Korejske rajčice: najukusniji recepti

Rajčice u korejskom stilu jedna su od najzanimljivijih grickalica koje svaka domaćica može skuhati kod kuće. Imaju svijetli, nezaboravan ljuti, kiselkasti okus i specifičan miris. Kuhanje rajčice prema korejskim receptima nije jako teško, ali će potrajati. Ispod je nekoliko opcija za kuhanje rajčice na korejskom za zimu. Možete odabrati jedan od njih i pokušati zatvoriti praznine za zimu.

Pravila za kuhanje zelenih rajčica na korejskom

Oni koji će se za zimu opskrbiti rajčicama u korejskom stilu za buduću upotrebu, trebaju obratiti pozornost na određena pravila koja se moraju pridržavati prilikom konzerviranja kako bi ispala što ukusnija i zdravija za tijelo.

Prije svega, morate znati da se za ovaj zalogaj koriste zelene ili smećkaste rajčice, koje još nisu imale vremena sazrijeti u gredicama, s gustom pulpom, a ne zrelim mekim crvenim. Kako bi im dali oštar okus i ugodnu začinjenu aromu, koriste se razni začini i začinsko bilje koje se koriste u kućnoj kuhinji. Na primjer, luk i češnjak, razni začini, mladi cilantro, listovi kopra ili peršina itd., te za poboljšanje okusa povrća, ulja i octa.

Važne značajke izbora proizvoda i procesa konzerviranja rajčice na korejskom:

1. Odaberite sve rajčice približno iste veličine kako bi se ravnomjerno natopile marinadom i lijepo izgledale u staklenkama. Povrće treba biti čvrsto, bez udubljenja, s čistom, glatkom, neoštećenom korom.
2. Ako recept zahtijeva dodavanje ulja, onda je najbolje uzeti rafinirano, lagano, bez jakog mirisa koji može prekinuti aromu začina.
3. Količinu začina možete prilagoditi ukusu, smanjiti ako vam se čini previše ljuto, jer je azijska kuhinja poznata po začinjenim jelima.

Budući da se rajčica bere za zimu, odnosno za dugotrajno skladištenje, staklenke i poklopce prije početka rada potrebno je sterilizirati na pari, u mikrovalnoj ili plinskoj pećnici. Nakon što se napune rajčicama i zamotaju poklopcima, moraju se pokriti nečim toplim, ostaviti da se ohlade oko 1 dan.

Klasični korejski recept od rajčice

Ovaj recept, koji se smatra referentnim, uključuje minimalno korištene sastojke i korake pripreme. Trebat će vam:

• nezrele rajčice srednje veličine - 1 kg;
• papar - 2 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• veliki češnjak - 1 kom.;
• sol - 1 žlica. l.;
• stolni šećer - 2 žlice. l.
• rafinirano ulje - 50 ml.

Rajčice se pripremaju prema "korejskim" receptima kako slijedi:

1. Operite rajčice u čistoj vodi, malo osušite na stolu, a zatim ih oštrim nožem prerežite na 2 dijela.
2. Začin poput pirea priprema se od začina i slatke paprike: povrće se melje u stroju za mljevenje mesa ili usitnjava u blenderu, u kašu se dodaju navedeni začini, biljno ulje i stolni ocat, sol i granulirani šećer. Sve komponente se dobro izmiješaju da se dobije homogena masa.
3. Rajčice se stavljaju u jedan sloj u emajliran ili plastični sud, na njih se stavlja dresing i drugi isti sloj.
4. Kad se sve rajčice slože, ostave se oko 6 sati. (po mogućnosti više) tako da se zasitiju sokom.
5. Rasporedite u staklene staklenke malog volumena (oko 1 litru) i stavite u veliki lonac na štednjak da se sterilizira 15-20 minuta.

Nakon hlađenja, rajčice na korejski način stavljaju se u hladni podrum, gdje će se trajno čuvati do sljedeće sezone. Sterilizirane rajčice za zimu u korejskom stilu također se mogu čuvati u zatvorenom prostoru, u kući ili u stanu, ali to je nepoželjno, jer visoka temperatura i osvjetljenje loše utječu na njih.

Rajčice u korejskom stilu za zimu bez sterilizacije

Za pripremu kiselih rajčica prema ovom receptu uzmite:

• zelene rajčice - 3 kg;
• papar, žuti ili crveni - 6 kom.;
• čili paprika - 6 kom.;
• češnjak - 3 glave;
• crvena paprika u prahu - 1 žličica. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• ulja (suncokretovo ili maslinovo) i 9% stolnog octa po 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se operu, izrežu na četvrtine ili male kriške, stave u duboku posudu.
2. Pripremite dresing od papra, češnjaka, ulja i octa, posolite i prelijte šećerom.
3. Sve izmiješati i ovom masom posuti rajčice.
4. Pustite da se kuha otprilike 1 sat, a zatim ga stavite u staklenke sterilizirane na pari, zatvorite najlonskim ili navojnim čepom.

