Džem od smokava
Sadržaj
Recept za pripremu džema od smokava je jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan proizvod koji će se svidjeti ljubiteljima smokava, pa čak i grožđa, jer su ovo voće pomalo sličnog okusa.
Kako napraviti džem od smokava
Za južne regije zemlje pronalazak ukusnih i zrelih smokava nije problem, ali stanovnici srednje trake i glavnog grada suočavaju se s poteškoćama. Da biste odabrali dobar proizvod za recept, morate slijediti nekoliko savjeta i pravila:
- Smokve su kvarljiva bobica, stoga treba pažljivo pregledati voće na tržnici ili u trgovini. Također se ne smije dugo čuvati bez obrade, džem je bolje pripremiti odmah nakon kupnje.
- Tanka kožica ploda čini ga ranjivim na najmanja oštećenja - podložan je truljenju i napadima insekata, stoga morate odabrati bobicu bez vanjskih oštećenja pokožice.
- Na dodir, smokve trebaju biti guste, elastične, s čistom i suhom kožom. Mekoća ili pretjerano lučenje soka, skliskost kože ukazuju na početak procesa fermentacije i propadanja. Pretvrdo voće, vjerojatno još nezrelo, bralo se zeleno.
- Nemoguće je odrediti njegovu zrelost po boji bobica, jer sve ovisi o sorti. Boja smokava može varirati od žute do ljubičaste.
Recepti za džem od smokava za zimu
Kuhanje nije bez eksperimentiranja. Broj recepata za pravljenje džema od smokava postaje sve veći, a fotografije koje su priložene korak po korak receptu pomoći će vam da se ne zbunite i učinite sve kako treba.
Klasični džem od smokava za zimu
Originalni recept za azerbajdžansku deliciju uključuje samo dva sastojka, zbog čega je cijenjen zbog svoje jednostavnosti i sposobnosti maštanja s dodacima. Raznolikost bobica može se odabrati prema ukusu, tada će boja gotovog proizvoda biti drugačija. Za džem će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Bobice smokve moraju se temeljito oprati, odabrati cijele i zrele plodove bez oštećenja. Tvrde dijelove s gornje i donje strane voća odrežite, bobice narežite na četvrtine. Stavite u lonac.
![]()
- Nasjeckane bobice preliti šećerom i zaliti s malo vode za bolje otapanje, promiješati, ostaviti malo da se šećer počne otapati i plodovi pustiti sok. Stavite lonac na laganu vatru i povremeno promiješajte.
![]()
- Nakon prokuhanja smjese, bolje je ukloniti pjenu kako biste spriječili gorak okus i pojavu grudica. Nakon vrenja, bolje je smanjiti vatru, kuhati još 15 minuta. Nakon isteka vremena džem možete umutiti mikserom.
![]()
- Nakon mljevenja džem se može kuhati još 15 minuta, ostaviti da se ohladi oko 3 minute i sipati u tople sterilne staklenke. Zarolati i ostaviti na tamnom hladnom mjestu.
Džem od smokava ne samo da ima posebne kvalitete okusa, već i koristi, pa se može sigurno poslužiti uz čaj odmah nakon hlađenja.
Pekmez od smokava s limunom bez kuhanja
Limun dodaje novu notu okusu pekmeza od smokava, pogotovo ako je bobica slatke sorte i tu slatkoću treba varirati. Osim toga, kiselina će pomoći da se džem duže čuva. Kako biste sačuvali što više korisnih svojstava u plodovima, kuhanje možete zanemariti, ali morate poduzeti još par koraka.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - 3 komada.
Priprema korak po korak:
- Bobice je poželjno sortirati, dobro isprati i ukloniti tvrde dijelove. Možete ih prerezati na četvrtine ili na pola ako su plodovi mali. Voće se po želji može oguliti.
- Smokve je potrebno sipati u lonac, dodati šećer, promiješati i pričekati 2-3 sata dok voće ne pusti sok. U to vrijeme morate temeljito isprati limune, utrljati koricu na sitno ribanje i iscijediti sok iz voća.
- Sirup koji se oslobodi od smokava mora se ocijediti u posebnu tavu, prokuhati i sipati u posudu s bobicama dok se ne ohladi. Ovu smjesu treba zagrijati nekoliko minuta i ponovno ocijediti dobiveni sirup, prokuhati i ponovno uliti u smokve.
- Dok se smjesa još nije ohladila, morate odmah dodati sok i koricu limuna, dobro promiješati i ostaviti 15-20 minuta. Topli pekmez možete sipati u neohlađene sterilne staklenke i zarolati ili odmah poslužiti.
