Kako napraviti sušeno voće kod kuće
Sadržaj
Prednosti visoko obogaćenog suhog voća zimi ne mogu se precijeniti. Uključeni su u prehranu kao samostalno jelo, koriste se za pečenje, kuhane kompote i napitke za zagrijavanje. Pravilno sušenje omogućuje vam uštedu vitamina i minerala. Suho voće ni na koji način nije inferiorno od svježeg voća, dok ga možete sami napraviti kod kuće.
Priprema voća i bobičastog voća prije sušenja
Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep proizvod, voće se prvo mora pripremiti. Jabuke, kruške, grožđe, šljive, marelice savršeno se peru pod tekućom vodom. To je teže kada pripremate nježne bobice za sušenje. Brzo daju sok i gube oblik.
Postoji jednostavan algoritam pripreme, prema kojemu možete dobiti visokokvalitetno suho voće kod kuće:
- Svaki plod se opere ili temeljito obriše od prašine i prljavštine.
- Mokro voće se polaže na papirnate ubruse da se osuše.
- Sredina ili kost se moraju ukloniti.
- Mali plodovi se osuše cijeli, a veliki treba narezati na male kriške.
Ne preporuča se koristiti šećer za sušenje voća i slanje na dugotrajno skladištenje.
Da biste dobili visokokvalitetno suho voće, morate odabrati samo zrelo voće. Ako postoje modrica, žarišta propadanja i crvotočine, onda se izrezuju. Oštećenja kvare izgled i dovode do propadanja proizvoda. Po nahođenju domaćice, s ploda se uklanja kožica ili ostaci. Odavno je poznato da je većina vitamina koncentrirana u koru.
Metode sušenja kod kuće
Ističu se prirodnim načinom sušenja i uz pomoć suvremene tehnologije. Među hostesama ima mnogo pristalica jedne i druge opcije. Uz velike količine proizvoda, prirodna metoda je najpristupačnija i najisplativija. Mala količina voća može se skuhati u jednoj od kuhinjskih jedinica.
Upotreba sušilice
Najprikladnija jedinica za sušenje je električna sušilica VOLTERA 1000 Lux. Njegov nedostatak su samo male količine, koje daju samo regali. Upute za uređaj navode vrijeme sušenja i temperaturu za svaki proizvod.
Sušilica omogućuje da se ne ometate od kućanskih poslova. Sve funkcije obavlja sam. Dovoljno je narezano voće staviti na tacne i postaviti željeni način rada. Temperatura za tvrdo voće kao što su jabuke i kruške može se povećati do 70 stupnjeva. Plodovi s nježnom pulpom će uvenuti na 50.
Kada koristite dvije palete odjednom, morate ih zamijeniti.
Da biste napravili kandirano voće, trebate lagano posuti kriške šećerom u prahu. Unatoč činjenici da je proces potpuno automatiziran, potrebno je provjeriti stupanj sušenja, a po potrebi i okrenuti voće.
U pećnici
U stanu s malom količinom izvornog proizvoda, možete ga sušiti u pećnici. Ova opcija je prikladna za izradu kandiranog voća od osjetljivog voća kao što su: kivi, banana, ananas.
Kriške voća polažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom. Posipaju se šećerom i ostavljaju na temperaturi od 40-50 stupnjeva nekoliko sati. Povremeno je potrebno okrenuti kandirano voće i otvoriti vrata kako bi višak vlage ispario. Proces traje 6 do 7 sati. Svako voće ima svoj vremenski okvir. Ovisi o sočnosti, čvrstoći ploda i debljini reza. Maksimalna temperatura ne smije prelaziti 70 stupnjeva. U početnoj i završnoj fazi - više od 50.
Na suncu
Pouzdan način zimske berbe sušenog voća nudi sama priroda. Sunčeve zrake dobro prže plodove, otklanjajući višak vlage. Vrijeme sušenja traje dulje, ali svaki komad upija ljetnu vrućinu.
- Voće se mora oprati i obrisati tako da na kori nema vode.
- Voće se oguli od koštica i jezgre, nareže na kriške ili krugove.
- Voće se polaže na drvene police, kartone ili mreže postavljene vodoravno u jednom sloju.
- Odozgo je sve prekriveno gazom, jer slatki sok skuplja veliki broj insekata koji žele gostiti.
- Police treba postaviti na sunčano mjesto. Za razliku od zelenila, voće se ne boji izravnog udara.
- Noću se police mogu donijeti na hladno mjesto.
- Sa svake strane kriške se suše 2 dana. Nakon dodijeljenog vremena, moraju se okrenuti.
Što više sunčeve svjetlosti plodovi upijaju, to će biti ukusniji i aromatičniji. Proizvodi se pohranjuju u platnene vrećice ili posude sa zatvorenim poklopcima.
Voće i bobičasto voće dobro se suši. Za vrlo sočne plodove potrebno je više vremena. Trajanje postupka ovisi i o debljini šnita, veličini sloja, temperaturi i ventilaciji. Kandirano voće traje duže, jer je potrebno postaviti niži stupanj kako šećer ne bi počeo gorjeti. Treba imati na umu da, kada se osuši, voće oslobađa vlastitu glukozu.