Korejske začinjene rajčice

Za njih ćete morati uzeti:

• zelene rajčice - 2 kg;
• papar - 2 kom.;
• češnjak - 4 kom.;
• ljuta paprika - 4 kom.;
• zelje (mladi kopar, peršin, lovage, cilantro, celer,);
• 100 g ulja i octa;
• obična kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• 2 sv. l. Sahara.

Kako kuhati začinjene rajčice prema korejskom receptu:

1. Povrću uklonite peteljke, operite ga pod mlazom vode, narežite na polovice, četvrtine ili ploške bilo koje veličine.
2. Pripremite preljev i pomiješajte ga s rajčicama.
3. Pustite da se malo prokuha da se sok izdvoji, pa sve spakirajte u staklenke, malo utapkajte.
4. Ostaviti na sterilizaciju 20 minuta i zarolati.

Nakon kuhanja, tegle s rajčicama na korejskom stilu ohladite za zimu, narezane na ploške, ispod deke i stavite ih u podrum za skladištenje sljedeći dan.

Recept za korejske rajčice "Oblizni prste"

Popis potrebnih sastojaka:

• nezrela, zelena, gusta rajčica - 2 kg;
• papar, žuti ili crveni - 2 kom.;
• češnjak - 2 kom.;
• mlade grančice kopra, zelje peršina.

Redoslijed pripreme rajčice prema ovom receptu:

1. rajčice narezati na komadiće.
2. Pripremite homogenu kašu od slatke paprike, svježeg mirisnog začinskog bilja i ljutog češnjaka.
3. Lagano stavite rajčice u staklenku od 0,5 l, miješajući s dresingom.
4. Zatvorite posude čvrstim plastičnim poklopcima i stavite na donje police hladnjaka.

Čuvati trajno u hladnjaku.

Rajčice na korejski način u tegli

Za pripremu kiselih rajčica prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• male rajčice, čak i one vrlo male (trešnje) - 2-3 kg;
• papar - 3 kom.;
• mrkva slatkih sorti - 1 kg;
• svježi korijen hrena srednje veličine - 1 kom.;
• češnjak - 0,5 glavice;
• lovorov list - 2 kom.;
• slatki grašak - 5 kom.;
• zelje kopra - 1 hrpa srednje veličine.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• hladna voda - 2,5-3 l;
• granulirani šećer - 1 žlica.;
• kuhinjska sol - 1/4 žlice.;
• obični stolni ocat - 1/3 žlice.

Pripremite rajčice za zimu na korejskom prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Rajčice se operu i ostave da se staklaju vode.
2. Priprema preljeva od povrća.
3. Pripremljene rajčice rasporedite u staklenke od 3 litre, na čije dno se izliju začini, posipajući ih smjesom, a odozgo zalijte vrućom marinadom.
4. Ostavite da se ohladi u prostoriji.

Staklenke zelenih cherry rajčica na korejskom za zimu stavljaju se u hladnjak, gdje se stalno čuvaju.

Recept za rajčice u korejskom stilu za zimu s češnjakom i začinskim biljem

Popis sastojaka koji će vam trebati:

• zelena ili smeđa jednolična rajčica - 2 kg;
• papar - 4 kom.;
• glavice češnjaka srednje veličine - 2-4 kom.;
• zelje kopra i peršina - 1 velika hrpa;
• stolni ocat, suncokretovo ili maslinovo ulje i granulirani šećer - po 100 g;
• sol - 3 žlice. l.

Ove rajčice pripremaju se sljedećim redoslijedom:

1. Rezanje povrća na komade.
2. Pripremite preljev od začina i povrća.
3. S njom se u staklenke stavljaju rajčice.
4. Vruću marinadu prelijte do samog vrata, zarolajte.

Posude s rajčicama na korejski način s češnjakom i raznim zelenilom čuvajte samo na hladnom i suhom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku.

Kako kuhati rajčice u korejskom stilu s paprikom

Ovdje su komponente iste, ali se njihov omjer mijenja. Na primjer, za 3 kg malih zelenih rajčica trebate uzeti:

• 1 kg slatke paprike;
• češnjak - 2 kom.;
• ljuta ljuta paprika - 2 kom.;
• rafinirano ulje i granulirani šećer - po 1 staklo;
• ocat 9% - 0,5 žlice.;
• obična sol - 3 žlice. l..

Rajčice možete kuhati po klasičnom receptu, uz sterilizaciju. Tako traju dulje.

Recept za korejske rajčice s mrkvom

Za konzerviranje će biti potrebne samo homogene jednolike rajčice u količini od 2 kg, zelene ili koje tek počinju pjevati. Drugi sastojci:

• korijen mrkve - 4 kom.;
• papar - 4 kom.;
• veliki češnjak - 1 glava;
• stolni ocat, granulirani šećer i ulje - po 100 ml;
• ljuta paprika - 1 žlica. l.;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• mladi svježi peršin - 1 velika hrpa.

Rajčice na korejski se pripremaju s ribanom mrkvom na isti način kao i klasične, samo što se kod pripreme preljeva u masu dodaje naribani korijen mrkve.

