Sadržaj
Kiseljenje i soljenje glavni su načini kuhanja fritula. Takve se gljive rijetko koriste u prvim i drugim jelima, radije kuhaju hladna predjela od njih. Osim toga, proces kuhanja s pravim pristupom neće biti popraćen poteškoćama čak ni za neiskusnog kuhara. Lako je kiseliti valove ako čitate najbolje recepte za soljenje.
Jednostavni načini kiseljenja gljiva vrlo su popularni u modernoj kuhinji. Soljenje se s pravom smatra jednom od najboljih opcija za zadržavanje valova za zimu. Osim gljiva, glavna komponenta svakog recepta je sol i razni začini, što uvelike pojednostavljuje kuhanje.
Sva prljavština mora biti uklonjena s površine šešira i nogu. Noga svake kopije preporuča se prepoloviti. Donji dio je suh i tvrd, zbog čega je slabo soljen i može upropastiti obradak.
Kada se gljive operu, stavljaju se u posudu, po mogućnosti ne metalnu. Unutra ulijte vodu sa soli i limunskom kiselinom (1 žlica na 1 litru tekućine). Potopiti 3 dana, a otopinu treba mijenjati svakodnevno.
Nakon toga, gljive se stave u lonac, prelije se vodom tako da ih potpuno prekrije. Kada tekućina zavrije, vatra se smanjuje i kuha se 20-25 minuta, neprestano uklanjajući nastalu pjenu.
Najlakši način kiseljenja valova uključuje hladno kiseljenje. Prije svega, pripremljene gljive se blanširaju. Zahvaljujući ovom postupku zadržavaju oblik, ostaju hrskavi, a rizik od kiseljenja je eliminiran.
Komponente izratka:
Najbolje je kuhati u emajliranoj posudi. Duboki lonac je idealan za ove svrhe.
Koraci kuhanja:
Stavite obrnutu ploču na gornji sloj. Na njega se stavlja nešto teško kao teret. To pridonosi pojačanom izlučivanju soka, zbog čega je soljenje bolje.
Spremnu sol preporuča se prebaciti u staklenke. Ovo je zgodno, ali gljive možete pohraniti izravno u tavu.
Kako bi posolili valove prema najjednostavnijem receptu, mnogi su kuhari napustili pomoćne sastojke. Ova opcija soljenja omogućuje vam da dobijete ukusne gljive bez gorčine, koje se mogu koristiti kao predjelo ili dodati u salate, peciva, prva ili druga jela.
U pravilu se na taj način ubere nekoliko kilograma valova. Stoga vam je potrebna duboka posuda.
Koraci soljenja:
U pravilu, soljenje ovom metodom traje 5-6 dana. Ako u prvih nekoliko dana gljive postanu pljesnivi, morate zamijeniti gazu.
Kada tražite jednostavan način za soljenje voluški, svakako biste trebali obratiti pažnju na vruću metodu kuhanja. Takve će se gljive svidjeti svakom ljubitelju, jer ostaju čvrste, hrskave i zadržavaju ukusan izgled.
Potrebni sastojci:
Pre-valovi se preporučaju podijeliti na noge i šešire. Veliki primjerci izrezani su na nekoliko dijelova, inače se neće soliti.
Metoda vrućeg soljenja uključuje sljedeće korake:
Banke preporučuju prethodno steriliziranje. Kada su gotovi valovi položeni u posude, treba ih smotati. Soljenje će trajati 1 mjesec, tada se radni komad može jesti.
Vrlo je prikladno soliti gljive u staklenkama, jer to eliminira potrebu za traženjem velike posude. Osim toga, izradak se može odmah namotati, osiguravajući mu dugi vijek trajanja.
Za kuhanje trebat će vam:
Koraci kuhanja:
Soljenje na ovaj način traje oko 1 mjesec. U skladu s uvjetima skladištenja, isključena je vjerojatnost kiseljenja ili stvaranja plijesni. Valove u staklenkama možete posoliti i na drugi način.
Nepravilno skladištenje praznina može dovesti do preranog kvarenja. Uobičajeno, soljenje će trajati dulje od 1 godine. Da biste to učinili, treba ga čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Temperatura skladištenja - 5-6 stupnjeva. Strogo je zabranjeno izlagati radni komad temperaturama ispod nule.
Za kiseljenje valova jednostavno i bez poteškoća, samo slijedite recept. Jednako je važno pažljivo odabrati i pripremiti sastojke praznina. Slijedeći opisana pravila i preporuke, valovi će zasigurno ispasti ukusni. Stoga će se predloženi recepti svidjeti svakom ljubitelju slanih gljiva.