Pekmez od smokava dobro ide uz biljni ili zeleni čaj.
Kako napraviti džem od smokava od šljiva i limete
Šljive i smokve su voće koje se tradicionalno nalazi na policama u jesen. Okusi su im donekle slični pa se dobro slažu u pekmez, a limeta deliciji daje egzotičnu kiselost i razrjeđuje slatko-slatki okus.
Za kuhanje trebat će vam:
- šljiva - 1,5 kg;
- smokve - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- limeta - 2 komada;
- mljeveni cimet - 1 žličica.
Način kuhanja:
- Šljive i smokve moraju se sortirati i dobro oprati, šljivama ukloniti sjemenke i prepoloviti. Smokve prerežite na četiri dijela, nakon što odrežite tvrde dijelove. Voće stavite u lonac i prekrijte šećerom, ostavite 1 sat da puste sok.
- Limetu operite, uklonite koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Nakon isteka vremena voće se mora staviti na srednju vatru, stalno miješati, nakon pola sata dodati pola soka od limete s koricom. Kako se voće počinje smanjivati i ima više sirupa, u lonac možete dodati cimet i ostatak limete.
- Kuhati dok ne bude potpuno kuhano još pola sata, pustiti da se malo ohladi i džem sipati u sterilne staklenke.
Okus dobivene delicije podsjeća na pikantnu orijentalnu slatkoću. Intenzitet nota u receptu se može prilagoditi ukusu: dodati još limete ili zamijeniti cimet klinčićima.
Recept za džem od smokava s limunom i kruškom
Kruška je najčešće voće koje se dodaje u džemove, dok limun unosi raznolikost i djeluje kao prirodni konzervans.
Za džem će vam trebati:
- smokve - 1 kg;
- kruška - 1 kg;
- limun - 2 komada;
- šećer - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Voće se mora dobro oprati, s kruške odstraniti jezgra, a s gornjeg i donjeg dijela smokava tvrdi dijelovi. Smokve i kruške možete narezati na velike kockice, staviti ih u lonac i preliti šećerom. Ostavite pola sata.
- Limun operite, naribajte koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Lonac s voćem stavite na laganu vatru, kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje. Nakon isteka vremena u tavu dodajte limunovu koricu i sok, kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.
- Topli džem sipati u tople sterilne staklenke, zarolati.
S narančama i đumbirom
Naranča i đumbir dat će deliciji orijentalni štih, osim toga, đumbir se odavno etablirao kao koristan proizvod za gotovo sve bolesti.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 2 kg;
- naranča - 2 komada;
- šećer - 1 kg;
- mljeveni đumbir - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Bobice je potrebno oprati, ukloniti tvrde dijelove, izrezati na četvrtine. Stavite koricu naranče i limunov sok u zasebnu zdjelu.
- Smokve stavite u lonac, prekrijte šećerom i ostavite pola sata. Nakon isteka vremena stavite na laganu vatru sat vremena, promiješajte.
- Nakon što voće počnu omekšavati i kuhati, u tavu dodajte koricu i sok od naranče, mljeveni đumbir, dobro promiješajte. Kuhajte još sat vremena.
- Topli gotovi džem sipati u tople sterilizirane staklenke i zarolati.
Osim đumbira, u recept se mogu dodati mljeveni cimet i klinčići.
Džem od suhih smokava
Zimi je nemoguće pronaći zrele i ukusne smokve, međutim, pekmez se može napraviti i od sušenog voća.
Za recept će vam trebati:
- suhe smokve - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 2 čaše;
- sok od limuna - 2 žlice.
Priprema korak po korak:
- Smokve se moraju oprati i namakati 10 minuta. Izrežite na krupnije komade, stavite u lonac i posipajte šećerom, dodajte vodu. Ostavite pola sata.
- Stavite lonac na laganu vatru, promiješajte. Nakon sat vremena dodajte sok od limuna. Kuhajte još sat vremena dok ne bude gotovo.
- Topli džem sipati u sterilizirane staklenke, zarolati.
Okus se može mijenjati uz dosta limunovog soka ili začina.
Uvjeti skladištenja
Džem se čuva u sterilnim staklenkama na tamnom, hladnom mjestu. Može stajati do 1 godine, ovisno o uvjetima skladištenja.
Zaključak
Recept za pripremu džema od smokava nema stroga pravila, uvijek se može varirati po ukusu, razrijediti omiljenim voćem i začinima.
