Od čega se pravi bijeli med??
Sadržaj
Naziv ovog meda neke će dovesti u nedoumicu i zabunu, jer smo navikli ovaj pčelinji proizvod viđati u smeđoj, žutoj, u ekstremnim slučajevima i limunastoj boji. Ovisno o medonosnoj biljci, ovo med je gotovo bijel, poput pečenog kondenziranog mlijeka.
Bijeli med iz Baškirije poznat je u cijelom svijetu, gdje s generacije na generaciju prenose tradiciju pčelarenja - šumsko pčelarstvo, dobivanje divljeg meda. Pripada elitnim sortama meda.
Cijene ga amateri i profesionalci zbog njegovih korisnih svojstava. Od čega je napravljen i zašto je tako gust? Bijeli med je uobičajeno ime za mnoge sorte, što potječe od njegove boje nakon kandiranog.
Okus i boja bijelog meda, zašto je dobio takvo ime
Bijeli med odmah nakon ispumpavanja ima svijetložutu boju, a naziva se tako jer nakon kristalizacije postaje gotovo bijela, poput maslaca. Okus mu je različit i ovisi o medonosnoj biljci. Ako su pčele uzele nektar iz cvjetova maline ili ruže, aroma takvog meda je nježna. Slatkastog okusa bez gorčine. Topi se u ustima ostavljajući ugodan okus.
Ova slatkoća dobiva okus vanilije ako je djetelina bila medonosna biljka. Zahvaljujući cvjetovi lucerne med ima specifičan slatkast okus i kremastu teksturu nakon kristalizacije. Esparcet mu daje blago slatkast okus. Lipov med se ponekad naziva i bijelim medom, jer nakon kandiranja dobiva takvu boju. Ista situacija s mitom od bijelog bagrema.
Gotovo jedina medonosna biljka čije se okusne kvalitete očituju nakon šećeriranja je pamuk. Konzistencija takvog meda je prozračna. Bolje ga je ne koristiti svježe, već pričekati proces kristalizacije.
Sastojci: vitamini i minerali
Zbog bijele medonosne biljke su razne biljke, njegov je sastav također različit.
| Sastav | % |
|---|---|
| Fruktoza | 38-41 (prikaz, stručni) |
| Glukoza | 33-36 (prikaz, stručni) |
| Voda, polisaharidi, saharoza, pepeo, organske kiseline druge tvari | 23-29 (prikaz, stručni) |
Sastav sadrži oko tri stotine minerala i elemenata u tragovima.
Glavni mikronutrijenti su:
- Fluor;
- Mangan;
- Cinkov;
- Nikal;
- Krom;
- Bakar i drugi.
Minerali su predstavljeni solima:
- Žlijezda,
- natrij;
- Yoda;
- Fosfor;
- kalcij;
Sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina. Sadrži vitamin C, vitamine grupe B, vitamin K i E, druge.
100 g proizvoda sadrži od 280 do 320 kilokalorija.
Korisne značajke
U različitim zemljama bijeli med se cijeni na temelju medonosne biljke. U SAD-u se u tom pogledu preferira slatka djetelina. U Rusiji - lipa i bagrem.
Zbog prisutnosti enzima u svom sastavu, bijeli med pozitivno djeluje na probavu. Uzima se tijekom dijetalnih postupaka. Ako je unosu prethodio fizički i psihički stres, pomoći će vratiti tonus tijela. Budući da bijeli med djeluje ljekovito zbog baktericidnih svojstava, preporučuje se korištenje nakon ozljeda i operacija.
Za razliku od drugih sorti, to korisno za malu djecu, ali ne i za bebe. U ovoj dobi trebate smanjiti dozu za četiri do pet puta, u usporedbi s odraslom osobom. Bolje ga je koristiti u čistom obliku na prazan želudac, nakon 1 minute isprati čašom tople vode. Vruća okolina je štetna za enzime i vitamine. Stoga ovu slatkoću ne smijete razrjeđivati u vrućem čaju ili samo u kipućoj vodi.
Bijeli med pomaže u rješavanju neuroze, stoga ga je korisno uzimati navečer prije spavanja, ima antiseptička svojstva. Uspješno se bori protiv tonzilitisa, bronhitisa, akutnih respiratornih bolesti.
Ovaj pčelinji proizvod također može pomoći u obnavljanju ritma srca, rada crijeva, jetre i bubrega.
bijeli med - koncept je montažni, koji uključuje mnoge vrste meda, stoga su njegova korisna svojstva različita.
Kontraindikacije i šteta
Bijeli med ima iste kontraindikacije kao i svaki drugi, s iznimkom nižeg dobnog praga. To je, djeca od jedne i pol godine daju se u malim količinama - do 20 grama dnevno. U adolescenciji - do 50, odrasla osoba dopušteno je da ga osoba uzima u hranu do 100-110 grama. Bolje je ako je to trostruki unos: ujutro natašte, poslijepodne prije jela i navečer, prije spavanja.
Oni koji pate od netolerancije na pčelinje proizvode, bolje je suzdržati se od upotrebe. Pacijenti s dijabetesom mogu ga jesti nakon savjetovanja s liječnikom, iako sadrži puno fruktoze.
Zdrava osoba to ne bi trebala puno uzimati nepromišljeno. Inače je moguća alergijska reakcija.
Iz onoga što se ispostavilo, kakva medonosna biljka?
Pošto bijeli med ima puno medonosnih biljaka, dakle razdoblje sakupljanja nektara se vremenom produžuje. Počinje u proljeće, a završava u jesen.
Bijeli bagremov nektar bere se u južnim krajevima zemlje u svibnju. Upravo u tim krajevima je uobičajen pa se med dobiva bez nečistoća. Ova medonosna biljka cvate dva tjedna, a prikupljanje nektara traje desetak dana. Unatoč tako kratkom vremenu, pčele uspijevaju proizvesti med u velikim količinama. Na primjer, s jednog hektara nasada bagrema dobije se do 0,8 tona meda.
Iz lipe izlazi i bijeli med, koji obilno cvate u lipnju-srpnju, ovisno o prirodno-klimatskim uvjetima rasta. Pčele sakupljaju nektar s jedne medonosne biljke kako bi proizvele do 15 kg meda. Od 1 ha nasada - oko jedne tone.
Slatka djetelina kao medonosna biljka posebno je vrijedna zbog svojih ljekovitih svojstava. Ova zeljasta dvogodišnja biljka cvate u drugoj godini cijelo ljeto i ranu jesen. Sa 1 ha sjetve ubere se do 0,3 tone meda.
Alfalfa je još jedna biljka bijelog meda, koja cvate od lipnja do kraja ljeta. Jedan cvijet cvate od dva do četiri dana. Od 1 ha sjetve pčele uzimaju mito od kojeg proizvode med od 0,1 do 0,3 tone. slatka djetelinaa u pogledu prinosa nektara i vremena cvatnje slične karakteristike.
Maline su od posebnog interesa za pčele. Cvate od svibnja do kolovoza - tijekom najtoplijeg razdoblja u godini. Ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. U remontantnim sortama razdoblje cvatnje je produženo. Pčele rado skupljaju nektar s ove biljke zbog njezine arome. Na isti se način dobiva i med – mirisan, mirisan i sladak.
Uvjeti skladištenja
Kako bi se dulje očuvala korisna svojstva bijelog meda, to čuva se na temperaturi od +5 do +18 stupnjeva.
Na temperaturama iznad 40 stupnjeva i ispod 35 stupnjeva sa predznakom minus, med gubi svoja korisna svojstva i koristi se jednostavno kao poslastica.
Razdoblje kristalizacije ovisi o medonosnoj biljci i određeno je za nekoliko mjeseci.Vlažnost zraka Po mogućnosti zadržati oko 60%. Izravna sunčeva svjetlost negativno utječe na strukturu meda. U takvim uvjetima skladištenja zadržava korisna svojstva jednu i pol do dvije godine. Najbolja posuda je staklena. Plastika za hranu pogodna za transport i privremeno skladištenje.
Koje se glavne bolesti liječe?
Bijeli med pomaže u rješavanju respiratornih problema, pomaže kod kašlja, bronhitisa, akutnih respiratornih infekcija. Za očne bolesti (konjunktivitis) dovoljno je napraviti otopinu meda i isprati ih nekoliko puta kako bi se ublažila upala. Pati bolesti gastrointestinalnog trakta koristan je i jer med obnavlja crijevnu mikrofloru. Stoga se s gastritisom uzima oralno.
Zahvaljujući pozitivnom djelovanju bijelog meda, normalizira se metabolizam, poboljšava se rad bubrega, srca i jetre. Med pomaže kod nesanice, ima umirujuća svojstva.
Bijeli med kao skupni naziv za mnoge vrste meda ima isti broj jedinstvenih korisnih svojstava. Vrijedan je kako za ljubitelje slatkiša, tako i za istinske poznavatelje ovog pčelinjeg proizvoda. Njegova uporaba ima blagotvoran učinak na ljudski organizam i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti.
