Kiseli kupus s uljem i octom
Sadržaj
Mnogi svake godine pripremaju zimnicu od kupusa. Ova salata se dobro drži zahvaljujući ocat, koji je uključen u gotovo svaki recept. No umjesto običnog stolnog octa možete koristiti i jabučni ocat. Ovaj članak će pokriti recepte za salate s ovim slanim dodatkom.
Kako kiseliti kupus
Za kiseljenje najprikladnije su sočne sorte kupusa. Uobičajeno je rezati na tanke komade. Tako se povrće brže i ravnomjernije marinira. Nakon rezanja, kupus treba dobro protrljati rukama kako bi se povrtna masa smanjila u volumenu i istaknuo potreban sok.
Recepti za ovu prazninu su različiti. Klasični recept sadrži samo mrkvu i sam kupus. Osim toga, u salatu se mogu dodati sljedeći sastojci:
- češnja češnjaka;
- crvena repa;
- omiljeni začini;
- razne zelje;
- luk.
Osim navedenih komponenti, neophodno je pripremiti i marinadu. Sastoji se od vode, soli, granuliranog šećera, suncokretovog ulja i octa. Zakuha se i odmah ulije u staklenke napunjene povrćem. Možete koristiti i ohlađenu marinadu. Koristi se u slučajevima kada kupus može dugo stajati i marinirati. Ako u bliskoj budućnosti želite jesti salatu, onda je bolje koristiti prvu metodu. Zelena salata se čuva u hladnoj prostoriji. U pripremljeni kupus prije upotrebe dodaje se zelje i biljno ulje. Također, na njegovoj osnovi možete kuhati složenije salate.
Kiseli kupus s jabučnim octom
Za pripremu izratka trebat će vam sljedeće komponente:
- bijeli kupus - dva kilograma;
- svježa mrkva - dva komada;
- sjemenke kopra - po ukusu;
- voda - 500 ml;
- jestiva sol - velika žlica s toboganom;
- šećer - 125 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - pola stakla;
- jabučni ocat - tri žličice.
Proces kuhanja:
- Jabučni ocat daje kupusu nježniji kiselkasti okus i aromu jabuke. Za one koji ne vole ocat, ova opcija je najprikladnija. Kupus za salatu treba nasjeckati na posebnom ribežu. Što je rez tanji, to će izradak ispasti ukusniji.
- Mrkvu treba oguliti, oprati pod mlazom vode i naribati na posebnom ribanju za mrkvu na korejskom. Možete koristiti i obično krupno ribanje.
- Zatim se nasjeckano povrće pomiješa u zasebnoj posudi. Istovremeno možete dodati malo kuhinjske soli i dobro utrljati smjesu. Trebalo bi se izdvojiti malo soka.
- Nakon toga, biljna masa se polaže u staklenke. Kupus je potrebno dobro utampati.
- Posudu s izratkom stavljamo na stranu i nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, stavite posudu odgovarajuće veličine na vatru, dodajte sve sastojke potrebne za recept, osim jabučnog octa. Kada marinada zavrije, ulijte u nju odgovarajuću količinu octa i maknite posudu s vatre.
- Vruća marinada se ulije u staklenke i zamota s poklopcima. Posude se moraju potpuno ohladiti, nakon čega se zimi iznose u hladnije i tamnije skladište.
Kiseli kupus s jabučnim octom i češnjakom
Kupus s jabučnim octom priprema se vrlo brzo i jednostavno. Uz ovaj recept možete napraviti prekrasnu salatu za samo jedan dan. Ovo predjelo ima jednostavno nevjerojatan kiselkasto-začinjen okus i aromu koja zalijeva usta. Zadržava sočnost i ugodno se hrska. Takva salata može biti samostalno jelo i izvrstan zalogaj.
Za pripremu ovog praznog materijala morate koristiti sljedeće sastojke:
- svježi bijeli kupus - jedna glava;
- mrkva - jedan komad;
- češnja češnjaka - pet ili šest komada;
- litra čiste vode;
- granulirani šećer - 125 grama;
- suncokretovo ulje - pola stakla;
- jestiva sol - dvije velike žlice;
- jabučni ocat 5% - puna čaša;
- crni papar u zrnu - od 5 do 7 komada;
- začini po vlastitom nahođenju;
- lovorov list - dva komada.
Priprema salate:
- U ovom slučaju, započnimo proces kuhanja s marinadom. Na štednjak stavimo lonac s vodom, pa dok prokuha sav pripremljeni kupus nasjeckamo. U vodu odmah dodajte sol, šećer, lavrushku i ostale začine po vašem ukusu.
- Nakon kupusa potrebno je oguliti i naribati mrkvu. Zatim se povrće sjedini u jednoj posudi i dobro utrlja.
- Kada marinada zakuha, u nju se ulije pripremljeni jabučni ocat i doda češnjak. Tava se odmah makne s vatre i filtrira kroz gazu.
- Biljna masa se ponovno miješa uz dodatak biljnog ulja.
- Isjeckano povrće polaže se u staklenke i prelije pripremljenom slanom vodom. Marinada treba potpuno pokriti povrće.
- Banke se zamotaju metalnim poklopcima i ostave da se ohlade.
Neke tajne kuhanja
Da biste napravili ukusan i mirisan pripravak, morate slijediti ova pravila:
- mala količina sjemenki kopra samo će nadopuniti kiseli kupus;
- osim standardnih sastojaka, u radni komad može se dodati crvena paprika;
- salata se poslužuje s dodatkom biljnog ulja, luka i začinskog bilja;
- hladnjak ili podrum prikladan je za spremanje izratka.
Zaključak
Ne čudi da je mnogima omiljeni međuobrok upravo kiseli kupus. Ova salata je savršena za razna jela. Na primjer, krumpir i tjestenina. Jabučni ocat daje izratku još ukusniji miris i okus. Neki čak kuhaju kupus sa svježim jabukama. Ispada vrlo originalno i ukusno jelo.
