Začinjene kisele zelene rajčice za zimu

zelene rajčice može se uključiti u kućanstvo praznine i postati ukusan grickalice. Potrebno je odabrati instance koje su dostigle potrebnu veličinu, ali još nisu imale vremena rumenilo. Plodovi malih veličina koji nisu imali vremena rasti se ne preporučuju za upotrebu, jer sadrže otrovnu tvar solanin.

Možete odrediti stupanj zrelosti zelene rajčice po boji. Tamnozelene plodove najbolje je ostaviti da dozriju, dok su za berbu prikladne rajčice koje su počele pobijeliti ili požutjeti. Takvo povrće se brže marinira i ima dobra svojstva okusa.

Recepti za kiseljenje ljute zelene rajčice

Pikantan zalogaj možete dobiti dodavanjem češnjaka i ljutih papričica. Za kiseljenje se koristi salamura, koja uključuje vodu, granulirani šećer i kuhinjsku sol. ali zelene rajčice marinirano u vlastitom soku, maslinovom ulju i adjiki. U praznine možete dodati mrkvu, papriku, orašaste plodove i začine.

Recept s češnjakom

Najlakši način da dobijete ljutu grickalicu je korištenje zelenih rajčica s češnjakom. Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:

1. Zelene rajčice (3 kg) nasjeckane kriške.
2. Češnjak (0,5 kg) mora se oguliti i sitno nasjeckati.
3. Rajčice i češnjak stavljaju se u posudu za kiseljenje.
4. Zatim trebate dodati tri velike žlice soli i 60 ml 9% octa.
5. Komponente se pomiješaju i ostave u hladnjaku 2 sata.
6. Rajčice i odijeljeni sok polažu se u staklene posude.
7. Ulijte toplu prokuhanu vodu u posudu.
8. Banke se ne mogu motati, dovoljno ih je zatvoriti najlonskim poklopcima.

recept za ljutu papriku

Ljuta papričica vam omogućuje da domaće pripravke učinite pikantnijim. Ova komponenta potiče rad želuca i crijeva, aktivira cirkulaciju krvi i normalizira metaboličke procese.

Recept za zelene rajčice s čili papričicama uključuje nekoliko koraka:

1. Zelene rajčice (jedan i pol kilogram) potrebno je oprati i izrezati na četvrtine.
2. Staklenka od tri litre sterilizira se u pećnici ili u vodenoj kupelji.
3. U posudu se stavljaju režnjevi češnjaka iz jedne glavice, ljuta paprika narezana na krupnije komade i žličica pimenta, do pola punjena. Za kiseljenje će vam trebati mladi listovi crnog ribizla i sušeni cvatovi kopra.
4. Zatim u zdjelu stavite nasjeckane rajčice.
5. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
6. Da dobijete punjenje, ulijte litru vode u tavu. Obavezno dodajte 4 žlice granuliranog šećera i dvije žlice soli. Od začina će vam trebati nekoliko listova lovora.
7. Stavite perforirani poklopac na staklenku i ocijedite vodu.
8. Zatim u posudu dodajte 6 žlica octa i pripremljenu marinadu.
9. Staklenka se zatvori steriliziranim poklopcem, okrene i ostavi ispod poklopca radi polaganog hlađenja.

Recept s paprikom i orasima

Izvorni način kiseljenja zelenih rajčica uključuje ne samo ljute papričice, već i orahe.

Začinjeno predjelo po ovom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Zelene rajčice (1 kg) treba staviti u emajliranu posudu i preliti kipućom vodom.
2. Zatim se rajčice izrežu na nekoliko komada.
3. Oguljene orahe (0,2 kg) zgnječiti u mužaru, dodati 30 g soli i dva češnja češnjaka propuštena kroz prešu.
4. U smjesu se dodaju nasjeckane čili papričice (1 mahuna) i sjemenke korijandera (5 g).
5. Rajčice i dobivena smjesa stavljaju se u sterilizirane staklenke. Od začina će vam trebati 6 graška pimenta i lovorov list.
6. Banke se zatvaraju najlonskim poklopcima i prebacuju na hladno mjesto.

recept za maslinovo ulje

Zelene rajčice možete marinirati u maslinovom ulju. Proces kuhanja ima sljedeći oblik:

1. Zelene rajčice (1,5 kg) podijelite na dva dijela, izrezujući mjesto gdje je stabljika pričvršćena.
2. Zatim se prekriju krupnom solju (0,4 kg), pomiješaju i ostave 6 sati.
3. Dobivena masa se stavlja u cjedilo na 2 sata kako bi se uklonio sok.
4. Nakon navedenog roka, komadići rajčice se stave u lonac i prelije vinskim bijelim octom u koncentraciji 6%. Trebat će 0,8 litara.
5. Posuda s rajčicama i octom ostavi se 12 sati.
6. Po ukusu u praznine možete dodati luk narezan na pola prstena.
7. Masa se propušta kroz cjedilo, nakon čega se stavlja na kuhinjsku krpu.
8. Za praznine se steriliziraju staklene posude, gdje se stavlja masa od rajčice.
9. Obavezno napravite slojeve od nasjeckane ljute papričice i listova origana.
10. Povrće se prelije maslinovim uljem (0,5 l) i zgnječi vilicom da se pusti zrak.
11. Spremnici su zatvoreni steriliziranim poklopcima.
12. Pikantno kiselo povrće bit će spremno za mjesec dana.

punjene rajčice

Zelene rajčice su dobre za nadjev jer nakon kuhanja zadržavaju oblik.

Proces kuhanja u ovom slučaju podijeljen je u nekoliko faza:

1. Zelene rajčice srednje veličine (12 kom.) treba dobro oprati. Na mjestima pričvršćivanja stabljike rade se rezovi, gdje se stavlja pola češnja češnjaka.
2. Nakon sterilizacije, u staklenku od tri litre nakon sterilizacije stavljaju se dva lista lovora, dvije stabljike kopra zajedno s cvatovima i list hrena prerezan na pola.
3. Mahuna ljute papričice nareže se na kolutiće i stavi u staklenku zajedno s pripremljenim rajčicama.
4. Povrće u staklenkama prelije se kipućom vodom 5 minuta, nakon čega se voda mora isušiti.
5. Za kiseljenje zakuhajte litru vode i u nju ulijte žlicu soli i četiri žlice granuliranog šećera.
6. Kad voda zavrije, ugasiti vatru i u marinadu dodati 120 ml octa 9% koncentracije.
7. Tegla rajčice napunjena je marinadom, dodatno ulijte 2 velike žlice votke.
8. Posuda se zatvori željeznim poklopcem, okrene i ostavi da se ohladi ispod poklopca.

Kiseljenje na gruzijskom

Gruzijska kuhinja poznata je po začinjenim zalogajima. Zelene rajčice nisu iznimka. Na temelju njih priprema se pikantni dodatak glavnim jelima.

konzervirane rajčice na gruzijskom može se izvesti na sljedeći način:

1. Nekoliko režnjeva češnjaka od 50 g, izrezanih na četvrtine.
2. U ljutoj papričici uklanjaju se peteljka i sjemenke, a zatim se izrezuju na pola prstena.
3. Zelene rajčice (1 kg) dovoljno dobro oprati.
4. U šerpu uliti 0,6 litara vode, dodati 0,2 kg celera i par listova lovora. Od zelenila također morate staviti 150 g peršina i kopra u posudu.
5. Kuhajte marinadu 5 minuta, nakon čega se uklanja zelje.
6. U juhu se stavi puna žlica soli.
7. Rajčice se stavljaju u staklenku, između njih se prave slojevi papra, začinskog bilja i češnjaka.
8. Povrće se prelije toplom marinadom, nakon čega se staklenka zamota i stavi na hladno.
9. Kiselo nakon 14 dana ljute zelene rajčice može poslužiti kao predjelo.

Kiseljenje na korejskom

Druga opcija za pikantni zalogaj je kiseljenje zelenih rajčica na korejskom stilu. Postupak uključuje sljedeće korake:

1. Sitno nasjeckajte cilantro, kopar i ostalo začinsko bilje po ukusu.
2. Zelene rajčice nasumično izrezati.
3. Slatka paprika nasjeckana na pola prstena.
4. Češnjak (4 češnja) zgnječiti prešom.
5. Mrkvu je potrebno naribati na korejskom ribanju.
6. Komponente se pomiješaju, dodaju 50 ml octa 9% i biljno ulje.
7. Za pikantnost dodajte pola žličice mljevene crvene paprike. Umjesto toga, možete koristiti začine za korejsku mrkvu.
8. Zatim se staklenke steriliziraju i režu u njih. Spremnici zatvoreni polietilenskim poklopcima čuvaju se u hladnjaku.
9. Za kuhanje povrća iz konzerve potrebno je 8 sati.

Hladno kiseljenje

Kada se obrađuje hladno, povrće zadržava više hranjivih tvari koje se gube kada je izloženo visokim temperaturama. Relativni nedostatak metode je potreba pohranjivanja rezultirajućih praznina u hladnjaku.