Najukusnije rajčice u korejskom stilu sa začinima za mrkvu

Trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 kg rajčice, zelene ili nezrele;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 50 ml ulja i 9% octa;
• hrpa zelenila;
• 1–2 žlice. l. gotovi industrijski začin za "korejsku" mrkvu;
• obična sol - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Mrkvu oguliti, naribati, pomiješati sa začinima i ostaviti da se kuha.
2. Izrežite rajčice na 4 dijela.
3. Od ostalih sastojaka pripremite smjesu za dresing.
4. U staklenke kuhane na pari rasporedite slojeve rajčice, mrkve i kaše od povrća dok se ne napune do vrha.
5. Ostavite da se sterilizira 20 minuta.

Poželjno je čuvati kisele rajčice na korejskom nakon prirodnog hlađenja u podrumu, ali ako ga nema, onda je moguće u hladnoj sobi.

Rajčice u korejskom stilu za zimu s lukom

U ovom receptu standardnim sastojcima se dodaje obični luk, po mogućnosti bijeli, ne ljuti, ali po želji može se zamijeniti i žutim. Trebat će vam:

• 2 kg nezrele rajčice;
• 0,5 kg paprike i slatke crvene mrkve;
• 0,5 kg repe;
• 100 ml ulja;
• 0,25 l stolnog octa;
• 1 sv. l. kuhinjska sol;
• 2 sv. l. Sahara.

Metoda kuhanja rajčice prema ovom receptu je klasična. Kako izgledaju rajčice u korejskom stilu kuhane po ovom receptu možete vidjeti na fotografiji.

Recept za punjene rajčice u korejskom stilu u staklenci

Počevši kuhati zelene rajčice prema ovom receptu, morat ćete uzeti:

• 2 kg guste nezrele rajčice;
• 3 korijena hrena;
• 2 mrkve;
• 4 stvari. babura paprika;
• 1 češnjak;
• slatki grašak i lovor - 5 kom.;
• zelje kopra;
• kuhinjska sol i šećer po 1 žlica. l.;
• ocat - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Svo povrće, osim rajčice, operite i usitnite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte.
2. Poprečno prerežite vrhove rajčica.
3. U svaku od njih stavite fil.
4. U posudu u kojoj će se obradak čuvati, ulijte začine, stavite rajčice u redove.
5. Ulijte marinadu i zatvorite debelim poklopcima.

Zatim stavite da se ohladi, a nakon jednog dana odnesite u podzemno skladište. Ostavite tamo do sljedeće sezone konzerviranja.

Korak po korak recept za rajčice u korejskom stilu s hrenom

Ovaj se recept može preporučiti onima koji vole vrtni hren i specifičan okus koji daje konzerviranoj hrani. Ovaj put je hren glavni začin pa će vam ga trebati dosta. Sastojci:

• 2 kg nezrele rajčice;
• 2 kom. korijenje mrkve i slatke paprike;
• 1 veliki korijen hrena (nariban);
• češnjak, crni i piment papar;
• lovorov list, sitno sjeckani kopar;
• sol - 2 žlice. l.

Tehnologija kuhanja slanih rajčica na korejskom - prema klasičnom receptu.

Ukusne rajčice u korejskom stilu sa senfom

Senf je još jedan začin koji se tradicionalno koristi u konzerviranju povrća. Možete ga koristiti i za aromatiziranje zelenih rajčica kuhanih po korejskim receptima. Evo što trebate pripremiti prije početka rada:

• 2 kg zelenih rajčica ili onih koje su počele posmeđivati;
• 1 mrkva;
• 2 sv. l. sjemenke gorušice;
• 1 češnjak;
• čili paprika - 1 kom.;
• hrpa zelenila;
• 50 ml octa i biljnog (suncokretovog ili maslinovog) ulja;
• 1 sv. l. kuhinjska sol i granulirani šećer.

Možete kuhati "korejske" rajčice sa senfom prema tradicionalnom receptu ili bez sterilizacije, pod debelim poklopcima.

Uvjeti i uvjeti skladištenja rajčice na korejskom, kuhane za zimu

Ako se rajčice kuhaju bez sterilizacije, onda se mogu čuvati samo u hladnjaku. Rok trajanja - 1 godina. Bolje je držati sterilizirane praznine u hladnjaku ili u podrumu u privatnoj kući ne više od 3 godine. Također je dopušteno pohranjivati ​​u hladnoj, neosvijetljenoj prostoriji: u staji, ljetnoj kuhinji, glavno je da se zimi griju. U potonjem slučaju, rok trajanja se smanjuje na 1 godinu. Bolje je baciti neiskorištene praznine i pripremiti druge iz novog usjeva.

Zaključak

Rajčice u korejskom stilu su ljuto-začinjeni začin koji je popularan kod mnogih potrošača. Ima dovoljno recepata za njegovu pripremu da odaberete onaj koji vam se najviše sviđa i na njemu sačuvate ovaj predivno ukusan domaći pripravak.

Članci o toj temi "Korejske rajčice: najukusniji recepti"

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Recepti od rajčice bez octa za zimu

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Recepti od rajčice bez octa za zimu