Krastavci s crvenim ribizlom za zimu: recepti sa i bez octa

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu prilično su neobičan recept koji dobiva sve veću popularnost. Skladna kombinacija zelene i crvene u jednoj tegli čini prazninu vrlo svijetlom i lijepom, pa se često ukrašava svečanim stolom. Ali crveni ribiz ne samo da doprinosi atraktivnosti, već je i izvrstan konzervans. Zahvaljujući ovim kvalitetama bobica, ljudi koji boluju od bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta mogu se zimi počastiti hrskavim krastavcima.

Značajke kuhanja krastavaca s crvenim ribizlom za zimu

Svaka domaćica zna da je ocat neophodan sastojak za pripremu konzerviranih krastavaca za zimu. Ali zbog njega su mnogi prisiljeni napustiti žetvu. Crvena bobica sadrži dosta askorbinske kiseline, zbog čega je moguće ne koristiti ocat. Osim toga, prirodna kiselina daje krastavcima hrskavu teksturu, koja je toliko cijenjena u izratku.

Recepti za krastavce s crvenim ribizlom za zimu

Postoji dosta recepata za konzervirane krastavce s crvenim ribizlom za zimu. Ali glavni sastojci u njima uvijek ostaju nepromijenjeni:

• krastavci;
• Crvena rebra;
• sol, začini, začinsko bilje.

Ali tada možete eksperimentirati s dodacima i dodati neobične nijanse okusa radnom komadu.

Krastavci s crvenim ribizlom bez octa

Ovaj prekrasan recept ne sadrži ništa suvišno i osnovni je, na temelju njega možete naučiti tehnologiju izrade krastavaca s crvenim ribizlom za zimu. Savladavši ovu jednostavnu metodu kuhanja, možete pristupiti složenijim pripremama, igrati se okusima i diverzificirati sastojke.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg krastavaca (po mogućnosti malih i gustih);
• 50 g crvenog ribizla;
• filtrirana voda - 700 ml;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• češnjak - 1-2 češnja srednje veličine;
• crni papar - 4-5 graška;
• lovorov list - 1-2 komada.;
• pola lista hrena;
• kišobran kopra - 1 kom.

Prvo morate dobro oprati krastavce, odrezati s obje strane. Bobice s grane ne mogu se odrezati, tako da izradak izgleda još privlačnije, ali ih je potrebno pažljivo razvrstati i dobro isprati pod tekućom vodom.

Sljedeći koraci se izvode ovim redoslijedom:

1. Temeljito oprano zelje (list hrena, kišobran kopra) stavite na dno sterilizirane staklenke, dodajte češnjak, lovorov list, papar u zrnu.
2. Položite krastavce. Prazan prostor između njih popunite bobicama, morate ih pažljivo slagati kako se ne bi zgnječili.
3. Napunite staklenku do vrha prokuhanom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 12-15 minuta.
4. Ocijedite vodu u tavi, prokuhajte i ponovite postupak.
5. Nakon toga u ocijeđenu tekućinu dodati šećer i sol, prokuhati i ostaviti da fil kuha 5 minuta na laganoj vatri.
6. Ulijte krastavce i zarolajte.

Krastavci od crvenog ribizla s octom

Za one koji stvarno ne vjeruju gore opisanoj metodi konzerviranja, možete kuhati krastavce s crvenim ribizom s dodatkom octa. Obično staklenka krastavaca od 3 litre sadrži 3 žlice. l. ocat. Ali u ovom receptu morate uzeti u obzir da se kiselina nalazi u bobicama, tako da ocat možete uzimati nešto manje od uobičajenog. U nadjev se ulije ocat i kuha se neposredno prije predenja.

Kiseli krastavci s crvenim ribizlom i limunom

Uz prekrasnu aromu i lagani citrusni okus, zimi će vas oduševiti recept za kisele krastavce s crvenim ribizlom i limunom. Ovaj recept pomoći će vam da bez octa, jer će, zahvaljujući askorbinskoj kiselini sadržanoj u ribizlu i limunu, šavovi biti dobro pohranjeni u svim uvjetima. Za ovaj recept možete koristiti iste proizvode kao i za šivanje bez octa. No, tu je novi sastojak – limun. Priprema se na poseban način. Da bi citrusi postali mirisniji i sočniji, prelije se 2 minute vrućom vodom, a zatim izreže na krugove. Obavezno uklonite kosti jer daju salamuru i krastavcima gorčinu. A onda se redoslijed radnji ponavlja kao u prvom receptu, samo se limun dodaje u staklenke zajedno s ostalim sastojcima. Za staklenku od litre dovoljna su dva kruga.

