati kupus.
- Stavite u posudu s uljem.
- 200 ml vode pomiješa se s octom, ulije u lonac.
- Stavite začine, dinstajte radni komad 30 minuta.
- Dodati rajčicu i šećer, ako ima malo tekućine, zaliti s malo vode, stajati 20 minuta.
- Na tavi popržite luk s vrganjima do pola, stavite u posudu za daljnje dinstanje.
- Kuhanje 15 min.
Limenke se steriliziraju, vruća gredica se pakira i zamota s poklopcima.
Palačinke sa kupusom i vrganjima
Varivo se često koristi kao nadjev za pite, moguće je za pite koje se prže ili peku u pećnici. Potreban set proizvoda za test:
- brašno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 50 g;
- voda - 1,5 šalice;
- jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 0,5 h.l.;
- šećer - 1 sat. l.
Za tijesto s kvascem treba vremena, pa se radi prije pripreme nadjeva:
- Ulijte brašno, napravite udubljenje u sredini.
- Zagrijte vodu, dodajte kvasac i 1 sat. l. šećera, ostaviti dok se kvasac ne otopi.
- U udubljenje se ugura jaje, suncokretovo ulje i sol.
- Dodati kvasac, dobro promiješati.
- Da se tijesto ne osuši, pokrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto.
Otprilike 40 minuta kasnije. tijesto će narasti i biti spremno za kalupljenje.
Za punjenje uzeti:
- kupus kasnih bijelih sorti - 0,5 kg;
- bijele gljive - 250 g;
- luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l. ili rajčice - 3-4 kom.;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, mljevena paprika - po 1 prstohvat.
Priprema punjenja:
- Gornji listovi se uklanjaju s glave, operu, nasjeckaju.
- Povrće se obradi, paprika i luk narežu na kockice, mrkva se propasira kroz ribanje.
- Plodovi se obrađuju i režu.
- U visoku tavu ulije se ulje, stavi povrće i prže gljive.
- Dodajte kupus, pirjajte 15 minuta.
- Stavite začine i rajčicu, kuhajte još 20 minuta.
Pustite da se nadjev ohladi. Oblikovati tijesto, staviti nadjev, zamotati, pržiti.
Kalorični vrganji sa kupusom
Niskokalorični proizvod s velikom količinom vitamina i aminokiselina. 100 g jela sadrži:
- proteini - 1,75 g;
- ugljikohidrati - 5,6 g;
- masti - 0,8 g.
Kalorijski sadržaj vrganja s povrćem prema klasičnom receptu - 35,5 kcal.
Zaključak
Vrganji sa kupusom - niskokalorično jelo, izdašno i ukusno, popularno u ruskoj kuhinji. Kulinarske publikacije nude mnoge recepte za kuhanje s dodatkom povrća i mesa. Pirjani proizvod je prikladan kao nadjev za pite i pite, priprema se za zimu.
