Sadržaj
Rani kupus možete pohraniti iu seoskoj kući iu stanu. U prvom slučaju prikladan je podrum, podrum ili ostava, u drugom - hladnjak ili balkon. Treba napomenuti da je kupus vrlo zahtjevan za uvjete skladištenja. Čak i ako se poštuju svi parametri, rane sorte ne leže više od 2,5 mjeseca. Ako je berba velika, dio se mora odmah poslati na fermentaciju ili kiseljenje.
Za skladištenje za zimu morate pažljivo odabrati sorte ranog kupusa. Gotovo sve sorte daju žetvu u prvoj polovici ljeta, a to otežava skladištenje. Čak i pod svim uvjetima, glavice kupusa leže samo 1,5-2 mjeseca, nakon čega se neizbježno počinju pogoršavati.
Za dugotrajno skladištenje, rani kupus nije prikladan, pa je bolje odabrati srednje sezonske sorte, a još bolje - kasne. Dozrijevaju dosta dugo, a i nakon berbe nastavljaju pjevati, stječući još zanimljivije okuse. Za skladištenje se preporučuju sljedeće sorte: Amager, Slava, Wintering, Orbita, Late Moscow, Turkiz, Valentina.
Prilikom pripreme ranog kupusa za skladištenje potrebno je pravilno odrezati usjev, sortirati glavice, a zatim ih dobro zapakirati. Ovaj pristup će vam omogućiti spremanje povrća dva mjeseca ili više.
Ostavite li glavice s korijenjem, duže će se čuvati. Ali morat će se očistiti od mokre zemlje, što može izazvati truljenje susjednih vilica. Stoga je bolje samo odrezati stabljiku u ravnini s lišćem. Dopušteno je ostaviti mali panj do 1 cm. Rezovi trebaju biti ujednačeni i uredni, ne moraju se obraditi.
Uoči skladištenja potrebno je izvršiti određene pripreme:
Za dugotrajno skladištenje odabiru se samo zdravi i gusti primjerci bez oštećenja
Što se tiče sortiranja, ovdje trebate obratiti pažnju ne toliko na veličine i sorte, već na stanje glava. Za skladištenje birajte najbolje glavice ranog kupusa. Moraju biti čvrste i zdrave, cijele i bez oštećenja. Vilice ne smiju pokazivati znakove oštećenja od bolesti ili insekata. Neprikladne glavice kupusa ne treba bacati - koriste se svježe, kao i za konzerviranje, na primjer, šalju se na fermentaciju.
Rani, kao i druge sorte kupusa (srednji, kasni) vrlo su zahtjevni za uvjete skladištenja. Dobro leže samo pri određenim temperaturama (uski raspon) i visokoj vlažnosti. Soba bi trebala biti tamna, jednako je važno osigurati stalan protok zraka kako vlaga ne bi stagnirala i ne bi se stvorila plijesan.
Dopušteni raspon temperature skladištenja - od 0 do +5 stupnjeva. U ovom slučaju idealnim se smatra uži interval od 0 do +2. Ako uspijete stalno održavati ovu temperaturu, rani kupus će ležati više od dva mjeseca (obično je to rok). Ako temperatura povremeno padne ispod 0, glavice kupusa će se smrznuti i izgubiti okus, iako se neće pokvariti. Ako je dovoljno toplo, meso će brzo omekšati i može istrunuti.
Drugi važan parametar je vlažnost zraka. Kupus ne podnosi suhi zrak, ali povećane stope su također štetne, mogu dovesti do truljenja, plijesni. Optimalni raspon se smatra 80-90%. Dopuštena donja granica - 75%. Za pouzdano određivanje vlažnosti preporuča se kupnja jeftinog higrometra (često dolazi s termometrom).
Za skladištenje ranog kupusa preporuča se odabrati obične drvene kutije
Spremnici od prirodnog materijala imaju nekoliko prednosti:
Bolje je odabrati ne čvrste kutije, već s rupama. Tada će još bolje propuštati zrak - manje su šanse da će kvrge istrunuti. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem. Još jedan savjet - posude ne treba postavljati izravno na pod podruma ili druge prostorije. Bolje je instalirati na nosač, na primjer, na drvenu paletu. Nepoželjno je koristiti metalne i betonske podmetače - oni proizvode jaku hladnoću.
Postoji nekoliko načina za spremanje vilica dostupnih kod kuće. Najlakša opcija je staviti ih u hladnjak. Dopušteno je postaviti na balkon ili staviti u ostavu, podrum.
Rani bijeli kupus možete čuvati u hladnjaku. Prije toga mora biti omotan papirom ili plastičnom folijom. Potrebno ga je čvrsto zamotati, a zatim odložiti na policu za povrće ili u zonu svježine (dostupno u modernim modelima). Ako je moguće, glavice kupusa treba staviti u kutiju, čije su stijenke izolirane pjenom, ili u posebnu termo posudu.
Budući da rani kupus sazrijeva u lipnju-srpnju, neće ga biti moguće odmah položiti na balkon. Prvo, vilice treba držati u podrumu ili u hladnjaku. Zatim, kada temperatura na balkonu ne poraste iznad +5 stupnjeva, usjev se može ponovno zakazati. Vilice moraju biti prekrivene vrećom ili drugom gustom tkaninom kako ne bi bile izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Drugi način skladištenja ranog kupusa je u podrumu. Ovo je jedna od najboljih opcija, jer se ovdje mogu osigurati i temperatura i odgovarajuća vlažnost. Glavice kupusa stavljaju se u kutije i stavljaju u redove. Povremeno je potrebno provjetravati podrum. Možete čuvati do 2-2,5 mjeseca.
Širina treba odgovarati jednoj glavi, duljina - 10 komada. Vilice ranog kupusa se polažu s panjevima prema gore, a pokrivni listovi se malo ušuškaju. Zatim se posipaju suhom zemljom, na vrh se polažu lišće, treset ili slama.
Skladištenje ranog kupusa u smočnici također je moguće ako je moguće održavati stabilan temperaturni režim. U pravilu, to je moguće samo u seoskoj kući ili u seoskoj kući - u gradskom stanu, čak iu niši za proizvode, previše je toplo.
U smočnici možete napraviti drvene police za smještaj cijelog uroda
Žetvu ranog kupusa za zimu možete spremiti na različite načine, dok vrijeme uvelike ovisi o usjevu:
Postoje nekakvi šampioni u pogledu skladištenja. Dakle, "Zimovanje" se može čuvati do sedam mjeseci, "Dar" - najmanje pet. Dulje skladištenje dostupno za nizozemske Lennox, Marathon i Bartolo hibride.
Da biste produžili rok trajanja ranog kupusa, preporučuje se pridržavati se određenih pravila uzgoja:
Pouzdan način očuvanja ranog kupusa, koji je pogodan za početnike i iskusne vrtlare, je očuvanje uroda za zimu. Jedna od najpopularnijih metoda berbe je fermentacija. Za kuhanje uzmite nekoliko proizvoda u takvim količinama:
Redoslijed radnji je sljedeći:
Kiseli kupus može se čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku do šest mjeseci
Za skladištenje za zimu preporuča se kiseljenje ranog kupusa. Trebat će vam sljedeći sastojci:
Za pripremu izratka morate postupiti na sljedeći način:
Rani kupus možete čuvati na hladnom i prilično vlažnom mjestu. Mora biti dobro prozračen kako vilice ne bi pljesnive. Povremeno se pregledavaju i uklanjaju se pokvareni primjerci. Ako je potrebno sačuvati urod za cijelu zimu, treba koristiti kasnozrele, a ne rane sorte.