Kiseli krastavci s crvenim ribizlom i votkom

Čak i protivnici ovog žestokog pića znaju da kiseli krastavci s votkom odlično hrskaju i ostaju čvrsti cijelu zimu. A ako ovom duetu dodate crvenu bobicu, onda će se ovaj učinak samo pojačati, a gosti će svakako cijeniti ovo prekrasno predjelo.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g crvenog ribizla (može i malo više, ali da se ne gužva u staklenkama);
• 1 glavica češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• 3 sv. l. sol;
• 50 g šećera;
• 100 ml octa;
• 30 ml votke;
• začini i začinsko bilje po želji.

Proces kuhanja je kako je opisano u prvom receptu. Nakon što su krastavci dva puta preliveni vrućom vodom, priprema se salamura u koju se dodaju sol, šećer, ocat i votka. Zatim ulijte krastavce i uvijte.

Krastavci sa sokom od crvenog ribizla za zimu

Ovaj recept također može iznenaditi i okusom i kombinacijom boja, jer će salamura u njemu biti crvena. Istina, tehnologija kuhanja zahtijeva malo truda i vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Koji će sastojci biti potrebni:

• 2 kg krastavaca;
• 300 ml soka od crvenog ribizla;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 5 zrna crnog papra (možda malo više);
• zelje (kopar, listovi trešnje, crni ribiz, hren, itd.). d.).

Da bi se iscijedio sok, bobice se blanširaju u vrućoj vodi nekoliko minuta. Malo ohladite, protrljajte kroz cjediljku, ocijedite sok u čistu posudu. Zatim:

1. Na dno staklenke stavite zelje, crni papar u zrnu. Krastavci čvrsto upakirani.
2. Pripremite marinadu od vode, soka, soli i šećera. Nakon vrenja treba kuhati oko 5 minuta na laganoj vatri da se sol i šećer potpuno otope.
3. Krastavci se prelije gotovom marinadom, staklenka se poklopi i sterilizira 15-20 minuta.
4. Nakon toga se začepe i umotaju u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci s bobicama i lišćem ribizla

Listovi ribizla dugo su se smatrali jednim od glavnih sastojaka za krastavce ubrane za zimu. Sadrže velike količine vitamina C, koji je snažan antioksidans. Osim toga, imaju baktericidna svojstva i čak ubijaju E. coli. Zahvaljujući taninima koji se nalaze u njima, krastavci neće izgubiti svoju hrskavost.

Da biste zimi nagrizli krastavce konzervirane s bobicama i lišćem ribizla, morate pripremiti:

• 1 kg krastavaca;
• 150 g crvenog ribizla;
• 3-5 češnja češnjaka;
• šaka listova crnog ribiza i trešnje (idealno bi bilo poželjno zamijeniti lišće trešnje hrastovim);
• 750 ml vode;
• 50 g šećera;
• 1,5 st. l. sol bez tobogana;
• začini, kopar, lovorov list, korijen hrena.

Kiseljenje krastavaca s crvenim ribizlom i listovima ribizla provodi se prema tehnologiji opisanoj u prvom receptu.

Pikantni kiseli krastavci za zimu s crvenim ribizlom

Vrlo dobrom opcijom za zimu, mnoge domaćice smatraju ukiseljene krastavce s crvenim ribizlom i začinima, koji izratku daju pikantan okus i čine ga nevjerojatno ukusnim i mirisnim. U principu, glavni sastojci se mogu koristiti kao u prethodnom receptu bez octa. No popis začina koji nadopunjuju buket okusa pripravka bit će značajno proširen. Dodajte postojećim začinima:

• 5-7 listova trešnje;
• 2 grančice celera;
• malo zelenog bosiljka i peršina;
• 2 mala luka;
• 2-3 klinčića;
• 1 sv. l. sjemenke bijele gorušice.

Postupak kuhanja se ponavlja kao u prvom receptu.

Uvjeti skladištenja

U skladu s tehnologijom pripreme praznine, rok trajanja je 1 godina. Ali ako konzervaciji dodate ocat, kvaliteta čuvanja će se povećati još godinu dana. Poželjno je pohraniti praznine na hladnom mjestu s ograničenim pristupom sunčevoj svjetlosti, na temperaturi ne višoj od + 25 ° C.

Zaključak

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu povoljno se uspoređuju s običnim šavovima i po boji i po okusu. Štoviše, postoji dosta recepata koji vam omogućuju poigravanje s okusima, dodavanje kiselosti ili pikantnosti.

Članci o toj temi "Krastavci s crvenim ribizlom za zimu: recepti sa i bez octa"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom