Pravljenje domaćeg vina od rowan

Toliko je zamišljen u prirodi da malo tko koristi svježi planinski pepeo tek tako, jer ima gorko-opor okus. Ali za džemove, konzerve su sasvim prikladne. Kakvo se to ukusno vino proizvodi?! Rowan se dugo koristio u proizvodnji vina.

Domaće vino od crnog rowa ima kiselkast miris. Ali to nije ni poanta. Vino od rowa ima i ljekovita svojstva. Podržava imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi i metaboličke procese u tijelu. Osim toga, ovo piće sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Kuhanje bobičastog voća

Opojno piće od planinskog pepela, pripremljeno kod kuće, može pripremiti svaka domaćica ili vlasnik, ako postoji želja i strpljenje. Ali, što je najvažnije, uberite bobice na vrijeme kako ne bi bilo gorčine u gotovom napitku. Zato se plodovi beru za izradu vina kod kuće nakon mraza. Zbog činjenice da je bobica pogođena mrazom, postaje slađa, jer maksimalno povećava sadržaj šećera.

Za izradu domaćeg vina od crvenog jereba možete koristiti divlje ili kultivirane bobice rowana. Ali najluksuznije piće izvrsnog okusa dobiva se od takvih sorti: šipak, liker, burka. Desert rowan vino je jako, aromatično.

Za pripremu jedne litre opojnog pića potrebno je od 4 do 4,5 kg bobičastog voća. Prije pripreme mošta potrebno je ukloniti grane, ali ga nije potrebno prati, jer ga još uvijek treba preliti kipućom vodom prije nego što napravite vino.

O korisnim svojstvima vina

Kao što smo već napomenuli, domaće vino od planinskog pepela je vrijedan proizvod. Razgovarajmo o tome detaljnije:

• zabilježena su diuretička, koleretska i dijaforetska svojstva;
• spašava od prehlade;
• potiče jednostavno čišćenje crijeva;
• potiče rad srca, jetre, želuca;
• inhibira rast gljivičnih bolesti.

Valja napomenuti da postoje i kontraindikacije za korištenje domaćeg vina od planinskog pepela. U prisutnosti hemofilije ili kršenja zgrušavanja krvi, bolje je ni ne probati piće.

Kako bi poboljšali okus, vinari u vino od planinskog pepela dodaju sokove od brusnice, jabuke ili druge. Na primjer, za četiri porcije soka od rowana dodaje se šest dijelova soka od jabuke.

Kako napraviti vino - recepti

Postoji mnogo tehnologija i recepata za izradu vina od rowana, ali ćemo razgovarati o tome kako jednostavno, bez ikakvih problema, napraviti domaće vino od bobica rowan. Opojno piće ispada nježne narančasto-ružičaste boje.

Prvi recept je klasik vinarstva

Za izradu vina od rowan kod kuće potrebne su nam sljedeće komponente:

• rowan - 10 kg;
• vode 4 litre (po želji dodajte sok od jabuke u omjeru 1: 1);
• granulirani šećer - 2 kg;
• grožđice - 150 grama (može se zamijeniti grožđem).

Značajke kuhanja

1. Prije nego što napravite vino kod kuće, bobice bez peteljki prelijte kipućom vodom pola sata. Ovaj postupak ponavljamo dva puta. Zahvaljujući tome bit će manje tanina, a gotovo vino neće biti previše trpko.
2. Pripremljene bobice provucite kroz mlin za meso i protisnite kroz pamučnu tkaninu ili gazu u nekoliko slojeva.
   
3. Pulpu širimo u bocu sa širokim grlom i punimo je vodom temperature 70 stupnjeva. Nakon miješanja ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Zatim dodajte sok od rowan, prvi dio granuliranog šećera, neoprano grožđe. Grožđe za domaće vino od rowan mljeveno je kod kuće, ali ga nije potrebno prati, jer je bjelkasti premaz na njemu zaslužan za uspješnu fermentaciju.
5. Nakon miješanja sastojaka, vrat boce zavežemo gazom i sladovinu stavimo na toplo (18 stupnjeva) i tamno mjesto.
6. Tijekom fermentacije, buduće vino od rowa počet će se pjeniti i osjetit će se kiselkast miris. Ovo je signal: vrijeme je za filtriranje sladovine.
7. U sok bez pulpe bobica dodajte šećer i ponovno stavite domaće vino da fermentira. Posuda mora biti velika da se ne napuni trećina posude. Morate staviti rukavicu na bocu, nakon što probušite jedan od prstiju iglom. Pod utjecajem plinova, rukavica će se napuhati, a do kraja fermentacije će pasti.
   
8. Mošt za domaće vino treba drugi put fermentirati najmanje dva tjedna na tamnom i vrlo toplom mjestu. Održavajte temperaturu između 20 i 30 stupnjeva. U ovom trenutku, u spremniku će se promatrati mjehurići plina koji "kruže" gore-dolje.
9. Kada mjehurići nestanu i talog zatvori dno posude, u čiste sterilizirane boce prelijte mlado vino pripremljeno kod kuće. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi povećala zamućenost.
10. Zatvaramo ih hermetički i stavljamo na hladno mjesto na temperaturu ne više od 15 stupnjeva. Sunčeve zrake na posudu ne smiju padati. Mlado vino treba stajati oko 4 mjeseca, ne treba ga dirati. Za to vrijeme vino ne samo da će dostići željeno stanje, već će se na dnu pojaviti novi talog.

Ponovno ocijedimo od taloga. Ukusno vino od crvenog rowan kod kuće prema klasičnom receptu je spremno. Boce zatvorimo, postavimo vodoravno i stavimo na hladno mjesto.

Takvo vino ne kvari se nekoliko godina kada se stvore pravi uvjeti skladištenja. Štoviše, što je dulja ekspozicija, opojno piće postaje ukusnije i slađe.

Recept dva

Pripremite se unaprijed:

• 2 kg bobica;
• granulirani šećer - 2 kg;
• voda - 8 litara;
• amonijev klorid - 0,3 grama po litri sladovine.

Krenimo kuhati

1. Prvo morate kuhati rowan. Bobice je potrebno odmrznuti i preliti kipućom vodom pola sata. Zatim prelijte hladnom vodom, pustite da se tekućina ocijedi i na bilo koji način napravite pire od plodova crvenog rowana.
2. Masu prebacimo u veliku bocu, dodamo vodu, ulijemo jedan kilogram granuliranog šećera i amonijaka. Ako takav sastojak nije dostupan, zamijenite ga grožđicama.
3. Na vrh boce navlačimo medicinsku rukavicu, prvo probodemo bilo koji prst iglom i stavimo ga u toplinu za fermentaciju.
4. Nakon nekog vremena proces staje, vrijeme je za dodavanje ostatka šećera.

Nakon sekundarne fermentacije domaće planinsko vino ocijedimo iz taloga, prelijemo u čiste boce i hermetički zatvorimo. Piće će dozrijevati najmanje četiri mjeseca. Prije upotrebe mora se filtrirati i preliti u drugu posudu.

Treći recept je jednostavan

Napraviti vino od rowana po jednostavnom receptu doista nije teško, a sastojci su minimalni: rowana - 2 kg i šećer po ukusu. U pravilu se u 2,5 litre vode dodaje oko jedan i pol kilograma granuliranog šećera.

Bobicu odmrznite i prelijte kipućom vodom. Sameljite u stroju za mljevenje mesa, a zatim ocijedite sok i ulijte u bocu. U buduće vino dodajmo vodu i šećer po vlastitom nahođenju, nakon što ga kušamo.

Kada se šećer otopi, stavite vodenu brtvu na posudu ili stavite gumenu rukavicu i ostavite da fermentira. Kada je proces završen, uklonite vodenu brtvu ili rukavicu, filtrirajte od taloga i ulijte u sterilne boce.

Učinite sami vino od planinskog pepela ispada mirisno, kiselkastog okusa.

Recept četvrti

Mi ćemo trebati:

• 2 kg bobica crvenog rowan;
• 9 litara vode;
• granulirani šećer po nahođenju;
• šaka grožđica.

Odmrznute i nasjeckane bobice za pripremu vina stavimo u veliku posudu i prelijemo s 9 litara kipuće vode. Pokrijte gazom i ostavite da fermentira. Na samom početku procesa filtriramo bazu, dodamo šećer.

Nakon što se šećer otopi, odmah sipati u boce, u svaku staviti 3 grožđice. Ne treba ga prati, jer se na njegovoj površini nalaze gljivice kvasca.

Posudu s vinom hermetički zatvorimo i očistimo u hladnoći i tami. Boce postavljamo vodoravno i čekamo oko 3-4 mjeseca kada se završi proces fermentacije.

Koristan je i recept za tinkturu od rowan:

Umjesto zaključka - savjet

1. Po želji umjesto vode možete koristiti sok od jabuke, ne više od pola volumena.
2. Bolje je uzeti crne grožđice, s njima je fermentacija intenzivnija.
3. Prema receptima, šećer se preporuča dodati dva puta prilikom izrade vina. No, neki vinari dijele ovaj proces na tri dijela. To vam omogućuje kontrolu procesa fermentacije i odabir željene slatkoće vina.
4. Ako želite dobiti slatko opojno piće, onda možete dodati od 500 grama do 4 kg šećera, ne računajući sastojak naveden u receptu.

Domaće vino od rowa izvrstan je dodatak mesnim jelima. Ali mnogi poznavatelji pića piju malo, poput lijeka.

Članci o toj temi "Pravljenje domaćeg vina od rowan"

Pasterizacija domaćeg vina

Džem od crvenog rowan kod kuće

Pasterizacija domaćeg vina

Džem od crvenog rowan kod kuće