Bundeva za dijabetičare 2 (1) vrste: recepti za dijabetičare

Postoje razni recepti od bundeve za dijabetičare tipa 2, s kojima možete diverzificirati jelovnik prehrane. To su razne vrste salata, tepsija, žitarica i drugih jela. Da bi bundeva donijela maksimalnu korist tijelu, mora se kuhati na nježnom temperaturnom režimu, a još je bolje koristiti je sirovu.

Mogu li dijabetičari jesti bundevu?

Kod dijabetesa, pulpa bundeve je vrlo korisna u bilo kojem obliku: sirova, kuhana, kuhana na pari. Za najbolje rezultate, uzimajte ga na prazan želudac, odvojeno od druge hrane.

Sirovo povrće je najkorisnije za dijabetičare. Njegov glikemijski indeks je samo 25 jedinica. U procesu kuhanja, ovaj se pokazatelj može značajno povećati, pogotovo ako u receptu postoje popratni sastojci. Na primjer, GI kuhanog voća je već 75 jedinica, pečenog je od 75 do 85 jedinica.

Bundeva sprječava i ublažava tijek sljedećih bolesti i stanja:

poremećaji srčanog ritma;
angina;
hipertenzija;
ateroskleroza;
bolesti bubrega, jetre, gušterače;
katarakta;
pretilost;
nesanica;
sedžda;
anemija;
oteklina;
zarazne bolesti.

Prisutnost velike količine pektina, vitamina, kao i nekih elemenata u tragovima (Fe, K, Cu, Mg), omogućuje uspješno korištenje bundeve u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih patologija. Uvođenje povrća u dnevni jelovnik:

poboljšava rad srca;
snižava razinu kolesterola;
normalizira krvni tlak;
povećava kapacitet kisika u krvi;
smanjuje oticanje nogu, trbušne šupljine;
poboljšava stanje kod ateroskleroze, cerebralne ishemije.

Prisutnost organskih kiselina i osjetljivih vlakana u povrću pomaže poboljšanju probavnih procesa. Jača funkcije i pokretljivost crijeva, žučnog mjehura i kanala, potiče lučenje probavnih sokova od strane želuca, crijeva, kao i gušterače i jetre. Biljna pulpa korisna je kod prehlade, metaboličkih poremećaja. Svaka osoba s takvom dijagnozom trebala bi naučiti više o prednostima ili štetnosti bundeve za dijabetičare.

Prednosti bundeve za dijabetičare

Bundevu mogu jesti dijabetičari, jer povrće ima pozitivan učinak na gušteraču, potičući povećanje beta stanica. Jedinstvena antioksidativna svojstva pomažu izlučivanju inzulina. Zbog toga se djelomično obnavljaju izgubljene funkcije žlijezde.

Za dijabetičare je korisno uzimati povrće sirovo, ograničavajući njegovu količinu. Dnevna norma ne smije biti veća od 200-300 g. Za veću sigurnost i postizanje željenog učinka, mora se podijeliti na nekoliko metoda.

Uz niski sadržaj kalorija, povrće ima visoku nutritivnu vrijednost. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je samo 22 kcal. Povrće bogato kalijem. To omogućuje proizvodu da brzo ublaži otekline i ojača kardiovaskularni sustav. Visok sadržaj beta-karotena pomaže u borbi s bolestima očiju i kože.

Za dijabetes tipa 1

Prednost bundeve za dijabetes tipa 1 je u tome što se redovitom upotrebom u hrani počinje proizvoditi vlastiti inzulin. Kao rezultat, šećer u krvi pada. Zahvaljujući pektinu, poboljšava se metabolizam vode i soli, hrana se dobro apsorbira, višak tekućine se uklanja iz tijela.

Pulpa povrća ima blago svojstvo omotača i štiti sluznicu probavnih organa od pojave čira i erozija. Potiče gubitak težine, što donosi značajno olakšanje pacijentima s dijabetesom.

Za dijabetes tipa 2

Bundeva se može jesti s dijabetesom tipa 2, jer povrće sadrži malo kalorija. Kao što znate, najčešći provocirajući čimbenik ove bolesti je prekomjerna tjelesna težina, pretilost. Također, povrće ima svojstvo snižavanja razine glikemije. Vlakna usporavaju proces preuzimanja glukoze i njezin ulazak u krv. Cink sadržan u povrću pomaže najbržem zacjeljivanju rana, trofičnih ulkusa kod dijabetesa.

Jela od bundeve za dijabetičare

Od bundeve s dijabetesom možete kuhati različita jela. Niskokalorične su, hranjive, lako probavljive. Dijabetičari, isprobavajući novo jelo, trebaju izmjeriti razinu glikemije prije i poslije. Tako možete odrediti kakva će biti reakcija tijela.

Salate od bundeve

Kao što je gore spomenuto, najkorisnije sirovo povrće. Dobro će izgledati u salatama, vitaminskim koktelima.

Salata s jabukom

Sastojci:

bundeva (pulpa) - 200 g;
jabuka - 120 g;
mrkva - 120 g;
jogurt (nezaslađen) - 100 g;
brazilski orasi - 50 g.

Voće, povrće oguliti, nasjeckati na krupno ribanje. Dodajte jogurt, promiješajte. Po vrhu pospite orahe.

Salata s ciklom

Sastojci:

bundeva - 200 g;
kuhana repa - 200 g;
biljno ulje - 30 ml;
sok od limuna - 20 ml;
kopar (zelenje) - 5 g;
sol.

Povrće krupno naribajte, začinite mješavinom limunovog soka i biljnog ulja. Pospite sitno nasjeckanim koprom, posolite. Da se sve pomiješa.

Salata sa paprikom i špinatom

Sastojci:

bundeva - 200 g;
bugarski papar - 150 g;
špinat - 50 g;
kefir - 60 ml;
sol.

Pulpu bundeve samljeti na ribanje, papriku nasjeckati na pola prstena, špinat sitno nasjeckati. Sve sastojke sjediniti, promiješati.

Punjena i pečena bundeva

Bundevu za dijabetes tipa 2 dobro je kuhati u pećnici. Povrće se može peći, puniti mesom i drugim povrćem, rižom, sirom.

Bundeva punjena puretinom

Uzmite jednu malu duguljastu bundevu, prepolovite, očistite jezgru. Unutarnje zidove pospite biljnim uljem, paprom, solju. Pecite 20 minuta u pećnici na +200 C. Zatim pripremite nadjev. Trebat će mu sljedeći sastojci:

pureća prsa - 300 g;
luk - 1 kom.;
mrkva - 1 kom.;
celer - 3 stabljike;
timijan - 1 sat. l.;
ružmarin - 1 sat. l.;
češnjak - 3 češnja;
jaje - 2 kom.;
sol;
papar.

Pečena puretina narezana na kockice. Samo nasjeckajte luk, mrkvu, celer i dinstajte na ulju u tavi, dodajte začine i meso. U dobivenu masu ubiti 2 jaja, izmiješati i staviti u lonce za bundeve. Pecite još 20 minuta.

Bundeva s paprikom i lukom

Pulpu bundeve narežite na tanke ploče, stavite u posudu za pečenje. Papar, sol, ulje. Luk nasjeckajte na pola prstena, začinite začinima, uljem, umakom od rajčice. Položite na bundevu. Pecite u pećnici oko sat vremena.

Sastojci:

bundeva - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
papar;
sol;
biljno ulje;
umak od rajčice.

Za pečeno povrće možete pripremiti umak od kiselog vrhnja, nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka. To će poboljšati okus i nutritivna svojstva jela.

sok od bundeve

Sok od bundeve za dijabetes tipa 2 u umjerenim količinama bit će vrlo koristan. Najbolji način za kuhanje je sokovnikom. Ako to nije u kući, možete koristiti blender, ribež, mlin za meso. Zdrobljenu kašastu pulpu protisnite kroz gazu. Popijte sok odmah, jer brzo gubi svoja korisna svojstva.

Sok od bundeve ne treba razrjeđivati mineralnom vodom, bolje je ako je drugi svježi sok, na primjer, jabuka, mrkva, cikla. Dobro se slaže sa sokom od naranče i limuna. Ne biste se trebali posebno zanositi, jer piće ima prilično visoku koncentraciju glukoze, koja zbog nedostatka vlakana odmah ulazi u krv.

Kaša s bundevom

Najkorisnija žitarica za dijabetičare je heljda, zobena kaša. Također možete kuhati proso, rižinu kašu. Sve ove žitarice dobro se slažu s povrćem. Razmislite o jelima od bundeve za dijabetičare tipa 2.

