Svinjetina s lisičarkama: s krumpirom, vrhnjem, u loncima
Sadržaj
Svi znaju za dobrobiti lisičarki i gljiva općenito. Postoji mnogo recepata za kuhanje, na primjer, svinjetina s lisičarkama - neobična kombinacija koja se savršeno nadopunjuje. Jelo ispada ukusno, mirisno i vrlo zadovoljavajuće.
Kako kuhati lisičarke sa svinjetinom
Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam najmanje dva sastojka - svinjetina i lisičarke. Prije nego što pređete na sam proces, važno je pripremiti komponente. Da biste to učinili, gljive se moraju očistiti od šumskih ostataka, isprati pod tekućom vodom i kuhati u slanoj vodi ne više od 20 minuta.
Za pripremu gurmanskog jela, gljive su prikladne u gotovo bilo kojem obliku: smrznute, ukiseljene. Prije kuhanja meso se ne preporučuje namakati jer može izgubiti okus. Samo isperite hladnom vodom. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela, a najčešće su: u tavi, u pećnici i u sporu kuhaču.
Svinjetina s lisičarkama u tavi
Dakle, kada su glavni sastojci pripremljeni, treba ih izrezati na dijelove: to se može učiniti u obliku kvadrata ili traka. Vrijedno je uzeti u obzir da će grubo sjeckani elementi trajati dulje za kuhanje. Važno je paziti da praznine budu približno iste veličine. Meso prethodno posolite i popaprite i ostavite da odstoji.
Sljedeći korak je priprema luka: oguliti ga od ljuske i nasjeckati. Kako rezati - sama domaćica odlučuje: kocke, slamke ili poluprstenovi.
Prije svega, luk s biljnim uljem treba poslati u tavu, pržiti dok ne bude proziran. Zatim se u zagrijanoj tavi prže komadi svinjetine do zlatno smeđe boje. Zatim možete dodati gljive, pržiti oko 10 minuta. Istodobno, trebate popuniti sve potrebne začine, na primjer, sušeno bilje ili crni papar. Da meso bude mekano, možete koristiti vodu, zatvoriti poklopac i dinstati dok ne omekša. U pravilu traje oko 30 - 40 minuta.
Kada kuhate svinjetinu s lisičarkama u tavi, ne morate se ograničiti samo na ove sastojke, na primjer, jelo se ispostavilo vrlo ukusno u kremastom ili kiselom umaku, kao i s krumpirom i vinom.
Svinjetina s lisičarkama u pećnici
Proces pripreme proizvoda za kuhanje u pećnici ne razlikuje se od gornje opcije: gljive se operu, po potrebi kuhaju, izrežu na srednje komade zajedno s mesom, luk se oguli i sitno nasjecka.
Prethodno se svinjetina mora istući posebnim kuhinjskim čekićem, zatim posoliti i popapriti po ukusu, po želji možete dodati bilo koje začine. Da biste ispekli svinjetinu s lisičarkama, potrebno je pripremiti oblik, staviti foliju i namazati uljem. Zatim rasporedite sve pripremljene sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: meso, luk, gljive. Treba napomenuti da nije potrebno peći sirovo meso. Neki recepti predviđaju prethodno prženje komada, koji se tek onda stavljaju u kalup. U pravilu se radni komad šalje u prethodno zagrijanu pećnicu 30 - 40 minuta.
Svinjetina s lisičarkama u laganom kuhaču
Priprema ovog jela u sporom kuhaču može se uvjetno podijeliti u dva koraka:
- Meso narežite, stavite u zdjelu i podesite način rada "Prenje", pržite uz stalno miješanje oko 20 minuta dok ne porumeni.
- Zatim pošaljite povrće i gljive u meso, gdje trebate postaviti način rada "Gariš" na 30 minuta.
Recepti za svinjetinu s lisičarkama
Postoji dosta varijacija svinjetine s lisičarkama, sve se razlikuju po okusu, izgledu i sadržaju kalorija. Vrijedno je razmotriti najpopularnije recepte koji će se svidjeti kućanstvima i gostima.
Lisičarke s krumpirom i svinjetinom
Za kuhanje trebate:
- svinjetina - 300 g;
- krumpir - 300 g;
- mrkva - 2 kom.;
- svježe lisičarke - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje.
Korak po korak upute:
jedan. Pržite prethodno izrezane komade mesa dok se na njemu ne pojave zlatne nijanse. Malo soli i papra.
2. Mrkvu naribati, luk narezati na kockice. Dodajte praznine u zajedničku tavu, pirjajte dok povrće ne omekša.
3. Poprženo povrće s mesom prebacite u pekač, dodajte im prethodno pripremljene lisičarke. Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Zatim pošaljite nasjeckani krumpir i sol.
5. U lonac dodajte pola šalice vode. Dovedite jelo do spremnosti na laganoj vatri. Spremnost se određuje mekoćom krumpira.
Svinjetina s lisičarkama u kremastom umaku
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- lisičarke - 300 g;
- suncokretovo ulje;
- luk - 1 kom.;
- vrhnje - 100 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak upute:
- Pripremite sve potrebne sastojke: luk, gljive i meso narezano na srednje komade.
- Stavite meso u kipuće ulje i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte lisičarke i luk, posolite i popaprite po ukusu.
- Zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša.
- 5 minuta prije skidanja sa štednjaka ulijte vrhnje u sadržaj posude i zatvorite poklopac.
Lonci s lisičarkama i svinjetinom
Potrebni sastojci:
- svinjetina - 300 g;
- maslac - 20 g;
- lisičarke - 200 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- sol, začin - po ukusu.
Kuhanje:
- Meso narežite na trakice srednje veličine, pržite na malo ulja dok ne porumeni. Trebat će otprilike 2 minute sa svake strane.
- Luk izrezan na pola prstena, pržiti u zasebnoj tavi.
- Na dno pripremljenih posuda stavite mali komadić maslaca.
- Lisičarke skuhajte u malo posoljenoj vodi, isperite, osušite i rasporedite u lonce.
- Na gljive stavite 1 žlicu. l. kiselo vrhnje, dobro namazati.
- U sljedeći sloj stavite prženi luk, a također ga prelijte kiselim vrhnjem.
- Dodajte komadiće prženog mesa, premažite kiselim vrhnjem.
- U svaki lonac ulijte malo vode, oko 5 žlica. l. Umjesto vode možete dodati juhu u kojoj su se kuhale gljive.
- Stavite u zagrijanu pećnicu sa zatvorenim poklopcem.
- Pecite 20 minuta na temperaturi od 180 - 200 °C, zatim otvorite poklopce i ostavite u pećnici 5 - 10 minuta da se stvori ukusna zlatna korica.
Pirjana svinjetina s lisičarkama u umaku od vrhnja
Potrebni sastojci:
- luk - 2 kom.;
- svinjetina - 500 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- lisičarke - 500 g;
- maslac - 20 g;
- krumpir - 200 g.
Korak po korak upute:
- Na tavi popržite komade mesa do zlatno smeđe boje i stavite na poseban tanjur.
- Luk nasjeckajte, popržite na istoj tavi gdje se pržila svinjetina.
- Gljive izrezati, dodati luku. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
- Dno kalupa namazati s malo maslaca.
- Krumpir narežite na ploške, stavite u obliku prvog sloja.
- Na krumpir rasporedite meso, zatim gljive i luk.
- Za pripremu umaka potrebno je rastopiti maslac.
- Dodati brašno, kuhati dok ne porumeni.
- Umaku dodajte kiselo vrhnje u malim porcijama, neprestano miješajte da nema grudica.
- Posolite po ukusu.
- Izlijte smjesu u kalup.
- Poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C.
Svinjetina s lisičarkama, orasima i sirom
Sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- juha - ½ žlice.;
- lisičarke - 500 g;
- dimljena svinjska potrbušina - 200 g;
- 1 mala veza peršina;
- češnjak - 5 češnja;
- suncokretovo ulje;
- pinjoli ili indijski oraščići - 50 g;
- sol, papar - po ukusu.
Uputa:
- Svinjetinu narežite na ploške debljine oko 1 cm, a da ih ne prerežete do kraja.
- Izrežite gljive i stavite ih u rezove u mesu.
- Dimljena prsa sitno nasjeckajte i pošaljite za lisičarkama.
- Nasjeckajte zelje, režnjeve češnjaka i orašaste plodove.
- Dobivenu smjesu pomiješajte sa sitno naribanim sirom, rasporedite unutar svinjskih kriški.
- Meso posolite i pritisnite.
- Kako se praznine ne bi raspale, moraju biti vezane koncem.
- Stavite praznine u kipuće ulje, pržite do zlatno smeđe boje.
- Pržene komade mesa stavite u poseban oblik.
- Odozgo prelijte juhom koja je ostala nakon kuhanja gljiva.
- Pecite 90 minuta.
- Gotovo meso malo ohladite, uklonite konac i narežite na porcije.
Svinjetina s lisičarkama i heljdom
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- češnjak - 5 češnja;
- lisičarke - 500 g;
- heljda - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- rajčice - 3 kom.;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
- pasta od rajčice - 5 žlica. l.;
- papar u zrnu - 8 kom.;
- lovorov list - 4 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- juha ili voda - 800 ml;
- sol - po ukusu.
Korak po korak upute:
- U mangali ili kotlu popržite sitno nasjeckani luk.
- Dodati naribanu mrkvu.
- Kada povrće poprimi zlatnu nijansu, pošaljite im nasjeckani češnjak.
- Stavite meso prethodno narezano na srednje komade i pržite 5 minuta.
- Lisičarke narežite i dodajte u zajedničko jelo, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka da dari šume daju sok.
- Rajčice oguliti, nasjeckati i poslati na gljive i meso.
- Zatim dodajte lovorov list, sol, papar i krupice. Ulijte vodu ili juhu, promiješajte i zakuhajte.
- Pirjajte poklopljeno 25-30 minuta.
Svinjetina s lisičarkama i vinom
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- lisičarke - 200 g;
- češnjak - 1 češanj;
- brašno - 4 žlice. l.;
- vrhnje - 200 ml;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- provansalsko bilje - 1 sat. l.;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol i papar - po ukusu.
Korak po korak upute:
- Meso narežite na krupnije, posolite i popaprite, pa uvaljajte u brašno.
- Gotovu svinjetinu popržite na ulju. Gotove komade zlatne boje prenesite na zaseban tanjur.
- Češnjak nasjeckajte, luk narežite na pola prstena, gljive narežite na komadiće. Sve navedeno pržite u biljnom ulju.
- Kad ispari višak vode, dodajte komade svinjetine.
- Promiješajte i zalijte vinom. Pirjajte na jakoj vatri oko 15 minuta.
- Nakon isteka vremena posolite, popaprite i začinite pa zalijte vrhnjem.
- Pirjajte pod poklopcem već na laganoj vatri 15 minuta.
Sadržaj kalorija u jelu
Kalorijski sadržaj glavnih sastojaka potrebnih za kuhanje prikazan je u tablici:
Ne | Proizvod | kcal na 100 g |
jedan | svježe lisičarke | 19.8 |
2 | svinjetina | 259 |
3 | luk | 47 |
4 | mrkva | 32 |
5 | suncokretovo ulje | 900 |
Poznavajući kalorijski sadržaj proizvoda, možete izračunati kalorijski sadržaj samog jela.
Zaključak
Svinjetina s lisičarkama zaslužuje posebnu pozornost, jer je svestrano jelo. Recepti su prikladni ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol.
