Džem od smokava s limunom
Sadržaj
Smokve su skladište korisnih elemenata. Od davnina se jede kao lijek i jedinstvena poslastica. I nakon mnogo stoljeća, plodovi smokve nisu izgubili svoju popularnost. Danas se od njih pripremaju razna kulinarska remek-djela: bijeli sljez, pekmez, tinkture, pa čak i obični džem. Postoji samo ogromna raznolikost načina kuhanja takvih slatkiša s dodatkom raznog voća i orašastih plodova. A najjednostavniji i najčešći je recept za pripremu džema od smokava s limunom.
Značajke kuhanja džema od smokava s limunom
Glavno pravilo za pripremu ukusnog i zdravog džema od smokava je ubrati kvalitetan urod. Postoje dvije vrste takve biljke - crni i zeleni plodovi. Smokve prve vrste prikladne su za jelo i kuhanje samo kada dobiju tamno lila boju. Zelena smokva u vrijeme zrenja ima bijele plodove žute boje.
Ubrane bobice smokava ne mogu se dugo čuvati svježe, stoga se preporuča kuhati ih odmah nakon berbe kako bi se sačuvalo što više korisnih tvari.
Kako plodovi ne bi popucali tijekom kuhanja, potrebno ih je umočiti u kipući osušeni sirup (nakon pranja ih je potrebno izložiti na papirnati ubrus i dobro obrisati).
Kako biste ubrzali proces namakanja bobica sirupom i skratili vrijeme kuhanja, voće biste trebali probušiti čačkalicom s obje strane.
Kako biste poboljšali okus pekmeza od smokava, klasičnom receptu možete dodati ne samo limun, već i druge začine i začine. Prstohvat vanilina, cimeta, klinčića, pa čak i pimenta može dati ugodnu aromu i okus.
Ponekad se umjesto limuna doda limeta ili naranča, a dobar dodatak može biti i korica citrusa.
Recepti za džem od limuna od smokava
Smokve praktički nemaju vlastitu aromu, stoga se za izradu džema od ove bobice često koriste razni aditivi u obliku začina ili drugog voća. Bobica smokve dobro se slaže s limunom, jer ne sadrži kiselinu. Uz pomoć limuna lako možete zamijeniti odgovarajuću količinu kiseline kako se džem ne bi zašećerio.
Postoji nekoliko recepata za pripremu takvog džema s dodatkom limuna ili samo njegovog soka. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata s korak-po-korak fotografijama džema od smokava s limunom.
Recept za džem od svježih smokava s limunom
Sastojci:
- 1 kg oguljenih smokava;
- 800 g granuliranog šećera;
- pola srednjeg limuna;
- 2 čaše vode.
Korak po korak recept:
Plodovi smokve se uberu (mogu se kupiti), očistiti od grančica, listova i dobro oprati.
Oprano voće se osuši i skine kora.
Oguljeni plodovi stavljaju se u emajliranu posudu ili nehrđajući čelik, te se ulije 400 g šećera. Pustite da se kuha da iscijedi sok.
Od preostalog šećera (400 g) priprema se sirup.
Sipajte granulirani šećer u posudu u kojoj se planira pripremiti džem, prelijte ga s dvije čaše vode i stavite na vatru.
Čim se granulirani šećer otopi, u sirup se dodaju oguljene smokve.
Dok se smokve u sirupu kuhaju, narežite limun. Podijeli se na pola, kosti se vade, a jedna polovica nareže na ploške.
Prije kuhanja u džem se dodaju nasjeckane kriške limuna. Pustite da kuha 3-4 minute. Uklonite pjenu nastalu tijekom vrenja.
Gotova delicija se ohladi.
Džem od smokava s limunovim sokom
Sastojci:
- 1 kg smokava;
- 3 šalice šećera (600 g);
- 1,5 čaše vode;
- sok od pola limuna.
Korak po korak recept će vam pomoći da pripremite jelo bez grešaka.
U tavu ulijte 3 šalice šećera i ulijte 1,5 šalice vode.
Pomiješajte šećer s vodom. Lonac se stavi na vatru.
Dok sirup kuha, izrežite limun i iz jedne polovice iscijedite sok.
Prokuhanom šećernom sirupu dodaje se iscijeđeni limunov sok, pomiješan.
Prethodno oprane smokve umočite u kipući sirup. Sve se lagano izmiješa drvenom lopaticom i ostavi da se krčka 90 minuta.
Džem je spreman.
Džem od smokava s limunom i orasima
Sastojci:
- smokve 1 kg;
- šećer 1 kg;
- lješnjaci 0,4 kg;
- pola srednjeg limuna;
- vode 250 ml.
Način kuhanja.
Smokve se ogule od listova i izvadi but, dobro opere. Pripremljeno voće preliti šećerom 1 kg na 1 kg, ostaviti da se kuha (što duže stoji u šećeru, voće će biti mekše u pekmezu).
Smokve koje su stajale u šećeru stavljaju se na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, džem se ponovno zapali i dodaju se prethodno oguljeni lješnjaci. Zakuhajte i kuhajte još 15 minuta. Maknite sa štednjaka i pustite da se opet ohladi.
Treći put ohlađeni pekmez od smokava s lješnjacima stavi se na vatru i u njega se dodaju nasjeckane kriške limuna. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne nalikuje medu.
Gotovi pekmez se izlije u sterilizirane staklenke u toplom obliku, dobro zatvori poklopcem, preokrene i ostavi da se potpuno ohladi. Spremni džem se može ukloniti za zimu.
Recept za džem od smokava s limunom bez kuhanja
Sastojci:
- 0,5 kg smokava;
- 0,5 kg šećera;
- par kapi limunovog soka.
Način kuhanja:
Voće se oguli i dobro opere. Prepoloviti (ako je voće veliko) i proći kroz stroj za mljevenje mesa. Ostavite zgnječenu smjesu dok ne pusti sok. Zaspite sa šećerom i dodajte par kapi limunovog soka. Količina šećera i limunovog soka može se povećati ili smanjiti prema ukusu.
Smjesa se dobro izmiješa i servira za stol. Ovaj pekmez se čuva kratko, pa ga treba malo prokuhati.
Uvjeti skladištenja
Pekmez od smokava pripremljen po recepturi s toplinskom obradom čuva se u istim uvjetima kao i svaki pripravak za zimnicu. Idealni uvjeti za očuvanje svih korisnih kvaliteta je hladno tamno mjesto. No, rok trajanja izravno ovisi o količini šećera i prisutnosti limunske kiseline. Ako je omjer šećera i bobica jednak, tada rok trajanja takvog džema može biti oko godinu dana. Prisutnost limuna ili njegovog soka sprječava da se sirup zašećeri.
Pekmez, koji se priprema po receptu bez kuhanja, nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Mora se potrošiti u roku od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Recept za pripremu džema od smokava s limunom na prvi pogled djeluje komplicirano, a zapravo je sve prilično jednostavno. Proces se praktički ne razlikuje od bilo kojeg drugog džema. Može se pripremiti za zimu bez puno truda, glavna stvar je poštivati sva pravila pripreme. I tada će takav pripravak biti omiljena i zdrava poslastica za cijelu zimu.