Jelo s heljdom

Isperite griz, ulijte vodu 2,5 sata. Ocijedite vodu koja nije apsorbirana. Bundevu i jabuku oguliti, posebno peći u foliji na +200 C dok ne omekšaju.

Sastojci:

heljda - 80 g;
voda - 160 ml;
bundeva - 150 g;
banana - 80 g;
jabuka - 100 g;
mlijeko - 200 ml;
cimet.

Heljdu preliti mlijekom, dodati nadjev od cimeta, voća i povrća. Zakuhajte i maknite s vatre.

Jelo s prosom

Bundevu oguliti, sitno nasjeckati, proso oprati. Sve uliti u vruće mlijeko, malo posoliti, kuhati dok ne omekša. Da kaša naraste, stavite je u pećnicu na pola sata.

Sastojci:

bundeva - 0,5 kg;
mlijeko - 3 žlice.;
proso - 1 žlica.;
sol;
sukraloza.

Da bi kaša bila slatka, morate koristiti zaslađivač, kao što je sukraloza. Kašu od bundeve za dijabetičare također je dobro kuhati u laganom kuhaču.

tepsija od bundeve

Uz bundevu možete kuhati žitarice, meso, tepsije od svježeg sira. Neki od recepata su navedeni u nastavku.

Tepsija s lukom i mljevenim mesom

Sastojci:

bundeva - 300 g;
luk - 3 kom.;
mljeveno meso - 300 g;
umak od rajčice - 5 sati. l.

Dinstati mljeveno meso s narezanim lukom. Bundevu naribajte, ostavite da se ocijedi višak tekućine, posolite, stavite u kalup. Zatim položite sloj mljevenog mesa. Vrh - opet sloj bundeve, podmažite umakom od rajčice. Pecite 45 minuta.

Tepsija s prosom i limunom

Od bundeve ćete napraviti ukusan puding koji će biti siguran za dijabetičare i vrlo koristan za ovu bolest.

Sastojci:

bundeva - 0,5 kg;
proso - 1 žlica.;
voda - 3 žlice.;
mlijeko (toplo) - 0,5 l;
korica (limun) - 3 žlice. l.;
korica (naranče) - 3 žlice. l.;
cimet;
sukraloza.

Oguljenu bundevu narezati na kockice. Vrućom vodom, a zatim kipućom vodom, isperite proso. Povrće stavite u kotao, zalijte vodom i zakuhajte pa dodajte griz. Kuhajte oko 6-7 minuta. Dodati ostale sastojke, isto toliko prokuhati pod poklopcem. Zatim ohladite.

Kako liječiti trofične čireve bundevom

U narodnoj medicini naširoko se prakticira liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija bundevom. Dekocije cvijeća povrća u čistom obliku ili pomiješane s drugim biljem koriste se za pranje gnojnih rana, trofičnih čireva.

Recept 1

2 sv. l. prelijte cvjetove šalicom kipuće vode i inzistirajte u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim još pola sata ispod poklopca. Ohladiti, procijediti, dodati prokuhanu vodu da se volumen dovede na 300 ml. Napravite losione na zahvaćenim područjima.

Recept 2

Sirovo voće sameljite u blenderu, stroju za mljevenje mesa ili finom ribanju. Dobivenu kašu nanesite na zavoj od gaze (salvetu) na zahvaćena područja, obnavljajte svako jutro i večer.

Recept 3

Voće narežite na ploške, osušite u pećnici na niskim temperaturama kako bi se sačuvale hranjive tvari. Suhe sirovine sameljite u prah. Pospite ih ranama, ulkusima kod dijabetesa. Možete koristiti i cvjetove povrća.

Ograničenja i kontraindikacije

Sirova bundeva je kontraindicirana kod ulceroznih lezija gastrointestinalnog trakta, gastritisa niske kiselosti, kao i kod teškog dijabetesa. Za bolesnike s gastrointestinalnim bolestima, bolje ga je koristiti u kuhanom (kuhanom) obliku.

Zaključak

Recepti od bundeve za dijabetičare tipa 2 pomoći će u pripremi hranjivih i zdravih obroka koji će održati optimalnu ravnotežu hranjivih tvari u tijelu, poboljšati metabolizam. Povrće će također imati terapeutski učinak na tijelo, poslužit će kao izvrsna prevencija mnogih komplikacija povezanih s dijabetesom.