Liker od kupina s listovima trešnje

Liker od listova aronije i trešnje više od svih domaćih likera odgovara nazivu. Trpki okus i korisna svojstva aronije ne gube se u napitku. Nijanse trešnje nadopunjuju buket, čine ga bogatim. Likere su izvorno izmislili francuski redovnici kao način zaslađivanja biljnih lijekova manjeg okusa, lagana gorčina je njihov klasični znak. Stoga se svakako isplati probati viskozno alkoholno piće od ljekovitih crnih bobica s okusom trešnje.

Tajne pravljenja likera od trešanja od aronije i listova trešnje

Ako pažljivo pratite recept i slijedite upute, onda pomoću aronije možete napraviti napitak koji se ne razlikuje od trešnje. Okus će mu biti dublji, a trpke note uravnotežit će slatkoću. Takav liker od "trešnje", uzet u umjerenim dozama, tonizirat će i izliječiti krvne žile, smanjiti tlak i podržati imunitet.

Neophodan uvjet za uspješnu proizvodnju likera od plodova aronije je kvaliteta sirovina. Bobice se moraju ubrati na vrijeme, pravilno pripremiti, a listovi trešnje se moraju obraditi kako ne bi izgubili okus.

Glavni čimbenici koji utječu na kvalitetu gotovog likera:

1. Što se kasnije beru plodovi aronije, to im je bolji okus. Nakon prvog mraza, ravnoteža šećera i gorčine u bobicama je optimalna za pripremu likera.
2. Ako se bobice izvadi prije hladnog vremena, treba ih staviti u zamrzivač na jedan dan. Ova tehnika labavi gustu kožicu aronije i smanjuje opor okus.
3. Listovi trešnje su odabrani cijeli, tamne boje. Sadrže više mirisnih tvari.
4. Aronija daje izvrsnu boju i teksturu, listovi trešnje su odgovorniji za okus i miris. Najbolje od svega, sirovine ispuštaju mirisne tvari tijekom produljene infuzije, nepoželjno je dugo kuhati.
5. Razinu slatkoće i jačine alkohola likera "trešnje" lako je prilagoditi. Dovoljno je promijeniti udjele šećera i količinu alkohola u receptu.

Upravo ta koncentracija alkohola ne šteti terapijskom učinku aronije.

Za pripremu plodova aronije potrebno ih je sortirati, uklanjajući oštećene, osušene, nezrele primjerke. Lišće i bobice trešnje isperu se u tekućoj vodi, a zatim se pusti da se ocijedi višak vlage. Tek nakon toga počinju stvarati mirisno piće.

Klasičan recept za liker od aronije i listova trešnje

Pravilno pripremljeno piće imat će boju, okus, aromu trešnje, iako mu se neće morati dodati niti jedna bobica ove kulture. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda i votka (40%) podjednako - po 500 ml;
• listovi trešnje - oko 50 g (najmanje 30 komada.);
• bobice crnog rowan - 500 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• šećer - 500 g.

Tradicionalna metoda proizvodnje likera zahtijeva fermentaciju sirovina, ali bobice aronije sadrže malo kultura kvasca i mnogo baktericidnih tvari koje sprječavaju razvoj procesa. Stoga je lakše stvoriti niskoalkoholno piće zaobilazeći ovu fazu.

Postupak pravljenja likera korak po korak:

1. Aroniju s listovima trešnje stavite u posudu za kuhanje, emajliranu ili nehrđajuću, prelijte vodom.
2. Zakuhajte smjesu, pokrijte poklopcem i odmah maknite posuđe s vatre.
3. Infuzirajte radni komad dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na 8-10 sati. Listovi trešnje imat će vremena dati svoju aromu i boju napitku, a gusta pulpa aronije omekšat će.
4. Juha se dekantira, a preostala masa se snažno istiskuje, pokušavajući dobiti sav sok.
5. U istom loncu za kuhanje pomiješajte infuziju s iscijeđenom tekućinom, ulijte šećer, limunsku kiselinu, stavite na vatru.
6. Zagrijavanjem i miješanjem sastava postiže se potpuno otapanje zrna. Kuhanje obratka nije obavezno.
7. Nakon što maknete posudu s vatre, pričekajte da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu. Tek nakon toga ulijte votku.

