Jednostavni recepti za soljenje valova

Kiseljenje i soljenje glavni su načini kuhanja fritula. Takve se gljive rijetko koriste u prvim i drugim jelima, radije kuhaju hladna predjela od njih. Osim toga, proces kuhanja s pravim pristupom neće biti popraćen poteškoćama čak ni za neiskusnog kuhara. Lako je kiseliti valove ako čitate najbolje recepte za soljenje.

Kako je lako posoliti valove

Jednostavni načini kiseljenja gljiva vrlo su popularni u modernoj kuhinji. Soljenje se s pravom smatra jednom od najboljih opcija za zadržavanje valova za zimu. Osim gljiva, glavna komponenta svakog recepta je sol i razni začini, što uvelike pojednostavljuje kuhanje.

Sva prljavština mora biti uklonjena s površine šešira i nogu. Noga svake kopije preporuča se prepoloviti. Donji dio je suh i tvrd, zbog čega je slabo soljen i može upropastiti obradak.

Kada se gljive operu, stavljaju se u posudu, po mogućnosti ne metalnu. Unutra ulijte vodu sa soli i limunskom kiselinom (1 žlica na 1 litru tekućine). Potopiti 3 dana, a otopinu treba mijenjati svakodnevno.

Nakon toga, gljive se stave u lonac, prelije se vodom tako da ih potpuno prekrije. Kada tekućina zavrije, vatra se smanjuje i kuha se 20-25 minuta, neprestano uklanjajući nastalu pjenu.

Vrlo jednostavan recept za soljenje pahuljica

Najlakši način kiseljenja valova uključuje hladno kiseljenje. Prije svega, pripremljene gljive se blanširaju. Zahvaljujući ovom postupku zadržavaju oblik, ostaju hrskavi, a rizik od kiseljenja je eliminiran.

Komponente izratka:

• pripremljeni valovi - 3 kg;
• sol - 150 g;
• crni papar - 10 grašaka;
• 3 lovorova lista;
• 3 češnja češnjaka;
• grane kopra;
• lišće sa stabala trešnje i hrasta.

Najbolje je kuhati u emajliranoj posudi. Duboki lonac je idealan za ove svrhe.

Koraci kuhanja:

1. Listovi i grane kopra stavljaju se u tankom sloju na dno posude.
2. Pospite sol na začinsko bilje.
3. Gljive se stavljaju klobukima do dna sa slojem od oko 6 cm.
4. Gornji sloj pospite začinima, nasjeckanim češnjakom i lovorovim listom.
5. Širite u slojevima dok ne potroše.

Stavite obrnutu ploču na gornji sloj. Na njega se stavlja nešto teško kao teret. To pridonosi pojačanom izlučivanju soka, zbog čega je soljenje bolje.

Spremnu sol preporuča se prebaciti u staklenke. Ovo je zgodno, ali gljive možete pohraniti izravno u tavu.

Kako posoliti valove samo solju

Kako bi posolili valove prema najjednostavnijem receptu, mnogi su kuhari napustili pomoćne sastojke. Ova opcija soljenja omogućuje vam da dobijete ukusne gljive bez gorčine, koje se mogu koristiti kao predjelo ili dodati u salate, peciva, prva ili druga jela.

U pravilu se na taj način ubere nekoliko kilograma valova. Stoga vam je potrebna duboka posuda.

Koraci soljenja:

1. Valovi se postavljaju u posudu sa šeširima u smjeru dna.
2. Gljive se šire u gustim slojevima.
3. Slojevi se posipaju solju kako bi se ravnomjerno rasporedili po površini.
4. Gornji sloj je prekriven slojem gaze, a na vrhu se stavlja teret.

U pravilu, soljenje ovom metodom traje 5-6 dana. Ako u prvih nekoliko dana gljive postanu pljesnivi, morate zamijeniti gazu.

Jednostavan način zasoliti valove vrućom metodom

Kada tražite jednostavan način za soljenje voluški, svakako biste trebali obratiti pažnju na vruću metodu kuhanja. Takve će se gljive svidjeti svakom ljubitelju, jer ostaju čvrste, hrskave i zadržavaju ukusan izgled.

Potrebni sastojci:

• voda - 3-4 l;
• pripremljene gljive - 3 kg;
• sol - 50-100 g na 1 litru tekućine;
• začini - po ukusu.

Pre-valovi se preporučaju podijeliti na noge i šešire. Veliki primjerci izrezani su na nekoliko dijelova, inače se neće soliti.

Metoda vrućeg soljenja uključuje sljedeće korake:

1. Voda se ulije u lonac.
2. U 1 litru tekućine dodaje se 50 g soli.
3. Kada se sol otopi, gljive se stavljaju u posudu.
4. Kuhajte na jakoj vatri do vrenja.
5. Kada salamura zavrije, vatra se smanjuje, pjena se uklanja.
6. Pripremite novu salamuru - 100 g soli na 1 litru vode.
7. Gljive se polažu u staklenke i preliju novom salamuricom.

Banke preporučuju prethodno steriliziranje. Kada su gotovi valovi položeni u posude, treba ih smotati. Soljenje će trajati 1 mjesec, tada se radni komad može jesti.

Najlakši recept za soljenje voluški odmah u staklenkama

Vrlo je prikladno soliti gljive u staklenkama, jer to eliminira potrebu za traženjem velike posude. Osim toga, izradak se može odmah namotati, osiguravajući mu dugi vijek trajanja.

Za kuhanje trebat će vam:

• valovi - 3 kg;
• voda - 6 čaša;
• naribani korijen hrena - 2 žlice;
• sol - 3-4 žlice. l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni papar - 8-10 grašaka;
• listova ribizla ili trešnje.

Koraci kuhanja:

1. Valovi se stavljaju u lonac, napunjen vodom.
2. Posuda se stavi na vatru, dodaju se začini.
3. Zakuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 10 minuta.
4. Listovi ribizla ili trešnje polažu se na dno staklenki.
5. Salamura s gljivama se ostavi da se ohladi, a zatim se ulije u staklenke.
6. Spremnici se zatvaraju prethodno steriliziranim najlonskim poklopcima.

Soljenje na ovaj način traje oko 1 mjesec. U skladu s uvjetima skladištenja, isključena je vjerojatnost kiseljenja ili stvaranja plijesni. Valove u staklenkama možete posoliti i na drugi način.

Pravila skladištenja

Nepravilno skladištenje praznina može dovesti do preranog kvarenja. Uobičajeno, soljenje će trajati dulje od 1 godine. Da biste to učinili, treba ga čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Temperatura skladištenja - 5-6 stupnjeva. Strogo je zabranjeno izlagati radni komad temperaturama ispod nule.

Zaključak

Za kiseljenje valova jednostavno i bez poteškoća, samo slijedite recept. Jednako je važno pažljivo odabrati i pripremiti sastojke praznina. Slijedeći opisana pravila i preporuke, valovi će zasigurno ispasti ukusni. Stoga će se predloženi recepti svidjeti svakom ljubitelju slanih gljiva.

Članci o toj temi "Jednostavni recepti za soljenje valova"

Kako posoliti gljive za kiseljenje za zimu: u staklenkama, pravila i recepti za soljenje

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kako posoliti gljive za kiseljenje za zimu: u staklenkama, pravila i recepti za soljenje

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama