Je li se moguće otrovati šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć

Trovanje od šampinjona je rijetko, ali ostaje sasvim stvarno. Čak i savršeno jestive zdrave gljive mogu biti opasne za tijelo. Morate znati u kojim slučajevima šampinjoni mogu uzrokovati trovanje i što učiniti u takvoj situaciji.

Što su šampinjoni

Općenito, šampinjoni koji padaju na stol za blagovanje mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

1. Šuma. To su jestive gljive, sakupljene samostalno u šumi, oguljene i kuhane kod kuće. Šumska plodišta nisu štetna za zdravlje ako se sakupe u čistom prostoru, te ako se tijekom sakupljanja ne pomiješaju s nekom drugom nejestivom vrstom.
2. Dućan. Često se šampinjoni kupuju u trgovinama - to su najpopularnije gljive koje se mogu naći na policama supermarketa. Gljive za prodaju uzgajaju se na posebnim farmama, a ako su svježe i pohranjene prema svim pravilima, onda ih je sasvim sigurno jesti. U trgovinama se prodaju i sirova i konzervirana plodišta.
3. Netočno. Posebno je opasno trovanje lažnim šampinjonom. Takve gljive ne možete pronaći u trgovini, ali često se nađu u šumi ili na spontanim tržnicama. Lažni šampinjoni izgledom su vrlo slični pravim i mogu pripadati istoj obitelji, ali se ne mogu jesti. Lažne gljive uključuju crvene, žute kože i šampinjone s ravnim klobukom, kao i vrlo otrovne blijede gnjurke.

Čak i bezopasni šampinjoni mogu uzrokovati trovanje

Osim toga, lažni blizanci obično ispuštaju neugodan miris joda ili karbolne kiseline.

Može li se otrovati šampinjonima

Iako se šampinjoni smatraju jednim od najsigurnijih gljiva, nije isključeno trovanje ni kada se koriste. U ovom slučaju, trovanje se može dogoditi u gotovo svakoj situaciji, bez obzira na oblik u kojem su plodišta udarila o stol.

Koji se šampinjoni mogu otrovati

Najveću opasnost u pogledu trovanja predstavljaju gljive koje su samostalno sakupljene u šumi. Teoretski ih možete jesti sirove, ali se lako možete otrovati sirovim šampinjonima, u praksi često štete nego koriste.

Tijekom svog rasta, plodna tijela nakupljaju puno otrovnih tvari u pulpi - to vrijedi čak i za gljive sakupljene u ekološki čistoj šumi. Još štetniji spojevi sadrže plodišta koja su rasla u blizini prometnica, industrijskih zona ili velikih naselja. Zato je preporučljivo prokuhati ili pržiti plodove prije upotrebe, pri čemu će većina toksina biti uništena visokom temperaturom.

Možete se otrovati prženim šampinjonima, unatoč toplinskoj obradi. To se najčešće događa kada se koriste lažne gljive, slučajno pomiješane s pravim. Ali kuhana ili pržena plodišta također mogu dovesti do trovanja ako se pogrešno obrađuju ili jedu kada su se već počela kvariti.

Je li se moguće otrovati kupovnim šampinjonima

Gljive koje se uzgajaju za prodaju na posebnim farmama u mnogočemu su sigurnije od plodišta donesenih iz šume. Definitivno ne sadrže štetne toksine u svojoj pulpi, jer rastu na čistoj podlozi i ne primaju nikakve otrovne tvari ni iz tla ni iz vode.

Gljive iz trgovine nisu uvijek svježe i sigurne

Ali, ipak, možete se otrovati šampinjonima kupljenim u trgovini - simptomi će biti isti kao kod opijenosti divljim gljivama. Najveću opasnost predstavljaju plodišta koja su previše ustajala na polici supermarketa. Ako na šeširima postoje mrlje ili su ploče s donje strane potamnjele, onda ne biste trebali kupiti proizvod.

Često se trovanje događa zbog konzerviranih gljiva iz trgovine. Ako vidite da je tekućina unutar staklenke previše zamućena, tijela gljiva su vrlo tamna, a sam poklopac na posudi je natečen, to znači da je konzervirana hrana pokvarena i da ih ne možete kupiti.

Zašto se možete otrovati šampinjonima

Među uzrocima trovanja jestivim gljivama postoji nekoliko glavnih:

1. Prilikom samostalnog sakupljanja plodišta su pomiješana s blizancima, te je došlo do trovanja lažnim šampinjonom.
2. Plodovi sakupljeni u šumi rasli su na nepovoljnim tlima i uspjeli su akumulirati puno otrovnih tvari u svojoj pulpi.
3. Trgovske gljive su bile pogrešno pohranjene ili su predugo ležale na polici, zbog čega su se pokvarile.
4. Konzervirana plodna tijela pripremljena su u suprotnosti s tehnologijom ili je tijekom skladištenja narušena nepropusnost staklenke.
5. Pržene ili kuhane svježe gljive ostavljene su na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku duže vrijeme, uzrokujući da se pokvare i postanu otrovne.

Možete se otrovati prženim i ukiseljenim voćnim tijelima

Simptomi i znakovi trovanja gljivama

Simptomi trovanja malo se razlikuju od standardnih znakova. Ako se osoba otrova šampinjonima, tada se opijenost razvija u prosjeku 2-6 sati nakon upotrebe plodišta, a očituje se sljedećim simptomima:

• mučnina i povračanje;
• jaki grčevi i bol u trbuhu;
• slabost i hladan znoj;
• vrtoglavica i glavobolja;
• ponavljajući proljev.

U rijetkim slučajevima može se pojaviti žutilo kože, to se događa ako je trovanje dovelo do toksičnog oštećenja jetre.

Opasnost od trovanja gljivama šampinjonima

Na prvi pogled, bezopasne gljive trovanjem mogu dovesti do vrlo neugodnih posljedica. U pozadini opijenosti često se razvijaju:

• dehidracija - s teškim proljevom i povraćanjem tijelo gubi veliku količinu tekućine, proces je popraćen padom krvnog tlaka i poremećajima srčanog ritma;
• akutni gastritis - s teškim trovanjem sluznice želuca postaju upaljene, a ako se opijenost ne liječi, gastritis može postati kroničan;
• akutni pankreatitis - možete se otrovati svježim šampinjonima tako da izazove upalu gušterače, koju prati akutna bol i groznica.

Konzervirane gljive posebno su opasne kada su otrovne

Jedna od najopasnijih posljedica trovanja je botulizam - toksična lezija živčanog sustava koja se uglavnom razvija u pozadini uporabe pokvarenih konzerviranih gljiva.

Liječenje trovanja šampinjonima

Prva pomoć kod opijenosti jestivim gljivama uključuje nekoliko standardnih mjera:

1. U slučaju trovanja potrebno je izazvati povraćanje i isprazniti želudac. Da biste to učinili, popijte najmanje 5 čaša vode jednu za drugom, a zatim umjetno ispraznite želudac, po mogućnosti nekoliko puta za redom.
2. Otrovi koji su ušli u crijeva moraju se vezati i ukloniti iz tijela, za to trebate uzeti aktivni ugljen ili Smectu, a zatim pričekati da se crijevo isprazni. Možete koristiti i laksativ.
3. Prilikom trovanja gljivama morate piti puno tekućine - to će spriječiti pojavu dehidracije.

U slučaju trovanja gljivama potrebno je što prije ukloniti toksine iz organizma

U kojim slučajevima trebate posjetiti liječnika

Općenito, za bilo koje trovanje gljivama preporuča se pozvati hitnu pomoć. Međutim, mnogi ljudi radije ne idu liječniku ako su opijeni šampinjonima. Budući da gljive nisu otrovne, na prvi se pogled čini da trovanje ne može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Međutim, potrebno je posjetiti liječnika ako:

• trovanje je uzrokovano konzerviranim gljivama, može dovesti do razvoja smrtonosnog botulizma;
• simptomi trovanja ne prolaze 2 dana ili više;
• opijenost je popraćena izraženim slomom, lupanjem srca i vrtoglavicom;
• trovanje se dogodilo u trudnice, tinejdžera ili osobe s kroničnim bolestima probavnog sustava.

Ako tijekom trovanja u tijelo uđe previše otrovnih tvari, tada će čak i šampinjoni početi predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu.

Mjere prevencije

Kao što pokazuje praksa, možete se otrovati šampinjonima, a znakovi opijenosti bit će vrlo uočljivi. Ali situacija se može spriječiti ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Prilikom branja gljiva u šumi, u košaru morate staviti samo one plodove čija je jestivost nesumnjiva. Prednost treba dati mladim šampinjonima.
2. Gljive treba kuhati odmah nakon berbe, poštujući sva pravila za čišćenje i toplinsku obradu.
3. U trgovini je potrebno procijeniti izgled gljiva, boju klobuka i donjih ploča, te pogledati i rok trajanja.
4. Ako se gljive kupuju u konzervi, morate uzeti šampinjone u staklene posude i provjeriti prozirnost salamure i boju plodišta unutar staklenke, a također provjeriti je li poklopac natečen.

Šampinjone se preporučuje kupovati samo u provjerenim trgovinama. Bolje je ne kupovati gljive na tržnicama i od nepoznatih prodavača.

Kako se ne bi otrovali šampinjoni, treba paziti pri sakupljanju ili kupnji

Zaključak

Trovanje šampinjonom rijetko dovodi do ozbiljnih posljedica, međutim, ove gljive također mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Prije upotrebe proizvoda od gljiva, morate ga pažljivo provjeriti na kvalitetu, a sa simptomima opijenosti pokušati brzo ukloniti toksine iz tijela.

Članci o toj temi "Je li se moguće otrovati šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć"

Je li moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Je li se moguće otrovati gljivama bukovača: simptomi, recenzije

Je li moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Je li se moguće otrovati gljivama bukovača: simptomi, recenzije