Liker od aronije s listovima trešnje spreman za flaširanje. Napitak možete kušati odmah, ali će svoje najbolje kvalitete pokazati tek nakon 30 dana. Za čuvanje domaćeg pića birajte tamne staklene boce s čvrstim čepovima.

Liker od 100 listića trešnje i aronije

Originalan i jednostavan recept za liker od aronije, u kojem se ne računaju samo listovi trešnje. Ova metoda daje sastav s drugom nijansom, njegova snaga je manja, a okus je tanji.

Sastojci:

• za 100 listova trešnje računa se isto toliko bobica aronije;
• 1000 ml filtrirane vode;
• 500 ml visokokvalitetne votke;
• 250 mg šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Priprema likera slična je klasičnom receptu od aronije, samo se mijenja broj komponenti. Svi koraci se ponavljaju uzastopno. Gotovi liker od trešanja ne može se odmah puniti u boce, već se ostaviti u velikoj staklenki sa čvrsto zatvorenim poklopcem nekoliko tjedana da sazrije. Nakon toga morate vidjeti je li se pojavio talog i pažljivo ocijediti čistu infuziju iz njega.

Liker od kupina s listovima trešnje i maline

Još više ljetnih okusa spojit će liker od aronije i lišća drugih vrtnih biljaka. Maline se dobro slažu s okusom trešnje. Njegovi listovi imaju nježniji okus, nježnu teksturu, pa morate biti posebno oprezni da se sirovina ne probavi, inače će se liker zamutiti.

Udjeli bookmark proizvoda po 1 kg aronije:

• listovi trešnje i maline - po 30 kom.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 300 g.

Alkohol se može zamijeniti trostrukom dozom votke. Ovo domaće piće imat će ABV blizu 20% i više travnati okus.

Kuhanje:

1. Kompot se kuha od bobičastog voća i vode, dodajući šećer nakon vrenja. Vrijeme zagrijavanja -15 minuta.
2. Položite listove maline, trešnje. Kuhajte nekoliko minuta.
3. Juha se ohladi. Bobice se mogu malo zgnječiti da puste sok.
4. Ocijedite tekućinu zajedno s bobicama i listovima trešnje u veliku posudu.
5. Dodajte alkohol, pokrijte poklopcem, inzistirajte oko 15 dana.

Zrelo piće se filtrira, istiskujući svu tekućinu iz sirovina. Filtrirani liker od aronije se puni u boce, začepi.

Liker od kupina s listićima trešnje i ribizla

Različite nijanse okusa mogu se dobiti uvođenjem drugih vrtnih kultura u recepte. Ribiz daje svijetlu aromu bobica. Za dobivanje ove sorte likera od trešanja dovoljno je zamijeniti listove maline u prethodnom receptu u istom omjeru.

Povećanje ili smanjenje oznake utječe na konačni okus. Ako je poželjno očuvati zvuk trešnje napitka, odgovarajućih listova treba biti dvostruko više od onih od ribizla.

Liker od listova i bobica aronije

Liker od crnog rowana s listovima trešnje može se dodatno obogatiti korisnim tvarima sadržanim u zelenim dijelovima aronije. Takav aditiv će omogućiti da sastav pokaže koleretska, protuupalna svojstva, poboljša sastav krvi.

Alkoholne infuzije biljke apsolutno su kontraindicirane u slučaju povećane kiselosti želuca.

Količina sirovina trešnje i aronije izračunava se jednako. Ostatak pripreme se ne razlikuje od gore navedenih recepata. Listovi aronije također ne mogu podnijeti dugotrajno zagrijavanje, ne smiju se dugo kuhati.

Liker od aronije s listovima trešnje i limunom

Limunska kiselina obogaćuje slatki okus likera, čineći ga manje zamornim. Agrumi se također koriste za neutralizaciju neželjene trpkosti, ako su bobice aronije pretjerano gorke.

Koristeći limun zajedno s korom, dobivaju novi buket okusa s notom citrusa. Ali zest je u stanju ubiti suptilan okus trešnje. Najčešće se u domaćim receptima koristi samo sok.

Liker od aronije i listova trešnje s vanilinom

Piće pripremljeno s dodatkom začina preporuča se odležati dulje od prethodnih formulacija. Začini postupno odaju okus. Liker od listova trešnje i aronije s dodatkom mahune vanilije potrebno je kuhati 3 mjeseca. Baršunasti okus takvog odležanog pića uspoređuje se s Amarettom.

Sastojci:

• aronija - 250 g;
• vanilija - ½ mahune ili 0,5 žličice. l. puder;
• list trešnje - 20 kom.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• votka bez mirisa - ½ l;
• šećer - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan se prelije vodom i kuha oko 10 minuta. Listovi se stavljaju u lonac, zagrijavaju još 2 minute. Ako se koristi prirodna vanilija, dodaje se u ovoj fazi. Nakon skidanja s vatre pustite da se juha ohladi, sameljite, ocijedite aroniju, sve filtrirajte. Komadići vanilije mogu se vratiti u otopinu za daljnju infuziju.

U dobivenu tekućinu dodaju se šećer, topljivi pakirani vanilin, ako prirodnog nije bilo pri ruci. Zakuhajte smjesu, ulijte kiselinu i odmah prestanite grijati.

Ohlađeno piće sjedini se s votkom i ostavi da dozrijeva na hladnom mjestu 90 dana. Na kraju roka, liker se filtrira i puni u boce. Sada se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept za liker od kupina s listovima trešnje i mente

Začinjena trava može viskoznom, gustom napitku dati note svježine mentola. Liker od aronije s mentom ima vrlo neobičan okrepljujući buket, ugodan aftertaste.

Najbolje kritike dobivaju pića od mješavine nekoliko vrsta biljnih sirovina. Dodaju se grančice metvice zajedno sa sastojcima trešnje, maline, ribizla. Obrada se ne razlikuje. Izbojke i zelene dijelove biljaka treba dodati ili ukloniti iz sastava u isto vrijeme. U skladu s proporcijama, menta ne utječe na boju, obogaćujući samo aromu i okus.

Liker od višnje i aronije s klinčićima

Korištenje začina daje aroniji topli i duboki okus. U receptu s klinčićima prikladni su bogati okusi citrusa, ovdje je sasvim primjenjiva korica naranče ili limuna.

Sastav izračunat za 1 kg pripremljenih bobica aronije:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• votka (40%) - 0,5 l;
• voda - 0,2 l;
• šećer - 0,5 kg.;
• pupoljci klinčića - 5-6 kom.;
• listovi trešnje - 30 kom.;
• prstohvat vanilije u prahu;
• korica limuna i male naranče.

Za pripremu ljutog pića koje podsjeća na kuhano vino, morat ćete napraviti ekstrakt alkohola od začina s aronijom.

Način kuhanja:

1. Blanširana aronija se malo umijesi i stavi u veliku staklenu posudu.
2. Tu se također ulijevaju klinčići, korica, vanilin, listovi.
3. Ulijte cijelu količinu alkohola, promiješajte. Inzistirajte najmanje mjesec dana.

Kada je alkoholni ekstrakt gotov, ocijedite ga od taloga, dodajte tekućinu od cijeđenja bobica, filtrirajte. Od vode sa šećerom kuha se sirup koji se nakon hlađenja može kombinirati s tinkturom. Jaka kompozicija zahtijeva odležavanje oko 90 dana, nakon čega dobiva svoj puni okus.

Recept za liker od listova trešnje, aronije i naranče

Citrusi se mogu dodati u bilo koji osnovni recept. Likeri od naranče u lišću trešnje na bazi aronije nježnije utječu na okus od limuna. Gotovo da neće utjecati na slatkoću pića, ali će dodati okuse.

Ako se odluči koristiti cijelu naranču, može se zgnječiti i dodati uvarku od aronije prije infuzije. Ali voće je bolje odvojiti uvođenjem korice i soka odvojeno. Imaju različite metode okusa.

Sok se izlije prije završetka toplinske obrade. U osnovnim receptima to je trenutak dodavanja limunske kiseline. Korica se može uliti na isti način kao i lišće trešnje. Vrijedi ih istovremeno dodati i ukloniti iz pića.

Liker od listova trešnje i crnog rowan s medom

Pčelinji proizvod će liker učiniti još zdravijim i zgusnuti tekućinu. U svim receptima s aronijom dopušteno je do polovice šećera zamijeniti medom.

Likerima na bazi aronije dodaje se nakon što se smjesa ohladi na 40°C.

Drugi način uvođenja meda u recepte je dodavanje u infuziju neposredno prije pakiranja. Takav dodatak začinjenom sastavu s klinčićima dobro je prikladan, gdje se sav šećer može zamijeniti medom.

Liker od višnje i aronije s ružmarinom

Neki jaki začini doista ističu okus trešnje u likerima od kupina, gdje lišće trešnje ima ključnu ulogu u stvaranju buketa. Jedna takva biljka je ružmarin.

Sastojci za izradu likera od višanja od 1000 g aronije:

• listovi trešnje - najmanje 100 kom.;
• alkohol za hranu - 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilin - 1 sat. l.;
• grančica ružmarina;
• srednje narančasta;
• mali limun.

Proces kuhanja:

1. U lonac se stavljaju pripremljene bobice aronije, oprani listovi trešnje, ružmarin.
2. Nakon dodavanja vode, kuhajte komponente uz lagano zagrijavanje od 5 do 10 minuta.
3. Ulijte šećer. Zagrijavanje treba nastaviti dok se zrna ne otope, nakon čega se ulije sok od citrusa, doda se vanilija.
4. Nema više potrebe za kuhanjem. Ohladi se i inzistira na hladnom 24 sata.
5. Taložena smjesa se procijedi, a aronija s listovima trešnje pažljivo procijedi kroz filtarsku krpu.
6. Dodajte alkohol, promiješajte, ulijte sastav u staklenu bocu, čvrsto zatvorite vrat.

Gotov liker "trešnje" s ružmarinom dodatno se filtrira nakon 60 dana. Za to vrijeme će u potpunosti sazrijeti, steći skladan okus.

Liker od aronije Rowan s listićima trešnje na konjaku

Likeri od konjaka dobivaju vrlo plemeniti okus. Trpkost aronije s hrastovim notama - originalna kombinacija za slatka alkoholna pića.

Da biste dobili upravo okus i konzistenciju likera, prvo pripremite ekstrakt konjaka na medu, a zatim ga pomiješajte sa slatkim sirupom.

Sastav tinkture konjaka od aronije:

• crni planinski pepeo - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• med - 2 žlice. l.;
• zdrobljena hrastova kora - 1 prstohvat.

Pripremljeni plodovi se sipaju u staklenu posudu sa širokim otvorom, dodaju se med, suha kora, ulije se konjak, pomiješa. Infuzirajte smjesu najmanje 4 mjeseca, povremeno protresite. Zadnjih 10 dana dolazi do odvajanja taloga, pa se posuda u ovom trenutku ne uznemirava.

Za pripremu šećernog sirupa, listovi trešnje prethodno se ulijevaju prokuhanom vodom (oko 12 sati). U 500 ml tekućine dodaje se od 500 do 1000 g šećera, ovisno o željenoj slatkoći. Smjesa se zagrije. Kada se zrna potpuno otope i sirup ohladi, možete uliti filtrirani ekstrakt konjaka.

Piće u boci treba 14 dana da se okusi. Nakon toga za stolom se može poslužiti liker od višanja od aronije na konjaku.

Pravila čuvanja i upotrebe likera od aronije s listovima trešnje

Slatki napitak dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavno pravilo za aroniju je izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti. Za zaštitu sastava od izlaganja svjetlu, često se bira tamno stakleno posuđe.

Za posluživanje je uobičajeno točiti liker u male (do 50 ml) čaše sužene na dnu. Piće ima bolji okus ako se prvo ohladi.

Kao i konjak, liker od višanja od kupina može se poslužiti odvojeno od jela. Dobra pratnja za piće su kava, voće, čokoladni proizvodi.

Zaključak

Liker od aronije i listova trešnje može se nazvati ne samo kulinarskim remek-djelom, već i načinom podrške imunitetu, očuvanju zdravlja krvnih žila i izbjegavanju prehlade na hladnoći. Zagrijana slatkoća pića s umjerenom količinom alkohola prikladna je za blagdane i može vas razveseliti nakon napornog dana. Treba imati na umu da se ljekovitost aronije s alkoholom čuva samo umjerenom upotrebom.

Članci o toj temi "Liker od kupina s listovima trešnje"

Liker od kupina

Domaći liker od trešanja: recepti s lišćem i sjemenkama, na votki i alkoholu

Liker od kupina

Domaći liker od trešanja: recepti s lišćem i sjemenkama, na votki i alkoholu