Kako zadržati rani kupus nakon dužeg rezanja

Rani kupus možete pohraniti iu seoskoj kući iu stanu. U prvom slučaju prikladan je podrum, podrum ili ostava, u drugom - hladnjak ili balkon. Treba napomenuti da je kupus vrlo zahtjevan za uvjete skladištenja. Čak i ako se poštuju svi parametri, rane sorte ne leže više od 2,5 mjeseca. Ako je berba velika, dio se mora odmah poslati na fermentaciju ili kiseljenje.

Koje sorte odabrati za skladištenje

Za skladištenje za zimu morate pažljivo odabrati sorte ranog kupusa. Gotovo sve sorte daju žetvu u prvoj polovici ljeta, a to otežava skladištenje. Čak i pod svim uvjetima, glavice kupusa leže samo 1,5-2 mjeseca, nakon čega se neizbježno počinju pogoršavati.

Za dugotrajno skladištenje, rani kupus nije prikladan, pa je bolje odabrati srednje sezonske sorte, a još bolje - kasne. Dozrijevaju dosta dugo, a i nakon berbe nastavljaju pjevati, stječući još zanimljivije okuse. Za skladištenje se preporučuju sljedeće sorte: Amager, Slava, Wintering, Orbita, Late Moscow, Turkiz, Valentina.

Priprema glava za skladištenje

Prilikom pripreme ranog kupusa za skladištenje potrebno je pravilno odrezati usjev, sortirati glavice, a zatim ih dobro zapakirati. Ovaj pristup će vam omogućiti spremanje povrća dva mjeseca ili više.

Pravila rezanja

Ostavite li glavice s korijenjem, duže će se čuvati. Ali morat će se očistiti od mokre zemlje, što može izazvati truljenje susjednih vilica. Stoga je bolje samo odrezati stabljiku u ravnini s lišćem. Dopušteno je ostaviti mali panj do 1 cm. Rezovi trebaju biti ujednačeni i uredni, ne moraju se obraditi.

Čišćenje i sortiranje

Uoči skladištenja potrebno je izvršiti određene pripreme:

1. Uklonite sve oštećene listove s glavice, kao i one koji ne pristaju. Nisu potrebne, jer će ionako brzo istrunuti.
2. Zatim se vilice omotaju običnom prozirnom folijom (složene u nekoliko slojeva). Volio bih da je širok. Mjehurići zraka ne smiju ostati na površini.
3. Postoji još jedna mogućnost pakiranja - čvrsto zamotajte papirom i stavite u čvrstu plastičnu vrećicu koja bi trebala imati nekoliko rupa za pristup zraka. S vremenom će papir postati vlažan i treba ga zamijeniti.
4. Zatim možete poslati glavice kupusa za skladištenje. Povremeno ih je potrebno pregledavati kako bi se na vrijeme uklonile trule vilice.

Za dugotrajno skladištenje odabiru se samo zdravi i gusti primjerci bez oštećenja

Što se tiče sortiranja, ovdje trebate obratiti pažnju ne toliko na veličine i sorte, već na stanje glava. Za skladištenje birajte najbolje glavice ranog kupusa. Moraju biti čvrste i zdrave, cijele i bez oštećenja. Vilice ne smiju pokazivati ​​znakove oštećenja od bolesti ili insekata. Neprikladne glavice kupusa ne treba bacati - koriste se svježe, kao i za konzerviranje, na primjer, šalju se na fermentaciju.

Svježi uvjeti skladištenja

Rani, kao i druge sorte kupusa (srednji, kasni) vrlo su zahtjevni za uvjete skladištenja. Dobro leže samo pri određenim temperaturama (uski raspon) i visokoj vlažnosti. Soba bi trebala biti tamna, jednako je važno osigurati stalan protok zraka kako vlaga ne bi stagnirala i ne bi se stvorila plijesan.

Temperatura

Dopušteni raspon temperature skladištenja - od 0 do +5 stupnjeva. U ovom slučaju idealnim se smatra uži interval od 0 do +2. Ako uspijete stalno održavati ovu temperaturu, rani kupus će ležati više od dva mjeseca (obično je to rok). Ako temperatura povremeno padne ispod 0, glavice kupusa će se smrznuti i izgubiti okus, iako se neće pokvariti. Ako je dovoljno toplo, meso će brzo omekšati i može istrunuti.

Vlažnost zraka

Drugi važan parametar je vlažnost zraka. Kupus ne podnosi suhi zrak, ali povećane stope su također štetne, mogu dovesti do truljenja, plijesni. Optimalni raspon se smatra 80-90%. Dopuštena donja granica - 75%. Za pouzdano određivanje vlažnosti preporuča se kupnja jeftinog higrometra (često dolazi s termometrom).

Tara

Za skladištenje ranog kupusa preporuča se odabrati obične drvene kutije

Spremnici od prirodnog materijala imaju nekoliko prednosti:

• savršeno propušta zrak;
• pristupačan;
• prostran;
• standardne veličine omogućuju vam da rasporedite posude u nekoliko redova.

Bolje je odabrati ne čvrste kutije, već s rupama. Tada će još bolje propuštati zrak - manje su šanse da će kvrge istrunuti. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem. Još jedan savjet - posude ne treba postavljati izravno na pod podruma ili druge prostorije. Bolje je instalirati na nosač, na primjer, na drvenu paletu. Nepoželjno je koristiti metalne i betonske podmetače - oni proizvode jaku hladnoću.

Kako pohraniti rani kupus kod kuće

Postoji nekoliko načina za spremanje vilica dostupnih kod kuće. Najlakša opcija je staviti ih u hladnjak. Dopušteno je postaviti na balkon ili staviti u ostavu, podrum.

U hladnjaku

Rani bijeli kupus možete čuvati u hladnjaku. Prije toga mora biti omotan papirom ili plastičnom folijom. Potrebno ga je čvrsto zamotati, a zatim odložiti na policu za povrće ili u zonu svježine (dostupno u modernim modelima). Ako je moguće, glavice kupusa treba staviti u kutiju, čije su stijenke izolirane pjenom, ili u posebnu termo posudu.

Na balkonu

Budući da rani kupus sazrijeva u lipnju-srpnju, neće ga biti moguće odmah položiti na balkon. Prvo, vilice treba držati u podrumu ili u hladnjaku. Zatim, kada temperatura na balkonu ne poraste iznad +5 stupnjeva, usjev se može ponovno zakazati. Vilice moraju biti prekrivene vrećom ili drugom gustom tkaninom kako ne bi bile izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.

u podrumu

Drugi način skladištenja ranog kupusa je u podrumu. Ovo je jedna od najboljih opcija, jer se ovdje mogu osigurati i temperatura i odgovarajuća vlažnost. Glavice kupusa stavljaju se u kutije i stavljaju u redove. Povremeno je potrebno provjetravati podrum. Možete čuvati do 2-2,5 mjeseca.

Širina treba odgovarati jednoj glavi, duljina - 10 komada. Vilice ranog kupusa se polažu s panjevima prema gore, a pokrivni listovi se malo ušuškaju. Zatim se posipaju suhom zemljom, na vrh se polažu lišće, treset ili slama.

U smočnici

Skladištenje ranog kupusa u smočnici također je moguće ako je moguće održavati stabilan temperaturni režim. U pravilu, to je moguće samo u seoskoj kući ili u seoskoj kući - u gradskom stanu, čak iu niši za proizvode, previše je toplo.

U smočnici možete napraviti drvene police za smještaj cijelog uroda

Rok trajanja ranog kupusa

Žetvu ranog kupusa za zimu možete spremiti na različite načine, dok vrijeme uvelike ovisi o usjevu:

• skladištenje ranih sorti - do 60 dana;
• sorte srednje sezone - oko 90 dana;
• kasno sazrijevanje - 3-4 mjeseca, ponekad i nekoliko tjedana duže.

Postoje nekakvi šampioni u pogledu skladištenja. Dakle, "Zimovanje" se može čuvati do sedam mjeseci, "Dar" - najmanje pet. Dulje skladištenje dostupno za nizozemske Lennox, Marathon i Bartolo hibride.

Da biste produžili rok trajanja ranog kupusa, preporučuje se pridržavati se određenih pravila uzgoja:

1. Ako je moguće, napravite gredicu od ilovače zemlje, a ne od pješčane ilovače.
2. Nemojte zloupotrijebiti zalijevanje, pogotovo ako je jesen kišna.
3. Umjereno koristite gnojiva, posebno dušik. Koriste se samo u ranim fazama rasta.

Konzervirani kupus

Pouzdan način očuvanja ranog kupusa, koji je pogodan za početnike i iskusne vrtlare, je očuvanje uroda za zimu. Jedna od najpopularnijih metoda berbe je fermentacija. Za kuhanje uzmite nekoliko proizvoda u takvim količinama:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol 20-25 g.

Redoslijed radnji je sljedeći:

1. Mrkvu samljeti krupnim ribanjem.
2. nasjeckati kupus.
3. Pomiješajte s mrkvom i pospite solju.
4. Dobro promiješajte, ali povrće nemojte drobiti.
5. Dno posude obložite velikim listovima ranog kupusa.
6. Spakirajte povrće što je moguće čvršće.
7. Napunite posudu do vrha i ponovno prekrijte velikim listovima.
8. Na vrh stavite ravan tanjur ili poklopac.
9. Na njega postavite uteg od 3-5 kg ​​ili više.
10. Svakodnevno skidajte poklopac i masu probušite drvenim štapićem.
11. Nakon tri dana premjestite kadu na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak ili na balkon.

Kiseli kupus može se čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku do šest mjeseci

Za skladištenje za zimu preporuča se kiseljenje ranog kupusa. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 kom.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• octena esencija - 1 sat. l. (ili prehrambeni ocat 9% - 7 sati. l.);
• sol - 2 žlice. l.;
• svježi češnjak - 3 češnja;
• papar - 10 grašaka;
• lovorov list - 2-3 komada.

Za pripremu izratka morate postupiti na sljedeći način:

1. Sterilizirajte staklenku od 1 litre.
2. Na dno položite papriku, nasjeckane režnjeve češnjaka i lovor.
3. vilice za usitnjavanje.
4. Mrkvu samljeti na krupno ribanje.
5. Napunite posudu do vrha i malo stisnite.
6. Pripremite marinadu sa solju i šećerom, ugasite nakon vrenja i dodajte ocat.
7. Ulijte marinadu u staklenku i zarolajte poklopcem.
8. Zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim spremite u hladnjak ili na balkon.

Zaključak

Rani kupus možete čuvati na hladnom i prilično vlažnom mjestu. Mora biti dobro prozračen kako vilice ne bi pljesnive. Povremeno se pregledavaju i uklanjaju se pokvareni primjerci. Ako je potrebno sačuvati urod za cijelu zimu, treba koristiti kasnozrele, a ne rane sorte.

Članci o toj temi "Kako zadržati rani kupus nakon dužeg rezanja"

Kako spremiti kineski kupus za zimu kod kuće

Kako saditi kupus na otvorenom tlu sa sadnicama

Kako spremiti kineski kupus za zimu kod kuće

Kako saditi kupus na otvorenom tlu sa sadnicama