Na hladan način, domaće praznine se dobivaju izvođenjem sljedećih koraka:

1. Zelene rajčice (4 kg) moraju se dobro oprati. Veliko povrće najbolje je rezati na komade. Uz peteljku se čačkalicom napravi nekoliko uboda.
2. Glavu češnjaka treba oguliti i podijeliti na režnjeve.
3. Peršin i cilantro (po 1 vezicu) potrebno je oprati i ostaviti da se osuše.
4. Mahune ljute paprike (6 kom.) prerezati na pola prstena, a pritom odstraniti peteljku.
5. Rajčice se stavljaju u emajliranu posudu, na vrh se stavljaju češnjak, paprika i začinsko bilje.
6. Od začina dodajte papar u zrnu i lovorov list (5 kom.), kao i nekoliko kišobrana od kopra.
7. U hladnoj vodi (jedna litra) otopite dvije velike žlice soli i šećera.
8. Povrće se prelije vodom, posuđe pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto.
9. Nakon kiselog povrća možete ga premjestiti u staklene posude.

recept za senf

Senf je dobro poznato sredstvo za borbu protiv prehlade i normalizaciju probave. Zbog antibakterijskih svojstava, senf produljuje rok trajanja praznina.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu mogu se pripremiti na sljedeći način:

1. U staklenu posudu stavljaju se čili papričice, prethodno nasjeckane, par zrna crnog papra i lovorov list.
2. List hrena se mora ručno rastrgati na nekoliko dijelova. Svežanj svježeg kopra sitno nasjeckanog. Komponente se također stavljaju u staklenku.
3. Zelene rajčice (2 kg) stavljaju se u posudu.
4. Dvije velike žlice soli i pola čaše šećera otopi se u čaši vode, nakon čega se ulije u staklenku rajčice.
5. Na rubove posude dodaje se kuhana hladna voda.
6. Na vrh stavite senf u prahu (25 g).
7. Staklenka se drži dva tjedna u sobnim uvjetima, rupa je prethodno zatvorena gazom.
8. Zatim se kiseli krastavci čuvaju u hladnjaku 20 dana.

Praznine "Oblizni prste"

Ukusni pripravci dobivaju se kombinacijom raznog povrća koje dozrijeva na kraju sezone. Da biste pripremili ljuto predjelo pod nazivom "Prste polizati", potrebno je slijediti niz koraka:

1. Zelene rajčice (3 kg) izrezati na četvrtine i staviti u staklenu posudu.
2. Mrkvu je potrebno narezati na velike komade, dva komada paprike i ljute paprike. Češnjak oguljen. Pripremljeno povrće se provlači kroz mlin za meso.
3. Za prelijevanje povrća potrebna je marinada dobivena od vode uz dodatak ½ šalice kuhinjske soli i cijele čaše šećera.
4. Nakon vrenja, u tekućinu se dodaje čaša octa i ulije nasjeckana biljna masa. Smjesa se kuha ne više od 2 minute.
5. Rajčice se dva puta prelije kipućom vodom, koja se zatim ocijedi.
6. Za prelijevanje se po treći put koristi marinada.
7. Banke konzervirane pod željeznim poklopcima.

Zelene rajčice u adjiki

Kao marinadu možete koristiti ne samo običnu vodu, već i začinjenu adjiku. Za zimu, recept za pripremu grickalica je sljedeći:

1. Prvo pripremite sastojke za adjiku: crvena paprika (0,5 kg), čili paprika (0,2 kg) i crvena rajčica (0,5 kg) narezane su na velike komade.
2. Češnjak (0,3 kg) dijeli se na češnjeve.
3. Komponente treba zdrobiti u blenderu i mlinu za meso.
4. U dobivenu masu doda se 150 g soli. Od začina uzeti 50 g suneli hmelja. Obavezno dodati 50 g ulja.
5. Zelene rajčice (4 kg) se režu na kriške, nakon čega se prelije kuhanom adjikom i stavlja na vatru.
6. Kada masa zavrije, kuha se 20 minuta na prigušenoj vatri.
7. U fazi kuhanja dodaje se nasjeckano svježe začinsko bilje - hrpa peršina i kopra.
8. Vruće posude polažu se u staklene posude, začepljuju i ostavljaju da se ohlade.

Zaključak

Od zelenih rajčica se pravi ljuti zalogaj koji se može čuvati cijelu zimu. Pre-voće se može tretirati kipućom vodom. Takvi pripravci dobivaju se dodavanjem čili papričica, češnjaka, senfa i drugih ljutih sastojaka. Spremnici i poklopci za grickalice moraju biti sterilizirani kako bi se uništili štetni mikroorganizmi. Rezultirajuće praznine pohranjuju se na hladnom mjestu.

Članci o toj temi "Začinjene kisele zelene rajčice za zimu"

Zelene rajčice za zimu prste poližete

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Zelene rajčice za zimu prste poližete

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu